Kizlyarskiy brandies (தாகெஸ்தான்). Kizlyar காக்னக் நுகர்வோர் விமர்சனங்களை

உயரடுக்கு மது வல்லுநர்கள் அறியப்பட்ட மற்றும் Kizlyar பிராந்தி நேசிக்கப் படுகிறார். Dagestani பானங்கள் தங்கள் சொந்த சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட நறுமணம் சுவையும் இருக்கும். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் பிரபலமான Kizlyar ஆலை அடிப்பகுதியில், அத்துடன் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வோர் விமர்சனங்களை நவீன போக்குகள் வரலாற்றில் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள்.

சுருக்கமான விளக்கம்

Kizlyar பிராந்தி அதே பெயரில் ஆலையில் உற்பத்தி வெளியாகத் துவங்கின. சுருக்கமான நிறுவன பண்புகள் :

• 1885 ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்டது,
• நடவடிக்கை இயக்கம் - காக்னக் தொழில்நுட்பம் (மரபார்ந்த மாதிரி) இன் பிராந்தியை தயாரிப்பு.
• பகுதி - Terek பள்ளத்தாக்கு.
• முகவரி - Kizlyar இன் தாகெஸ்தான் நகரம்.
• திராட்சத்தோட்டங்களையும் பகுதி - 11.5 ஹெக்டேர்.
• தர மற்றும் கொடிகள் சராசரி வயது - "சாஸெல்லாஸ்", "Riesling", "Terek கருப்பு", "Rkatsiteli", 8 வயது.
• இயக்குனர் - Grikoryants வி
• விருதுகள் - "மாஸ்கோ கிரெம்ளின் சப்ளையர்".

வரலாறு Kizlyar

புகழ்பெற்ற winemakers மலைகளின் உயரமான சிகரங்களில் வளமான சமவெளி மத்தியில் ஒரு அற்புதமான மலை நாட்டின் தாகெஸ்தான் இதயத்தில் Kizlyar நகரம். அது ஆவிகள் பல வல்லுநர்கள் வணங்கப்படும் மற்றும் நேசித்தேன் என்று பிரபல Kizlyar பிராந்தி ரஷ்யா மற்றும் பிற நாடுகளில் யார் கொடுத்தார் அவர். இந்த நகரம் வரலாற்றில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மலை காற்று, Terek இன் மன அமைதியை, காகசஸ் பகுதியில் சூடான சூரியன் அற்புதமான நறுமணம் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட உள்ளது.

நகரின் வரலாறு பதினேழாம் நூற்றாண்டில் செல்கிறது. போது பெரும் முக்கியத்துவம் கிழக்கிற்கு காகசஸ் இணைக்கும் Kizlyar சுரங்கபாதை இருந்தது. உள்ளூர்வாசிகள் ஆடுகள் இனப்பெருக்கம் மற்றும் வருகை வியாபாரிகள் ஒரு வெற்றிகரமான வர்த்தக வழிவகுத்தது. லேசான காலநிலை, நல்ல வளமான மண் மற்றும் உயர் விளைச்சல் spodvigli kizlyarovtsev இனப்பெருக்க பழத்தோட்டம் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள். காரணமாக வானிலை மரங்கள் மற்றும் இளம் தளிர்கள் கொடிகள் விரைவாக வளர்ந்து தொடங்கியது, விரைவில் Kizlyar குடியிருப்பாளர்கள் திராட்சை உள்ளிட்ட பல்வேறு பழங்கள், நல்ல அறுவடைகள் பெறத் தொடங்கினர். ஆனால் இன்னும் Kizlyar காக்னக் முன் ஒரு மிக நீண்ட நேரம் பொதுவான அறிவு மாறும்.

எப்படி Kizlyar உள்ள பிராந்தி செய்தார்?

வரலாற்றில் முதல் முறையாக winemakers நிலை பீட்டர் அடையாளம் நான் வடிகட்டும் சுதந்திரத்தின் மீதான விதியை வழங்கினார். பின்னர், நான் எல்லா மூலைகளிலிருந்தும் Kizlyar வர்த்தக மக்களிடத்தில் சென்று சேர்கிறது உலகம். ஜெர்மனி மற்றும் பிரான்ஸ் நாடுகள் வளர்ப்பவர்கள் திராட்சை இங்கே ஒரு அரிய திராட்சை வகைகள் கொண்டு இந்த நிலத்தில் அவரது பொறுமை உயர்த்த அளிக்கத் துவங்கியுள்ளன. உள்ளூர் winemakers இந்த இடங்களில் பெர்ரி வகையான பாரம்பரிய பயன்படுத்தி அதன் தயாரிப்புகள் நோக்கமாகும். கூடுதலாக, அவர்கள் புதிய தனியார் வடிப்பாலைகளில் கண்டுபிடிப்பு முயற்சி மற்றும் சோதனை தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்தி.

