எப்படி ஒரு குச்சி மீது meringue சமைக்க?

குச்சிகளை அல்லது வீட்டில் meringues மீது meringue - குழந்தை பருவ இருந்து பல பழக்கமான ஒரு டிஷ். பெண்கள் வளர மற்றும் உண்மையான இல்லத்தரசிகள் ஆக போது, நீங்கள் அடிக்கடி பிரச்சினைகள் வீட்டில் ஒரு நல்ல meringue தயார் எதிர்கொள்கின்றனர். உண்மையில், இந்த டிஷ் வீட்டில், எந்த தவறுகளை பிளவுகள், சிப்ஸ், அற்புதமான மற்றும் சுவையான கொண்டு, செய்ய முயற்சி நிறைய செலுத்த வேண்டும். மற்றும் பயனுள்ள சமையல் தந்திரங்களை ஒரு ஜோடி.

"ரஷியன்" meringue

இன்று நாம் எப்படி ஒரு குச்சி வீட்டில் meringues மற்றும் சில தந்திரமான தந்திரங்களை இந்த செய்முறையை பயனுள்ளதாக சமையல் செய்ய நீங்கள் காட்ட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு பல meringue (பிரஞ்சு, இத்தாலியன், ஸ்வீடன், சுவிச்சர்லாந்து மற்றும் பல. டி) இருக்க முடியும். சுவிச்சர்லாந்து, ஒரு நீர் குளியல் தயாரிப்பு க்கான ஏற்கனவே சர்க்கரை படிகங்கள் கலைக்கப்பட்டு புரதங்களிலுள்ள தட்டிவிட்டு இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தாலியில், நீண்ட காலமாக வேகவைத்த இது, மற்றும் ஒரு சிறப்பு உணவு தயாரிக்கும் ஒரு சர்க்கரை சிரப் பயன்படுத்துகின்றன.

ஆனால் ஒரு குச்சி மீது ரஷியன் meringue - பிரஞ்சு ஒரு meringue. ஒருவேளை மிகவும் எளிதான மற்றும் எளிய தயாரிப்பது. ஆனால் இங்கே நாம் பின்னர் வெளிப்படுத்த என்று ஒரு சில ரகசியங்கள் உள்ளன.

பொருட்கள்

meringue செய்ய, மட்டுமே வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படுகிறது. ஆனால் இன்று நாம் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் வண்ணமயமான சமையல்காரர் meringues ஒரு குச்சி மீது, தூண்டுதல் எச்சில் தயாரிப்பு இருக்கும் ஒரு புகைப்படம் வழங்குகின்றன. உணவு, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி அதன் சேர்க்கைகள் - சுவை சுவை உயர்த்து என நாம் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்க, மற்றும் மிகவும் appetizing க்கான, மேலும் இனிமையான தோற்றம் உள்ளது.

• சர்க்கரை - 250 கிராம்.
• புரதங்கள் - நான்கு முதல் ஐந்து துண்டுகள் (150 கிராம்).
• திரவ வடிவில் பழம் சேர்க்கை ஆகும்.
• எலுமிச்சை சாறு (எலுமிச்சை சாறு சுமார் மூன்று சொட்டு ஒரு புரதம் கணக்குகள்).
• உணவு நிறங்கள் (உங்கள் விருப்பப்படி நிறம்) இருக்கிறது.
• மரத்தாலான skewers.

meringues க்கான "பசை"

ஒரு குச்சி மீது meringue, நாம் இப்போது வழங்க இது செய்முறையை, மர முள் கரண்டி இடையே மற்றும் meringue மூலம் பிசின் அடிப்படையில் பணியாற்ற என்று ஒரு சிறப்பு கிரீம் பிற்சேர்க்கைகளைக். ஒரு meringue இடையே பிணைப்பு எந்த வகையிலும் இருக்க முடியும். இந்த நோக்கத்திற்காக, கிரீம் கேக்குகள், அமுக்கப்பட்ட பால் அடிப்படையில் (எங்கள் வழக்கு உள்ளது போல்), பழம் அல்லது பெர்ரி ஜாம் மற்றும் பல. டி

• வெண்ணெய் 35 கிராம்.
• சமைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் 60 கிராம்.

