நிலவொளி மாவு. சிறந்த சமையல் நிலவொளி

எங்கள் மக்கள், வீட்டில், தனது சொந்த ட்ரீட், ஒரு பாரம்பரிய தர இந்த செயல்முறை உயர்த்தியும், ஓங்கியிருக்கும் சரியாக நடத்த இல்லை. மாவு காய்ச்ச: தற்போதைய உண்மையில் அது மிகவும் பொதுவான சுவாரசியமான செய்முறையை மாறிவிட்டது. வீட்டில் காய்ச்சும் பல வல்லுநர்கள் மத்தியில் இந்த விருப்பத்தை மிகவும் பட்ஜெட் ஆகும். ஆனால் ஒரே காரணம், ஒருவேளை, அவர் புகழ் நம் நாட்டில் காணப்படும். மிகவும் சுவாரஸ்யமான இந்த அற்புதமான பானம் முயற்சி அனுபவம் ருசிப்பவர்களில் கருத்தாகும். பிரபல போட்டியாளர்கள் - வலுவான வீட்டில் மது அவர்கள் தனது "உறவினர்கள்" கூட மத்தியில் சுவை சிறந்த மதிப்புகளில் ஒன்றாக அங்கீகாரம் என்று ஆச்சரியம் தெரியவில்லை. எனவே, மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும் நிலவொளி சிறந்த சமையல் - உங்கள் கவனத்திற்கு. ன் சமைக்க, நடைமுறையில் வைக்க, அதனால் பேச முயற்சி செய்வோம்.

சில subtleties

அதன் எளிமை மற்றும் குறைந்த செலவில் கூடுதலாக கம்பு மாவு (மற்றும் கோதுமை) இருந்து சக்தியான ஆல்கஹாலிக் சமையல் saccharification செயலாக்க சராசரி. அது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர் உற்பத்திக்காக அவசியம். நீங்கள் கவனமாக தொழில்நுட்பம் கண்காணிக்க வேண்டும் அதனால் முறை, மாறாக சிக்கலானதாக இருக்கிறது. பிழை சுவை மற்றும் சுவை, மற்றும் திட்டமிட்ட நடவடிக்கைகள் முழு தோல்விக்கு ஒரு சிறிய, வெளிப்படையாக கவனிக்கப்பட பிழைகள் வழிவகுக்கும். எனவே, நீங்கள் செய்முறையை மிகவும் கவனமாக மட்டும் பின்னர் பார்க்கவும் ஒரு சிறந்த இயற்கை ஆல்கஹால் கிடைக்கும் வேண்டும்.

நிலவொளி கம்பு மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும்

அதன் தயாரிப்பு நாம் வேண்டும்: சிறந்த தரத்துடனும் தண்ணீர் 19 லிட்டர், கம்பு மாவு 4 பவுண்டுகள், ஈஸ்ட் 100 கிராம். கொள்ளளவு பங்கு எடுக்க - 20-25 லிட்டர்.

1. , தண்ணீர் 8 லிட்டர் கொதிக்க குளிர் 2 லிட்டர் சேர்க்க. மெதுவாக, தொடர்ந்து கிளறி, மாவு மொத்த மதிப்புக்கும் அறிமுகப்படுத்த "மாவை." அகற்றப்பட்டு விட்டால், அரை மணி நேரம் விளைவாக எடை, பின் குளிர்ந்த voditsy மேலும் 3 லிட்டர் அதை அறிமுகப்படுத்த. மென்மையான வரை கிண்டும் மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் தடிமனாக விட்டு.
2. அறை வெப்பநிலையில் மீதமுள்ள நீர் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் நீர்த்துப்போகச் (போன்ற - பையில் வழிமுறைகளை கூறினார்), தொகுதி சேர்க்க. நாம் வெப்பம் உள்ள 3-4 நாட்களுக்கு எடை ஒதுக்கி, மறைப்பதற்கு பானை இருண்ட துணி அல்லது போர்வை.
3. காலம் முடிவுற்றவுடன் போது, நீங்கள் தொடங்க மற்றும் வடிகட்டும் முடியும். இரட்டை வடிகட்டும், "வெட்டுதலின்", எதிர்பார்த்தபடி, தலை மற்றும் திரவ வாலின் செலவு. முதல் வடிகட்டும் கப்பல் பானம் சுத்திகரிப்பு பிறகு: இறுதி ஆல்கஹால் தர குணாம்சங்கள் மேம்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். இந்த முறை மாவு மற்றும் கம்பு மாவு, மற்றும் கோதுமை ஒரு கஷாயம் செய்வதென்று இருக்கிறது. இருந்தும், மற்றும் பார்லி அல்லது சோளம்!

