ஒலுல் தயாரிப்பு: சமையல், புகைப்படங்கள்

ஓமுல் சால்மோன்களின் குடும்பத்தின் வெள்ளை மீன் மற்றும் வெள்ளைப்புண்ணின் மரபணு ஆகும். அதன் நீளம் அடிக்கடி 64 செ.மீ., மற்றும் எடை - 3 கிலோ அடையும்.

ஓமுல் மீன் வழியாக உள்ளது. நிபுணர்கள் கருத்துப்படி, அது ஆர்க்டிக் பெருங்கடலின் கரையோரப் பகுதிகளில் வாழ்கிறது. அலாஸ்கா, ரஷ்யா மற்றும் கனடாவின் ஆறுகள் உயர்ந்து வருகின்றன.

கடல், இந்த மீன் பெரிய benthic crustaceans, சிறிய zooplankton மற்றும் இளம் சாப்பிடுகிறது.

Baikal omul, இது கீழே சமையல் கீழே, ஆர்க்டிக் ஒரு துணை இனப்பெருக்க உள்ளது. மரபணு ஆய்வுகள் படி, இது ஹெர்ரிங் மற்றும் பொதுவான வெள்ளை மீன் நெருக்கமாக உள்ளது.

பொது தகவல்

இது போன்ற ஒரு மீன் வளர்ப்பது எப்படி? இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறைகளில் பேக்கிங், தணித்தல், வறுத்தெடுப்பு, புகைத்தல், திணிப்பு போன்றவை அடங்கும்.

குறிப்பிடப்பட்ட மீன்களிலிருந்து பல்வேறு உணவுகளை உருவாக்குவதற்கான விரிவான வழிகள் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

ஓமுல்: அடுப்பில் சமையல் சமையல்

இந்த டிஷ் முன் உப்பு இல்லாமல் புதிய மீன் மட்டுமே தயார். அடுப்பில் செய்முறையை செயல்படுத்த, பின்வரும் தயாரிப்புகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• புதியது பெரியது - 1 pc;
• சுண்ணாம்பு - 1 சிறிய பழம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 துண்டுகள்;
• உப்பு சமைத்த - உங்கள் விருப்பபடி;
• Groats buckwheat - 100 கிராம்;
• கிரான்ஃபர் உறைந்த - சுமார் 50 கிராம்;
• காய்கறி எண்ணெய் - விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும்.

சமையல் செயல்முறை

நான் எப்படி ஓமெல் தயாரிக்க வேண்டும்? இந்த மீன் பயன்படுத்தி உணவுகள் சமையல் அனைத்து hostesses அறியப்படுகிறது. அனைத்து பிறகு, அவர்கள் எப்போதும் மிகவும் திருப்தி மற்றும் சுவையாக மாறிவிடும்.

நீங்கள் சமைக்கும் உணவைத் தொடங்குவதற்கு முன், ஒலுமை முழுவதுமாக கழுவ வேண்டும், ஒரு வெட்டுக் குழுவில் வைக்கப்பட்டு முற்றிலும் வெட்டப்படும். அடுத்து, மீன் சுண்ணாம்பு சாற்றை தெளிக்க வேண்டும். அரை சமைக்கப்பட்ட வேகவைத்த பூண்டு மற்றும் பக்ளேட் ஆகியவற்றின் துண்டாக்கப்பட்ட கிராம்புகளை வைக்க அவளது வயிற்றில் அவசியம்.

விவரித்தார் நடவடிக்கைகள் மேற்கொள்ளப்பட்ட நிலையில், அடைத்த தயாரிப்பு சமையல் படலம் மீது வைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, ஓமுல் மீண்டும் சுண்ணாம்பு சாற்றை தெளிக்கப்பட்டு, பெர்ரி மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.

படலம் மூடப்பட்டிருக்கும், பார்சல் அடுப்பில் அனுப்பப்படும் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், மீன் 40 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.

படலத்தை திறப்பதற்கு முன், நீங்கள் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். அதற்குப் பிறகு ஓமலுக்காக ஒரு பக்க டிஷ் போல வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.

அடுப்பில் மீன்

ஒமால் தயாரித்தல், நாம் பரிசீலித்து வருகின்ற சமையல் குறிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இந்த டிஷ் உருவாக்கும் எளிமை, அதே போல் அதன் அற்புதமான சுவை ஓய்வு பற்றி மட்டுமே நேர்மறை பதிவுகள் விட்டு.