மூலம், இறுக்கும் அடிப்படை ஒரு குச்சி மீது meringue கொண்டு சமைக்க முடியாது. செய்முறையை நீங்கள் சமீபத்தில் ஒரு அடுக்கு கேக் அல்லது கேக் பயன்படுத்தப்படும் என்று உபயோகமான கிரீம் இருக்க முடியும். ஒரு சீல் கிண்ணத்தில் கிரீம் ஒரு சிறிய அளவு ஒதுக்கி இனிப்பு தயாரிக்கும் போது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் போடுங்கள். ஐந்து நாட்கள் - கிரீம் அதனால் மூன்று அதன் தரத்தை "பசை" பராமரிக்க முடியும்.

கிரீம் எப்படி சமைக்க

ஒரு குச்சி மீது meringue க்கான ஒட்டக்கூடிய அடிப்படை நீங்கள் மதிப்புள்ள கடந்த சமையல் சோதனைகள் இருந்து சேமிக்கப்படும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடி, இல்லை என்றால், முன்கூட்டியே தயார் நல்லது. தணிந்துள்ளது வெண்ணெய் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்ந்து கலவை பயன்படுத்தி பதிவு குலுக்கி வேண்டும். கிரீம் எண்ணெய் அல்லது ஜெல் உணவு வண்ண பயன்படுத்தி வரையப்பட்ட முடியும், அதன் உண்மையான வடிவத்தில் அதனால் பேச, இடது முடியும். whipping பிறகு சரியான தருணத்தில் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் எடை நீக்க.

ஒரு புகைப்படத்துடன் செய்முறையை: ஒரு குச்சி மீது meringue எப்படி சமைக்க

சமையல் meringues முதல் மற்றும் ஒருவேளை மிக முக்கிய விதி - புரதங்களின் சரியான வெப்பநிலை. அவர் குளிர் அவுட் ஆனார் மற்றும் கடை வெளியே கொண்டு விரைவில் இப்போதே முட்டை வெள்ளை பயன் படுத்த வேண்டாம். சிறிது நேரம் முட்டைகள் நின்று அறை வெப்பநிலையில் அழைத்து செல்லலாம். Preheat புரதங்கள் அல்லது முட்டைகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சில சமையல் வெப்பநிலை துல்லியமான புரதங்கள் எங்கே காணப்படவில்லை. உதாரணமாக, பதினான்கு டிகிரி. இருப்பினும், ஒவ்வொரு பெண் இந்த வெப்பநிலையில் அளக்கும் திறன் உள்ளது. அனுபவமிக்க சமையல்காரர்கள் எந்த சிறப்பு அளவீடுகள் தேவைப்படுகிறது என்று சொல்கின்றன. முட்டை போதுமான பதினைந்து இருக்கும் - சமையலறை மேஜையில் ஒரு தட்டில் படுத்து இருபது நிமிடங்கள், அவர்கள் மேலும் வேலை தயாராக உள்ளன.

உணவுகள், நீங்கள் புரதங்கள் தட்டி எழுப்புவதன் வேண்டும் இதில் சுத்தமான மற்றும் உலர் இருக்க வேண்டும். மெதுவாக வேகம் அடிக்கத் தொடங்கும். கலவை சராசரி வேகம் குறைந்தபட்சமாக முந்திக்கொண்டு, இரண்டு அல்லது மூன்று பிறகே நிமிடங்கள் அமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு சில நிமிடங்களில் அங்கு புரதங்கள் பனி வெள்ளை பிரகாசமான வண்ண பெற்றுக்கொள்ளவும் வலுவான பளபளப்பான நுரை துவங்கின என்று கவனிக்க வேண்டும்.

