குங்குமப்பூ (சுவையூட்டும்): எங்கே சேர்க்க மற்றும் அதன் பண்புகள் என்ன?

என்ன அது குறிப்பாக சுவையாக நறுமணமிக்க டிஷ் செய்கிறது? நிச்சயமாக, வாசனைப்பொருட்கள்! அவர்கள் இல்லாமல், அது ஒரு எளிய கலவை அல்லது அதிநவீன கேக்குகள் தான் இல்லாவிடிலும், அதன் சமையல் செய்ய முடியாது. பதப்படுத்தப்பட்ட சமைக்க விரும்புபவர்களுக்கான அந்த சமையலறையில் மரியாதை ஒரு இடத்தில் ஆக்கிரமித்து, மற்றும் தொகுப்பாளினி மூலிகைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற பல மசாலாப் பொருள்களை கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்று தெரியும் - அவர்களை அதை அதிகப்படியாக என்றால், டிஷ் அனைத்து அங்கீகாரம் சுவை மாறும் ஏனெனில் அது சாத்தியமற்றது என்று அளவிற்கு, அது உண்ணுகின்றன.

உலகம் முழுவதும் புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்களுக்கு மசாலா பற்றிய அவர்களது சொந்த இரகசியங்களை வேண்டும். அவர்கள் மெதுவாக குங்குமப்பூ மற்றும் அவரை மசாலா ராஜா கருத்தில் போன்ற சமையல் பல ரசிகர்களை போன்ற. நாம் குங்குமப்பூ (சுவையூட்டும்) என்ன ஒன்றாக அறிய, அங்கு டிஷ் அதை சேர்க்க அங்கு அது அரச வாசனைப் பொருளாக இருக்கிறது வாங்க ருசியான நேர்த்தியானது மாறியது, மற்றும்.

விலைமதிப்பற்ற மலர்

ஸ்பைஸ் குங்குமப்பூ - சூலகமுடிகளை விட வேறு யாரும் இல்லை பூ க்ரோகஸ குடும்ப இரிடேசியே விற்கு சொந்தமாகும் காரணிப்பொருளைத் (லத்தீன் குரோகஸ் சட்டைவஸ்). ஆலை தன்னை அது எந்த தண்டு உள்ளது என்று சிறப்பாக உள்ளது: பூ மற்றும் இலைகள் விளக்குகளின் டாப்ஸ் இருந்து நேரடியாக உருவாகின்றன. ஒரு கிழங்கு இருந்து மேல் மூன்று தோன்றுகிறது மலர்கள், நிறம் வெளிர் ஊதா நிற இருந்து ஆழ்ந்த ஊதா வரை. குரோகஸ் பூக்கள் இலையுதிர் தொடக்கத்தில் மட்டுமே 3 நாட்கள், மற்றும் மிக விலையுயர்ந்த நறுமணப் பொருளாக - குங்குமப்பூ - மூன்று நீண்ட மெல்லிய குழாய்கள் பிரகாசமான ஏற்படுவதே உலக்கை க்ரோகஸ, சிவப்பு ஆரஞ்சு வண்ண. மசாலா குங்குமப்பூ தரமான இருந்தது, குரோகஸ் இல்லையெனில் அவர்கள் விரைவில் மங்காது, பூக்கும் நாள் சேகரிக்க.

கைவினையால்

இந்த டெண்டர் ஆலை முரட்டு பொறுத்துக்கொள்ள மற்றும் எந்த கருவிகளும் தொடக்கூடாது செய்வதுபோன்று, கையால் - மூலம், பழங்காலத்து வழியில் பூக்கின்ற க்ரோகஸ சேகரிக்க. அறுவடை அட்டவணை மூலம் பரவியது மற்றும் மலர்கள் (மீண்டும் கையால்) களங்கம் வெளியே இழுக்க உள்ளது. பின்னர் அவர்கள் 13-15 நிமிடங்கள் ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர வைக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த சூலகமுடிகளை நீரில் மூழ்கியிருந்த - இவ்வாறு மசாலா வரிசைப்படுத்த ஏற்படுகிறது. சூல்முடிகள் கீழே மூழ்கடித்தது, உயர்ந்த தரம் கருதப்படுகின்றன, முறையே, விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. மேற்பரப்பில் மிதக்கும் நீடித்திருந்தது அதே களங்கம், மூன்றாவது தர சேர்ந்தவை, மற்றும் ஒரு பிட் மலிவானவை.