நீங்கள் என்ன தயாரிப்புகளை தயாரிக்க வேண்டும்? சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் பயன்பாட்டின் தேவை:

• ஓமுல் புதிய, நடுத்தர - 2 பிசிக்கள்.
• இளம் நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - சுமார் 1 கிலோ;
• பெரிய புதிய தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• மிளகு, கடல் உப்பு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு - உங்கள் விருப்பப்படி.

தயாரிப்பு முறை

எப்படி ஒரு மீன் குடிக்க வேண்டும்? நாம் பரிசீலிப்போம், அதன் சமையல் குறிப்பு முதலில் கவனமாக செயலாக்கப்படும். மீன் முற்றிலும் கழுவி, எலும்புகள் அகற்றப்பட்டு, பல பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அதற்குப் பிறகு, அவர்கள் காய்கறிகளைத் தொடங்குகிறார்கள். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் புதிய காய்கறிகள் கழுவும். அடுத்து, அவை தோலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, மிகப்பெரிய வட்டங்களில் வெட்டப்படுகின்றன.

காய்கறி எண்ணெய் கொண்ட ஒரு தடித்த சுவர் பானை கீழே மசகு, ரூட் பயிர்கள் ஒரு அடுக்கு மற்றும் ஒரு தக்காளி சமமாக அது பரவுகிறது. பிறகு மீன் மீது காய்கறிகளை வைக்க வேண்டும்.

பொருட்கள் பருவமடைந்து, பொருட்களை விரித்து, அடுக்குகள் மீண்டும் மீண்டும் வருகின்றன. நிறைந்த கண்ணாடிகளின் அளவுகளில் குடிநீரில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் பொருட்களில் சிறந்தவை.

எலுமிச்சை சாறுடன் தேவையான பொருட்களை தெளித்து மூடி கொண்டு மூடிவிட்டு, மெதுவான தீயில் வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், குறைந்தது 50-60 நிமிடங்கள் மீன் வைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் இன்னும் சுவையூட்டும் மற்றும் அழகான டிஷ் பெற விரும்பினால், பின்னர் omul துண்டுகள் ஒடுக்க முன் தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

விரைவு சமையல் அனைத்து

இந்த மீன் பயன்படுத்தி சமையல் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் அனுபவிக்க விரும்புகிறேன் அந்த மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஒரு வழக்கமான உணவு மற்றும் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை இருவரும் சிறந்த இது.

நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டாக பயன்படுத்த முடிவு செய்திருந்தால் மீன், அதை இடிப்பதற்காக அதை முன்மொழிய வேண்டும். இதற்கு நாம் பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படலாம்:

• ஒல்லுலுடைய குழம்பு, உரிக்கப்படுதல் - சுமார் 700 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் பல்வேறு மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி பயன்படுத்த;
• ஒரு பெரிய அளவிலான கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
• பால் கொழுப்பு - சுமார் 50 மிலி;
• கோதுமை மாவு - சுமார் 20 கிராம்;
• காய்கறி எண்ணெய் - வறுத்த பயன்பாட்டிற்கு.

வறுத்த செயல்

ஓமலு போன்ற மீன்களில் நான் எப்படி ஒரு சிற்றுண்டியை தயாரிக்க வேண்டும்? தயாரிப்பின் செய்முறை (வறுத்த இந்த தயாரிப்பு பெரிய தயாரிப்பு) மாவை பல்வேறு வகையான பயன்படுத்த வழங்குகிறது. எனினும், இந்த மிகவும் பிரபலமான முட்டை உள்ளது.

கோழி முட்டை முற்றிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தாக்கி, பின்னர் மெதுவாக கொழுப்பு பால் அதை ஊற்றினார். பொருட்கள் பிரித்த பிறகு, அவர்கள் படிப்படியாக கோதுமை மாவுகளை ஊற்றி, அவற்றை தடுக்கிறார்கள்.

ஒரு பிசுபிசுப்பான மற்றும் ஒரே மாதிரியான மாவைப் பெற்ற பின்னர், அது ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளது. இதற்கிடையில், மீன் செயலாக்கப்பட்டு வருகிறது. அது முழுவதுமாக வாங்கப்பட்டிருந்தால், அது கழுவி, வெட்டப்பட்டு வெட்டப்பட்டுவிட்டது. இந்த விஷயத்தில், எல்லா எலும்புகளையும் தோலை நீக்கவும், ஒரு புதிய மற்றும் சுத்தமான fillet ஐ விட்டுவிட்டு. அது மீண்டும் கழுவி, பின்னர் மிக பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி.

