ரெசிபி goulash பன்றி இறைச்சி: ஹங்கேரிய இல்லை, ஆனால் ருசியான

இந்த அதிர்ச்சியூட்டும் சொந்த உணவுகள் யாருடைய வசிப்பவர்கள் இன்னும் ஒரு சில நூற்றாண்டுகளுக்கு முன் கண்டுபிடித்தார் மட்டுமே ஹங்கேரி, உள்ளது goulash க்கான செய்முறையை பன்றி இறைச்சி இருந்து, ஆனால் அவரது நினைவாக ஒரு உண்மையான தேசிய விடுமுறை நிறுவப்பட்டது. தனித்த, ருசியான பொருட்கள் குறைந்த அளவிலான கொண்ட இந்த டிஷ் சர்வதேச மிக விரைவில் மாறிவிட்டது - இன்றைய உலகில், அங்கு இதில் goulash செய்முறையை அல்லது அவரை போன்ற டிஷ் இருக்கும் ஒரு பாரம்பரிய தேசிய உணவு இல்லை.

இயற்கையாகவே, ஹங்கேரிய மக்கள் மட்டுமே அவர்கள் அறிந்து என்று நம்புகிறேன் ஒரு குண்டு தயாரிப்பது எப்படி உண்மையில் நன்றாக பன்றி இறைச்சி. தோற்றம் - சுவையுணர்வாளர் - அவர்கள் தங்கள் டிஷ் "ராயல் சூப்" அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான நன்றி அழைக்க. எனினும், இந்த டிஷ் கூட ஹங்கேரிய இடையில் சர்ச்சைக்குரியதாக சர்ச்சைக்குரியதாகவே இருக்கிறது: நாங்கள் கருத்தில் கொள்ளத்தக்க goulash சூப், அல்லது அது ஒரு பணக்கார இறைச்சி சாஸ் இன்னும், இரண்டாவது உணவாகும், இது. ரஷியன் மனிதன் இந்த நுணுக்கமாகவும் அதிக அக்கறை இல்லை - அடிப்படை டிஷ் சந்திக்க மட்டுமே உணர்வுகளைக் அது, அழகான சுவையான மற்றும் மணம் இருந்தது. எல்லாவற்றையும் பல ஆண்டுகளாக அந்த நேரத்தில் ஆகிவிட்டன எந்த செய்முறையை, பொறுத்தது, பன்றி இறைச்சி கொண்டு goulash கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஒரு பெரிய தொகை என்பவர் கண்டுபிடித்தார். கூட ஹங்கேரியில் அது சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன - காளான்கள் மற்றும் புதிய மிருதுவான முட்டைக்கோஸ் - அதே பிராந்தியத்தில், இந்த ஒரு நல்ல தரமான இறைச்சி மற்றும் கீரைகள் மற்றும் மசாலா நிறைய, பிற அக தேவைப்படுகிறது.

கெளுத்தி அல்லது கெண்டை - இனங்கள் பொறுத்தவரை, கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும், அவர்கள் மத்தியில் இல்லை கறி மட்டுமே உணவுகள், ஆனால் கோழி, ஆட்டுக்குட்டி கூட மீன். இன்னும், மிகவும் பிரபலமாக மற்றும் பாரம்பரிய ஹங்கேரிய முடிந்தவரை நெருக்கமாக பன்றி இறைச்சி ஒரு மருந்து goulash, உள்ளனர். அதன் தயாரிப்பு இறைச்சி எடுக்க வேண்டும் (700 கிராம்.) குழம்பு (250 மில்லி.), வெங்காய (2-3 கோல்.) மற்றும் தக்காளி கூழ் (30 மில்லி.). கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு, சீரகம், உப்பு, grated எலுமிச்சை பீல் - நிச்சயமாக, டிஷ் உருவாக்கம் மசாலா, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மசாலா ஒரு தொகுப்பு இல்லாமல் இருக்க முடியாது. துவங்குகிறது நடுத்தர அளவிலான வெட்டு பன்றி இறைச்சி க்யூப்ஸ் மற்றும் அதன் எண்ணெய் பொறித்த ஒரு அழுத்தம் பானை - எ மேலும் எடுக்கும்போது சார்க்ராட் (. 250 கிராம்) மற்றும் சில தாவர எண்ணெய் (. 80 மிலி), அது செய்முறையை செயல்திறனை தொடங்க முடியும். துண்டுகள் ஒரு நல்ல தங்க நிறம் பெற போது, அவர்கள், வெங்காய பஜ்ஜி, அரைக்கப்பட்டு மிளகு மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் முழு தொகுப்பு சேர்க்க மேல் குழம்பு ஊற்ற முடியாது. பின்வரும் பன்றி நன்கு சமைத்த என் சாறு பேசிய காய்கறி சாறு கலந்து குறைந்த வெப்பம் குண்டு ஒரு மணி நேரம் உணவாகும்.

கடாயில் நியமிக்கப்பட்ட நேர முடிவில், நீங்கள் இனிப்பு மிளகு, சுத்தம், விதைகள் இருந்து விடுவிக்க அனுப்ப, மற்றும் சிறிய துண்டுகள் மற்றும் சார்க்ராட் வெட்டப்பட்ட முடியும். அதன் பிறகு, பன்றி இறைச்சி goulash செய்முறையை மற்றொரு அரை மணி நேரம் protomai டிஷ் பருவத்தில் வெடிப்பது, வாசனைப்பொருட்கள், பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட அட்டவணை வழங்கப்பட்ட, மேலும் சுவையூட்டும் மற்றும் grated எலுமிச்சை பீல் கலக்கப்படுகிறது ஈடுபடுத்துகிறது. இதன் குடியிருப்புவாசிகள் விவரித்தார் செய்முறையை சமையல் பயன்படுத்த ஹங்கேரி, பகுதியில், இந்த டிஷ் இரண்டாவது உணவாக கருதப்படுகிறது என்பதால், அது ஒரு சைட் டிஷ் கொண்டு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கொண்டு, எடுத்துக்காட்டாக சேவை செய்ய சிறந்தது.

அடுத்த செய்முறையை goulash பன்றி அது அதிக நேரம் எடுத்துக் கொள்ளவில்லை முதன்மையாக ஏனெனில் கவர்ச்சிகரமான உள்ளது. மேலும், செய்முறையை படி சமைத்த ஒரு டிஷ் அழகுபடுத்த இல்லாமல் முதல் பயன்படுத்த முடியும். ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் ஒரு குண்டு உருவாக்க பொருட்டு, நீங்கள் இறைச்சி (500 GR.), காரட்டுகள் மற்றும் வெங்காயம் (2 பிசிக்கள்.), மாவு (100 GR.) மற்றும் சுவை உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா எடுக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய உப்பு சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட துவைக்க மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைத்து மேல், மற்றும் வெப்பமடைகிறது நுண்ணலை அனுப்ப - - 5-7 நிமிடங்கள் முதலில் நீங்கள் பன்றி இறைச்சி தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீர் மாவு மற்றும் மசாலா கலந்த வேண்டும், நன்றாக அசை, மற்றும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் கொள்கலன் வரை வெப்பமடையும் போது, மேல் ஊற்ற. டிஷ் கெட்டியடைகிறது, அதை மூடி அடுப்பில் நீர் கொதித்தது வரை, பத்து நிமிடங்கள் மீண்டும் அனுப்ப முடியும். இந்த டிஷ் சுவை, மற்றும் வேண்டும் பிறகு, தேவைப்பட்டால் (நுண்ணலை சாத்தியம் மிக அதிகமாக இல்லை என்றால்) இன்னும் சூடான மீண்டும் உள்ளது.