நிலவொளி மாவு. மால்ட் கொண்டு ரெசிபி

இந்த தொழில்நுட்பம் மிகவும் சிக்கலான, ஆனால் அது மிகவும் சுவாரசியமான மற்றும் கவனத்தை வடிகட்டல் தகுதியுடையவர். இது ஒரு உள்ளடக்கமாக பட்ஜெட் சமையல் உள்ளது. எனவே, சமையல் மால்ட் கொண்டு கம்பு மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும். நாம் (மூன்று லிட்டர் பாட்டிலுக்கான) வேண்டும்: கம்பு மாவு - 0.9 கிலோகிராம், மால்ட் மாவு - 0.1 கிலோகிராம் இரண்டு லிட்டர் ஒரு அளவு ஈஸ்ட், தண்ணீர் 25 கிராம்.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

1. மாவு வடிவம், 2 ஒன்றாக கலந்து தண்ணீர் கலவையை 25 டிகிரி வெப்பம் இருந்தது நிரப்ப. மென்மையான வரை எல்லாம் கலந்து. வெந்நீர் (100 டிகிரி) கூடுதலாக 100 மில்லி சேர்த்தல்.
2. அரை மணி நேரத்திற்கு பிறகு சுமார் வெகுஜன மீண்டும் கொதிக்கும் நீர் முற்றிலும் கிளறி போது 100 மில்லி அறிமுகப்படுத்துகின்றது. இப்போது நாம் கடந்து saccharification பெற சில நேரம் தேவை. செயல்முறை முடிந்தவுடன், வரிசை ஒரு இனிப்பு சுவை வேண்டும்.
3. இப்போது வெகுஜன உருகிவிடும், ஒரு தண்ணீர் சேர்த்து (வெப்பநிலை சுமார் 17-20 டிகிரி இருக்க வேண்டும்). மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட சூடான விளைவாக மேஷ் விடுப்பு - தற்போதைய. பின்னர் கலவையை ஈஸ்ட் சேர்க்க (பேக்கேஜிங் வழிமுறைகளை படி அவர்களை முன் இனப்பெருக்கம் - சூடான நீரில் வழக்கமாக ஒரு சிறிய அளவு).
4. கேக் கலவை மீண்டும் ஒரு சூடான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் ஒதுக்கி. மேலும் வடிகட்டும் சூடான பீர் மூலம் கீழே வண்டல் அடுக்கு உருவானது போது தயாராக உள்ளது, மற்றும் மேற்பரப்பில் - வாயுக் குமிழ்கள். நாம் மற்றும் இரண்டாவது வடிகட்டும் அனுப்பும் பிறகு கிடைக்க தேசிய வளங்கள் (நிலக்கரி, பால், வடிகட்டுதல்) பயன்படுத்தி ஆல்கஹால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட (தலைகள் மற்றும் வால்கள் பிரிக்கும், நிச்சயமாக) அமைப்பின் முதல் வடிகட்டப்பட்ட பின்னர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ரெசிபி: "கோதுமை கிருமி, பிளஸ் ..."

வீட்டில் மாவு பிரூ போன்ற மல்ல தானிய பொருட்கள் கொண்டு வேக வைக்க முடியும். நாம் வேண்டும்: நீர் - 24 லிட்டர், கோதுமை மாவு - 5 பவுண்டுகள், கோதுமை கிருமி - 1 கிலோ, ஈஸ்ட் - 200 கிராம்.