தங்கம் அதன் எடை

மூலம், மசாலா 1 கிராம் மொத்தம் பெற சுமார் 150 பூக்கள் கிழித்தெறிய வேண்டும், மற்றும் உலர் குங்குமப்பூ 1 கிலோ 150 tysyach செய்முறைப்படுத்திய பின்னர் பெறப்படுகிறது நிறங்கள் க்ரோகஸ. குங்குமப்பூ தோட்ட 1 ஹெக்டேர் ல் முடிவடைந்தது நறுமணப் பொருட்கள் 20 கிலோகிராம் வரை உருவாக்க முடியும். எனவேதான், அது அல்ல? இந்த உண்மையிலேயே அரச சுவையூட்டும் விலை மிகவும் அதிகமாக இருக்கும் என்று எந்த ஆச்சர்யமும்: மொத்த கட்சி குங்குமப்பூ செலவாகும் $ 10 மசாலா 1 கிராம் போன்ற சில்லறை சுமார் 3000 யூரோக்கள் செலவாகும்!

குங்குமப்பூ அனைத்து வியாதிகளுக்கு இருந்து மொழியில் பண்டைய காலத்தில் இருந்தே ஒரு மருந்தாக கருதப்பட்டு உள்ளது. அகழ்வில் 2014 ஏகன் தீவுகளில் ஒன்றில் மேற்கொள்ளப்பட்ட, ஆராய்ச்சியாளர்கள் பண்டைய ஓவியங்கள், இது 3500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் குங்குமப்பூ பயன்படுத்தி பாதிக்கப்பட்டிருந்தார் குணமாக்கி ஒரு தெய்வம் காட்டப்பட்டது. மேலும், விஞ்ஞானிகள் பண்டைய ஈரான் காவி முதலில் ஒரு மருந்து குணப்படுத்த செய்வதுபோன்று இல்லை மற்றும் சுவையூட்டும், அத்துடன் துணிகள் ஒரு சாய பயன்படுத்தப்படும் என்று கண்டுபிடித்துள்ளனர்.

இந்திய நகை

இந்திய குங்குமப்பூ கருதப்படுகிறது அனைத்து விதத்திலும் சிறந்த. இந்திய காஷ்மீர் செய்யப்பட்ட வரையற்ற தரமான சுவையூட்டும் மற்றும் நீண்ட செழிப்பான சிவப்பு, கிட்டத்தட்ட தீவிர மற்றும் தொடர்ந்து வாசனையுடன் நிறம் பர்கண்டி, காய்ந்த சூலகமுடிகளை பிரதிபலிக்கிறது. காஷ்மீரி குங்குமப்பூவை வளர மிகவும் கடினம், எனவே அது மிகவும் சிறிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் அது நம்பமுடியாத விலையுயர்ந்த செலவாகிறது. இந்திய குங்குமப்பூ - சுவையூட்டும் பயன்பாடு ஒரே ஒரு மிக விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் மற்றும் மிகவும் பணக்கார மக்கள் வாங்கக் கூடியவர்களாக உள்ளனர்.

