பன்றி இறைச்சி ஜியோர்ஜியன்: சமையல், குறிப்பாக சமையல்

கிரிஸ்துவர் நாடுகளில், ஜோர்ஜியா பன்றி இறைச்சி உண்ணும் மீதான தடையை அல்ல. ஆனால் இறைச்சி ஆகியவை இவ்வகை அனைவரும் ஒரே உறவு அது தெளிவற்ற, முரண்படுவதாவும் உள்ளன. பண்டைய காலங்களில், சில பகுதிகளில் ஜோர்ஜியா (Svaneti Kartli, Guria) பன்றி கடவுளர் தியாகம். எனவே, கிறித்துவம் ஆரம்ப நூற்றாண்டுகளில், இந்த விலங்கு இறைச்சி "ஞானிகள் பயனடையும் இல்லை." கருதப்பட்டது ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, மாட்டிறைச்சி, ஒப்பிடுகையில் ஜியோர்ஜியன் தேசிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பன்றி இறைச்சி அடிக்கடி அல்ல. இது முதன்மையாக சிறிய கால்நடைகளுக்கு காரணமாக இருக்கிறது. ஹைலாண்டர்ஸின் அரிதாக இந்த விலங்குகள் வளரும். ஆனால் ஜார்ஜியன்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி உணவுகள் செய்தால் அவர்கள் ஒரு சிறப்பான முறையில் அவற்றை சமைக்க. தேசிய உணவு பரிந்துரைக்கப்பட்ட நியதிகள் மசாலாப் பொருள்கள் மற்றும் மூலிகைகளின் நிறைய கொண்டு இறைச்சி பரிமாறவும். இந்த கட்டுரையில், நாம் பன்றி இறைச்சி இருந்து மிகவும் பிரபலமான ஜியோர்ஜியன் உணவுகள் கூடி. நாம் இந்த சமையற் பயன்படுத்தி, நீங்கள் உங்கள் மேசை இன்னும் வேறுபட்ட என்று நம்புகிறேன்.

satsivi

கொழுப்பு இறைச்சி கிலோகிராம் என் பெரிய துண்டுகளாக்கி வெட்டி. ஏழு பல்புகள் சுத்தமான மற்றும் shinkuem semicircles. நாம் அனைவரும் கவனமாக வறுத்த கொப்பரை உள்ள மற்றும் வைத்து. உட்கரு வாதுமை கொட்டை நறுக்கு இருநூறு கிராம். ஒரு மோட்டார் உள்ள கொத்தமல்லி ஆறு மல்லி, பூண்டு மூன்று கிராம்பு, உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் ஒரு சில கிள்ளியெறியப்பட்டு நசுக்க. முதல் கடலைகள் கொண்டு, மூலிகைகள் கலந்து. சோளம் மாவு 75 கிராம் உச்சமடைந்தது. அசை, ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற. வெங்காயம் வறுத்த பன்றி இறைச்சி நிரப்பவும். கிட்டத்தட்ட இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பன்றி இறைச்சி ஜியோர்ஜியன் மென்மையாக மாறும் போது, சுவையூட்டும் இன் தேக்கரண்டி சன்லி மற்றும் உலர் கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகள் சிட்டிகை ஹாப்ஸ் சேர்க்க. மது வினிகர் ஊற்ற மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்க்க. இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் செய்.என்னுடைய. குளிர்ந்த பரிமாறவும் தாராளமாக புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் இறைச்சி கொண்டு தெளிக்கப்படும்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி

உலர்ந்த Dogwood ஒரு சில ஊற வைத்து உருவெடுக்கிறார். இந்த டிஷ், நீங்கள் ஒரு பவுண்டு எலும்பு ஒரு துண்டு மற்றும் கொழுப்பு சத்துடன் (தோள்பட்டை எலும்பு அல்லது ஹாம்) தேர்வு செய்ய வேண்டும். மூன்று பெரிய பல்புகள் மோதிரங்கள் shinkuem. அடுப்பில் வரை வெப்பமூட்டுவதா. ஒரு பேக்கிங் தாளில் பன்றி இறைச்சி உப்பு மற்றும் பரவல் ஒரு துண்டு என்று கொழுப்பு அடுக்கு மேல் இருந்தது. வெங்காய பஜ்ஜி இறைச்சி அருகில் அமைந்துள்ளது. தண்ணீர் அரை கண்ணாடி ஊற்ற. இரண்டரை அல்லது மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் பேக்கிங் தட்டில் வைத்து ஜியோர்ஜியன் உள்ள பன்றி இறைச்சி முற்றிலும் தயாராக இருக்க முடியாது வரை. அவ்வப்போது நீங்கள் அடுப்பில் கதவை மற்றும் நீர் துரிதப்படுத்திய சாறு இறைச்சிக்கான ஒரு துண்டு திறக்க வேண்டும். அது அனைத்து ஆவியாகி பேக் செய்யப்படும்போது. நீங்கள் குளிர் இறைச்சி ஊற்ற போல், சூடான தண்ணீர் தயாராக தேனீர்க்கெண்டி வேண்டும் எனவே, இது மிகவும் கடுமையான இருக்கும். சுமார் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, பன்றி இறைச்சி அரை முடிந்ததும் போது, அது கடாயில் ஒரு பிரஷ்டு வெட்டி உப்பு உருளைக்கிழங்கு வைத்து இருக்க வேண்டும். Dogwood அடுப்பில் அனுப்ப வாய்க்கால் ஒரு வடிகட்டி உள்ள நிராகரிக்க, மேலும் வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வெட்டு பகுதிகளையும், அழகுபடுத்த (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம்) வுடன் இணைத்து அளிக்கும். மீது தசைச்சாறு மேல் ஊற்றப்படும், Dogwood மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கப்படும்.

