பேக்கரி பொருட்கள் ஆலை "பழங்காலத்தியவை ரொட்டி": வரலாறு, பொருட்கள், முகவரி

பேக்கரி "பழங்காலத்தியவை ரொட்டி" சிறந்த தரத்துடனும் பேக்கரி பொருட்கள் உற்பத்தியாளர்களாக இந்நிறுவனம் பெருநகர பகுதியில் அறியப்படுகிறது. பொல்லுகள், "கட்டுமான தொகுதிகளை", மணம் பன், ஈஸ்டர் கேக்குகள், கேக்குகள், வாஃபிள்ஸ் நுகர்வோர் மத்தியில் தேவை எப்போதும். வெற்றிக்கு முக்கிய கடந்த நூற்றாண்டின் 80 களில் மீண்டும் தந்ததாக மாநில தரம் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஒழுங்குமுறைகளுக்கு கடுமையான கீழ்படிதலைக் உள்ளது. இந்த தயாரிப்புகள் நவீன உபகரணங்கள் மீது சுடப்படுகின்றது.

வரலாற்று தகவல்களை

1970 இல் அது வரை 65 டன் தினசரி திறன் கொண்ட புதிய பேக்கரி உருவாக்கத் தொடங்கியது. மாஸ்கோ பகுதியில் Dedovsk Istra மாவட்டத்தில் பேக்கரி பொருட்கள். முதல் துண்டு மார்ச் 20 அன்று சுடப்பட்டது என, இந்த தேதி நிறுவனத்தின் பிறந்த நாள் கருதப்படுகிறது. தயாரிப்பு சிறியதாக இருந்தது: ஆறு உற்பத்திக் கூடங்கள் மட்டுமே 150 மக்கள் பணியாற்றினார். அளவான தேர்வை கூட 20 உருப்படிகள் அடையவில்லை.

1980 ஆம் ஆண்டில், நிறுவனத்தின் தலைமை மாற்றம் ஒரு தொழிற்சாலையில் "பழங்காலத்தியவை ரொட்டி" மேற்பார்வையின் கீழ், வாலண்டினா Gorbunova சென்றது. அது பொருட்களின் தரத்தினை மேம்படுத்தலாம் போது: வீடன் அப்பம், கருப்பு "Borodino", வாஃபிள்ஸ், நறுமணமிக்க பன் மக்கள் சிறப்பாக மாவட்டத்தில் மையத்தில் இருந்து வந்தது, மற்றும் கூட மாஸ்கோ இருந்து. இந்த காலகட்டத்தில் போக்குவரத்து துறை, வாப்பிள் மற்றும் தின்பண்ட தயாரிப்பு அவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது. அது Dedovsk மட்டும் சொந்த சிறிய விற்பனை நெட்வொர்க் ஆனால் மேலும் அருகாமையில் உள்ள இடங்களை நிறுவப்பட்டது.

தலைமுறைகளின் அடுத்தடுத்து

இன்று இயக்குனர் இகோர் Glukhovtsev கவனமாக மரபுகள் சேமிக்கப்படும் கொண்டிருக்கிறான். தாத்தா ரொட்டி இன்னும் அனைவரும் ஒரே உள்ளது மிருதுவான மற்றும் மென்மையான சதை. நிறுவனம் நன்கு பராமரிக்கப்பட்டு பழுது கட்டிடங்கள் மற்றும் உள் 'மரச்சாமான்கள் "கடைகள் முகப்பில். தொழில்நுட்ப தயாரிப்பு தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, மேம்படுத்தப்பட்டது உபகரணங்கள். "அக்ரோ-3" நவீனமயமாக்கல் முக்கிய திட்டங்களில் ஒன்று மாவு மொத்தமாக சேமிப்பு குழிகள் கட்டுமான, நிறுவனம் இணைந்து இருந்தது.

இன்று ஆலை பேக்கரி பொருட்கள் 400 க்கும் மேற்பட்ட தொழிலாளர்கள் பணிபுரிகின்றனர். பருவகால செயல்திறன் ரொட்டி 30-40 டன் வரை கடந்த முறை ஒப்பிடுகையில் குறைந்துள்ளது இந்தத் தயாரிப்புகள் ஒப்பற்ற வரம்பில் 180 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்களை வளர்ந்திருக்கிறது. மேலும், பொருட்கள் அனைத்து ஒவ்வொரு வெறும் காதல் சுடப்படும். குறிப்பாக பிரபலமான தாத்தா வாஃபிள்ஸ், துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகள்.

பொருட்கள்

வேலை சந்தை நிலவரத்தை பேக்கரி பொருட்கள் பாரிய வகைகள் முன்பை விட தேவை குறைந்துள்ளது என்று காட்டியது. முதலிடத்தை வகைப்படுதல்களின் பல்வேறு உள்ளது. அது 2-3 வகையான மற்றும் கருப்பு ரொட்டி போன்ற பல அப்பங்கள் தயாரிக்க போதாது. தனது பாட்டனாரின் பேக்கரி, இந்த உணர்ந்து தொடர்ந்து புதிய சமையல் தேடி பழைய மேம்படுத்தி வருகிறது. தரமான ஏற்று GOST ஆகியவற்றை மற்றும் தொழில்நுட்ப நிலைமைகள் ஒத்துள்ளது.

