தொத்திறைச்சி "ஹோம்மேட்", உக்ரைனியம் ஒரு செய்முறையை. கல்லீரலில் ரத்த சோகை மற்றும் இரத்தம்

நாங்கள் அனைவரும் உக்ரேனிய தொத்திறைக் காதலிக்கிறோம். மற்றும் ரஷியன் கடைகளில் விற்கப்படும் என்று ஒரு, ஆனால் உண்மையான, தேசிய சமையல் படி சமைத்த, வீட்டில். உக்ரேனிய கிராமங்களில், ஒவ்வொரு குடும்பமும் பன்றிகளை வைத்தார்கள், ஒரு வருடத்திற்கு இரண்டு முறை அவர்கள் ஈஸ்டர் மற்றும் கிறிஸ்மஸ் முன் வெட்டப்பட்டார்கள். எனவே, இந்த நாட்களில் இறைச்சி பொருட்கள் எப்போதும் நிறைய இருந்தது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி - இன்று அவர்கள் தயார் எப்படி நீங்கள் சொல்லும் . உக்ரைனியம் உள்ள செய்முறையை நீங்கள் என்ன தேவை. நீங்கள் மாஸ்டர் என்றால், அனைத்து உறவினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

சில பொதுவான தகவல்கள்

வலதுசாரி தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, ஒரு சுவையான உணவு, அடுத்த விலங்குகளை படுகொலை செய்யும் வரை சேமிக்க முடியும். தொத்திறைச்சி "வீடு" தயாரிக்கப்படுவது எப்படி? உக்ரைனியம் உள்ள செய்முறை இது முதல் அடுப்புகளில் சுடப்படும் என்று, பின்னர் ஒரு smalt கொண்டு ஊற்றினார் என்று குறிப்பிடத்தக்கது. தற்போதைய இல்லத்தரசிகளில் பெரும்பாலானவர்கள், நவீன நிலையில், அடுப்புகளில் இல்லை, அதனால் அவர்கள் அடுப்பில் வீட்டில் சாஸ்சேஜ் தயாரிக்கிறார்கள். கூடுதலாக, சமையலுக்குப் பிறகு உடனடியாக சாப்பிடக்கூடிய பகுதியாக ஒரே நேரத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எஞ்சிய ஒரு பிட் கொதிக்க மற்றும் உறைவிப்பான் பகுதியாக சேமித்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பருவத்தில் இத்தகைய தொத்திறைச்சி (வேகவைத்த அல்லது கச்சா) சாம்பல் மீது சுட முடியும். அதன் சுவை மற்றும் தரம் வெற்றி குறைந்த கொழுப்பு சரியாக கொழுப்பு இறைச்சி சரியான தேர்வு சமநிலை சார்ந்துள்ளது. செய்முறை மற்றும் சுவையூட்டும் பல்வேறு துணை பொருட்கள் இரண்டாம் நிலை விஷயம்.

"வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட" உக்ரைனிய தொத்திறைச்சிக்கு எளிய செய்முறை

அதன் செயல்பாட்டிற்கு நாம் தேவை: ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி, 400 கிராம் கொழுப்பு, எலுமிச்சை எட்டு கிராம்பு, எலுமிச்சை மிளகு, இரண்டு வெங்காயம், உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி. இப்போது உக்ரைனியம் "முகப்பு" தொத்திறைச்சி, சமையல் ஒரு செய்முறையை. துவைக்க மற்றும் முற்றிலும் உலர்ந்த பன்றி. சிறிய துண்டுகளாக வெண்ணெய் (0.5 கிலோ) மற்றும் 200 கிராம் கொழுப்பு சரியாக வெட்டினோம். நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பன்றி இறைச்சி இரண்டாவது பாதி கடந்து. பிறகு நாம் எல்லாம் ஒன்றாக வைக்கிறோம். பூண்டு அரைத்து அதை திணிப்புக்கு அனுப்புங்கள். பின்னர், உப்பு மற்றும் நன்றாக கலந்து. நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு துடைத்த பானங்களை நிரப்பவும், முனைகளில் இறுக்கமாக கட்டி, ஆறு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீதமுள்ள 200 கிராம் பேக்கன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் அறுப்பேன். தொத்திறைச்சி ஒரு சில துளைகளை துளைக்க வேண்டும். நாம் வறுத்த பான் வெப்பம், அது கொழுப்பு உருக மற்றும் எங்கள் முன் கிட்டத்தட்ட முழு முன் வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாக மற்றும் தொத்திறைச்சிக்கு தயாராகும் வரை வறுக்கவும்.