சர்க்கரை சேர்க்க

சர்க்கரை மட்டுமே கடந்த ஐந்து நிமிடங்கள் தட்டிவிட்டு வெள்ளையர் பிறகு ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஊற்ற வேண்டும். அதனால் சர்க்கரை கொள்கலன் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை, கலவை தகடுகளை மணல் ஜெட் இயக்கும். இந்த நுட்பத்தை, மற்றும் செயல்பாட்டில் கட்டிகள் உருவாகின்றன முடியாது. சர்க்கரை அனைத்து பரிமாறப்படும் புரதங்கள் சேர்க்கப்படும் பிறகு, அது எதிர்கால meringue aromas, நிரம்பிவிடும் முடியும். வெண்ணிலா சர்க்கரை, நறுமண பழம் அல்லது வழக்கமான சேர்க்கைகள் வெண்ணிலன் சேர்க்கவும். மிகவும் மெதுவாக படிப்படியாக.

முக்கியமான புள்ளி. whipping புரதங்கள் உருவாகின்றன பீக் நிரந்தர கூடாது. அனுபவமிக்க சமையல்காரர்கள் உச்ச உருவாகும் போது புரதம் நிறை ஒரு நிலைத்தன்மையும் அடைய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், ஆனால் விரைவில் கீழே விழுகிறது. இங்கே ஒரு meringue, மற்றும் ஒரு உண்மையான, தொடர்ந்து இருக்கும் மற்றும் பேக்கிங் போது விரிசல் இல்லை.

எப்படி ஒரு சாய தேர்வு

நீங்கள் ஒரு குச்சி மீது ஒரு பிரகாசமான meringue செய்ய முடிவு செய்தால், நீங்கள் உணவு வண்ண வேண்டும். நிபுணர்கள் உலர் நிறங்களை பொருட்கள் விரும்பினால் ஆலோசனை. திரவ ஜெல் சாயங்கள் அடுப்பில் வெப்பநிலை செல்வாக்கின் கீழ் நிறச்செறிவைக் இழக்க நேரிடும். உலர்ந்த, இதற்கு மாறாக, மட்டும் வெளிச்சமாக ஆக. கூடுதலாக, உலர் சாய புரதம் நிறை நிலைத்தன்மையும் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.

பேக்கிங் meringue செயல்முறை

ஒரு பெரிய பேக்கிங் மீது தயவுசெய்து காகிதத்தோலில் காகிதம் அல்லது தாளில் இடுகின்றன. அடுப்பில் வெப்பநிலை - நூறு இருந்து நூறு பத்து டிகிரி. சமைத்த புரதம் வெகுஜன தொகுப்பு அல்லது எந்த ஒரு வடிவத்தின் ஒரு முனை ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட்ரி பையில் வெளியே இடுகின்றன. ஒரு பேக்கிங் தாளில் விரும்பிய பகுதியை அழுத்துவதன். ஒரு மணி நேரம் meringues சுட்டுக்கொள்ள.

ஒரு சிறிய பழுப்பு நிற meringue பிறகு, அது தயாராக உள்ளது. நாம் ஒரு தட்டையான பிளேட்டில் உள்ள meringue பரவி அவரை ஒரு சிறிய ஓய்வு கொடுக்க கீழே குளிர்விக்க, வெளியே பான் நடந்தது.

அது குச்சிகளை சரி செய்ய மட்டுமே உள்ளது. இதை செய்ய, ஒரு meringue எடுத்து கிரீம் அது உராய்வைத். அடுத்து, மந்திரக்கோலை வைத்து இரண்டாவது meringue நிறைவடைகிறது. அது நிரப்புதல் மர முள் கரண்டி வெளிப்படும் எங்கே கேக், ஒரு வகையான மாறிவிடும். நேரம் "பசை" என்று கிரீம், இனிப்பு க்கான கொடுங்கள் கைப்பற்றி உறைய வைத்தது. இப்போது குச்சிகளில் meringue ஒரு அழகான மோதிரம் பண்டிகை டிஷ் மீது தீட்டப்பட்டது மற்றும் பணியாற்ற முடியும்.