வறுத்த பன்றி இறைச்சி

எலும்புகள் இல்லாமல் இறைச்சி ஒரு கிலோ நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டி. நறுமணப் பொருட்கள் கலவையை சமையல். இது கருப்பு allspice,, உப்பு, உலர்ந்த கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, துளசி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் இருக்க வேண்டும். "மழை" இறைச்சிக்கு நறுமணப் பொருட்கள் இந்த கலவையை ஊற்ற. சுவையூட்டும் வைத்துக்கொள்வதற்கான சுருக்க வடிவமானது கைகளில் அனைத்து காய்களும் ஒளிப்பதிவு செய்யப்பட்டது. தேன் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பெருமளவு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மீது இறைச்சி சேர்க்கவும். அனைத்து காய்களும் இறைச்சி இருந்த கலந்து.

குறைந்தது மூன்று மணி குளிர்ப்பதனப்பெட்டிக்குள் பன்றி இறைச்சி ஜியோர்ஜியன் நிற்க வேண்டும். ரெசிபி எண்ணெயிடப்பட்டு பேக்கிங் மீது இறைச்சி அதை ஒன்றாக அறிவுறுத்துகிறார். இன்னும் புளிப்பு சூப் கரண்டியால் சேர் மறியல் மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் அனுப்ப. ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது இறைச்சி, துண்டுகளாக வெட்டி, வேகமாக சுடப்படும். அரை மணி நேரத்தில் நீங்கள் ஒரு தயாராக உணவு வேண்டும். அது காய்கறிகள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டு வேண்டும் பரிமாறவும்.

ஜியோர்ஜியன் உள்ள Chakhokhbili பன்றி இறைச்சி

இந்த சுவையான டிஷ் நீங்கள் கொழுப்புள்ள இறைச்சி 600 கிராம் எடுக்க வேண்டும். சலவை பிறகு, திரவம் அங்கே இல்லை என்று உலர் துடைப்பான்கள் ஒரு நல்ல துண்டு வேண்டும். சிறிய துண்டுகளாக பன்றி இறைச்சி வெட்டி. நாம் தீ ஒரு கடாயில் அல்லது கொப்பரை மீது. அவர் ஒரு நல்ல சூடாக வரை இருந்த போது, இறைச்சி மீண்டும். மூடி பற்றி இருபது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சூடாக்கவும். சாறு ஒதுக்கீடு அது ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற வேண்டும். நான்கு பல்புகள் சுத்தமான மற்றும் shinkuem semicircles. பன்றி இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது அவர்களைச் சேர்க்கவும். மேலும் தக்காளி சாஸ் 250 கிராம் வைத்து. மறியல் மற்றும் ஒரு மணி மற்றொரு காலாண்டில் சூடாக்கவும். இறைச்சி எரித்து செய்ய ஆரம்பித்தால், கிண்ணத்தில் இருந்து சாறு ஊற்ற. பூண்டு மூன்று அல்லது நான்கு பற்கள் வதக்கவும். Sechem புதிய கொத்தமல்லியை, தீனி, துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி. வெங்காயம் மென்மையான இருக்கும் போது, பூண்டு சேர்க்கவும். chakhokhbili கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் கெம்லி சன்லி சுவையூட்டும். பரபரப்பை. கிரீன்ஸ் விஜயம் அறிமுகப்படுத்த. உடனடியாக ஒரு கொப்பரை கொண்டு மூடி தீ அணைக்க. chakhokhbili இருபது நிமிடங்கள் இருக்க மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா அவர்கள் மணம் கட்டவிழ்க்கும் தருணமாகும் வேண்டும் பரிமாறவும்.

Mtsvadi மற்றும் விபச்சாரிக - வேறுபாடு என்ன?

