பாஷ்கிர் தேசிய உணவுகள்: புகைப்படங்கள் சமையல் பட்டியலை

மீதான ஆர்வம் தேசிய உணவு நம் நாட்டில் சமீப ஆண்டுகளில் மிகவும் பெரியது. இத்தாலிய மற்றும் அனைத்து குறைந்தது பீஸ்ஸா மரியாதை, சாதாரணமாகிவிட்டது. ஜப்பனீஸ் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வயதினர் மற்றும் இளைஞர்களை தெரியும். ஆனால் சமையல் தேசியங்களின் கவனமின்மை போன்ற, ரஷியன் பிரதேசத்தில் வாழும். உதாரணமாக, எடுத்து, ஒரு பாஷ்கிர் தேசிய உணவுகள். அவர்களை மிகவும் நீண்ட பட்டியல், ஆனால் நான்கு அறியப்படுகின்றனர்: beshbarmak (டாடர் விட வித்தியாசமாக தயாராகின்றன) kaklagan, belish (நாங்கள் பெயர் belyashi கீழ் தீர்வு) மற்றும் சக்-சக். பல, இந்த பட்டியலில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பழக்கத்தின், ஆனால் உண்மையில் பாஷ்கிர் சமையல் ஐம்பதுக்கும் மேற்பட்ட அசல் சமையல் உள்ளது.

பாஷ்கிர் தேசிய உணவுகள்: குறிப்பாக சமையலறையில்

மசாலா மற்றும் ஓரியண்டல் சாப்பாட்டின் ஓங்கியிருக்கும் பழக்கமில்லை, மக்கள் மக்கள் சமையல் படைப்பாற்றல் அறிமுகமானார் கொள்வது போது சில குழப்பம் அனுபவிக்கிறார்கள். நறுமணப் பொருட்கள் பாஷ்கிர் உணவு பல்வேறு தேசிய உணவுகள் வெவ்வேறு இல்லை என்பதே. அவர்கள் இன்னும் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவில், அதே சமயம் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்த. கூடுதலாக, மிகவும் கொழுப்பு பாஷ்கிர் சாப்பாட்டின் பெரும்பான்மை. ஐரோப்பிய சாப்பிட பழக்கமில்லை ஒரு மனிதன், அது விசித்திரமான பாரம்பரியம் தோன்றலாம் இசுலாமிய சமய அறிஞர் உள்ளது (குதிரை தொத்திறைச்சி), குதிரை கொழுப்பு சர்க்கரை ஒரு பிட். கொழுப்பு வருகிறது அளவில் கிரகித்துக்கொள்ள வேண்டியதன் உணவு Koroto (சிறப்பாக தயாராக Kislyak) மற்றும் குழம்பு கீழே கழுவி.

சக்-சக்

முதல் மிகவும் பிரபலமான பாஷ்கிர் தேசிய உணவுகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும் கற்று. உதாரணமாக, நீங்கள் மக்கள் ஒரு பாரம்பரிய சுவையாகவும் தங்கள் குழந்தைகளை சிகிச்சையளிக்க முடியும். ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரை கரண்டி மற்றும் அரை தேக்கரண்டி உடன் மாவு இரண்டரை கப் sifted - உப்பு. இணையாக, நான்கு முட்டைகள் கட்டவிழ்த்து விட்டதுடன், ஓட்கா இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்த்து கலவை ஊற்றப்படுகிறது. மாவை எந்த குச்சி வரை பிசையப்பட, மற்றும் தாளில் சுற்றி அரை மணி நேரம் குளிர் மறைக்கும் உள்ளது. பின்னர் அது மிக மெல்லிய பரவியது, ஒரு சிறிய உலர்ந்த (எளிதாக குறைக்க) மற்றும் அகலம் மற்றும் நீளம் அரை சென்டிமீட்டர் கீற்றுகள் வெட்டி - இரண்டு. கொப்பரை சூடான தாவர எண்ணெய் மணமோ அற்றது, அது பாகங்கள் கவ்வி-கவ்வி உள்ள வறுத்தெடுத்தார் உள்ளது. திணறல் ஏற்படும் தனித்தனியாக தேன் நான்கு கரண்டி, சர்க்கரை ஐந்து spoonfuls சேர்க்க ஆதரித்து நிறை கலைக்கப்பட்டது பிறகு ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்ட. இந்த "frosting" பாய்ச்சியுள்ளேன்-வறுத்த கீற்றுகள் மற்றும் குழந்தைகள் தொடர்புபடுத்த.

