போலிஷ் காளான்கள். சமையல் குறிப்புகள்

வெள்ளை, boletus, boletus, மர வகை, Mokhovikov: வெவ்வேறு பிரதிநிதிகள் சதைப்பிடிப்பான பழம் உடல்கள் குடும்ப boletovyh. இந்த குடும்பத்தையே (பேரினம் Mokhovikov) வெள்ளை பூஞ்சை ஒரு பெரிய ஒற்றுமை கொண்ட போலிஷ் காளான் குறிக்கிறது. பல ரஷியன் பெயர்கள் உள்ளன Mokhovikov: பூஞ்சை சிவப்பு, உரிமையாளர் காளான் பழுப்பு காளான். அரை வட்டம் மற்றும் குவி (வயது பிளாட் ஆகிறது உடன்) தொப்பி (4 முதல் 15 செமீ விட்டம்) இது நீக்க முடியாது உலர்ந்த மற்றும் மென்மையான தோல், மற்றும் ஈரமான வானிலை ஒட்டும் ஆகிறது. அவளை சாக்லேட் பழுப்பு, அடர் பழுப்பு அல்லது செஸ்நட் பழுப்பு நிறம்.

காளான் ஒரு இனிமையான வாசனை உண்டு. சதை நிறம் வெட்டுக் காயத்தில் வெள்ளையான அல்லது மஞ்சள் சற்று நீல நிறமாகவும், பின்னர் தண்டு ஒரு தொப்பி மற்றும் பழுப்பு ஒரு ஒளி ஆகிறது. அது ஒரு லேசான வாசனை கொண்டதாகும். குழாய் அடுக்கு (மஞ்சள் நிறம் குழாய்கள்) பற்றாமல் தண்டு அல்லது இலவச உள்ளது. லெக் நார், ஒரு உருளை வடிவில் உள்ளது 12 செண்டிமீட்டர் உயரத்திற்கு மற்றும் 4 செமீ தடிமன் பெறக்கூடிய. பூஞ்சை குறைவாக ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளின் அதிகமாக காணப்படுகிறது.

எப்படி போலிஷ் காளான் சமைக்க? அது எதிர்காலப் பயன்பாட்டிற்காக அறுவடை முடியும்: ஊறுகாய் அல்லது உலர். அது, வெள்ளை Mokhovikov அல்லது முலைக்காம்புகளை, அத்துடன் வெற்றி அவர்களுக்கு பதிலாக போன்ற சமையல் உணவுகள் பயன்படுத்த முடியும். அதை ரசங்கள், தொடக்க மற்றும் முக்கிய உணவுகள் தயாராக உள்ளது. ஒரு பெரிய ஆபத்து உள்ளது காளான்கள் மூலம் நச்சு, எனவே நீங்கள் மட்டுமே பரிச்சயமான மற்றும் பழைய காளான்கள் பயன்படுத்த வேண்டும், சுற்றுச்சூழல் சுத்தமான பகுதிகளில் கூடி.

செய்முறையை 1

முக்கிய நிச்சயமாக கோழி மற்றும் காளான் polish பயன்படுத்தி. தயாரிப்பு பாஸ்தா கொண்டு அடுப்பில் தங்கள் வருக்கும் மற்றும் பேக்கிங் குறைக்கப்பட்டது. பொருட்கள்:

• 200 துண்டுகள் 1 செ.மீ. தடித்த போலிஷ் காளான் தொப்பிகள் வெட்டப்பட்ட;
• 4 கோழி தொடையில் (எலும்புகள் இல்லாமல்), தோல் அவர்களை நீக்க கீற்றுகள் 1 செ.மீ. தடித்த வெட்டப்பட்ட;
• 1 வெங்காயம், க்யூப்ஸ் துண்டாகும்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் 250 மில்லி;
• பழங்கால 250 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 2 ½ கப்;
• grated Parmesan சீஸ் 250 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• கடல் உப்பு;
• மிளகு;
• கொத்தமல்லியை 1 சிறிய கொத்து;
• துளசி 1 சிறிய கொத்து;
• 3 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட பாதாம்.

