லாகின் தயாரிப்பு: அம்சங்கள் மற்றும் பிரபலமான சமையல்

லாகமன் ஆசியாவிலிருந்து வந்த மிக ருசியான உணவாகும். இந்த மென்மையான குண்டு ஒரு சிறப்பு கலவை (பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் ஆட்டுக்குட்டி, ஆனால் நீங்கள் மற்றும் வேறு எந்த), நூடுல்ஸ் மற்றும் குழம்பு நிரப்பப்பட்ட காய்கறிகள், குழம்பு நிரப்பப்பட்ட. பொதுவாக, lagman தயாரித்தல் மிகவும் படைப்பு செயல்முறை - பல வகைகள் மற்றும் பொருட்கள் உள்ளன. டிஷ் திரவமாக இருக்கும் - அது மசாலா சூப் போல் தெரிகிறது, தடித்த முடியும் - அது காய்கறிகள் இருந்து இறைச்சி மற்றும் குழம்பு கொண்ட மாறாக நூடுல்ஸ் தான். நீங்கள் விரும்பும் வழியில் சாப்பிடுங்கள். கூடுதலாக, இந்த டிஷ் வெவ்வேறு அடர்த்தி இருக்க முடியும் என்று, சமையல் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன.

லக்மன் தயாரிப்பின் கிளாசிக்கல் பதிப்பில் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பில் (வரைதல்) தொடங்குகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது மிகவும் சிக்கலான மற்றும் நீண்ட செயல்முறை ஆகும், அது ஒரு நல்ல அனுபவம் தேவை. அது இன்னும் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வெறுமனே சாதாரண வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் குறைக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் அதை நீண்ட மற்றும் பரந்த செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, உருகிய மாவை அடுக்கு மாவு தெளிக்கப்படுகின்றன, ஒரு குழாய் கொண்டு உருட்டப்பட்டது மற்றும் பட்டைகள் 4-7 மில்லிமீட்டர் தடிமனாக வெட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக தயாரிப்பு சிறிது உலர்ந்த, சமைத்த வரை கொதிக்கவும். நீங்கள் இன்னும் எளிதாக செய்ய முடியும் - கடினமான கோதுமை வகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட நீண்ட நூடுல்ஸ் வாங்கவும். இதன் விளைவு மோசமாக இருக்கும். மற்றொரு விருப்பம் அரிசி நூடுல்ஸ் பயன்படுத்த வேண்டும். மிக சுவாரஸ்யமான, அது ஏற்கனவே கிளாசிக் இருந்து இதுவரை போதுமானதாக உள்ளது.

இப்போது சமையல் தங்களை. முதல், டாடர் ஒரு lagman சமைக்க எப்படி பார்ப்போம். நமக்கு தேவை:

• லாம்ப் - 400 கிராம்;
• கேரட், உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• பல்ப், பெல் மிளகு, சூடான மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 400 கிராம்;
• வோக்கோசு, பூண்டு, செலரி, மசாலா, உப்பு.

முதல் நீங்கள் நூடுல்ஸ் கொதிக்க வேண்டும், ஆனால் அது சமைத்த தண்ணீர், ஊற்ற வேண்டாம் - அது இன்னும் தேவைப்படும். காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் கலவை ஒரு சிறிய தண்ணீர் பாஸ்தா முடிந்ததும். ஆட்டுக்குட்டிகள் படங்களிலிருந்தும் கொழுப்பிலிருந்தும் விடுவிக்கப்பட்டன, இலைகளிலிருந்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறிகள் சுத்தம். வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது, கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு - நீண்ட வைக்கோல், பல்கேரிய மிளகுத்தூள் - மெல்லிய மோதிரங்கள் அல்லது semirings. தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் தூவி, சிறிய துண்டுகளாக உரிக்கப்பட்டு, துண்டாக்கப்பட்டன.