புதிய தயாரிப்பு தொழில்நுட்பங்கள் vinodelaniya வளர்ச்சியில் முக்கியத்துவம் தெரிந்தே Kizlyar முதுநிலை சொந்தமானது. அனைத்து பிறகு, அவர்கள் வலுவான மது பல பாராட்டுநர்களால் நேசித்தார் இது சரியான Kizlyar காக்னக், உருவாக்க அவற்றை உதவியது எதிர்காலத்தில் தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் உள்ளூர் திராட்சை குறிப்புக்களையும் சுட்டிக் காட்டினார். அனைத்து இந்த அறிவு winemakers வெற்றிகரமாக ஒரு புதிய தயாரிப்பு உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன - "Kizlyarka" என்று ஓட்கா. வருகை பிரஞ்சு படி, ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான பிறகு இந்த பானம் பிராந்தி போன்ற மிகவும் ருசிக்க. அவர் ஒரு லேசான சுவை, ஒளி மஞ்சள் நிறத்திற்குச் மற்றும் நுட்பமான மலர் aromas, உள்ளது. அது இந்த ஓட்கா மற்றும் Kizlyar காக்னக் ஒரு அதீத போதையூட்டும் மது வகைகளைக் எதிர்காலத்தை முன்மாதிரி ஆனார் (புகைப்படத்துடன் காகித உள்ளது). சில நேரம் மற்றும் "Kizlyarka" வெற்றிகரமாக பிரஞ்சு ஓட்கா உடன் போட்டியிட்டு மதிப்புகொண்ட ஒரு மிகவும் பரந்த வட்டம் கொண்டிருந்தது.

19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிராந்தி தயாரிப்பு

ரஷ்யாவில் பிராந்தி தயாரிப்பு Kizlyar ஒயின் ஓட்கா புகைபிடிக்கும் அடிப்படையில் தோன்றி வளர்ச்சி ஒரு சுதந்திரமான கலந்து கொண்டார்கள். Winemakers, "Kizlyarku" தயாரிக்க முடிந்தது யார், நீண்ட (தாகெஸ்தான் இன்) Kizlyar பிராந்தி துப்பாக்கி தொழிற்சாலைகளில் பெற்று நீண்ட வெளிப்பாடு திராட்சை மது தயார் செய்யப்படுகிறது என்று அறியப்பட்டு வருகிறது. 1884 ஆம் ஆண்டில், ஒரு சட்டம் பழம் மற்றும் ஒயின் ஓட்கா தயாரிப்புக்கான இல் தாக்கல் செய்யப்பட்டது. அவருக்கு நன்றி, தாவரங்கள் துப்பாக்கி புத்துயிர், மேலும் இது இல், மதுபானங்களை பெருமளவு ரஷியன் வளர்ப்பவர்கள் கையில் இருந்தது.

"ஸ்டார் பிராந்திக்காக"

தரமான cognacs ஒரு வகைப்பாடு உள்ளது. பின்வரும் இனங்கள் அல்லது இனங்கள் பானம் குழுக்கள் உள்ளன:

• சாதாரண. இந்த பிராந்தி மூன்று முதல் ஐந்து வயதுக்கும் இடைப்பட்ட திராட்சை ஆவிகள் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• கோக்னாக் *** (3 நட்சத்திரங்கள்) ஒரு வெளிப்படுவது 3 ஆண்டுகளுக்கு குறைவாக கொண்டு ஆல்கஹால்களும் இருந்து தயாராக உள்ளது. அது ஒரு 40% வலிமை உள்ளது.
• கோக்னாக் **** (4 நட்சத்திரங்கள்) நான்கு ஆண்டுகளுக்கு குறைவாக காக்னக் ஆவிகள் வயது ஆகிறது. பானத்தின் வலிமை - 41%.
• கோக்னாக் ***** (5 நட்சத்திரங்கள்). ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மது சம்பந்தப்பட்ட காக்னக் ஆல்கஹால்களும் உற்பத்தியில். மது - 42%. மதிப்பீடு படி, பல நட்சத்திரங்கள் காக்னக் சிறந்த பிராண்ட் கொண்டாடுவோம்.

