கிரீம் கூழ் புரதம்: ஒரு செய்முறையை. சமையல் கிரீம் கூழ் புரதம்

அறியப்படும், நல்ல ரசனை, மிகவும் கலோரி மற்றும் உரு மாறும் என்று கிரீம்கள் கேக்குகள் அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்கள் அதன்மூலம் ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜன உருவாக்கும், விடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இங்கே ஒரே குறைபாடு நீங்கள் தயாரிப்பு பிறகு சில குறிப்பிட்ட காலத்தில் அவர்களை பயன்படுத்த வேண்டும் அதனால் அவர்கள், அழிந்துபடக்கூடிய இருப்பதை உணர்த்துகிறது. அதே நேரத்தில் நீங்கள் ஒருபோதும் வேண்டும் என்று எச்சங்கள் விட்டு அளவில் அவர்களை தயார். ஒரு குளிர் இடத்தில் இந்த தயாரிப்பு சேமிக்கவும், மற்றும் அவர்கள் பயன்படுத்திய எங்கே பொருட்கள், உடனடியாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

கிரீம்கள் மாறுபட்டதாக இருக்கும். இன்று நாம் என்ன பற்றி பேச வேண்டும் புரதம் கிரீம் (கூழ்), செய்முறையை கீழே தரப்பட்டுள்ளது வேண்டும். இவ்வாறு, புரதம் கிரீம்கள் அவர்கள் மட்டுமே பூர்த்தி மற்றும் வெளிப்புறம் பேக்கிங் பூச்சு பயன்படுத்தப்படுகின்றன மிகவும் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற உள்ளன. இந்த தயாரிப்பு தயார் சில வழிகளை இப்போது பார்க்கலாம்.

கிரீம் புரதம் (வேகவைத்தது)

தேவையான பொருட்கள்: சர்க்கரை அறுநூற்று ஐம்பது கிராம் புரதம்-இருபத்தைந்து முந்நூறு கிராம், வெண்ணிலா தூள் இருபத்தி நான்கு கிராம், தண்ணீர் இருநூறு கிராம்.

தயாரிப்பு: மெத்தட் №1

இணைக்கப்பட்ட ஒரு புகைப்படத்தில் எந்த புரத கிரீம் (கூழ்), தயார், நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை நுரை நீக்கி, மூன்றில் கீழே கொதிக்க, கொதிக்க கொண்டுவர வேண்டும். இதற்கிடையில், வெள்ளையர் துடைப்பம் ஒன்றுக்கு ஆறு மடங்கு அதிகரிக்க வரை, அதுவரை, அவர்கள் ஒரு தடித்த நுரை அமைக்க வேண்டும். பின்னர், சூடான சிரப் நிறைய ஊற்றப்படும், இன்னும் whisking, வெண்ணிலா வைத்து. கிரீம் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் முந்திக்கொண்டு தொடர்ந்து. வடிவத்தை நல்ல தக்கவைத்து திறன் கொண்டது என்பதால் சூடான சிரப் புரதம், சூழப்பட்டுள்ள, பேக்கிங் பூச்சு சரியான எனவே கிரீம் சேர்க்கும் போது. மருந்து வெப்பமும், இறுதி விளைவான தடுமாறுவதும் மாறிவிடும், மற்றும் வெப்பநிலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது போது அமைக்கப்பட்டது கட்டிகள்.

தயாரிப்பு: மெத்தட் №2

முதல் மூன்று நிமிடங்கள் மெதுவாக முந்திக்கொண்டு, இந்த வழி, விரும்பிய புரதம் புரதம் கூழ் கேக் தயார். பின்னர் வேகம் அதிகரிக்க மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் துடைப்பம். பின்னர் (அது மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் நீர் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும்) ஒரு மெல்லிய அறிவிப்புகளில் ஊற்றி, சிறிய பகுதிகளில் சர்க்கரை வைத்து, பத்து நிமிடங்கள் மற்றும் பாகில், வெண்ணிலா சேர்க்க. அனைத்து இந்த நேரத்தில், கிரீம் whipping நிறுத்த நீண்ட ஒரு நிலையான முறை மேற்பரப்பில் தோன்றுவது போல் அதை செய்ய வேண்டாம்.

புரதம் கிரீம் மற்றும் ஜாம் கூழ்

தேவையான பொருட்கள் சர்க்கரை-இருபத்தைந்து முந்நூறு கிராம், புரதம் நூறு அறுபத்து ஐந்து கிராம், வெண்ணிலா பன்னிரண்டு கிராம், எந்த ஜாம் நானூற்று எண்பது கிராம்.

தயாரிப்பு

முதலாவதாக, அதன் மூன்றில் uvarivaya, மருந்து கொதிக்க. புரதங்கள் படிப்படியாக ஜாம் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்த்து, அதன் தொகுதி ஆறு மடங்கு அதிகரிக்க தட்டி எழுப்பப்படும். துடைப்பம் நிறுத்தாமல், ஒரு சிறிய சர்க்கரை சிரப் ஜெட் சேர்க்க. பத்து நிமிடங்கள் கழித்து, கிரீம் நுகர்வு தயாராக உள்ளது.

புரத கிரீம் (கூழ்): ஏகர் மீது செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்: சர்க்கரை அறுநூறு எழுபது கிராம், புரதம் முந்நூறு நாற்பது கிராம், கிராம் வெண்ணிலா ஒன்றுக்கு ஏகர் ஐந்து கிராம், சிட்ரிக் அமிலம் சிட்டிகை, தண்ணீர் இருநூறு கிராம்.