ஸ்பெயின் இருந்து பொக்கிஷம்

இரண்டாவது தரத்தின் லா மன்ச்சா வளர்க்கப்படும் இது ஸ்பானிஷ் குங்குமப்பூ, துருத்தியிருக்கும். அறுவடை அக்டோபர் இரண்டாவது பாதியில் தொடங்குகிறது: இந்த நேரத்தில், முழு மூச்சில் தோட்டங்களில் வேலை 20 மணி நேரமும். ஸ்பானிஷ் குங்குமப்பூ முக்கிய அம்சம் என்று பிறகு குரோகஸ் நூல் மசாலா பெறுகின்றன, ஒரு திறந்த தீ மீது காய்ந்துவிடும். இந்த நுட்பம் சூலகமுடிகளை உள்ள சுவையூட்டும் குங்குமப்பூ, இதில் பயன்படுத்த உணவகங்கள் மற்றும் வீடுகள் ஸ்பெயின் நம்பமுடியாத ஆச்சரியமாக சுவையை கையகப்படுத்தும் மிகவும் பொதுவானது அதன்படி குறிப்பிட்ட இரசாயன எதிர்வினை, தொடங்குகிறது.

குங்குமப்பூ சொர்க்கத்தில்

தவிர இந்தியா மற்றும் ஸ்பெயின் இருந்து, குங்குமப்பூ ஈரான் உற்பத்தி. அந்த ஈரான் - இந்த தனிப்பட்ட மசாலா மிக அதிக அளவில் உற்பத்தி. கோர்சனில் மாகாணத்தில் பிரதேசத்திலான 20,000 ஹெக்டேர் முழுவதும் பரவியது ஈரானிய குங்குமப்பூ தோட்டங்களில், அவர்கள் இந்த வரையற்ற மசாலா 250 டன் வரை வளரும். அது ஈரான் குங்குமப்பூ ஏற்றுமதி உலகின் முன்னோடியாகத் என்று ஆச்சரியம் இல்லை.

போலி, ஜாக்கிரதை!

துரதிருஷ்டவசமாக, குங்குமப்பூ என்ற போர்வையில் கீழ் பல நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் போலியான பல்வேறு விற்க மற்றும் நன்கு, அது ஒரு சாதாரண மஞ்சள் என்றால், நிற காகித வெட்டி இல்லை! மசாலா வணிகர்களின் போலியான விற்பனை ஈரான், சதம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மூலம் தங்கள் கைகளை வெட்டி பாவம், தங்கள் பொருட்கள், மற்றும் அனைத்து சொத்து வெறுமனே எரிக்கப்பட்டு!

துருக்கி இருந்து Feick

பெரும்பாலும் ஒரு போலி மசாலா குங்குமப்பூ என்ற போர்வையில் கீழ் துருக்கியில் சந்தையில் மசாலா விற்க. சிவப்பு ஆரஞ்சு ஒரு தாளிக்கும் அமைக்கப்பட்டு விற்பனையாளர்கள் சரிகிறது. குங்குமப்பூ துருக்கி மற்றும் அனுபவமற்ற வாங்குபவர் ஒரு நியாயமான விலை மற்றும் வலுவான நறுமணம் கவர்கிறது. சராசரியாக ஒருவருக்கு நிறம் மசாலாப் உண்மையை தீர்மானிக்க முடியும் வாய்ப்பில்லை எனக் மட்டுமே இயற்கை உள்ளது, நறுமணம் மற்றும் சுவை வெளிப்படுத்துவதுமானது - அது இந்த மசாலா ஒரு ரசிகனுக்கு இருக்க வேண்டும். துருக்கிய குங்குமப்பூ என்ற போர்வையில் கீழ் அடிக்கடி மறைத்து அல்லது நறுக்கப்பட்ட மஞ்சள் வேர், அல்லது குசம்பப்பூ காய்ந்த மலர்கள் போன்ற (மெக்சிகன் குங்குமப்பூ அழைக்கப்படுகிறது). இந்த தயாரிப்புகள் இந்த மசாலா பட்ஜெட் மாற்று உள்ளது. என்று அழைக்கப்படும் துருக்கிய குங்குமப்பூ - சுவையூட்டும், பயன்பாடு இது பரவலாக உள்ளது: பிரான்ஸ், போலந்து, இத்தாலி துருக்கி, காகசஸ், ஒரு காலத்தில் சோவியத் ஒன்றியத்தின் சேர்ந்தவர் என்று பிராந்தியங்களில்.

