மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை ஒயின். Riesling: வரலாறு, அம்சங்கள், விலை

Sauvignon பிளாங்க் மற்றும் சேர்ந்து Chardonnay, மது Riesling வெள்ளை வகைகள் மூன்று ராஜாக்களின் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில், நாம் இனப்பெருக்க-கொடிகள் கதை சொல்லும். "Riesling" திராட்சை வகைகள் கிரகம் மூலம் அதன் வெற்றியை ஊர்வலம் ரைன் நிலங்களில் தொடங்கியது. படிப்படியாக அவரது கொடிகள் ஜெர்மனி நாட்டில், காலநிலை வெப்பமான கோடை வெவ்வேறு சூழலிலிருந்து அந்த தொலை ஊடுருவத் துவங்கியது. என்ன Riesling எனவே பிரபலமான செய்கிறது? முதலாவதாக, அதன் அமிலத்தன்மை மது பருவமடையும் தசாப்தங்களாக பாட்டில் அந்தஸ்த்தை உயர்த்து அனுமதிக்கிறது. இரண்டாவதாக, நன்றாக புவியமைப்பைக் பண்புகள் Riesling - கொடிகள் வளர்ந்த பகுதி. இறுதியாக மூன்றாவதாக, இந்த மது மிகவும் வறண்ட இருந்து இனிப்பு எஞ்சியிருக்கின்றது சர்க்கரை அளவு படி மாற்றமுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு உண்மையான lifesaver - போன்ற பழுத்த "Riesling" சீசன் பெர்ரி இறுதியில் சேகரிக்க ஒரு உண்மையான அபாயம் இருக்கிறது ஜெர்மனியில், வடக்கு நாடுகளில். இந்த பல்வேறு மது ஒரு நல்ல மற்றும் ஆரம்ப அறுவடை இருந்து வருகிறது, மற்றும் பெயரளவிலான "shpetleze" இருந்து. ஆனால் நாம் இந்த அனைத்து நுணுக்கங்களும் பற்றி கீழே சொல்லும்.

வகைகள் பிறப்பு

யார் அவர் கொடியின் "Riesling" கொண்டு போது - தெரியவில்லை. திராட்சை முதல் சாதனை கழக நிகழும் ஒன்றல்ல, மற்றும் புத்தகம் வியாபாரத்தில். ஜெர்மானியர்கள் - ருஸ்ஸல்ஸ்ஹெய்ம் (Rheingau) இருந்து மக்கள் தவறாமையுடன் மற்றும் வரைபடங்கள் Kattselnbogen, கவனமாக 1435 இல் தங்களுடைய வம்சாவளியினர் மாதம் மார்ச் பதின்மூன்றாம் 22 solidi செலுத்தும் "Riesling" ஆறு நாற்றுகள் வாங்கி என்று, அதன் காப்பகங்கள் பதிவில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. அல்சாஸ் குறிப்பிட்டிருக்கும் திராட்சை பல்வேறு போன்ற ஐம்பது ஆண்டுகளுக்கு குறைவாக. அதிகாரப்பூர்வ லத்தீன் மூலிகை பூங்கா ஜெரோம் Bock கொடிகள் மற்ற வகையான இணைந்து, "Riesling" பட்டியலிடுகிறது. இந்த பல்வேறு மூதாதையர்கள் என்ன இருந்தது? அது நவீன மரபியல் கண்டறியப்பட்டது. திராட்சை "Riesling" பொதுவாக ஜெர்மானியர்கள் வெய்ஸர் கூறும் போது Hoynish என குறிப்பிடப்படுகிறது இது ஒரு பிரஞ்சு பல்வேறு Gouais பிளாங்க், திருமணம் நுழைந்தது வழக்கமான Traminer, பெறப்படுகிறது. அங்கு கோடை வறட்சி மற்றும் அதிகப்படியான வெப்பம் மென்மையானது வெள்ளை பெர்ரி மூலம் அச்சுறுத்தல் இல்லாத - ஆனால் இப்போது இந்த கொடிகள் ஆஸ்திரியா, தெற்கு ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து ஆகிய நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

