பீட்: ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்முறையை (படங்களுடன்), ஒரு திணிப்பாக கொண்டு

சிலர் எப்போதும் ஒரு பிளாட் கேக் கோதுமை அல்லது wholemeal இருந்து பேக் செய்யப்படுகிறது முயற்சி. பிட்டாரொட்டியை - மத்திய கிழக்கில் அது ஒரு சிறப்பான பெயர் உள்ளது. இந்த பேக்கிங் செய்முறை மிகத் தொன்மைக் காலம் நம்மை வந்துவிட்டது. அத்தகைய ஒரு ரொட்டி முதல் குறிப்பும் பழைய ஏற்பாட்டில் காணலாம். ஹீப்ரு பெயர் அதாவது ஒரு கேக், "பேட் ரொட்டி," புதிது "பெரிய pita ரொட்டி."

"பாக்கெட்" உடன் டார்ட்டில்லா

பாரம்பரிய அரபு குழிகளை ஒரு சிறப்பம்சமாகும் உற்பத்தி டார்ட்டிலாக்களில் போது மாவை உருவாகிறது இது நீராவியாகக் காணப்படுகிறது. அவர் மாவை அடுக்குகள் பிரித்து, ஒரு குமிழி உள்ள பேக்கிங் மையத்தில் பெருகத் தொடங்குகிறது. இவ்வாறு, ஒரு பெரிய குழி "பாக்கெட்" என்று சமையல்காரர்கள் இது பேக்கிங் உள்ளே உருவாகிறது. நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு அதை திறக்க முடியும், கேக் விளிம்பில் பெற்றது. "பாக்கெட்" இறைச்சி, சாலடுகள் மற்றும் பிற சுவையான மேல்புறத்தில் வைத்து.

இதே மாவு பொருட்கள்

விட்டம் சுமார் இருபது சென்டிமீட்டர் சராசரியாக அரபு பிட்டாரொட்டியை உள்ளது. இந்த கேக் செய்முறையை கீழே முன்னும் பின்னுமாக அமைக்கப்படும். இதற்கிடையில், நாங்கள் இந்த சுவையான ரொட்டி ஒப்புமைகளை பற்றி பேச வேண்டும். உலகில் பிட்டாரொட்டியை பல வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஜோர்ஜியா சுடப்படுகின்றது பிட்டாரொட்டியை ரொட்டி, "பாக்கெட்" இல்லாமல் ஒரு பெரிய துண்டு செழிப்பான இது. lafu மற்றும் இந்தியா சப்பாத்தி தயார் செய்து - ஈராக்கில், கேக் ஒரு மிக மெல்லிய செய்து. இந்த கட்டுரையில் நாம் அரபு சுட்ட எப்படி பாரம்பரிய பிட்டாரொட்டியை பற்றி பேசுவோம். ஒரு புகைப்படத்திற்கு ரெசிபி மாஸ்டர் நிமிடங்களில் இந்த டிஷ் தொழில்நுட்பம் செயல்படுத்த உதவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீட். பொருட்கள்

வெறும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பிட்டாரொட்டியை சுடப்படும். ரெசிபி தயாரிப்பு (ஈஸ்ட் இல்லாமல்) இந்த கேக் உருவாக்கம் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும் என்று கூறுகிறது:

• கோதுமை மாவு - 550 கிராம்;
• பால் (புளிப்பு) - 50 மில்லி;
• நீர் - 225 மில்லி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீட். sourdough தயாரித்தல்