முக்கிய தயாரிப்புகளாவன:

• அடிப்படை ரொட்டி மற்றும் உயர் தரம்;
• பேக்கிங்;
• கேக்குகள், ரொட்டி, ரோல்ஸ்,, muffins;
• பிஸ்கட், பேகல்ஸ், மிட்டாய், ஜிஞ்சல்பிரட், வாஃபிள்ஸ்;
• மாவை, breading, மாவு க்கான பட்டாசு;
• கேக்குகள், அப்பங்கள் (திருமண விருப்ப உட்பட).

ஈஸ்டர் மாய

தற்செயலாக, "பழங்காலத்து ரொட்டி" கேக்குகள் கடற்பாசி முறை மிகவும் அதிகமான நேரத்தை செய்தார். 1-2 மணி இருந்து உற்பத்திசெய்யும் நேரத்தைக் 4-5 அதிகரித்துள்ளது, ஆனால் தரமான ஒப்பிடமுடியாத உயர்வானது: சுவை நீண்ட பாதுகாக்கப்படுகிறது மாவை வெளியே மிகவும் செழிப்பான, சதை மெதுவாக கெட்டிப்படுகின்ற. Oparny முறை "நாகரீக" சேர்க்கைகள், துரிதமாக்குதல், மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் நீக்குகிறது. கேக்குகள் அடிப்படை கட்டமைப்பு மட்டுமே தண்ணீர், ஈஸ்ட், மாவு மற்றும் சில முட்டைகள் (சிறந்த நொதித்தலுக்குப்) ஆகியவை அடங்கும்.

நான்கு மணி நேரம் மாவை உருவாக்கப்பட்டது கேக்குகளை நொதித்தல் பிறகு. எடை பூர்வாங்க சுவை, நறுமணம் மற்றும் வண்ண அளிப்பதற்கு சர்க்கரை மற்றும் உயிர்ம உட்பொருட்களை சேர்க்கப்பட்டது: கேண்டி பழம், திராட்சை, எண்ணெய், பவுடர், ஐசிங் - கற்பனைகளைப் வரம்பிடப்படாது. ரோட்டரி மற்றும் இன்லைன்: உண்மையில், பேக்கிங் உலைகள் இரண்டு வகையான மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வரை 200 பொருட்கள் ஒவ்வொரு தொகுதி ல். 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பில் தயாராக நம்பமுடியாத மணம் சேறு துண்டுகள் எடுத்துக் கொள்கிறார்கள்.

ஆய்வக

செயலாக்க சங்கிலியில் முதல் நிலை வழங்கப்பட்ட மூலப்பொருள் பண்புகள் தீர்மானிக்க வேண்டும். "பழங்காலத்தியவை ரொட்டி" ஆகும் தரக்கட்டுப்பாடு அதன் சொந்த சான்றிதழ் ஆய்வக செல்கிறது. குறிப்பிட்ட கவனம் மாவு தரத்தை மதிப்பீடு செய்வதுடன் வழங்கப்படும். சிறப்பு அதன் ஈரம் உள்ளடக்கம், பண்புகள் மற்றும் பசையம் அளவை நிர்ணயிக்க முடியும். மூலப்பொருள் தேவையான செயல்திறன் திருப்தி இல்லை என்றால், அது ஆலையில் ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படாது.

விழுந்து எண் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு சாதனம் பிபிபி-7 பயன்படுத்தப்படுகிறது சோதிக்க. இந்த காட்டி நீங்கள் தானிய தரத்தை கண்காணிக்க தயாராக மாவு அனுமதிக்கிறது. மேலும் தொழில் நுட்ப ரீதியாகப், சுகாதார மற்றும் பிற கட்டுப்பாடுகள் சந்திக்க ஆய்வக தயாராக பேக்கரி பொருட்கள் ஆய்வு. கடந்த கட்டுப்பாடு மூலப்பொருள் கிடங்கில் மொத்தமாக சேமிப்பு மணிக்கு ஏற்றப்படாமல் உள்ளது.

சந்தைப்படுத்தல்

உடனடியாக நிறுவனம் 1970 தயாரிப்புகளில் நிறுவப்பட்டது பிறகு மாஸ்கோ பகுதியில் Istra மாவட்டத்தில் பிரத்தியேகமாக விற்கப்பட்டன. எனினும், மார்க்கெட்டிங் உத்தி கடந்த தசாப்தத்தில் வியத்தகு மாறிவிட்டது. இன்று, பெரும்பாலான புறநகர் மற்றும் பெருநகர கடைகளில் மூதாதையர் கிடைக்க இருந்து ரொட்டி விற்பவன்.

தயாரிப்புகள் தினசரி எந்த பொருட்கள் மட்டுமே 4 தட்டுக்களில் குறைந்தபட்ச அளவாக சேர்த்து, வாகனங்கள் சுமார் 60 தொழிற்சாலை கப்பற்படை சுமக்கின்றன. 2 தட்டுக்களில் இருந்து எடு வழங்குவது. பேக்கரி முகவரி: 243530, மாஸ்கோ பிராந்தியம், Istra மாவட்டத்தில் நகரம் Dedovsk நடவடிக்கைகள் .. முதல் பெரிய, பில்டிங். 2.