இப்போது, உண்மையில், லாகின் தயாரித்தல் தொடங்கும். தடித்த சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு கொப்பரில் நாம் கொழுப்பை பரப்பினோம், சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் (அல்லது வேறு, ஆனால் சுவை மாறுபடும்). சராசரியாக, அது cracklings மாறும் வரை நாம் அதை வெப்பம். நாம் அவர்களை வெளியே எடுக்கிறோம். கொழுப்பு ஒரு இறைச்சி மேலோடு வரை இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் பரவியது. அடுத்து, வெங்காயம் சேர்க்க, இது ஒரு தங்க நிறத்திற்கு கொண்டுவரப்படுகிறது. அடுத்தது பல்கேரிய மிளகு மற்றும் கேரட். சில நிமிடங்களுக்கு அவர்களை வறுக்கவும். Cauldron உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க, கலந்து, மசாலா சேர்க்க, மூடி மூடி 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது விட்டு. நேரம் முடிவடைந்தவுடன், நூடுல்ஸ் சமைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (எங்கள் சொந்த அளவை தீர்மானிப்போம் - அது எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை உண்பது எவ்வளவு என்பதைக் கருதுகிறது), உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை சமைக்க விட்டு விடுங்கள். இதற்கிடையில், நாம் பதப்படுத்தி தயார் செய்கிறோம்: நாங்கள் சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக சாம்பல் பூண்டு, சூடான மிளகு, கலவை மற்றும் ஒரு ஓரிடத்தில் (நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் அதை அரைக்க முடியும்) ஒரு அரைகுறையான புதர் மாநில. பசுமையானது இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. தயாராக சாஸ் உள்ள (உருளைக்கிழங்கு மென்மையான இருக்க வேண்டும்) நாம் டிரஸ்ஸிங் வெளியே ஊற்ற, தூங்கும் கீரைகள் வீழ்ச்சி. Lagman தயாரித்தல் முடிந்துவிட்டது. இது சரியாக சமர்ப்பிக்க வேண்டும். நூடுல்ஸ் ஏற்கனவே உலர்ந்தால், அது கொதிக்கும் தண்ணீரில் கொடுக்கப்பட்டால், அது ஒரு தட்டில் பரவியிருக்கும். அவர்கள் சூடாக சேவை செய்கிறார்கள். மிகவும் சுவையாக!

இங்கே மற்றொரு மாறாக கவர்ச்சியான விருப்பம் உள்ளது. Guiru-lagman தயாரிப்புகள் மற்றும் நிலைத்தன்மையும் ஒரு தொகுப்பு வேறுபடுத்தி - இது சரியாக இரண்டாவது உணவு ஆகும். இந்த செய்முறை தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - 1 பெரிய;
• வெங்காயம் - 4 துண்டுகள்;
• பல்கேரியன் மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்.
• ஹாட் மிளகு - 1 PC;
• பூண்டு அம்புகள், பச்சை பீன்ஸ், இலை செலரி;
• தக்காளி - 5-6 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 5-6 denticles;
• இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) - 500 கிராம்.

அனைத்து காய்கறிகள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறி எண்ணெய் இறைச்சி தயார் வரை முதல் வறுத்த. நாம் அவருடன் உணவை விட்டு விடுகிறோம். 30-40 விநாடிகளுக்கு மற்றொரு கொப்பரில் மாவு மாறி மாறி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். அனைத்து பொருட்களும் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும். கடந்த வறுக்கவும் தக்காளி (நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் தக்காளி ஒரு கலவை கிடைக்கும்). இறைச்சி கொண்டு சாஸ் நாம் வறுத்த காய்கறிகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து, சுவை உப்பு சேர்க்க, மற்றும் மெதுவாக கலந்து. வேகவைத்த நூடுல்ஸ் மீது நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை பரப்பினோம், எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி கொண்டு ஊற்றி, வெட்டப்பட்ட செலரி கொண்டு தெளிக்கவும். பான் வணக்கம்!