சிறந்த புவியமைப்பைக் என்ன

மது Riesling கொடிகள் வளர்ந்தன இதில் பகுதியில் காலநிலை மற்றும் மண் பண்புகள் படி, மற்ற விட நல்லது. கூட வானிலை (மழை அளிப்பதில் அல்லது வெப்பமான கோடை) பானம் தரத்தை பாதிக்கும். பகுதியில் என்ன வகையான சிறந்த Riesling கருதப்படுகிறது? மிகுந்த நம்பத்தகுந்த மது Yohanisberga இருந்து இருக்க வேண்டும் என்று ஒவ்வொரு ஜெர்மன் நீங்கள் சொல்லும். பதினெட்டாம் நூற்றாண்டில், பேரழிவு முப்பதாண்டுப் போருக்குப் பின்னர், Fulda பெனெடிக்டை மடத்திலுள்ள மடாதிபதி கொடிகள் மூன்று நூறாயிரம் இனங்கள் "Riesling" மடத்தில் சுற்றி கைவிடப்பட்ட நிலம் நடப்படுகிறது. இவ்வாறு, ஒரு நிலையான உருவாக்கப்பட்டது. அனைத்து winemakers ரைன் நிலம் Shloss Yohanisberg க்கு சமன் செய்திருக்கிறார். "Riesling" ஃபேஷன் பல்வேறு ஆனால் Moselle பள்ளத்தாக்கில் பயிரிட ஆரம்பித்தது என்ற உண்மையை வழிவகுத்தது. காலநிலை சூடான மற்றும் எனவே மது மலர் குறிப்புகளுடன், ஒரு நேர்த்தியான உள்ளது. மேலும் தெற்கு பாலடினேட்டில் தேன் மற்றும் peaches Riesling சுவை பதிவாகும். சார் பகுதியில் பள்ளத்தாக்கு ஸ்டைலான, கண்கவர் மது பிறந்த. ஆனால் சிறந்த புவியமைப்பைக், ஒரு பர்கண்டியர்கள், கிராண்ட் Cru கூறுவேன் என, ரைன்-ஹெஸ்ஸவில் சிறிய பகுதியில், Nakenhaym Rottenberg எனவும் அழைப்பர். ரெட் மைக்கா, நீர் அருகாமையில் மற்றும் தெற்கு காலநிலை உள்ளூர் மது தோற்கடிக்க சுவை கொடுக்கிறது.

தயாரிப்பு நுட்பம்

அது முக்கியமான, புவியமைப்பைக் விட இருப்பதற்கான சாத்தியமும் உள்ளது. ஒரு திறமையான winemaker கைகளில் Riesling - அவரது விரல்கள் திறமையான சிற்பி கீழ் மென்மையான மெழுகு போன்ற. இந்த வர்க்கம் இருந்து நீங்கள் எதையும் உருவாக்க முடியும். உலர்ந்த, அரை உலர் மது, இனிப்பு - இனிப்பு எஞ்சிய சர்க்கரை அளவு, அறுவடை நேரம் அடைந்தது. இந்த புதிய வல்லுநர்கள் பானம் ஒரு உறுத்தல் உள்ளது. உண்மையில் ஜெர்மனி Riesling விட இனிப்பாகவும் இருக்கும் என்று, இன்னும் அது கருதப்படுகிறது உயரடுக்கு. எனவே, இந்த பல்வேறு மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒயின்கள் "ரைன் Icewine" (ஐஸ் ஒயின்) உள்ளது. பிரஞ்சு இனிப்புக்கு இந்த காட்சி உடன்படவில்லை வேண்டாம். அல்சாஸ் Riesling மேலும் அமில. ஆங்கிலமான தெளிவாக வறட்சி இந்த வகையான ஒயின்கள் வேறுபடுத்துகிறது. பானம் இனிப்பு இருந்தால், அது "ஆஃப்-Drei" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆப்ட் வார்த்தை "ஒரு எலும்பு» காய்ந்த (எலும்பு-உலர்ந்த) பானம் இனிப்புக்கு உணரவில்லை இது சுவை விவரிக்கிறது. ஒரு அரை உலர் மது வெறுமனே "உலர்" குறிப்பிடப்படுகிறது.