உண்மை குங்குமப்பூ தேடி

பொருட்டு ஏமாற்றப்பட்டு மற்றும் ஒரு போலி வாங்க வேண்டாம் முடியாத, அது அதன் உண்மையான வடிவம் மசாலாப் பொருட்கள் குங்குமப்பூ தெரிகிறது என்ன அவசியம் என அறியப்பட்டுள்ளது. ரியல் மசாலா மட்டுமே ரசாயன ஆய்வுக்கூடத்தில் அதன் சரிபார்ப்பு பிறகு சில கணக்கிட இயலும். நிச்சயமாக, ஒரு சுத்தியல் வடிவில் இந்த மசாலா வாங்க வேண்டாம், நிறம், சுவை, மணம், மற்றும்: வாங்குபவர் மூன்று காரணிகள் ஒரு குறைந்தபட்ச தங்கியிருக்க வேண்டும். இந்த குங்குமப்பூ சிறப்பு கடைகளில் மட்டுமே வாங்க இயலும்! இந்த வழக்கில், உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் தரம் மூலம் குறிப்பிடப்பட வேண்டும் சீல் பெட்டிகள், விற்பனையாகிறது. உண்மை மசாலா மலிவான இருக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்க!

இயற்கை குங்குமப்பூ நீண்ட படர்ந்த அடர் சிவப்பு நூல், பட்டு, மென்மையான மற்றும் சுவையான, கிட்டத்தட்ட எடையிழந்தது, ஒரு பண்பு, பல்வேறு மருத்துவ நறுமணம் மற்றும் மென்மையானது கசப்பான-இனிப்பு சுவை உள்ளது.

முக்கிய விஷயம் - நிறுத்த வேண்டும் என்பதை தெரிந்து கொள்ள!

எனவே, இப்போது நீங்கள் தன்னை ஒரு குங்குமப்பூ (சுவையூட்டும்) என்பதை நாங்கள் அறிவோம். டிஷ் கெடுக்க மற்றும் பொருட்கள் மாற்ற முடியாது என எங்கே, அது சேர்ப்பது? சமையல் தலைசிறந்த என்ற பெயரில் சமையலறையில் கழித்த ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து கூட, டிஷ் தவறாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன மசாலா அழிக்கப்பட்டுவிடும்.நம்மெல்லாருக்கு இது பிறகு, நீங்கள் பார்க்க, மிகவும் ஏமாற்றம் தான். ஒரு சமையல் தலைசிறந்த எந்த டிஷ், இயக்கலாம் பயன்படுத்த எந்த அதிக அளவில் சேர்க்கப்படும் ஒருபோதும் இல்லையெனில் அது டிஷ் தாங்க முடியாத துர்நாற்றம் மற்றும் அதிகப்படியான கசப்பு கொடுக்கும் மசாலா குங்குமப்பூ, நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சுவை இரகசிய

குங்குமப்பூ - சமைப்பதால் சுவையூட்டும் மிக, மிக வேறுபட்ட மற்றும் உலகளாவிய அதே நேரத்தில் உள்ளது. அது வேகவைத்த பொருட்களின் அனைத்து வகையான மற்றும் இனிப்பு பல்வேறு அத்துடன் ரசங்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும், உள்ளது. கூடுதலாக மென்மையானது சுவை மற்றும் சுவையை மெல்லிய, இந்த மசாலா உணவுகள் மஞ்சள் ஆரஞ்சு நிறம் கொடுக்கிறது.

முட்டைக்கோஸ் மாறிவிடும் ...

