சிட்ரிக் அமிலம் ஊறுகாய் தக்காளி. ஐந்து செய்முறையை

சிட்ரிக் அமிலம் தக்காளி வெவ்வேறு அறுவடை இருக்க முடியும். இந்த கட்டுரையில், நாம் ருசியான வீட்டில் உணவு தயார் இரண்டு வழிகள் முன்வைக்க. வெட்டு - அவற்றில் ஒன்று முழு தக்காளிகளை பயன்படுத்துதல், மற்ற ஈடுபடுத்துகிறது.

படிப்படியாக செய்முறையை தக்காளி சிட்ரிக் அமிலம்

பசியை தூண்டும், இந்த செய்முறையை உள்ள சமைத்த, அது மிகவும் சுவையாக மற்றும் மணம் மாறிவிடும். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ஒரு சிறிய புளிப்பு ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை வேண்டும், மற்றும் உப்பு கப் குடிக்க முடியும்.

ஒருமுறை சந்தித்தது marinated தக்காளி கொண்டு சிட்ரிக் அமிலம், நீங்கள் ஒருபோதும் விருப்பத்திற்கு சமையல்காரர் அவர்களுடன் வினிகர்.

எனவே, ருசியான வீட்டில் சிற்றுண்டி செய்ய, நாம் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:

• சிறிய அளவு தக்காளி முழு - சுமார் 3-5 கிலோ (மூன்று லிட்டர் ஜாடி பொருந்தாது பல போன்றவை);
• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு - 4-5 பெரிய கரண்டி;
• சிறிய உப்பு - 3 இனிப்பு கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 சிறிய கரண்டி;
• பூண்டு கிராம்பு - 6-8 பெரிய துண்டுகள்;.
• Pimento மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.

பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் தயார்

நீங்கள் ஒரு செய்ய முன் குளிர்காலத்தில் சிட்ரிக் அமிலம் தக்காளி, அவர்கள் ஒழுங்காக நடத்தப்பட வேண்டும். சிறிய தக்காளி ஒத்த பரிமாணங்களை கவனமாக கழுவி உலர்ந்த. மேலும், புதிய பூண்டு ஒரு தனி சுத்தமான கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய grater அவற்றை தேய்க்க. அதன் பிறகு, கொள்கலன் தயாரிப்பு தொடர. அது நாம் நிர்ணயிக்கப்பட்ட வரை பயன்படுத்தப்பட்டுத்தான் மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடி. வாஷ் அது முற்றிலும் கொண்டு பேக்கிங் சோடா மற்றும் முற்றிலும் கருத்தடை மீது நீராவி. என ஐந்து தகரம் தொப்பிகள், அவர்கள் கொதிக்க வைக்கப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் நீர்.

தி செயல்முறை உருவாக்கும் தி preform மற்றும் தயாராகிறது தி உப்பு

தக்காளி சிட்ரிக் அமிலம் பெறப்பட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் அது அவர்கள் ஒழுங்காக ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது ப்பின் வழக்கு மட்டுமே கண்டறியப்படும்.

அடிப்படை மூலப்பொருள் பதப்படுத்தப்பட்ட செய்யப்பட்டதும், அதன் இறுக்கமாக ஒரு முன் கருத்தடை ஜாடிகளை ஒரு மூடப்பட்டுவிட்டன. இந்த வழக்கில், தக்காளி வெடிக்க கூடாது என்று அதை பார்க்க வேண்டும்.

வங்கி தக்காளி நிரப்பப்பட்ட விடுவதால் விரைவில், கொதிக்கும் நீர் அவளை மற்றும் ¼ மணி போன்ற விட்டு ஊற்ற.

காலம் செல்லச் செல்ல, அனைத்து திரவ பெருமளவு பானை ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அடுப்பில் அது இடப்படுகிறது. கிழங்கு சர்க்கரை, சோடியம் குளோரைடு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்பட்டது ஒட்டியமைந்தது, கொதி நீர் கொண்டு வரவும்.

கரைப்பது மசாலா, ஆயத்த இறைச்சி மீண்டும் காய்கறிகள் (வலது மேல் வரை) அங்கு grated பூண்டு கிராம்பு மற்றும் பட்டாணி முன் சேர்க்க ஒரு ஜாடி மீது ஊற்ற allspice,. அதன் பின்னர் ரோல் கொள்கலன் தொப்பி மற்றும் உடனடியாக தலைகீழ் அடிப்பாகமுடைய வரை.

ஒரு தடித்த போர்வை பணிக்கருவிக்கு மூடப்பட்டிருக்கும், அது பகல் நேரத்தில் போன்ற ஒரு வழியில் வைக்கப்படுகிறது. அதன் பின்னர் ஊறுகாய் தக்காளி சிட்ரிக் அமிலம் பாதாள அறையில் அகற்றப்பட்டது.

இரவு அட்டவணையில் காய்கறி சிற்றுண்டி பரிமாறவும், அது ஒரு மாதம் ஒன்றரை பிறகு விரும்பத்தக்கதாகும். இந்த நேரத்தில், சிட்ரிக் அமிலம் தக்காளி நன்கு marinate கொண்டு, அது மிகவும் தாகமாக மற்றும் சுவையாக இருக்கும். அவர்கள் மது, மற்றும் எந்த சூடான உணவுகள் சேர்ந்து பருகப்படலாம். உதாரணமாக, காளான்கள், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வீட்டில் ஊறுகாய் கொண்டு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு கொண்ட மிகவும் சுவையாக மதிய மாறிவிடும்.