முதலில் அது புளித்தமாவைப்போல் தயார் அவசியம். இதை செய்ய, மாவு 200 கிராம், பால் 50 மில்லி மற்றும் நீர் 50 அளவு சோயா இருந்து மாவை பிசைந்து. பின்னர் அது ஒரு சூடான இடத்தில் மூன்று நாட்கள் கூண்டில் ஏற்றப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், குமிழிகள் மாவை மேற்பரப்பில் உருவாக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, உற்பத்தியில் புளிப்பு வாசனை நொதித்தல் சிறப்பியல்பு இருக்கும். இது தேவையான பயன்படுத்தும் பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பு நீக்க முடியும், மற்றும், ஸ்டார்டர் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது என்று பொருள்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், தயாரிப்பு புதுப்பிக்கப்படும் இருக்க வேண்டும். இதை செய்ய, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து புளித்தமாவுக்கு 100 கிராம் எடுத்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து மாவு 100 கிராம் மற்றும் தண்ணீர் 50 மில்லி மீண்டும் அதை கலந்து. மணி ஒரு ஜோடி பிறகு, மாவை பாதியாக அதிகரிக்க வேண்டும். அது நொதித்தல் குறிப்பிட்ட நேரத்தில் விட எடுக்கும் என்று நடக்கிறது. செயல்முறை தாமதமானால், ஸ்டார்டர் மீண்டும் புதுப்பிக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு முக்கிய நுண்ணுயிரிகளால் அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் உள்ளன லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா. ஒரு sourdough சுட ரொட்டி, ஒரு நீண்ட நேரம் மோசமடைந்து இல்லை. கூடுதலாக, மனித உடலில் உணவு அதன் வழக்கமான பயன்பாடுகள் மணிக்கு நன்மை நுண்ணுயிரிகளை வளர்ச்சிக்கு ஒரு சாதகமான சூழலை உருவாக்குவதற்கு மற்றும் நோய்க்கிருமிகள் அழிக்க. பல நூற்றாண்டுகளாக, எங்கள் முன்னோர்கள் இல்லை விரைவாக மற்றும் எல்லைக்கு ரொட்டித் சமையல், ஆனால் அது புளிப்பிடப்பட்டதைப். எங்கள் நாள் சோதனை நூற்றாண்டுகளாக பொருத்தமானது இருக்கும் இந்த தயாரிப்பு ஆகும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பீட். தயாரிக்கும் முறைகள்

1. இப்போது நீங்கள் டார்ட்டிலாக்களில் செய்யும் தொடங்க முடியும். முதலில், நீங்கள் ஈஸ்ட் 125 கிராம், தண்ணீர் 125 அளவு சோயா மற்றும் மாவு 250 கிராம் எடுக்க வேண்டும். குழி தயார் போது அடிக்கடி பல்வேறு வகைகளில் பயன்படுத்த. கலந்து ¾ வெள்ளை மாவு மற்றும் ரெய் ¼ அனுமதி செய்முறையும். மாவை பிசைந்து, நீங்கள் முதலில் அவர்கள் அனைவரையும் சூடான நீரில் புளித்த மா மற்றும் அசை சேர்க்க வேண்டும். மேலும், திரவ தேவையான உப்பு கலைத்து மட்டுமே பின்னர் மாவு அது சேர்க்க.
2. மாவை தெரிவித்தும், அரை மணி நேரம் தள்ளி வைத்துவிட்டு, எனவே அது உயரும் என காலமாக இருந்து வந்தது.
3. பிறகு நீங்கள் அடுப்பில் ஆன் மற்றும் 250-270 டிகிரி ஓட விட்டு விடுங்கள் வேண்டும்.
4. இப்போது தயாராக மாவை ஒரு floured வெட்டும் பலகையில் தீட்டப்பட்டது முடியும். பின்னர் நீங்கள் பல சிறிய உருண்டைகளாக அது பிரித்து வேண்டும்.
5. பிறகு நீங்கள் சுற்று கேக்குகள் துண்டுகள் உருவாக்க, மற்றும் கிரில் மீது மெதுவாக வைக்கவும் வேண்டும்.
6. சமையல் மீது குழிகளை மட்டும் மூன்று நிமிடங்கள் வேண்டும். விரைவில் கேக் உயரும் மற்றும் பெருக வேண்டும் என, அவர்கள் அடுப்பில் வெளியே இழுக்க மற்றும் அது அதிகமாக ஈரம் உறிஞ்சப்பட்டு என்று ஒரு துண்டில் மடிக்க வேண்டும்.
7. ரொட்டி இல்லையெனில் அது பழுப்பு நிற மற்றும் மிருதுவாக வேண்டும், இல்லை தீ வைத்து ஒரு நீண்ட நேரம் அவசியம். கேக் மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடுபட்ட என்றால், அதை உலர மற்றும் மிகவும் வெளிர் வேண்டும். அதனால் சரியான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