முதிர்ந்த அளவு

குளிர் மற்றும் மழை ஜெர்மன் கோடை அடிப்படையில் அது அடிக்கடி நீங்கள் பழுத்த அறுவடை சேகரிக்க வேண்டும் என்று நடக்கிறது. ஆனால் பச்சை பெர்ரி ஒரு நல்ல Riesling கிடைக்கும். எனினும், இந்த மது சிறந்த வகைகள் தாமதமாக அறுவடை தயாரிக்கப்படுகிறது. நாம் ஒரு சில சொற்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். "Shpatloze" - பழ குளிர் இரவு காற்று மற்றும் புளிக்க வைத்து சுருங்கியும் போது தாமதமாக அறுவடை. Auslese - அறுவடை முதிர்ச்சியடைந்த திராட்சை இருந்து பறித்து. "Birenausleze" - அளவுக்கு மீறி பழுத்த பெர்ரி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன கட்டாயமாக அவர்களை செய்கின்றன. இறுதியாக, Trockenbeerenauslese. இந்த வழக்கில், மது Riesling மட்டுமே botrytised, திராட்சை திராட்சை மாநிலத்திற்கு uvyalennyh இருந்து வருகிறது. இது போன்ற ஒரு மாதிரி (உற்பத்தி நிச்சயமாக கையேடு) தயாரிப்பு மதிப்பு அதிகரிக்கிறது என்பது தெளிவு.

மது சாற்றில் பட்டம்

Riesling நொதித்தல் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. மேலும், அது மற்ற வெள்ளை திராட்சை போன்ற, ஓக் கொள்ளளவுள்ள பீப்பாய்களில் வலியுறுத்துகின்றனர் முடியாது. அது பாட்டில்களில் வளர முடியும் என்பதால் ஆனால் அது நல்லது. மது, சிட்ரஸ் ஒரு பணக்கார செண்டு கூடுதலாக, entrancing புதிய கொடுக்கிறது பேரிக்காய் டசஸ்ஸெ மற்றும் பச்சை ஆப்பிள். நம் வயது, அது மேலும் மேலும் தேன் குறிப்புகள் ஆகிறது. இனிப்பு மது சிறப்பு Riesling. ஏற்கக்கூடியதாக உயர் அமிலத்தன்மை தெவிட்டுகிற, பானம் செய்யும் செய்தபின் சீரான சுவை உள்ளது சமன்செய்யும். பீச், ஆரஞ்ச், வெள்ளை மலர்கள் மற்றும் கவர்ச்சியான பழங்கள் குறிப்புகள் கலந்து சிட்ரஸ் டன் பூங்கொத்து இல். எண்ணெய் - - வயது Riesling மணிக்கு சிறப்பு தோன்றும் நிறம். ஒருவேளை அது unappetizing ஒலிகள், ஆனால் உணவு விடுதிகளில் மதுவிற்குப் பொறுப்பான ஊழியர் ஒரு நேர்மறையான தரம் வெள்ளை ஒயின் Benzoic சுவை தீர்மானிக்க. "ஆயில்" பானம் மிகவும் கட்டமைப்பாக செய்தபின் கட்டப்பட்டது. சொற்கள் அதன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை தெரிவிப்பதற்கு முடியாது.

ஆஸ்திரிய Riesling

மொஸார்ட் தேசத்தில் ஜெர்மன் மது அதன் சொந்த பண்புகள் பெற்றிருக்கிறது. ஆறுகள் Kamptal, Kremstal மற்றும் Wachau லோவர் ஆஸ்திரியாவில் பள்ளத்தாக்குகளில் இந்த நாட்டில் Riesling வளர்க்கப்படுகிறது. இந்தப் பகுதிகளில் மண் நெய்ஸ், பாறைகளுக்கு மற்றும் கிரானைட் நிறைய கொண்டு, மிகவும் பாறைகளும். Danubian மலைகள் புவியமைப்பைக் இருப்பார்கள் அதிகளவிலான ஈரப்பதமும் வெப்பம், இணைந்து நேர்த்தியான ஒயின்கள் வளர்ந்து அனுமதிக்கிறது. "உன்னத செயலிழப்பு" என்று அழைக்கப்படும் - ஆஸ்திரியர்கள் மேலும் கிளைகள் மீது போர்ட்ரிடிஸ் இனம் பெர்ரி நொதிக்க பாக்டீரியா பயன்படுத்த. ஆஸ்திரிய Riesling அண்ணம் மற்றும் கவர்ச்சியான பழங்கள் ஒரு பணக்கார செண்டு மீது ஜெர்மன் கனிம குறிப்புகள் வேறுபட்டது. நாட்டில் சிறந்த புவியமைப்பைக் ஒரு சிறிய பகுதியில் Dyurnshtayner Kellerberg கருதப்படுகிறது. ஒரு நல்ல ஆஸ்திரிய Riesling தேர்ந்தெடுக்க, தேவை பெரிய dokoy முடியாமல் போகலாம். லேபிள் பல்லி வரையப்பட்ட மற்றும் வார்த்தை "மரகத" (மரகத) கொடுக்கப்பட்டுள்ளது அங்கு ஒரு பாட்டில் தேர்வு. ஆஸ்திரியா அங்கீகரிக்கப்பட்டது வழிபாட்டு மது கருதப்படுகிறது எக்ஸ் Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