1. செங்குத்தான கொதிக்கும் நீர், மாவு உள்ளிடவும். முற்றிலும் கலந்து. இந்த செயல்முறை அது, பயன்படுத்த உதாரணமாக, ஒரு கலவை அல்லது துளையிடுத் ஒரு முனை, அதனால் கைமுறையாக மாறாக கடினமான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன தலையிட முடியும்.
2. கோதுமை கிருமி மருந்து கட்டணம் மட்டுமே. எனினும், தொடர்ந்து, தானிய தானியங்கள் நடைமுறைகளுக்கருகில் 4 சென்டிமீட்டர் விட நீளமாகவும் இருந்தன. முழு இரகசிய என்று நொதியங்களைப் மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கஷாயம் பெற வேண்டும், மற்றும் அவர்கள் மட்டும் அவை தழைத்தன தானியங்கள் உள்ளன. ஒரு கை பிளெண்டர் சமீபத்திய தரையில்.
3. 50 டிகிரி வெந்நீர்களை 4 லிட்டர், உள்ள தானியங்கள் சேர்த்தல். மேஷ் சம்பந்தப்பட்ட கோதுமை கலந்து. இந்த வழக்கில் மேலும் வசதியான கலவை எடுக்க.
4. விளைவாக வெகுஜன போர்வை அல்லது துணி ஒரு கப்பல் மறைப்புகள், அது ஒரு சூடான இடத்தில் 12 மணி நேரம் அகற்றப்பட்டு. "நீர் + மாவு + மால்ட்" ஒரு கலவையை ஒவ்வொரு 3-4 மணி பிசைந்து அவசியம்.
5. அப்போது தான் ஈஸ்ட் உள்ளிடவும். நாம் ஒட்டுமொத்த எடை சேர்த்து, வழிமுறைகளை படி அவர்களை வளர்க்கின்றன. இந்த அனைத்து வழக்கமாக அதிகப்படியான நுரை பிரிப்பு தூண்டுவதற்கு எதிர்விளைவுகளுக்காக வழிவகுக்கிறது. எனவே, தெரிந்தும் மக்கள் மேலும் கொள்கலன்கள் தேர்வு வோர்ட் தயாரிப்பில் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், நுரை அந்த பகுதியில் பிறகு "ரன் இல்லை".
6. 2-3 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டுகளை கலக்குமியல்புடையதாய் தாவர எண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி: ஈஸ்ட் சேர்க்கைகள் பிறகு கபடில்லாத கலவையை செய்ய. இந்த preform மேல் அதை தெளிப்பது, வோர்ட் சேர்க்க. மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: அடிக்கடி பாதிக்காத வெகுஜன வோர்ட், வெளியே நுரை குறைவாக வாய்ப்பு வெடிப்பு.
7. நொதித்தல் ஒன்பது நாட்கள் நடைபெறுகிறது. பிறகு நீங்கள் ஏற்கனவே வண்டல் மற்றும் நுரை இடிந்து பார்க்க முடியும் "அமைதியாக இருங்கள்" வேண்டும். போலீஸே: காய்ச்ச மேலும் வடிகட்டும் தயாராக உள்ளது. germinated தானியங்கள் கொண்டு கோதுமை மாவு மற்றும் சிறந்த கிடைக்கும் குடிக்க 2 முறை வெளியே சிறந்த இயக்கி இருந்து தயாரிக்கப்படும் நிலவொளி.

எச்சரிக்கை

நிச்சயமாக, என்றாலும் அது நிலவொளி சிறந்த சமையல், ஆனால் மேலே சூத்திரங்கள் எந்த வெப்பநிலை ஆட்சி கண்காணிக்க மிகவும் முக்கியமானது. அது விடக் குறைவாக இருந்தால், நொதித்தல் நிறுத்தலாம். ஆனால் இங்கே ஒரு வழி வெளியே உள்ளது. இதில் வழக்கு நிறுத்த வேண்டும் ஒரு சிறிய ஈஸ்ட் சேர்க்க, ஆனால் முன் வெப்பநிலை மீட்க உறுதி செய்யவும்.

பிராகாவாக நொதியங்களைப் மாவு செய்யப்பட்ட

ஒரு சமையலறையில் மாவு வீட்டில் கஷாயம் தயார் ஒரு சுலபமான வழி ஒன்று இருக்கிறது. அவர் நொதியங்களைப் மாவு பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறது. இந்த பானம் ஒரு மிகவும் வலுவான உள்ளது, ஆனால் அது ஒரு மிக இனிமையான மணம், மென்மை சுவை இருக்கும். அது கம்பு மாவு இருந்து நிலவொளி sourdough ஓட்ட முடியும். அல்லது நீங்கள் சோளம் அல்லது முயற்சிக்க முடியும் பார்லி மாவு பெற்று அற்புதமான சுவைகள் - wholemeal.