காக்னக் விண்டேஜ் - பானம் குறித்தல் அடுத்த (Kizlyar அல்லது வேறு எந்த - எப்போதும் ஒரு குறிப்பிட்ட பெயர் ஒதுக்கப்படும்). அவர் சிறிது சிறிதாக பிரிக்கப்பட்டன:

• கே.வி. - காக்னக் தொடர்ந்த, சராசரி வயது, 6-7 ஆண்டுகள் ஆகும் கோட்டை 42% ஆகும்.
• KVVK - காக்னக் உயர்தர நீடித்த. 43-45% - ஷட்டர் வேகம் பத்து ஆண்டுகள் கோட்டை உள்ளது.
• குழு காக்னக் கே.எஸ் மற்றும் OS - பழைய மிகப் பழைய பிராந்தி - ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக தாமதமாக மூலப்பொருட்கள் வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆல்கஹால் - 40-57%.

இன்னும் Kizlyar மது சேகரிக்கும் வகைகளாகும். க்கும் மேற்பட்ட ஐந்து வருடங்கள் கழித்து க்கான ஓக் பேரல்களில் பதப்படுத்தபடுகின்றன இந்த விண்டேஜ் காக்னக்.

19-20 வது நூற்றாண்டுகளில் காக்னக் உற்பத்தி அபிவிருத்தி

20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில், Kizlyar திறமையான ஜியோர்ஜியன் தொழிலதிபர் டேவிட் Sarajishvili சொந்தமானது. 1917 ம் ஆண்டு வரை தன்னுடைய பெயரில் மதுபானங்களை தயாரித்தது. இந்த Kizlyar பிராந்தி ரஷ்யாவில் வெளிநாடுகளிலும் மட்டுமே பத்து க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு டிப்ளமாக்கள் மற்றும் பதக்கங்களை பெற்றுள்ளோம்.

துரதிருஷ்டவசமாக, 1947y ஆண்டு 1917 வரையான காலப் பகுதியில் கிட்டத்தட்ட எதுவும் Kizlyar உள்ள கோக்னாக் தொழிற்சாலை பற்றி அறியப்படும். ஆனால் புதிய மது தயாரிப்பு வெளியீடு 1947 இல் தொடங்குகிறது, விரைவில் ஒரு ஐந்து நட்சத்திர கோக்னாக் "Kizlyar" அலமாரிகளில் தோன்றினார். ஒரு மூன்று நட்சத்திர - 1951 ஆம் ஆண்டில் நான்கு பானம் 1952 ஆம் ஆண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. டேவிட் Sarajishvili இடத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது சைக்கிளைப் பயன்படுத்துவதில் காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவிகளைப் தயாரிப்பாகும்.

1955 ஆம் ஆண்டு நான் Kizlyar காக்னக் கே.வி. வெளியீட்டைக் கண்டது - இந்த முதல் முத்திரை மது குறைந்தது ஆறு வருடங்களுக்கு தாமதப்பட்டது உள்ளது. தாகெஸ்தான் உள்ள Kizlyar மற்றும் சோவியத் ஆட்சி நாற்பதாவது ஆண்டு கொண்டாட்டம் இணைப்பு - - குறிப்பிடத்தக்க தேதி நாளில் காக்னக் குழு KVVK "ஜூப்ளி தாகெஸ்தான்" வெளியிடப்பட்டது. இந்த மது பானங்கள் நன்கு சந்தையில் நிறுவப்பட்ட, அவர்கள் தங்கள் ரசிகர்கள் மற்றும் அவரது மறக்கமுடியாத மற்றும் சிறப்பு சுவை அவர்களை மகிழ்விக்க.

காக்னக் உற்பத்தி தொழில்நுட்ப செயல்முறை

Kizlyar பிராந்தி மாறாக பிறவற்றில் தொழிற்சாலையில் தயாரித்தது. ஆரம்பத்தில், மூலப்பொருள் தீவிர கான்கிரீட் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் மது கடைக்கு வழங்கப்படுகிறது. அடுத்து, அது இரட்டை வடிகட்டும் உள்ளாகிறது அங்கு ஒரு வன்பொருள் கடை, செல்கிறது. தொடர்ச்சியான செயல்பாடு வடிகட்டும் அலகுகள் - இந்த நடவடிக்கை சிறப்பு உபகரணங்கள் உதவியுடன் நடைபெறுகிறது. வடித்தல் ஆரம்ப தயாரிப்பு முதல் கச்சா ஆல்கஹால் உள்ளது. அடுத்த கட்ட - எங்கே செயல்பாட்டில் மது மூன்று உராய்வுகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது இரண்டாவது வடிகட்டும்:

• தலைவலி;
• சராசரி;
• வால்.