இங்கே தயாராக அரபு பிட்டாரொட்டியை. வீட்டில் சமையல் ரெசிபி மிகவும் எளிது. அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்கள் என்று மேஜையில் ஒரு புதிய அசாதாரண டிஷ் சந்தோஷமாக இருக்கும். எனினும், மத்திய கிழக்கு, இந்த கேக் ஒரு தனி டிஷ் போன்ற தென்படுவதில்லை. அது ஒரு மேல்புறத்தில் பல்வேறு "தொகுப்பு" இன்னும் இருக்கிறது. நீங்கள் "பாக்கெட்" குழிகளில் வைத்து முடியும் என்ற உண்மையை, நாம் கீழே விவாதிக்க இருப்பது.

நிரப்புதல்

ஜூசி ஃபலாஃபெல் பந்துகளில், நறுக்கப்பட்ட கீரை, hummus மற்றும் Tahini ஒரு கலவையை ஒட்டியுள்ளது, காரமான சாஸ் மற்றும் மாவை புதிய டார்ட்டிலாக்களில் சரியானதாக சுவையை மத்திய தரைக்கடல் குழும, பல பார்வையாளர்கள் ஒரு பிடித்த உருவாக்க. இந்த சமையல் தலைசிறந்த வீட்டில் கடினம் மறு உருவாக்கம் செய்யுங்கள். எனினும், நீங்கள் இதில் முக்கிய மூலப்பொருள் ஒரு படுகுழி சுவையான உணவுகள் நிறைய செய்ய முடியும். அடைக்கப்படுகிறது க்கான ரெசிபி எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் பயன்பாடு ஆகும்.

உதாரணமாக, நீங்கள் பிட்டாரொட்டியை-வறுத்த முட்டை செய்ய முடியும். இதை செய்ய, இரண்டு வட்டம் ஒரு கேக் வெட்டி எண்ணெய் பான் அவற்றை ஒன்று வைத்து, மேல் ஒரு முட்டை உடைத்து மஞ்சள் கரு சேதம் இல்லை என்று, மற்றும் சாதாரண முட்டைகள் போன்ற சுட்டுக்கொள்ள. அல்லது நீங்கள் ஒரு pita ரொட்டி-சிற்றுண்டி உருவாக்க முடியும். இதிலும்கூட, எல்லாம் மிகவும் எளிது. அது கேக் விளிம்பில் ஒரு கீறல் செய்ய நெளிவுள்ள மேற்பரப்பு டோஸ்டர் உள்ள தக்காளி மற்றும் சீஸ் மற்றும் இடத்தில் துண்டுகள் துண்டுகள் அதை வைத்து தயார் வரை வைத்துக்கொள்வது அவசியம். வெளியீடு மணிக்கு உள்ளே உருகிய பாலாடைக்கட்டி உடன் மிருதுவாக வறுத்த ரொட்டி இருக்க வேண்டும். எனவே எளிய மற்றும் சுவையான பிட்டாரொட்டியை தயார். ரெசிபி தயாரிப்பு, இந்த டிஷ் பூர்த்தி கூட ஒரு தொடக்க சமையல்காரர் எந்த சிரமங்களை ஏற்படுத்தும் மாட்டேன்.