தொத்திறைச்சிக்கு ஒரு மிகவும் சிக்கலான செய்முறையை "வீடு"

தேவையான பொருட்கள்: பன்றி இறைச்சி - ஒரு கிலோ, பெரிய அளவு, பூண்டு இரண்டு பூண்டுகள் - ஒரு கிராம்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, ஜாதிக்காய், மார்கோரம், அழகுபடுத்த - வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. இப்போது நாம் தொத்திறைச்சி "முகப்பு" தயாரித்தல் பற்றி உங்களுக்கு சொல்லுவோம். செய்முறையை உக்ரைனியம், நாட்டின் பாணி உள்ளது. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நாம் வெங்காயம் கொண்டு பன்றி போடுகிறோம், நாங்கள் பூண்டு, முதன்மையான நொறுக்கு, பருவமழை மற்றும் மசாலா சேர்க்கிறோம். முற்றிலும் கலந்து. நாம், பன்றி குடலை தயார் செய்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவற்றை நிரப்ப, ஒரு நூல் கொண்டு இறுக்கமாக முனைகளில் கட்டி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு சுழல் அல்லது ringlet அவற்றை கீழே போட, காற்று வெளியே அனுமதிக்க பல இடங்களில் ஊசி துளை. நாங்கள் வெய்யில் பான்னை சூடான அடுப்பில் மற்றும் இரு பக்கங்களிலிருந்தும் சுட்டுக்கொள்ளவும், அவ்வப்போது, எங்கள் சொந்த நீரை, சாறு வெளியே நிற்கிறோம். சில நேரங்களில் அது போதுமானதாக இல்லை, அந்த வழக்கில் அது தண்ணீர் சேர்க்க முடியும். இது உக்ரைனியம் "ஹோம்மேட்" தொத்திறைச்சி, நாம் பரிசோதித்துள்ள இந்த செய்முறை, சூடான, கஞ்சி, வறுத்தெடுக்கப்பட்டது.

சமையல் buckwheat மற்றும் இரத்த தொத்திறைச்சி ரெசிபி

பல மக்கள் நிச்சயமாக இது போன்ற சாஸை சாப்பிட மாட்டார்கள், ஆனால் சிலருக்கு, "krovyanka" என அழைக்கப்படுவது ஒரு உண்மையான சுவையாகும். எனவே, நாம் இந்த உணவுக்காக ஒரு சில சமையல் வழங்குகிறோம். எனவே, தொத்திறைச்சி இரத்தம் உக்ரைன், "சமையல்காரர்" சமையல் ஒரு செய்முறையை. நமக்கு தேவையான ஒன்று: இரத்தம் ஒன்று லிட்டர் லிட்டர், 500 கிராம் கொழுப்பு, பால் 500 மில்லி, 200 கிராம் கரைசல், ஒரு தேக்கரண்டி மிளகு மற்றும் உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி. கொழுப்பைச் சமைக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டவும். மேலும் buckwheat சமைக்க. கொழுப்பு, இரத்தம், குங்குமப்பூ, மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை கலக்கிறோம். நாங்கள் பால் ஊற்ற மற்றும் மீண்டும் அசை. முன் தயாரிக்கப்பட்ட தைரியத்துடன் இந்த நிரப்புதலை நிரப்புக. ஒவ்வொரு வளையிலும் ஒரு சில சென்டிமீட்டர் வீரியத்தை விட்டுவிட்டு, இதை மிகவும் இறுக்கமாக செய்யாதீர்கள். தைரியம், நிச்சயமாக, நன்றாக கட்டி மறக்க வேண்டாம். அனைத்து தொத்திறைத்தாலும் தயார் நிலையில், ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு லிட்டர் லிட்டர், ஐந்து லிட்டர் வைக்கவும். தண்ணீரில் கொதித்த பிறகு, ஒரு ஜோடி சிறிய அல்லது ஒரு பெரிய மோதிரத்தை வைத்து, பல இடங்களில் ஊசி துளைத்து, மீண்டும் தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்கும்போதே தீவை இறக்கிவிடுவோம். சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் ஆகும், பின்னர் 250 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வறுத்தெடுக்க வேண்டும். இந்த தொத்திறைச்சி "உள்நாட்டு" உக்ரைனியில் சமைக்கப்படுகிறது எப்படி உள்ளது. புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையை இந்த செயல்முறையின் நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்ள வீட்டுக்காரர்களுக்கு உதவும்.