தயாரிப்பு

அகர் நீர் நிரப்பப்பட்டு, வீக்கம் மூன்று மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பின்னர் அது சமைக்கப்பட்ட, சர்க்கரை சேர்த்து, அதில் மூன்றில் ஒரு பங்குக்கு காரணமாகிறது கீழே வேகவைத்த என்று சிரப் சமைக்க. இதற்கிடையில் ஒரு சிட்ரிக் அமிலம் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு நிலையான நுரை அமைக்க புரதங்கள் ஓடுவர். பின்னர் ஜெட் சூடான சிரப் ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் முந்திக்கொண்டு தொடர்ந்து. புரதம் கிரீம்கள் (கூழ்) இந்த தயாரிப்பு அனுமதி செய்யப்படுவதைத் தடுக்கும் இறுதி தயாரிப்பு கிடைத்தது மாவை தயாரிப்புகள்.

ஒரு தண்ணீர் குளியல் புரத கூழ்

தேவையான பொருட்கள்: சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு கிராம், சர்க்கரை வெண்ணிலா பத்து கிராம், சர்க்கரை அரை கப், இரண்டு புரதங்களை.

தயாரிப்பு

அனைத்து கூறுகளும் இணைக்க அதனால் புரதங்கள் சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சற்று தட்டிவிட்டு கலவை இணைக்கப்பட்டது. பின்வருமாறு மேலும் புரதம் (கூழ்) கிரீம், நாம் இப்போது பரிசீலித்து இதில் செய்முறையை, தயாராக உள்ளது: முட்டை நிறை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு தண்ணீர் குளியல் மீது தொடர்ந்து அவரது பதினைந்து நிமிடங்கள் தூண்டுதல் பெறுகிறது. பின்னர் வெப்பம் பாத்திரத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் கிரீம் முற்றிலும் குளிர்விக்க வேண்டும் இக்காலகட்டத்தில் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள், ஐந்து துடைப்பம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பிற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த முடியும்.

கிழங்கு சாறு கொண்டு புரத கூழ்

தேவையான பொருட்கள்: சர்க்கரை, குப்பை ஏழு நூறு கிராம்

இன் சரியா கிராம் கிழங்கு சாறு, சிட்ரிக் ஐந்து கிராம்

ஓ அமிலம் புரதம் நூறு கிராம்.

தயாரிப்பு

புரதம் (கூழ்) கிரீம் செய்முறையை உண்மையில் மிகவும் எளிது தயார் செய்யும் பொருட்டு அது பத்து சதவீதம் புரதம் பதிலாக அவசியம் கிழங்கு சாறு. பிந்தைய சிறிது சிறிதாக ஒரு உயர்தர கிரீம் வழங்குகிறது என்று ஒரு நுரை அமைக்க ஒரு பெரிய திறன் உள்ளது. கூடுதலாக, சாறு ஒரு இயற்கை சாயமாகும்.

கிழங்கு சாறு இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்து, நுரை வலுவான உருவாக்கம் வரை புரதங்கள் மற்றும் துடிப்பு சேர்க்கப்பட்டது. பின்னர் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை பாகில் (அது சமைக்க, நாம் தெரியும்) சேர்க்க மற்றும் இன்னும் ஒரு நிலையான படத்தை மேற்பரப்பில் உருவாக்கப்படவில்லை வரை முந்திக்கொண்டு தொடர்ந்து.

கிரீம் புரதம் "ஜெஃப்பர்"

தேவையான பொருட்கள்: புரதம் இருநூறு அறுபது கிராம், சர்க்கரை இருநூறு ஐம்பது கிராம், ஜாம் ஐந்து நூறு கிராம், தண்ணீர் நூறு கிராம், ஏகர் நான்கு கிராம்.

தயாரிப்பு

அகர் கழுவ மற்றும் நீரை நிரப்ப, அது வீக்கம் செய்ய மூன்று மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் ஜாம் மற்றும் சர்க்கரை அவ்விடத்திற்கு சேர்க்கப்பட்டது, மூன்றில் நிறைய வேகவைத்த. இதற்கிடையில் புரதங்கள் நுரை வலுவான உருவாக்கம், ஏகர் மற்றும் ஜாம் கலவையை வரை தோற்கடித்தார். அனைத்து இந்த நேரத்தில் புரதங்கள் மேற்பரப்பில் வரை, அது மற்றொரு மூன்று நிமிடங்கள் ஆகலாம் வரை அடிப்பதை நிறுத்தி வேண்டாம், ஒரு நிலையான முறை தோன்றுகிறது.

இந்த கூழ் புரதம் கிரீம் கொண்டு கிரீம் அது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே, சமையல் பிறகு உடனடியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இல்லையெனில், அது ஒரு வழவழப்பான வெகுஜன முடியும். மிகவும் கிரீம் சிறந்த சுவை மற்றும் மணம் ஒரு நல்ல பழுப்பு நிறம் பெறுகிறது.

இறுதியாக ...

அது புரதம் மற்றும் சர்க்கரை விகிதம் முட்டைகள் அளவு மற்றும் புது தன்மை பொறுத்தது என்று கூறப்பட வேண்டும். எனவே, பொதுவாக ஒரு புரதம் சர்க்கரை அல்லது தூள் சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி எடுத்து. பிந்தைய எண்ணிக்கையை மிகத் இருக்கும் என்றால், நுரை விடும். வலது விகிதாச்சாரத்தில் நன்கு கிரீம் எடையுள்ள இல்லாமல் அர்த்தம் இது ஒரு அற்புதமான நுரை, பெற ஒரு வாய்ப்பு கொடுக்க. அது புரதம் நுரை சிரப் சேர்க்க முக்கியம் சூடாக இருக்கிறது, மட்டுமே நீங்கள் ஒரு உயர்தர இறுதியில் தயாரிப்பு பெற முடியும். நாம் அனைவரும் விதிகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்றால், கிரீம் செழிப்பான, ஒளி காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.