அல்சாஸ் Riesling

மது இந்த வகை இடையே அடிப்படை வித்தியாசம் பிரான்சில் இந்தக் வறட்சி உள்ளது. மிகவும் வெற்றிகரமான Riesling புவியமைப்பைக் - Ribeauvillé நகரத்தில் சுற்றி நிலம். சரி, "கிராண்ட் Cru" ஒரு சிறிய இணைப்பு Rozaker, இது kommune hunawihr உள்ளது. (இவற்றில் "Trimbah 'வீடு)" திராட்சைத் தோட்டத்தில் செயிண்ட் Unna இருந்து Riesling "- இங்கே ஒரு சிறந்த உலர் வெள்ளை ஒயின் செய்கிறது. அவரது அழகிய சுவை ராக் ஓடைகள் சுண்ணாம்பு மண் பெற்றுத் தருகிறது. Riesling பூச்செண்டு பழங்கள் மற்றும் கனிமங்கள், ஆனால் புகை ஒரு மயக்கம் வாசனை மட்டுமே உணரப்படுகிறது. அல்சாஸ் கிராண்ட் Cru இருந்து ஒயின்கள் கிரீடம் மற்றொரு நகை Andelain நகரில் அருகில் kastelberg உள்ளது. இந்த திராட்சைத் தோட்டத்தில் 1064 குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இப்போது மார்க் Kreydenveyssa கைகளில் தயாரிப்பு. பிரஞ்சு இனிப்பு ஒயின்கள் மதிக்க வேண்டாம் - மாறாக, அவர்கள் மற்ற பழங்களை வகைகள் இருந்து அதை உருவாக்கும். ஒரு "பான்-Drei." - அல்சாடியன் Riesling மட்டும் உலர் உள்ளது

உள்நாட்டு Riesling

திராட்சை பல்வேறு மிகவும் வெற்றிகரமாக ரஷியன் நிறுவனம் "Fanagoria" வளர்ந்து வருகிறது. Riesling தாமான் தீபகற்பத்தின் தரையில் சாறு ஊற்றி. மது இந்த வகையான மூலம் தேவைப்படுவதை விட சூடான - சீதோஷ்ண நிலை நிலவுகிறது கண்ட மற்றும் கோடை உள்ளது. மற்றும் Kuban மண், "Riesling" காக கொழுப்பு கருப்பு பூமிக்கு நெருக்கமாக. ஆயினும் winemakers 'Phanagoria "பணயம் வைத்து கொடியின் பண்ணைகள், ஆஸ்திரியா இருந்து இறக்குமதி நிலங்களை மீது இறங்கியது. முறையான பராமரிப்பு இல்லாமல், அவர்கள் தேவையான பெர்ரி நிலைமைகளை எவ்வளவு சர்க்கரை பெற்றது பெற்றுள்ளேன். முதல் அறுவடை 2011 இருந்தது. 'பனி "- அவர் aysrislinga உற்பத்தி உட்கொள்ளப்படும் வருகிறது. இந்த இனிப்புப் பானம். சமீபத்தில் அங்கு பெயர் Riesling "ஒதுக்கப்பட்ட அறைகள்" என்ற புனைபெயரில் ஒரு புதிய கட்சி இருந்தது. இந்த பானம் புல்வெளியில் புல், சுண்ணாம்பு மற்றும் சூரியகாந்தி குறிப்புகளுடன் ஒளி வைக்கோல் நிறம்.

Riesling: விலை

இந்த விருப்பம் பிராண்டில் இல்லை சார்ந்தது, ஆனால் விருப்பத்தின் மீது இலாப பெற கடைக்கு. இவ்வாறு, ஜெர்மனியில் ஜெர்மன் வைன் பற்றி இரண்டு யூரோக்கள் செலவு செய்யலாம். மாஸ்கோவில் பொடிக்குகளில் அதே Riesling - சுமார் அறுநூறு ரூபிள் உள்ளது. நீங்கள் தேட என்றால், நீங்கள் கண்டுபிடித்து மிகவும் துல்லியமாக பிராண்ட் முடியும். எனவே, ஆஸ்திரியா புகழ்பெற்ற 'Riesling Smaragd Durnshteyner "ஒன்பதரை ஆயிரம் ரூபிள் நீங்கள் செலவாகும்.