சுய இன்பம்-belish

நீங்கள் பாஷ்கிர் தேசிய உணவுகள் கவனம் செலுத்த என்றால், மாவை இருந்து சமையல் மிகவும் வேறுபட்ட இருக்கும். மற்றும் பழமையான belyashi ஆசிரியர்கள் பரிந்துரைகளை இணங்க என்றால், அது ஒரு தனிப்பட்ட சுவையான கேக் வேண்டும். ஒரு முட்டை, பால் ஒரு அடுக்கு மற்றும் ஒரு கரண்டியால் என்ற விகிதத்தில் மாவை பிசைந்து உருகிய வெண்ணெய் மாவு ஒவ்வொரு இருநூறு கிராம் உள்ளது. அது மேஜையில் ஒரு துண்டு கீழ் வரும் போது, திணிப்பு தயார். அது ஆட்டுக்குட்டி எடுத்து நல்லது பொறுத்தவரை; ஒரு பிரச்சனை அதன் கொள்முதல் அல்லது நீங்கள் வாசனை பிடிக்காது என்றால் - மாட்டிறைச்சி நிறுத்தும்படி. மாமிசம் அரைக்கப்பட்டு இல்லை மற்றும் இறுதியாக சிறிய உருளைக்கிழங்கு கொண்டு அரைக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கலந்து நறுக்கப்பட்ட (கிழங்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிறை மூன்றில் ஒரு இருக்க வேண்டும்). மாவை ஒரு மாறாக தடித்த டார்ட்டிலாக்களில் உள்ள பரவலாக உள்ள, நடுவில் திணிப்பு வைத்து, மேலே ஒரு துளை கொண்ட பை ஒரு வகையான உருவாக்கப்பட்டது. சுய இன்பம்-belish அடுப்பில் அரை மணி நேரம் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் மறை நிலைத்து நின்றது. குறிப்பிட்ட கால இடைவெளியில் அரை கரண்டியால் குழம்பு முதலிடத்தில் திறக்கிறது.

beshbarmak

அனைத்து மாமிச உணவுகள் பாஷ்கிர் தேசிய அல்லது கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி தயார். குறிப்பாக பறவை இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொருத்தமான வாத்து உள்ளது. இறைச்சி அரை கிலோ நறுக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து கொதிக்கவைத்து உள்ளது. மாவு, முட்டை மற்றும் இரண்டு விட தடிமனாக மில்லி மீட்டர் Korzhik உள்ள பரவியது நீர் அடர்ந்த மூன்றில் இரண்டு கப் இருந்து மாவை புளிப்பில்லா வெட்டி வைரங்கள், வேகவைத்த உருகிய வெண்ணெய் உராய்வு எண்ணெய். மூன்று உருளைக்கிழங்கு சமைத்த மற்றும் சுத்தமாகவும் வட்டங்களில் வெட்டி. பின்வருமாறு பணியாற்றினார்: ஒரு மடங்கு தட்டு கூறுகள் பிளஸ் அனைத்து தயாராக வெங்காய பஜ்ஜி (அல்லது நறுக்கப்பட்ட இறகுகள்) மற்றும் குழம்பு ஊற்றினார்.

Kaklagan

பாஷ்கிர் மக்கள் மிகவும் பிரபலமான தேசிய உணவுகள் - இந்த, நிச்சயமாக, குணப்படுத்த இறைச்சி மற்றும் கோழி. என்றால், வார்த்தை "kaklagan" பிறகு "அது" - நீங்கள் ஒழுங்காக சமைத்த செய்ய ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பசுவின் மார்பக அர்த்தம். அது "Kaz" பதிலாக என்றால், நீங்கள் சாப்பிட உலர்ந்த வாத்து. பின்னர், மேலும், வீட்டில் சமையல் கிடைக்கிறது. வயிற்றறை உறையில் polukilogrammovymi துண்டுகள் வெட்டி, kaklagan தயாராவதற்காக ம்ம்ம், மிளகு வெந்தயம் மற்றும் உப்பு தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது மற்றும் ஒரு சில நாட்கள் குளிர்விக்க க்கான மறைக்கிறது. பின்னர் கயிறு களை வெளியே மற்றும் இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டு மூலம் உலர்ந்த, குளிர், இருண்ட இடங்களில் நிறுத்தி வைக்கப்படுகிறது - vyalitsya. பறவை விடாமுயற்சியுடன் உப்பு வெளியே மற்றும் அடிவயிற்று உள்ள தேய்த்தார்கள், துணி சுற்றி வைக்கப்பட்டு செங்குத்தாக நிறுத்தி வைத்தார். வெற்றிக்கு முக்கிய - மன அமைதியை மற்றும் வறட்சி. எதிர்காலத்தில், எந்த கூடுதல் செயலாக்கம் இல்லாமல், ஒரு சிற்றுண்டி உண்ணப்படுகின்றது மற்றும் சூப் பயன்படுத்தலாம் முடியும் kaklagana இரண்டுமே வகைகள் - நீங்கள் அதிகமாக உப்பு நீக்க இறைச்சி ஊற வேண்டும்.