, Kizlyar பிராந்தி poduchayutsya அதில் எதிர்கால உற்பத்தியை அடுத்த கட்டம் - இந்த ஆலை எடுக்கிறார். அது 60 முதல் 70 டிகிரி ஆல்கஹால் வலிமை செல்கிறது. நடுத்தர பகுதியை பிராந்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது இருந்து இது. தயாரிப்பு செயல்முறை ஓக் பீப்பாய்களில் வயது, மற்றும் கொள்கலன்கள் ஓக் தடிகளைக் மீது பற்சிப்பியில் அவர். தற்செயலாக, பிந்தைய சாதாரண, 3-, 4-, 5 நட்சத்திர பிராந்திக்காக மட்டுமே பொருந்தும்.

செயல்முறை ஆல்கஹால்களும் வரம்பில் +15 ... + 27 டிகிரி ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது எடுக்கிறார். மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஈரப்பதம் மற்றும் காற்றுப் பரிமாற்ற விகிதம் தேவை. வயதான பீப்பாய்கள் செயல்பாட்டில் பல முறை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அடுத்த காக்னக் வயதாவதை நடைபெறுகிறது பிறகு, அவர் கலப்பின் கடைக்குள் நுழைந்தார். இங்கே, எத்தில் ஆல்கஹால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர், மருந்து, மற்றும் வண்ண திட்டங்கள் கலக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட கலவை ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் (3 மாதங்களுக்கு இடையில் மற்றும் ஒரு வருடம் வரை) தாங்க முடியும். இந்த காக்னக் பாட்டில்ட் மற்றும் சில்லரை விற்பனையாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட பிறகுதான்.

கோக்னாக் "மூன்று நட்சத்திரங்கள்" (Kizlyar)

இந்த காக்னக் கடுமையாக மது காதலர்கள் மிகச் சாதாரணமானதுதான். செய்முறையை 1952 அவரை உருவாக்கப்பட்டது. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் Eaux தாமதமாக 3 ஆண்டுகளுக்கு பயன்பாடு ஆகும். இந்த அற்புதமான பானமானது தங்கநிறத்தாலும் உள்ளது. அது, இசைவிணக்கமான உள்ளது டேஸ்ட் இதில் ஒரு ஒளி மலர் aromas, முன்னிலையில்.

கோக்னாக் "ஐந்து நட்சத்திரங்கள்" (Kizlyar)

1947 இல், Kizlyar பிராந்தியை உருவாக்கம் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. வயதான 5 ஆண்டுகள் ஆல்கஹால் பயன்படுத்தப்படும் காக்னக் ஆவிகள் உற்பத்திக்காக. பானத்தின் தயாரிப்பு ஒரு சிறப்பம்சமாகும் distillative winematerials மூலம் ஈஸ்ட் அதனையடுத்து காக்னக் எண்ணெய் உருவாக்கப்பட்டது சேர்க்கப்பட்டது என்று பார்ப்பதே - அது சிறப்பு அழைக்கப்படுகிறது. பானத்தின் இந்த சுவை உடன் மிகவும் மென்மையானதாக ஆகிறது. Kizlyar காக்னக் "5 நட்சத்திரங்கள்" ஒரு இருண்ட தங்க நிறம், மென்மையான சுவை, இது தெளிவாக கேட்கக்கூடிய வெண்ணிலா-மலர் செண்டு உள்ளது. பல்வேறு கண்காட்சிகள் மற்றும் போட்டிகள் ஒரே நேரத்தில் விட பல விருதுகளை கவுரவிக்கப்பட்டார் இந்த பானம்.

பிராந்தி "Daghestan"

இந்த குறிப்பிடத்தக்க Kizlyar காக்னக் 1968, தாகெஸ்தான் குடியரசின் ஐம்பதாவது ஆண்டு இல் உருவாக்கப்பட்டது. அது சிறந்த காக்னக், பாரம்பரிய இரட்டை வடிகட்டும் தயாரித்த உருவாக்கப்படுகிறது. அவர்களுடைய கால வெளிப்பாடு - 13 ஆண்டுகள். அதன் நிறம் - பின்னர் அடர்ந்த மஞ்சள். மலர்க்கொத்து பானம் மாறாக சிக்கலான, அது சாக்லேட் வண்ணங்களையும் கொண்டு வெண்ணிலா டன் ஆதிக்கம் செலுத்தி வருகின்றன. சர்வதேச போட்டிகள் இந்த காக்னக் ஒன்பது தங்கம், எட்டு வெள்ளி மற்றும் மூன்று வெண்கலப் பதக்கங்களை வழங்கப்பட்டது.