காகித துண்டுகள் கொண்ட மீன் வடிகட்டிகள் உலர்த்திய பிறகு, அவர்கள் மாறி மாறி முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் துடைத்து, உடனடியாக கொதிக்கும் எண்ணெயுடன் ஒரு சாட் பான் போட வேண்டும்.

எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் சிற்றுண்டியை வறுக்கவும், கவனமாக அதை நீக்கவும், பல நிமிடங்கள் துடைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், மீட்டிலுள்ள மீன் முடிந்தவரை கொழுப்பு இருக்க வேண்டும். இது மூலிகைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள், அத்துடன் சாஸ் சில வகையான அட்டவணை பணியாற்றினார்.

வீட்டில் சோலிம் மீன்

இது எல்லாவற்றையும் உற்சாகப்படுத்துவது எளிதா? படங்களுடன் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்பு, இந்த மீன் செயல்முறையை நீங்கள் நீண்ட காலமாக வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது. மேலும், உப்பு மிகுதியாக நீண்ட தூரத்திற்கு செல்லப்படுகிறது.

இந்த வழியில் மீன் சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• புதிய சிறிய ஒலுல் - 1 PC;
• உப்பு - விருப்பப்படி.

உப்பு செயல்முறை

மீன்களை நன்றாகக் கழுவுதல் மற்றும் கழுவி, அதைத் தலையில் இருந்து துண்டிக்க வேண்டும். இதற்கு பிறகு, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை அல்லது பீப்பாய் எடுத்து, பின் அதில் உப்பு (உங்கள் விருப்பப்படி) ஊற்ற வேண்டும். சாப்பாட்டின் அடுத்தது, நீங்கள் நறுமணத்தை அப்புறப்படுத்த வேண்டும், மசாலாப் பொருட்களின் எஞ்சியுடன் மூடவும் வேண்டும்.

மீன் நன்றாக உப்பு சேர்த்து, அடக்குமுறை அதை மேல் அமைக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், அது இரு நாட்களுக்கு ஒரு உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் உள்ளது.

Omul இருந்து நுகர்வு அதிக உப்பு ஆஃப் குலுக்கி முன், பின்னர் அட்டவணை பணியாற்றினார்.

சமையல் சூடான புகைபிடித்த OM

Baikal சூடான புகைபிடித்த மீன் நிச்சயமாக ஒரு மறக்க முடியாத சுவை உங்களுக்கு தயவு செய்து. இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பு சுவையானது என்று எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு இத்தகைய சிகிச்சையைப் பின்பற்றி ஒமுல் சேமித்து வைக்க முடியாது.

ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண டிஷ் தயார் செய்ய, நாம் ஒரு புகைப்பழக்கம் வேண்டும், அதே போல் மரம் shavings வேண்டும்.

முற்றிலும் மீன் மற்றும் சுத்தம், மீன், மற்றும் உப்பு மற்றும் காரமான, அதை smokehouse தொப்பை அல்லது ஒரு இடைநீக்கம் வடிவத்தில் வைக்கப்படுகிறது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, ஒமெல் ஒரு அழகான தங்க நிற சாயம் மற்றும் ஒரு குழப்பமான வாசனை வாங்குகிறது. ஒரு விதியாக, 45-50 நிமிடங்கள் கழித்து ஒரு மீன் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை சூடான மற்றும் குளிர் இரு பயன்படுத்தலாம்.

முடிவுகளை முடிப்போம்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் சமையல் அனைத்து சிறப்பு பொருட்கள் பயன்பாடு தேவையில்லை. இந்த மீன் மட்டுமே மசாலா மற்றும் seasoned மசாலா கொண்டு, பின்னர் stewing, வறுக்கப்படுகிறது அல்லது பேக்கிங் உட்பட்டது.

அடிக்கடி இந்த தயாரிப்பு பல்வேறு சூப்கள் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உருளைக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் குங்குமப்பூ கொண்டு செய்தபின் பொருந்துகிறது.

பெரும்பாலும் நரம்புகளால் உண்டாகும் நரம்பு மண்டலங்களை நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, ஆழமான முடக்கம், கவனமாக வெப்ப சிகிச்சை அல்லது உப்பு / புகைத்தல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த வழக்கில் மட்டும் ஒட்டுண்ணிகள் உங்களுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.