சிட்ரிக் அமிலம் வெட்டு தக்காளி செய்தல்

வெட்டப்பட்டது தக்காளி முழு விட மிக வேகமாக ஊறவைக்கப்ப்டுகிறது. எனினும், அறுவடை காய்கறிகள் நீண்ட அப்படிப்பட்ட விவரத்தை.

எனவே எப்படி சிட்ரிக் அமிலம் செய்முறையை தக்காளி செயல்படுத்த? இந்த நாம் வேண்டும்:

• இனிப்பு அனைத்து அளவுகளில் தக்காளி - சுமார் 4-5 கிலோ (மூன்று லிட்டர் ஜாடி பொருந்தாது பல போன்றவை);
• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு - 4-5 பெரிய கரண்டி;
• உப்பு சிறிய - 3 இனிப்பு கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 2 சிறிய கரண்டி;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பெரிய துண்டுகள்;.
• allspice, மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
• சுவை சேர்க்க - விரிகுடா இலை, வெந்தயம் குடைகள், currants, செர்ரிகளில், மற்றும் horseradish விட்டு.

பொருட்கள் தயார்

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சிட்ரிக் அமிலம் தக்காளி தயார் முன்னர், அவர்கள் ஒழுங்காக நடத்தப்பட வேண்டும். காய்கறிகள் முற்றிலும், கழுவி உலர்ந்த மற்றும் பாதியாக. தனித்தனியாக பூண்டு கிராம்பு சுத்தம். lavrushki, குடைகள் வெந்தயம் பொறுத்தவரை, currants, செர்ரிகளில், மற்றும் horseradish விட்டு, அவர்கள் நன்கு rinsed மற்றும் கொதிக்கும் நீர் கொண்டு scalded உள்ளன.

உப்புக் கரைசல் செய்ய

மிகவும் ருசியான தக்காளி பெற சிட்ரிக் அமிலம், அவற்றை உப்பு தனியாக தயாராக இருக்க வேண்டும். குடிநீர் கடுமையாக நெருப்பில் சூடேற்றப்பட்ட பின்னர் கிழங்கு சர்க்கரை மற்றும் நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டது. கரைப்பது பொருட்கள், வெப்பத்தில் இருந்து நீக்க மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க நன்றாகக் கலக்கவும் இறைச்சி.

எப்படி பணிக்கருவிக்கு அமைக்க மற்றும் அடுப்பு அதை கொதிக்க வைக்க?

சிட்ரிக் அமிலம் தக்காளி மூன்று லிட்டர் ஜாடி அமைக்கப்பட வேண்டும். அவரது முன் கருத்தடை, பின்னர் ஒரு பட்டாணி கருப்பு மிளகு, முழு பூண்டு கிராம்பு, பே இலைகள், வெந்தயம் குடைகள், currants, செர்ரிகளில், மற்றும் horseradish விட்டு பரவியது. பிறகு, நிரப்பு தி கொள்கலன் வெட்டும் தக்காளி மற்றும் ஊற்ற தி சூடான இறைச்சி.

தகரம் ஜாடி மூடி உள்ளடக்கிய, அது தண்ணீர் ஒரு ஆழமான பானை வைக்கப்பட்டு அவரால் தட்டில் வைத்து (திரவ தொங்கி அடையும் என்று). மீது ¼ மணி கொதிக்கும் கருத்தடை preform பிறகு. இந்த நேரத்தில் பிறகு, திறன் தக்காளி அண்ட் ரோல் வயிற்றைக் கிழித்து அகற்றப்பட்டது. வங்கி திரவ அளவு குறைந்துவிட்டது என்றால், அது குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.

தக்காளி பரவியது வேகவைத்து கீழே தங்கள் தலைகீழான தலைகீழாக இமைகளுக்கு. இவ்வாறு அது எந்த குமிழிகள் வங்கி உருவாகின்றன என்பதை உறுதி செய்ய அவசியம். உள்ளிருக்கும் காற்று பெறுகிறார் என்றால், அது மூடி இறுக்கமாக பொருந்துகிறது என்று பொருள். இந்த வழக்கில், அதை நீக்க மற்றும் மற்றவர்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

எப்படி சேமிக்க என்ன சாப்பிட?

நீடித்த பிறகு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில், அவர்கள் ஒரு குளிர் இடத்தில் நீக்கப்படுகிறார்கள். அவர்கள் இந்த வழக்கில் "வெடிக்க" முடியும் என்பதால் அது, வெப்பம் போன்ற வெற்றிடங்களை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சாப்பிட வெட்டப்படுகின்றன தக்காளி, மெரினேட்டட் கொண்டு சிட்ரிக் அமிலம், மட்டுமே இருக்க வேண்டும் கொடுக்கிறவர் பிறகு 3-4 வாரங்களுக்கு. முற்றிலும் உப்பு தக்காளி நனைக்கப்பட்ட அதிகபட்ச சுவையான மற்றும் மணம் ஆனது இந்த முறை போதுமானதாக இருக்கவேண்டும்.

பரிமாறவும் தக்காளி இறைச்சி எந்த முதல் அல்லது இரண்டாவது உணவு அதிக அளவில் பயன்படுகிறது. இதை செய்ய, சிறிய kremanku உள்ள காய்கறிகள் பரவி உப்பு ஒரு குவளையில் ஊற்றி. அட்டவணையில் இந்த பசி தூண்டும் பரிமாறவும், அது ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட மாநிலத்தில் விரும்பத்தக்கதாகும்.

தக்காளி வெட்டும் ஒரு ஜாடி திறந்த, மாதங்கள் மேல் 1.5-2 குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் இல்லையெனில் அவர்கள் அச்சு மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும்.