பொருட்கள்

கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு, - - நீர், என்சைம்கள், ஈஸ்ட்டுகள் இந்த உண்மையில் மாவு உள்ளது. பகுதி நொதிகள் (பயன்படுத்தப்படும் "A" மற்றும் "டி") tri- மற்றும் மாவு பவுண்டுகள் மற்றும் சிகிச்சை தண்ணீர் 12 லிட்டர் மீது கணக்கிடப்படுகிறது. தானியக் கூழிலிருந்து க்கான - ஈஸ்ட் சிறப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு

1. ஆரம்ப படி: ஓட பின்னர் குளிர் வெப்பநிலையில் saccharification க்கான நொதிகள் (வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி) சேர்க்க நீர் வெப்பமடைகிறது.
2. இதன் விளைவாக கலவையை, அனைத்து கவனமாக ஒரு மிக்சர் கொண்டு கலக்கப்பட்ட செய்ய மாவு சேர்க்க. இந்த வழியில் izbegnem வெகுஜன உள்ள ஃபாயர்பாக்.
3. ஈஸ்ட், சூடான நீரில் அதை நிரப்ப, 15 நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு கலவையுடன் இது கவனத்தைக் கவரும் வண்ணம் பிறகு. நாம் மூடல் மற்றும் 30 குறைவாக டிகிரி ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை (அதிக சுறுசுறுப்புடன் ஈஸ்ட் கொந்தளிப்பா இருக்கும் என) போடப்படுகிறது. நாம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. முக்கிய நிபந்தனை - பாதுகாப்பு வெப்பநிலை (சுமார் 27 டிகிரி).
4. விரைவில் மேல் அடுக்குகளில் ஒரு விளக்கம் போன்ற - அது பார்வை குறிப்பிடத்தக்க இருக்கும் - பிராகாவாக மேடைக்கு அனுப்பி வைக்க முடியும். தேவையான, வழி, இதன் உபரி நிகழ்வுக்குத் - இறுதி நொதித்தல் மேஷ் குளிர்விக்க அவசியம் பிறகு: அது ஒரு குறுகிய நேரம் இறுதிக்குள் தெளிவாக்கியுள்ளது. அது பின்னர் வண்டல் நீரை வடிகட்டும் முடியும். காய்ச்சி வடிகட்டிய முடியும் மற்றும் பகுதி தெளிவுபடுத்தியது, மற்றும் மழை மாவு வைக்கப்பட்டது.

Kukuruzovka

வீட்டில் மற்றும் நன்றாக மாவு பிரூ. போர்பன் - வழக்கமாக இந்த உட்செலுத்துதல் சுவை மற்றும் மருந்து நறுமண பண்புகள் ஒரு வளாகத்திற்காக செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு பானம் பின்வரும் பொருட்கள் எடுத்து: சோளம் உணவு, ஓக் மரப்பட்டைகள், தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட். தண்ணீர் மேலும் 5 லிட்டர், எடுத்துக்காட்டாக, அது தேவையான சர்க்கரை ஒரு அரை பவுண்டுகள் மற்றும் மால்ட் 200 கிராம் எடுக்க வேண்டும். உறுதி ஓக் சில திரிகளாக பெறுதல் வேண்டும், அவர்கள் ஒரு பானம் மற்றும் தின்பண்ட புளிப்பு விரைவில் தொடங்க மற்றும் வோர்ட் விளையாட்டு செயல்முறை முடுக்கி உலர் ஈஸ்ட் கொடுக்க.

மேஷ் தயாரித்தல்

1. 50 டிகிரி நீர் சூடாக்கி படிப்படியாக, மாவு சேர்க்க சிறிய பகுதிகளில். கலவை, தண்ணீர் நீர்த்த, அது குளிர்விக்காமலே சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஸ்டாண்ட் கொடுக்க, ஆனால் வெப்பத்தை உயர்த்துவதை இல்லாமல்.
2. டிகிரி பின்னர் அது +65 உயர்த்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். தொடர்ச்சியான பதப்படுத்தல் கலவையை மேலும் ஒருபடித்தான செய்ய, கட்டிகள் தவிர்க்க உதவுகிறது. நிலைத்தன்மையும் ஆகியவற்றின் கலவை இல்லையெனில் நீங்கள் மீண்டும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், மிக தடித்த பெற கூடாது. நாம் குளிர், ஒதுக்கி.
3. கலவையை தேவையான அளவு வெப்பநிலையை (50) வந்த போது, அது படிப்படியாக domeshivaem மால்ட், ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டர் நொறுக்கப்பட்ட. ஒரு போர்வை வெப்பமான உள்ள மேஷ் கொண்டு டிஷ் மடக்கு மற்றும் ஒரே இரவில் விட்டு.
4. எதிர்காலத்தில், மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள் வரை ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சிதறியதும் சேர்க்க மற்றும் விடுங்கள். கோதுமை மாவு இருந்து ஓட்கா தயாரிப்பு க்கான அதே நடைமுறை தொடர பிறகு.