உலர் காளான்: விளக்கம், புகைப்படங்கள், அம்சங்கள்

அற்புதமான சமையல் காளான்கள் - ஊசியிலையுள்ள மற்றும் பொதுவான - காளான்கள் உலர் கலப்பு காடுகளிலும் வாழ்கின்றன. இந்த வகை Russula Delica, அல்லது podgruzdok அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், russula இந்த வகையான. இந்த காளான்கள் - நிறைய கடினமாக அவர்களை கண்டுபிடிக்க காடுகள் அரிய மக்களில், அவர்கள் ஒரு கசப்பான பால் சாற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு என்று அழைக்கப்படும் உலர் காளான் ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை பிர்ச் தோப்புகள், பைன் மற்றும் வளரும் , ஊசியிலையுள்ள காடுகள் தங்கள் எண் வெறுமனே நம்பமுடியாத போது. ஒரு இருண்ட ஊசியிலையுள்ள காடுகள் உலர்ந்த மண்ணில் இந்த வெள்ளை பலமுள்ள கண்டறி மிகவும் எளிது. பூமியையும் விழுந்த ஊசிகள் இருண்ட பின்னணி ஆள்மாறாட்டம் பாதுகாப்பற்ற வெள்ளை. ஆனால் புல் தேடல் சிக்கலானதாக இருக்கிறது மத்தியில்: நீங்கள் கவனமாக ஒவ்வொரு டியூபர்க்கிள் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும்.

Lactarius உலர் வெள்ளை ஒரு வழவழப்பான மேற்பரப்பு உள்ளது. ஒரு சிறிய நீலநிற சாயங்களை இளம் பழம்தரும் உடல்கள் அது, பூஞ்சை பின்புறத்தின் மீது இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க நீல நிறம். முதல் வடிவம் எப்போதும் கீழே சுற்றப்பட்டு விளிம்புகள் மையத்தில் இருந்து ஒரு சிறு குழி கொண்டு குவி உள்ளது காப் விட்டம் வரை 20 செ.மீ. இருக்க முடியும். பழைய உலர் agaric (கீழே காட்டப்பட்டுள்ளது படம்), மேலும் தெரிய வருகிறது தொப்பி வானிலை அது அவசியம் நத்தைகள் மற்றும் ஈக்கள் மூலமாகவும் சாப்பிட்டு மழை கோடை உலர்ந்த பிளவுகள் உள்ளது. காலப்போக்கில், முழு மேற்பரப்பில் மஞ்சள் மற்றும் பழுப்பு புள்ளிகள் உள்ளன. Shiitake உலர் - மடிப்புநிலை பூஞ்சை, வெள்ளை அடர்ந்த கூழ், ஒரு காலக்கட்டத்தில் சுவை மற்றும் மணம் இல்லாமல்.

தகடுகள் சுமூகமாக கால் மீது சுமத்துவது, வெள்ளையாக இருக்கும். அவள், குறுகிய வலுவான podgruzdka அதன் மேற்பரப்பு மென்மையான, அடர்த்தியான சதை, பழைய அதே காளான்கள் உள்ளது - தளர்வான, எப்போதும் புழுக்கள் உண்ணப்பட்டு. உலர் காளான் இருந்தால் மட்டுமே வளர்ச்சி ஆரம்பத்தில், அரிதாக சுத்தமான மற்றும் வெள்ளை நிறங்களில் இருக்கும். எந்த வானிலை, அது என்பதை வறட்சி அல்லது மழை கோடை இருக்க, அவர்கள் புழுக்கள் ஹிட், அதே தங்கள் தொப்பிகள் மீது ஒரு பதுங்கியிருந்து காளான் ஈக்கள் ஏற்பாடு செய்ய விரும்புகிறேன்.

உலர் காளான் சமையல் கருதப்படுகின்றன. உண்மையில், அவர்கள் உப்பு, கொதி, வறுக்கவும், ஊறுகாய் இருக்கலாம். ஆனால் பொதுவாக அவை குளிர்காலத்தில் தயாரிப்புகள், ஊறுகாய்களிலும் செல்ல. போதுமான பால் காளான் கிடைக்கும் காடுகளின் ஒரு உயர்வு விளைவாக என்றால், நீங்கள் சிகிச்சையை மேற்கொள்ள விரைவில் வேண்டும். நீங்கள் 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை ஊற என்றால் சுத்தமான மற்றும் கழுவ காளான்கள் மிகவும் எளிதாக இருக்கும். உயர் வெப்பநிலை செயல்பாட்டின் கீழ் பலவீனமான தொப்பி மேலும் மென்மையான மற்றும் பிளாஸ்டிக் ஆக. விரைவில் தகடுகளுக்கு இடையில் சிக்கி அழுக்கு விடுபட இருப்பதற்காக, நீரின் இயங்கும் கீழ் காளான்கள் கழுவ வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் பதனம் வைக்க முடியும். பூசணம் பால் சாறு வெளியிடுவதில்லை என்பதால், அதன் சதை ஒரு கசப்பான சுவை, ஒரு உண்மையான மூல பால் காளான் இருக்கத்தான் செய்கின்றன. எனவே, காளான்கள் அவர்கள் சாப்பிட்டு முடியும், அதன் பிறகு ஒரு வாரம், ஐந்து உப்பு நிற்க, அதாவது, உப்பு முடியும்.

நல்ல இளம் மாதிரிகள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட. இந்த நோக்கத்திற்காக தங்கள் முதல் மாற்றத்தை கொதிக்கும் நீர், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி 15-20 நிமிடங்களுக்கு வெப்ப எண்ணெய் வறுத்த கழுவி. இந்த வழக்கில், துண்டுகள் ஒரு மிருதுவான மற்றும் இனிமையான சுவைப்பதற்கு மிதமாகவும், ஒரு பிட் கடினமான உள்ளன. அது இந்த முறையில் தயார் அதன்பிறகு மட்டுமே வெட்டு எந்த பால் சாற்றைக் கொண்டுள்ளன யார் podgruzdki முடியும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வெள்ளை சாறு உற்பத்தி செய்யும் மற்ற அனைத்து ஒத்த பூஞ்சை, ஒரு கூர்மையான கசப்பான சுவை வேண்டும். இந்த கசப்பு 1.5-2 மாதங்களுக்கு பிறகு, உப்பு மறைந்து விடுகிறது. உலர் Gruzdev வருகிறது விரும்பத்தகாத அங்கு அம்சங்களிலும். நல்ல சுவை காளான் நிகழ்முறைப்படுத்தல் எளிதானது!