இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாற்றில் இறைச்சி

சீன உணவு, அத்துடன் நாட்டின் தொடர்புடைய அனைத்தையும் கூட அற்புதமான ஏதாவது மர்மமான ஈர்க்கிறது. அவளைப் பற்றி மிக வேலைநிறுத்தம் ஒன்றை சீன உணவு முதல் பார்வையில் இணக்கமற்ற ஒருங்கிணைக்கிறது அதாவது, பொருட்கள் பெற்று இருக்கும், அதன் ருசியான அல்ல, மற்றும் சமையல் கலை சிறப்புக்களாக. முக்கிய விஷயம் - இந்த உணவுகள் அங்கு நல்லிணக்கம் மற்றும் அதே நேரத்தில், மறைத்து ஆழமான தத்துவ பொருள். பல உணவுகள் தயாரித்தல் மிகவும் சிறிய நேரம் எடுக்கும் என்றாலும் அவர்கள், அவசரம், வம்பு வேண்டாம்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாற்றில் இறைச்சி - ஒரு டிஷ் அது அரை மணி நேரம் வரை எடுக்கும் என்று தயாரிப்பது. நீங்கள் ஒரு செய்முறையை வழங்க முதல் கோழி. இந்த டிஷ் நீங்கள் கோழி ஆட்டுக்கறி எடுக்க முடியும் 500 கிராம், ஆனால் நான் (இறைச்சி மேலும் ஓரு இந்த பகுதியில்) அவரது கோழி bedryshek சமைக்க விரும்புகின்றனர். அது ஒரு குறுகிய கால வெப்ப சிகிச்சை இணைக்கப்பட்டுள்ளது இறைச்சி மிகவும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன என்று அவசியம். எனவே, இறைச்சி கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன நீளம் 3-4 செ.மீ., ஆனால் மிக மெல்லிய, அதை ஒதுக்கி இடுகின்றன. இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் மாதுளை சாறு மற்றும் தேன் இரண்டு தேக்கரண்டி, சோயா சாஸ் இரண்டு பெரிய கரண்டி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட ஒரு spoonful வேண்டும் சாஸ் "Teriyaki". நாம் இறைச்சி சமைக்க தொடங்க , இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் இந்த ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் எண்ணெய் ஓட வரை கோழி வளர்ப்பிற்கும் பரவியது. சமையல் ஒரு வலுவான தீ தேவை, பின்னர் விரைவில் விரைவில் இந்த நிகழ்ச்சி நடக்கும்போதே இறைச்சி கைப்பற்றுகின்றனர் பான் சிரப், தேன் மற்றும் சுவைச்சாறுகளுக்கு சேர்க்க. தொடர்ந்து கிளறி, நாம் விரைவில் இறைச்சி caramelized துண்டுகள் என்று பார்ப்பீர்கள். இந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாற்றில் கோழி தயாராக உள்ளது என்று பொருள்படும்.

