தாஜிக் உணவு: அம்சங்கள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல்

தாஜிக் உணவு மிகவும் உணவுகள் தயாரிப்பில் ஒரு நீண்ட பாரம்பரியம், அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் தனிப்பட்ட தொழில்நுட்பம் உள்ளது. முக்கிய வேறுபாடுகள் மற்றவர்கள் வேறுபிரித்துக் காட்டும் உண்மையை கொண்டு ஆரம்பிக்கலாம்.

முதலாவதாக, தாஜிக் உணவு கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகள் இறைச்சி தயாரிப்புகள் மற்றும் சில முட்டைகள், மீன், தானியங்கள் பெரிய அளவில் பயன்படுத்துகிறது (ஒரு விதி என்று மட்டும் buckwheat, ஓட்ஸ், பார்லி பொருந்தும்). ஆடு இறைச்சி, குதிரை இறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி - இறைச்சி மிகவும் பொதுவான வகையான. மிக அரிதாக பயன்படுத்தப்படும் கோழி மற்றும் வாத்து, ஒருபோதும் பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படவில்லை.

இரண்டாவதாக, தாஜிக் உணவு மற்ற வேறுபட்டது தேசிய சமையல்வகையாக சேர்க்கப்பட்டது பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி ஒரு பெரும் எண்ணிக்கையிலான உணவு உள்ள. கூடுதலாக, மாவு பொருட்கள் விறகு, ஒரு சுய Buse, ஃபின்னோ, Lagman, கேக் மற்றும் பிற - மையமான இடத்தில் ஆக்கிரமித்து.

மூன்றாவதாக, வெப்ப மற்றும் முதன்மை செயலாக்க ஒரு வகையான உள்ளது. எனவே, சூப் இறைச்சி வழக்கமாக எலும்புகள் வரை வெட்டி மற்றும் ரசம் வறுத்த உள்ளது ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் ஒரு பழுப்பு நிறம் வாங்கியது. கோழி தோல் பொதுவாக சமையல் அகற்றப்படுகிறது. எந்த பொருட்கள், குறிப்பாக காய்கறிகள், கொழுப்பு பெருமளவு அளவு வறுத்த.

ஒரு கொப்பரை, ஒரு சிறப்பு கடாயில் - -, அத்துடன் கிரில் மற்றும் குறிப்பிட்ட tonurah உள்ள பான் mantovarke அல்லது லைனர் நான்காவது, சமையல் ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொதிகலன் நிர்வகிக்கப்படுகிறது வேண்டும்.

ஐந்தாவது, தாஜிக் உணவு - மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு மிகுதியாக கொண்டு ஒரு சமையலறை. ரெட் மிளகுத்தூள் பொதுவாக பயன்படுகின்றன, சீரகம், சோம்பு barberry, குங்குமப்பூ மற்றும் பிற. கூடுதலாக, உணவு காரமான மூலிகைகள் (sorrel, இனப்பூண்டு, Rayhon, புதினா, கொத்தமல்லியை, வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி) சேர்க்கப்பட்டது. அது தரையில் மற்றும் சலாட்கள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், அதே போன்ற புளிப்பு பால் வைத்து உள்ளது.

ஆறாவது, இரண்டாவது உணவுகள் பெரும்பாலும் தாமாகவே திரவ நிலைத்தன்மையும் உள்ளன. எனவே, உணவு ஓவல் மற்றும் சுற்று உணவுகள், ஜாடிகள், தட்டுக்களில், தேனீர்க்கெண்டிகள் மற்றும் மட்பாண்டகளில் பயன்படுத்தி, பல்வேறு திறன் கொண்ட கிண்ணங்களில் பரிமாறவும்.

எங்களுக்கு இப்போது தாஜிக் தேசிய உணவுகள் தயார் எப்படி இன்னும் விரிவாக சிந்திக்கலாம். உதாரணமாக, பிலாஃப் தாஜிக் பல சமையல் விருப்பங்கள் கொண்ட. இன்னும் துல்லியமான இருக்க, குறிப்பாக மருந்து அதனுடைய தோற்ற இடத்தில் சார்ந்தது.

எங்களுக்கு வழக்கமான முறை இன்னும் விரிவாக சிந்திக்கலாம். ஆட்டிறைச்சி நான்கு நூறு கிராம், அரிசி மூன்று கப், ஆறு கேரட், கொழுப்பு ஒரு கப், ஆறு பல்புகள், இரண்டு கரண்டி தேசிய மசாலா மற்றும் உப்பு தயார். பல மணி நேரம் முன் நனைக்கப்பட்ட அரிசி. லாம்ப் சிறிய துண்டுகள், வெங்காயம் இறுதியாக nashinkovyvaem மற்றும் கேரட் சுத்தமாகவும் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன வெட்டப்பட்ட. கொப்பரை அது ஒரு சிறிய வெங்காயம் வைத்து, சூடான மாநில எண்ணெய் கொண்டு அவசியம். அது பழுப்பு ஆக வரை காத்திருக்கவும் நீக்கவும். அடுத்து, ஆட்டுக்குட்டி மீண்டும் எலும்பு வைத்து நிமிடத்திற்கு மூலம் நேராக அது இழுக்க. வெட்டப்பட்டது ஆட்டுக்குட்டி வைக்க மையத்தில், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் துண்டாக்கப்பட்ட. கவனமாக அனைத்து பொருட்கள் வறுக்கவும். பின்னர் சீரகம் barberry, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க, தண்ணீர் ஊற்ற. நடுத்தர வெப்ப மீது கொதிக்க மற்றும் தூங்கும் படம் விழும். நாம் கெண்டி மூடி தயார் கொண்டுவர, ஒரு கொதி கொடுக்க.

தாஜிக் பிலாஃப் வழக்கமாக டிஷ் புதிய நிழல்கள் பெற என்று மெய்யாகவே உங்களுக்குச் சொல்லுகிறேன் கூடுதல், சிறப்பு பொருட்கள் அறிமுகம் தயார். பொதுவாக, பட்டாணி ஒரு சிறப்பு வகையான போன்ற செயல்பாடுகளாக - கொண்டைக்கடலை, அது குறைந்தது பன்னிரண்டு மணி நேரம் நனைத்த வேண்டும். கூடுதலாக, சீமைமாதுளம்பழம் க்யூப்ஸ் மற்றும் பூண்டு முழு தலைகள் பயன்பாடு. ஆனால் இது போன்ற சேர்த்தல் சமைக்கப்படாத அரிசி கிலோ ஒன்றுக்கு சுமார் இருநூறு ஐம்பது கிராம் இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் தாஜிக் பாரம்பரியம் தங்கியிருக்க என்றால், அவசியம் உணவுக் வழங்கல் தேவைப்படுகிறது. அவர்களின் கருத்துப்படி, அது சிறப்பு sufa மீது உட்கார்ந்து, இரவு பரிந்துரைக்கப் படுகிறது சிறிய அட்டவணைகள் ஈட். ஒரு பெரிய சூப் piala பொதுவாக பணியாற்றினார், மற்றும் ஒரு பெரிய சுற்று தட்டில் வைத்து - இரண்டாவது. அவருடன் வழக்கமாக இரவு தட்டில் சாலடுகள் மற்றும் காய்கறிகள் தாங்க. அவசியம் சிறு ரொட்டி, பழம் மற்றும் இனிப்புகள் பச்சை தேயிலை விண்ணப்பிக்க வேண்டும்.

ஆப்பீட் பான்!