சமையல் பன்றி இறைச்சி ஜியோர்ஜியன் மிகவும் எண்ணற்ற. ஆனால், இந்த கெளகேசிய உணவுகள் பற்றி எங்கள் மாறானதாக, இறைச்சி அவருக்கு ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது. ஜார்ஜியன்கள் இந்த பார்பெக்யூ அதன் சுவையை தக்கவைத்துக் கொள்வதுடன், மேலும் சுவையான இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். mtsvadi மற்றும் விபச்சாரிக வேறுபடுத்தி. முதல் டிஷ் - பன்றி இறைச்சி osheyka இருந்து ஒரு shish கபாப் உணவகங்களுக்கு. விபச்சாரிக துண்டுகளை செய்யப்படுகின்றன. எந்த வழக்கில், மட்டுமே, புத்துணர்ச்சித் உறைந்த மற்றும் thawed இறைச்சி பயன்படுத்த. பார்பெக்யூ பொறுத்தவரை தீமிதித்தல் எடுத்து கொள்ள கூடாது, மற்றும் பழைய கொடிகள். அவர்கள் வெப்பம் நிறைய கொடுக்க. shish கபாப் உணவகங்களுக்கு முள் கரண்டி துண்டுகள் உலோக skewers மற்றும் மெல்லிய கொடியின் கிளைகள் பெரும்பாலும் அல்ல. மற்றும் வெப்பத்தால் அவர்களை மிகவும் நெருக்கமாக வைத்து.

ஜியோர்ஜியன் shashlik பன்றி இறைச்சி

இப்போது நாம் ஒரு சுவையான mtsvadi தயார் அனைத்து படிநிலைகளும் விரிவாக வெளியே எழுத. பதக்கங்கள் ஒரு பன்றி கழுத்து வெட்டி. Obsushivayut இறைச்சி. ஒவ்வொரு அணிந்திருந்தார் மூன்று துண்டுகளாக பிரித்து. ஒரு சுவையான ஜியோர்ஜியன் shish கபாப் உணவகங்களுக்கு முக்கிய இரகசிய இறைச்சி ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது என்று உண்மை. துண்டுகளும் அவர்கள் ஒட்டும் ஆக வரை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து நீண்ட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி என்பதால் juiciness மற்றும் சுவையை பாதுகாக்க. நாம் skewers மீது துண்டுகள் குத்திவிட்டது. கின்டெல் தினம். நிலக்கரியிலிருந்து அல்லது மரம் மூலம் எரிக்க போது, நாங்கள் வெப்பம் அவற்றை அழகான குறைந்த வைப்பது, skewers அம்பலப்படுத்த. பிறகு அந்த உப்பு மற்றும் பருவத்தை - மேற்பகுதியில். திரும்ப skewers அரிய இருக்க வேண்டும். இறைச்சி மேற்புறத்தை zazharistoy மூடப்பட்டே இருக்கும். மீண்டும் தூதுவர் டர்னிங். தனித்தனியாய், நீங்கள் சாஸ் சமைக்க மற்றும் வெங்காயம் tkemali marinate வேண்டும்.

kaurma

பன்றி இறைச்சி tenderloin ஊடகத்தின் polukilogrammovy துண்டு துண்டுகள் வெட்டி. ஒரு சுத்த இறைச்சி மடிய பதினைந்து நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். மூன்று பல்புகள் சுத்தமான மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளன. , இறைச்சி சேர்க்க சுமார் எட்டு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். இரண்டு ஒரு விகிதத்தில் நீரில் நீர்த்த தக்காளி பேஸ்ட் அரை கப். ஜியோர்ஜியன் (kaurma) மிகவும் பன்றி இறைச்சி இன்னும் சிறப்பாக ருசிக்கும் - நீங்கள் புதிய தக்காளி (400 கிராம்) பயன்படுத்த முடியும். ஆனால் முதல் தக்காளி கொதிக்க மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். உப்பு டிஷ் சீசன் முழுமையாக சமைத்த இறைச்சி வரை இளங்கொதிவா தொடர்ந்து. , கருப்பு மிளகு, ஹாப் சன்லி இறுதியாக வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி விஜயம்: இறுதியில் நாங்கள் வாணலி பாரம்பரிய ஜியோர்ஜியன் மசாலா மற்றும் மசாலா வைத்து.

ஒரு களிமண் பான் ketsi ஜோர்ஜியாவின் இறைச்சி

இந்த மிகவும் பயனுள்ள சமையலறை பாத்திரங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பானை பெற முடியும். அல்லது ஒரு வழக்கமான பான் பயன்படுத்த. இறைச்சி அரை கிலோ சிறிய துண்டுகளாக, வெங்காயம் Bling வெட்டப்பட்ட. கிரீம் மற்றும் தாவர எண்ணெய்களின் கலவையுடன் வறுத்த மூலப்பொருள் இருவரும். சிறிய கேரட் வெட்டி. பான் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய் தூய்மைப் படுத்தி, shaybochki வெட்டப்பட்ட. ஸ்வீட் மிளகு தண்டு மற்றும் விதைகள், shinkuem கீற்றுகள் பெற. பான் காய்கறிகளும் சேர்க்கவும். மூன்று தக்காளி. இந்த Smoothie மேலும் இறைச்சி சேர்க்க. சுவையூட்டும் உப்பு, பூண்டு (2-3 கிராம்பு), கடுமையான சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

வழக்கமான இருந்து பானை அல்லது ketsi ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முழு உள்ளடக்கங்களை மாற்ற. ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து. பன்றி இறைச்சி ஜியோர்ஜியன் புதிய மூலிகைகள் பிட்டாரொட்டியை மற்றும் நிறைய பரிமாறப்படுகிறது.