ஆனால் மட்டுமே குரு இந்த வழியில் சமைத்த முடியும். இல்லை குறைந்த சுவையுடையது மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றுடன் பன்றி இருக்கும். நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் பின்வரும் செய்முறையை மாட்டிறைச்சி தயார் பெரிதும் ஏமாற்றம் முடியாது. டிஷ் ருசியானது மற்றும் அன்பார்ந்த வெளியே மாறும். நீங்கள் புதிய மாட்டிறைச்சி (முன்னுரிமை மாட்டிறைச்சி), வெங்காயம், நடுத்தர அளவு, ஒரு கேரட், ஒரு பவுண்டு வேண்டும் வோக்கோசு ரூட் (நான் செலரி ரூட் ஒரு துண்டு அதற்கு பதிலாக விரும்புகின்றனர் - அது மணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கிறது), எண்ணெய் மூன்று பெரிய கரண்டி (வெண்ணெய்), துருவிய தக்காளி ஒரு ஜோடி, சர்க்கரை கரண்டி ஒரு ஜோடி, காடி ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, உலர் கம்பு ரொட்டி (50 கிராம், பட்டாசு மீது அரைத்தல்), உப்பு மற்றும் மற்ற மசாலா ஒரு துண்டு - ருசிக்க. பின்னர் எல்லாம் எளிது: இறைச்சி சாறு நிரம்பியதாக இருக்கும் இளம் மாட்டிறைச்சி, சிறிய க்யூப்ஸ் (2x2) வெட்டப்பட்ட, அவசியம் தானிய முழுவதும் துண்டுகளாக உள்ளது. சற்றே ஒவ்வொரு துண்டு சுத்தி தடுக்க ஏற்கனவே உருகிய வெண்ணெய் ஒரு சூடான கடாயில் செல்கிறது. உயர் வெப்பம், கிளறி (3-5 நிமிடங்கள்), நம்பிக்கையூட்டும் இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் ஓவர். நாம் அரை சமைத்த வரை கொதித்துக் ஒரு சிறிய நீர் சேர்க்க இது மற்றொரு டிஷ், அதை பரவியது. காய்கறிகள் ஏற்று: துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது julienned வெங்காயம், கேரட் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை வேர்கள் Passero, ஒரு சிறிய வினிகர், மசாலா, சர்க்கரை, grated தக்காளி சேர்த்து நண்பனின் கொண்டு தெளிக்க. மாட்டிறைச்சி, முழுமையாக இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாற்றில் சமைத்த வரை அங்கு மூழ்க இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் பழுப்பு நிற காய்கறிகள் சேர்க்கவும்.

ஓ, ஒரு சீன கொண்டு இறைச்சி சாஸ், இல்லை குறிப்பிட பன்றி இறைச்சி தயாரித்தல் பேசும். இறைச்சி (பவுண்டு) நீளம் வெகு நேர்த்தியாக ஃபைபர் கீற்றுகள் 4-5 செ.மீ. முழுவதும் வெட்டி. இரண்டு முட்டைகள், மாவு மூன்று தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு சிறிய நீர் இடி தயார், இடி மிகவும் திரவ இருக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பான், காய்கறி எண்ணெய் அரை கப் ஊற்ற ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை மீண்டும் வைக்கிறது, இடி அவற்றை முன்-நிர்வாண. ஃப்ரை 5 நிமிடங்கள் உயர் வெப்ப மீது இறைச்சி. ஒரு காகித துண்டு மீது மாட்டிறைச்சி வைத்து இந்த துண்டுகள் வறுக்கவும். இறைச்சி வெறும் நிறைய வறுக்கவும் வேண்டாம், வேறு எந்த காய்களும் ஒன்றுக்கொன்று தொடக் கூடாது. அனைத்து இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, சாஸ் தயார் தொடர. Preheat இரண்டு கரண்டி எண்ணெய், முன்னுரிமை ஆலிவ், இறுதியாக பூண்டு, வெங்காயம் 3 கிராம்பு மற்றும் ஒரு சற்று வறுக்கவும் (நிமிடங்கள் ஜோடி), சுடு நீர் 100 கிராம் ஆனது வெட்டி, மற்றும் சிறந்த மாட்டிறைச்சி குழம்பு. காடி கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை, சிவப்பு மிளகு கரண்டி ஒரு ஜோடி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு தேக்கரண்டி பின்வரும் குழம்பு அனுப்ப. குறைந்த வெப்பம் நாங்கள் கொதி நிலைக்கு கலவையை கொண்டு 1-2 நிமிடங்கள் கொடுக்க சூடாக்கவும். ஒரு இனிப்பு சாஸ் இறைச்சி பெற, நீங்கள் சாற்றில் இறைச்சி முக்குவதில்லை மற்றும் உயர் வெப்ப மீது 2 நிமிடங்கள் அதை கொதிக்க தயாராக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி சாஸ் நனைக்கப்பட்ட. வேகவைத்த அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ் மீது தயார் உணவு பரவியது.