Tukmas

பாஷ்கிர் தேசிய உணவுகள் பணக்காரர்கள், மற்றும் முதல் - அவர்கள் மத்தியில் ரசங்கள் நிறைந்திருக்கும். எந்த பறவைகள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் tukmasa குழம்பு உள்ளது. இறைச்சி அரை கிலோ நீர் மற்றும் Narubai portionwise இரண்டு லிட்டர் உள்ள சமைக்கப்படுகிறது என்பதைக். மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் (மன உறுதியின் போன்றவை) கோப்பைகள் இறுக்கமான பிசையப்பட மாவை மெல்லிய பரவியது மற்றும் வெட்டி உள்ளது - சிறிய விட நூடுல்ஸ் தயார் போது. அரை மணிநேரமும் floured கோடுகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீக்கப்படும். வெண்ணெய் உள்ள zazharki செய்யப்படுகிறது கேரட் மற்றும் வெங்காயம், பின்னர் சேமியா-tukmas ஏற்றப்படும். அதன் ஏற்றம் சூப் மற்றொரு ஆறு நிமிடங்கள் சூடான பிறகு, அது இறைச்சி தீட்டப்பட்டது தகடுகளின் ஊற்றப்படும் - நீங்கள் இரவு உணவு சாப்பிட முடியும்.

Tutyrlgan-tauk

இந்தப் பெயர் Bashkirs உள்ளது அடைத்த கோழி. எனினும், அதன் தயாரிப்பு (மற்றும் நிரப்புதல்!) கொள்கைகளை எங்களுக்கு மிகவும் அசாதாரணமானது. முதலாவதாக, இது தொண்டை கீழே இடுகிறது, எனவே கழுதை பறவை அழகாக மற்றும் இறுக்கமாக தையல் இடப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, நிரப்புவதற்கான முற்றிலும் மூன்று முட்டைகள், பால் 50 மில்லி மற்றும் வெண்ணெய் கொழுப்பு எண்ணெய் 50 கிராம் ஓடுவர். கலவையில் ஊற்றப்படும், மற்றும் தொண்டை கவனமாக தையல் இடப்படுகிறது. உடலில் மறைப்புகள் utyatnitsu வைத்து மற்றும் சுடு நீர் ஊற்றினார், துணி (கொதிக்கும் இல்லை!). பான் ஊடகத்தின் வெப்பம் உள்ளடக்கங்களைக் கொதி நிலைக்கு கொண்டு மெதுவாக ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரங்கள் சமைத்த - எவ்வளவு "தாமதமாக" கோழி பொறுத்து. பணியாற்றினார் tutyrlgan tauk-குளிர்ந்த, ஒரு பெரிய ஓவல் டிஷ் மீது (அனைத்து பொருந்தும்) மற்றும் அரிசி நிறுவனங்கள்.

Kuyrylgan

பாஷ்கிர் தேசிய உணவு உணவுகள் மற்றும் சலாட்கள் அடங்கும். நாம் இந்த பகுதியில் மிகவும் பிடித்த எஜமானியும் வழங்குகின்றன. தயாரிப்புகள் நீங்கள் விரும்பும் விகிதங்களில் "கண் மூலம்" கொள்ளப்படுகின்றன. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீன், ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் கொண்டு க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட மற்றும் வழக்கமான மயோனைசே கொண்டு உடையணிந்து. முட்டை மற்றும் பால் மெல்லிய முட்டை வறுத்த; அது குளிர்வடையும்போது, அது உள்ளே ஒரு கலவை ஒரு உறை ஒரு உடைந்த. மற்றும் பசுமை மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு சிறிய சிந்தப்பட்ட மயோனைசே மேல். டேஸ்டி, மற்றும் அசல் தாக்கல்!

சுருக்கமாக, பாஷ்கிர் தேசிய உணவுகள் (புகைப்படம்) கவனத்தை கூட கெட்டுப்போன நல்ல சுவையான உணவை சற்று தகுதியுடையவர். மேலும், அவர்களில் பெரும்பாலோர் எந்த சிக்கலான கூறுகள் அல்லது சமையல்காரர் ன் கற்பு தேவையில்லை. அது அவர்களின் சமையல் எல்லைகளை விரிவுபடுத்த முடியும்!