கோக்னாக் "Kizlyar"

இந்த பானத்தின் செய்முறையை 1959 ம் ஆண்டு உருவாக்கப்பட்டது. அது குறைந்தது பத்து வருடங்களுக்கு தாமதப்பட்டது காக்னக் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த Kizlyar பிராந்தி (இந்த கட்டுரையில் மேலே படத்தில்) போலிஸ் அதிகாரியால் பிராண்டட் குழுவைக் குறிக்கிறது. அவர் ஒரு இருண்ட உள்ளது மஞ்சள் நிறத்திற்குச். சுவையுடன் மலர்க்கொத்து நல்ல மற்றும் இசைவிணக்கமான உள்ளது. மேலும், பானம் ஏராளமான விருதுகளை மற்றும் பதக்கங்களை, அத்துடன் முந்தைய இனங்கள் பெற்றுள்ளது.

"Kizlyar பண்டிகை"

இந்த காக்னக் Kizlyar தாவர 110 வது ஆண்டு நிறைவு உருவாக்கப்பட்டது. பானம் செய்முறையை 1994 தேர்வு செய்யப்பட்டது. "Kizlyar விடுமுறை" Cognacs குறைந்தது 17 ஆண்டுகள் வெளிப்பாடு உள்ளாகி. இந்த ஒரு அற்புதமான Kizlyar காக்னக் உள்ளது. விமர்சனங்கள் நுகர்வோர் சரியான பானம் கருமை நிறம் வெண்ணிலா பிசின்களை குறிப்புகளுடன் களிப்போடு மற்றும் மென்மையான சுவை இருப்பதாக சுட்டிக் காட்டுகின்றன. ஆல்கஹால் - 41%.

நுகர்வோர் விமர்சனங்களை

எத்தனை பேர், பல கருத்துக்களை. Kizlyar பிராந்தி வெவ்வேறு சுவை விமர்சனங்கள்: எதிர்மறை மற்றும் மாறாகவும் உள்ளன. உதாரணமாக, ரசிகர்கள் கிரிமியன் மதுபானங்களை அடிக்கடி Kizlyar பிராந்தி பாராட்டும். வல்லுநர்களின் கருத்துப்படி, வகையான தரவு ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் ஒரு அசாதாரண சுவை வேண்டும். காக்னக் "ஐந்து நட்சத்திரங்கள்" நாசம்செய்ததாக தேர்வு செய்வேன். குறி அடர்ந்த நறுமணம் இந்த வகை ரசிகர்கள், இதில் ஒரு சில அத்தியாவசிய குறிப்புகள் உள்ளன. அவர்களின் கருத்துப்படி, காக்னக் சுவை போதுமான மென்மையான, ஆனால் ஒரு சிறிய தற்போது மலர் வாசனை இருக்கிறது. அவர்களின் பதில்கள் வல்லுநர்கள் இல் காக்னக் தூய வடிவில் பயன்படுத்த முடியும் என்று Kizlyar குறிப்பு பருகுகிறார். மது சுவை போதுமான மென்மையாகவும், எனவே இதை எங்கும் அல்லது நீர்த்த கழுவ அவசியமில்லை. இருப்பினும் கூட, பல காக்டெய்ல் உள்ள Kizlyar காக்னக் சேர்க்க. இந்த உற்பத்தியில் அனுகூல அதன் குறைந்த செலவும் ஆகும். வாங்குபவர்கள் அடிக்கடி குறைந்த விலை Kizlyar பானங்கள் குறிப்பிட்டார், நேர்மறை கருத்துக்களை விட்டு. பெரும்பான்மை படி, அது காக்னக் தாகெஸ்தான் முக்கிய நன்மைகள் ஒன்றாகும்.

எனினும், அது பரவலாக நம்பப்படுகின்றது Kizlyar பிராந்தி, ஒயின் ஓட்கா டிஸ்டிலரி அனைத்து என்று - தவறாக. எனவே, அனைத்து இந்த தயாரிக்கும் நிறுவனத்தைத் ஆபத்து ரன். எதிர்மறையான கருத்துக்களை மது அளவு ரொம்ப அதிகமாய் நடந்து காலையில் தலைவலி மீது ஈட்டிய கொண்டிருப்பவர்களை வாடிக்கையாளர்கள் விட்டு. ஆனால் உயரடுக்கு பானங்கள் மிகவும் வல்லுநர்கள் Kizlyar பிராந்தி குடிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் எதிர்மறை உணர்வுகளை ஏற்படாது என்பதை நினைவில்.