மூலம், குங்குமப்பூ செய்தபின் காய்கறிகள், அது ஒரு எளிய கலவை அல்லது Ratatouille இருக்கும் என்பதை முழுமையாக்கும். குங்குமப்பூ குறிப்பாக சுவையான பெற்று முட்டைக்கோஸ். முட்டைக்கோஸ் ரெசிபி காரமான கலவை எளிதானது மற்றும் நிச்சயமாக நன்றாக சமையல் அனைத்து காதலர்கள் மேல் முறையீடு செய்வேன்.

இந்த டிஷ் தயார் வேண்டும்:

• முட்டைக்கோஸ் பாதி ஒரு தலை;
• ஒரு நடுத்தர கேரட்;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு இரண்டு பெரிய கிராம்பு;
• நீர் லிட்டர்;
• தேக்கரண்டி வினிகர் (மிகவும் சாதகமான வகையில் 7%);
• சர்க்கரை இரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• கருமிளகு ஆகியவற்றை ஒரு தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள் அரை டீஸ்பூன்;
• கொத்தமல்லி ஒன்று தேக்கரண்டி;
• குங்குமப்பூ பல இழைகளின் (மூன்று அல்லது நான்கு விஷயங்களை);
• விருப்பமாக, நீங்கள் உலர்ந்த திராட்சைகள் அல்லது barberry ஒரு பிட் சேர்க்க முடியும்;
• வறுக்கவோ தாவர எண்ணெய்.

1. என் முட்டைக்கோஸ், மேல் தாள்கள் மற்றும் அகன்ற shinkuem பிரிக்க. நறுக்கப்பட்ட காய்கறி சுடு நீர் நீர் (கொதிக்கும் இல்லை) ஊற்ற மற்றும் 10-15 நிமிடம் ஊற.

2. தீ மீது பான் வைத்து, அதை தாவர எண்ணெய் சூடாக்கவும். உரிக்கப்பட்டு வெங்காயம் தங்க பழுப்பு வரை குறைந்த வெப்ப மீது சிவப்பு மிளகுத்தூள் பெரிய க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட.

3. வறுத்த வெங்காயம், ஒரு இறைச்சி தயார் நீர் மற்றும் சர்க்கரை, வினிகர், மிளகு, உப்பு, உலர்ந்த திராட்சைகள் அல்லது barberry சேர்த்து ஒரு லிட்டர் கொதிக்க கொண்டுவர போது. மேலும் பூண்டு மற்றும் குங்குமப்பூ (சுவையூட்டும்) அங்கு அனுப்பினார். நான் வறுத்த வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டுமா? பின்னர் இறைச்சி ஒரு கடாயில், மற்றும் உள்ளடக்கங்களை கலவையாக இருந்தன பின்னர் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா கொடுக்க. இறைச்சி அடைக்கப்பட்டுள்ள போது, கேரட் தேய்க்க.

ஒரு வடிகட்டி உள்ள 5. முட்டைக்கோஸ் சாய்ந்திரு மற்றும் ஒரு தனி கடாயில் அது பரவியது. மேலும் கேரட் சேர்த்து எல்லாம் கவனமாக கலந்து.

6. நிரப்பு சமைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் இறைச்சி, இறுக்கமாக ஒரு மூடி மூடி 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

ஒரு நாள் பிறகு, காரமான காரமான மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையான கலவை தயாராக உள்ளது! அது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, கோழி, பாஸ்தா, அரிசி சாப்பிட முடியும், மற்றும் ஒரு தனி உணவாகவும் உள்ளன.

இந்த சுவையான குறிப்பாக வருகிறது சமையல் அதிசயம் நமது அறிமுகம், குங்குமப்பூ (சுவையூட்டும்) போன்ற முடிவடைகிறது. அது எங்கே சேர்க்க, எப்படி தேர்வு செய்ய மற்றும் ஒரு போலி ஒரு ரன் இல்லை, இப்போது உங்களுக்கு தெரியும். உண்மை குங்குமப்பூ வாங்க மற்றும் அதன் வரையற்ற குணங்கள் அனுபவிக்க - சிறிய வழக்கு.