விரைவாக மற்றும் எல்லைக்கு மூலம் பீட்

அரபு கேக் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் முடியும். அது பின்னர் அது ஈஸ்ட் கூடுதலாக pita ரொட்டி தயார் நல்லது உண்மை. பின்வரும் பொருட்கள்:

• நீர் - 1 கப்;
• வெள்ளை மாவு - 500 கிராம்;
• காய்கறி (முன்னுரிமை ஆலிவ்) எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• உப்பு - 1 டீ ஸ்பூன்.

தயாரிக்கும் முறைகள்

1. முதலில் நீங்கள் மேற்கூறிய கடினமான மாவை பொருட்கள் கலக்க வேண்டும். பின்னர் அது ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு சூடான இடத்தில் மணி ஒரு ஜோடி கிளம்ப வேண்டும். தேவையான obmyat மாவை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை உயர்த்தி செயல்பாட்டில்.
2. அதன் பிறகு, உங்களால் 5-8 நிமிடங்கள் மீண்டும் நல்ல பிசைந்து நிறைய வேண்டும் மற்றும் பத்து துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அரை மணி நேரம் உரித்தல் சோதனை கிளம்ப வேண்டும்.
3. அடுத்து, ஒவ்வொரு பகுதியும் 15-20 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் 1 சென்டிமீட்டர் ஒரு தடிமன் கொண்ட பிளாட் கேக்கை unroll வேண்டும். பின்னர் மாவு பொருட்கள் ஒரு துண்டு மீண்டும் கவர் இருக்க வேண்டும்.
4. இப்போது நீங்கள் ஒரு நல்ல பான் ஓட, அவரது பிட்டாரொட்டியை மீது ஆலிவ் எண்ணெய், அதை தெளிக்க மற்றும் அது வீக்கத்துடன் வரை வரை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் தங்க பழுப்பு வராது. அதன் பிறகு, அது கவனமாக மீது திரும்ப தேவையான மற்றும் பழுப்பு மறுபக்கமாகும். அது ஒரு நிமிடத்தை விட இனி எடுக்க வேண்டும்.
5. பின்னர் முடிந்ததும் கேக் ஒருவருக்கொருவர் ஒன்றின் மீது ஒன்று கவனமாக இருப்பது, துண்டில் விரிவாக்கப்பட வேண்டும். அங்கு ஒரு சூடான ரொட்டி "பைகளில்" பல்வேறு இன்னபிற உள்ள அமையும் வேண்டும்.

இந்த ஈஸ்ட் அரபு பிட்டாரொட்டியை கூடுதலாக செய்யப்படுகிறது. ஒரு கடாயில் சமையல் ரெசிபி நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் தேவையில்லை.

பூண்டு ரொட்டி

அது இப்போது பல உணவகங்களில் பணியாற்றினார் ஒரு சுவையாகவும் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டில் செய்ய முடியும். இதை செய்ய நீங்கள், lengthwise பாதியில் முடிக்கப்பட்ட pita ரொட்டி வெட்டு வேண்டும் கவனமாக பூண்டு கொண்டு உள்ளே தேய்க்க. பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் Zaatar இல் (மத்திய கிழக்கு சுவையூட்டும் கலவையை) தெளிக்கப்படும் ஊற்ற. பின்னர், ரொட்டி சுமார் ஐந்து ஏழு நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் இடம் பெற்றிருக்க வேண்டும். எந்த உணவகத்தில் விட மோசமாக, நீங்கள் ஒரு பூண்டு பிட்டாரொட்டியை கிடைக்கும். உணவு ரெசிபி சமையல் உள்ள இடத்தினை பெருமை கொள் கிறார்கள்.

இப்போது நீங்கள் மணம் அரபு கேக்குகள் சமையல் இரகசியங்களை தெரியும். கூட்ட பாரம்பரிய ரொட்டி ஒரு சிறந்த மாற்று இருக்கும். ஆப்பீட் பான்!