கல்லீரலுடன் "இரத்த" க்கான செய்முறை

இது ஒரு உண்மையான உக்ரைனியம் "kroviynka" கருதப்படுகிறது இது தேசிய, என்று டிஷ் இந்த செய்முறையை உள்ளது. ஒரு லிட்டர், புதிய பால் - ஒரு கண்ணாடி, சமைத்த குங்குமப்பூ - இரண்டு கண்ணாடிகள், ஒரு கல்லீரல் சமைத்த (150 கிராம் இதயம், சிறுநீரகம், நுரையீரல் மற்றும் கல்லீரல்), பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு - 250 கிராம், ஒரு வெங்காயம், உப்பு, பதப்படுத்தி, தைரியம் பன்றி இறைச்சி, தயாரிக்கப்பட்ட, வரை 30 செ.மீ. நீண்ட இப்போது எப்படி தொத்திறைச்சி இரத்த தயார் "வீட்டில்" உக்ரைனியம். கல்லீரலுடனான செய்முறையை முத்திரை பதித்துள்ளார். நாம் கொழுப்பு இருந்து தோல்கள் நீக்க மற்றும் இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்ப. பிறகு 15 நிமிடம் வறுக்கவும். மேலும் இறைச்சி சாணை மீது நாம் வெங்காயம் அறுப்பேன் மற்றும் கொழுப்பு சேர்க்க. ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் கழித்து, தீ அணைக்க. முழு கல்லீரலின் சிறிய துண்டுகளை கைமுறையாக வெட்டி விடுங்கள். இரத்தத்தை ஒரு கலப்பின வெகுஜனத்திற்கு நாம் சிகிச்சை செய்கிறோம். ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கலாம் மற்றும் "இரத்த" க்கான குண்டுகளை தயாரிப்போம் - ஒவ்வொரு குடலின் முடிவிலும் ஒன்று கட்டி விடுகிறோம்.

தொத்திறைச்சி "முகப்பு", உக்ரைனியம் உள்ள செய்முறையை - இறுதி நிலை

ஒரு கப் பயன்படுத்தி, குக்கீகளை சமைத்த திணிப்புடன் நிரப்பவும். இது மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை. நாம் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது போட்டு, தடவப்பட்ட. போர்ட்டிக்ஸ் பெரியதாக இருக்க வேண்டும். அடுப்பில் ஒரு அடுப்பில் 200 டிகிரி மற்றும் வறுத்த தொத்தியை அரை மணி நேரம் அடுக்கி வைக்கிறோம். வறுத்த ஆரம்பம் ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து, ஊடுருவல்களுடன் அதைப் பிரிக்கவும் இல்லை. இந்த நடைமுறை அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன்னர் கொதிக்கும் தண்ணீரால் இரத்தக்களால் மாற்றப்படும். பணியாற்றுவதற்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இதற்கு பொறுமை இல்லை என்றால், அது பரவாயில்லை. ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள்!