போலிஷ் காளான்கள், தகடுகள் வெட்டப்பட்ட, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது. , ஒரு கடாயில் ஒரு சிறிய எண்ணெய் சேர் அது சூடாக்குகின்ற தங்க பழுப்பு வரை காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும் பரவியது. காளான்கள் வெளியே எடுத்து ஒதுக்கி அவர்களை ஒதுக்கி. பழுப்பு நிற வரை அதே சமைக்கவும் பான் மற்றும் வறுக்கவும் உள்ள கோழி துண்டுகள் வைக்கவும். கோழி வெளியே எடுத்து அதே வழியில் ஒதுக்கி. உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து ஆரவாரமான, நீர் வெளியேற்றப்படுகிறது. ஒரு வாணலி வறுத்த வெங்காயம் அதே நேரத்தில், இதனைப் பின்னர் கோழி மற்றும் காளான் உள்ள பரவுகிறது என்ற ஊற்றினார் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் கிரீம் இணைக்கப்படுகின்றன கலவையை கொதிக்கும் கொண்டு மற்றும் திரவ பாதி தொகுதியாக ஆவியாகி வெப்பம், நீக்க இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் Parmesan சீஸ் பாதி சேர்க்க. பாஸ்தா கொண்டு கலவை பரபரப்பை. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பரவ, பார்மிசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் எண்ணெய் தெளிக்கப்படும். ஒரு preheated 210 சி அடுப்பில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் சுடப்படவேண்டும், பின்னர் வறுத்த பாதாம் பருப்புகள் தெளிக்கப்படும் மற்றும் அட்டவணை சப்ளை செய்தது.

செய்முறையை 2

DHW திண்பண்டங்கள் போலிஷ் காளான் பயன்படுத்த முடியும். பொருட்கள்:

• ½ கப் வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி crumbs
• ¼ கப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு இலைகள்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு, நறுக்கப்பட்ட;
• ½ கொண்டிருக்கும் ஆலிவ் எண்ணெய் கப்;
• 4-சிறிய காளான் தொப்பி;
• 2 தக்காளி (பகுதிகளாக வெட்டி);
• உப்பு;
• மிளகு.

வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு நண்பனின், பாதியளவு எண்ணெய்யை, உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து. கலவையை ஒரு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. Preheat அடுப்பில் 180 சி கிரீசின் பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெய். மீதமுள்ள எண்ணெய் ஒவ்வொரு காளான் தொப்பி வைக்கப்பட்டார் ¼ தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை பகுதியை மற்றும் வடிவம் அவற்றை பரவி தெளிக்கப்பட்ட. தக்காளி பகுதிகளாக உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது அதே வடிவத்தில் பரவியது. மூடி அல்லது தாளில் 40 நிமிடங்கள் கீழ் சுடப்படும்.

செய்முறையை 3

போலிஷ் காளான் சூப் காளான் சுவை மற்றும் மணம் கொடுக்கும். சூப் வேண்டும் 4 பரிமாறுவது:

• புதிய காளான்கள், துண்டு துண்டாகும் 250 கிராம்;
• ½ வெங்காயம், அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட;
• 1 நடுத்தர அளவு கேரட் நறுக்கப்பட்ட வைக்கோல்;
• 1 இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன;
• 2 zubochka பூண்டு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட;
• 2 பெரிய தக்காளி (கொதிக்கும் அகற்றப்பட்டது நீர் மற்றும் பீல் உள்ள blanched, பின்னர் பிளாஸ்டிக்குகளை பகுதிகளாக வெட்டி);
• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 3 தாள் லாரெல் விட்டு ;
• 1 குச்சி வெந்தயம்;
• பச்சை வெங்காயம்;
• கடல் உப்பு;
• புளிப்பு கிரீம்.

ஒரு லாரெல் இலை கொண்டு காளான்கள் உயர் வெப்ப பேட்ஸ் வெப்பமூட்டும் மற்றும் மூடியதாக மீது இமைகளுக்கு இல்லாமல், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கடாயில் வைக்கப்படும் கொதிக்கும் வெப்பம் இருந்தது. அனைத்து காய்கறிகள், வெண்ணெய் மற்றும் சேர்க்கப்பட்டது கடல் உப்பு. 15 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டது சமைக்க மற்றும் 10 நிமிடங்கள் மீது கிண்ணங்கள் மீது ஊற்ற பக்க விட்டு, வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்க. புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.