அடுப்பில் மீன்

இன்று, இதேபோன்ற முறையினால் டிஷ் சமைக்க பயன்படுத்த முடியும் என்பதாக இருக்கும் ஒரு அடுப்பில் சமையல் மீன் பிரபலமடைந்து வருகிறது வெறும் ருசியான, ஆனால் காப்பாற்றப் பயன்படாது.

அடுப்பில் மீன் இரண்டு முக்கிய வழிகளில் தயார் உள்ளது. முதல் முறை - மீன் குண்டு. தணிப்பது ஒரு அரை சமைத்த, அரை வருக்கும் கொண்டுள்ளது. அடுப்பில் மீன் இரண்டு வழிகளில் அணைக்கப்படுகிறது: முதல், அது ஒரு சிறிய வறுக்கவும் இருக்க முடியும், மேலும் இதை அல்லது முழு தணிப்பது செயல்முறை அடுப்பில் நடத்தப்படுகிறது வரை அடுப்பில் பின்னர் braise. இந்த தீ ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது கடாயில் தேவைப்படுகிறது. போன்ற ஈட்டி, மீன், bream, Whitefish, ஹெர்ரிங் மீன் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான ஏற்றது. மீன் குண்டு காய்கறிகள் பல்வேறு நல்லது.

மீன் நிதியொதுக்கல் வேண்டும் அது பூண்களும் வெட்டப்பட்ட முடியும், ஆனால் இந்த விருப்பமானது. அச்சு பரவல் நறுக்கப்பட்ட செலரி, கேரட், மணத்தை மற்றும் வெங்காயத்தின் கீழே. மீன் மேல் பக்கத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ள அது உப்பு மற்றும் ருசிக்க மிளகு தூவி உள்ளது. என்று திரவ பான் கீழே பாடியுள்ளது இந்த குழு குழம்பு, அவ்விடத்திற்கு நீர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கப்பட்டது. ஒரு கடாயில் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் பிறகு அடுப்பில் (வெப்பநிலை 175 ° சி) வைக்கப்படும். இறைச்சி அவள் எலும்புகள் இருந்து எளிதாக பிரிக்கிறது என்றால் மீன் முடிக்கப்பட்ட கருதப்படுகிறது. இன்னும் அது காளான்கள், அஸ்பாரகஸ், ப்ரோக்கோலி, தக்காளி கொண்டு குண்டு முடியும்.

உதாரணமாக, பிரஞ்சு உள்ள காய்கறிகள் அடுப்பில் ஒரு மிகவும் சுவையாக மீன். இந்த மீன் fillets 1.6 கிலோ, 4 கேரட், செலரி ரூட் 200 கிராம், 1 பூண்டு கிராம்பு, 6 தலைகள் வெங்காயம், வெண்ணெய் 60 கிராம் தேவைப்படும், வெள்ளை ஒயின் அரை கண்ணாடி, சிறந்த உலர்ந்த, ஸ்பூன் இத்தாலிய உலர்ந்த மூலிகைகள் (துளசி, வறட்சியான தைம், marjoram, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி), 2 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகு, போதுமான தடித்த கிரீம், உப்பு, சுவை எலுமிச்சை சாறு, கருப்பு மிளகு 200 கிராம்.

மீன் fillets 3-4 செ.மீ. தடித்த இன் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட வேண்டும். பின்னர், வெண்ணெய் உள்ள இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வறுக்கவும் கேரட் மற்றும் செலரி, வெட்டப்பட்டது சேர்க்க, மற்றும் அரை மாநில முன் ஒரு சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும் தொடர்ந்து. மீன், பொருத்தமான மசாலா, உப்பு நிரப்ப மேல் வறுத்த காய்கறிகள் மீது சிதைவுறுவதற்கு பேக்கிங் அல்லது பான் நோக்கமாக ஒரு வடிவத்தில் மாற்ற, ஒரு சிறிய வறுக்கவும் குடைமிளகாய் வேண்டும், வெள்ளை ஒயின் 200 ° சி ஒரு வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் குண்டு அடுப்பில் அவர்களைப் இடத்தில் pour சாஸ் தயார் செய்யும் பொருட்டு பச்சை மிளகுத்தூள், ஒரு பிளெண்டர் அரை கிரீம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க குறைந்த வெப்ப மீது ஓட வேண்டும். உப்பு தீ போது உருவானது சாறு, மற்றும் சீசன் சேர்க்கவும். பரிமாறும் மீன் மற்றும் காய்கறிகள் சாஸ் ஒரு தகடு மற்றும் பருவத்தில் வைக்க வேண்டும் முன். ஒரு பக்க டிஷ் நன்கு வேகவைத்த நூடுல்ஸ் பொருத்தமானதாகும் என.

வருக்கும் - இந்த மீன் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது இதில் இரண்டாவது வழி. இந்த தயாரிப்பு முறை உதாரணமாக, IDE, bream, நெத்தலி, ஈட்டி, மற்றும் சிறிய சால்மன் க்கான, பொருத்தமானவை.

முதலாவதாக, மீன் குடல், அளவீட்டியல்களையும் சுத்தமான மற்றும் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வடிவத்தில் பரவியது. மேலே இருந்து நண்பனின் தெளிக்கப்படும் முடியும். சுமார் 220 ° சி ஒரு அடுப்பில் மீன் பொறித்த ஒரு பழுப்பு மேலோடு, அது அவசியம் போது மீன் குழம்பு நனை. வேண்டுகோளின் பேரில், தயாரிப்பு பின்னர் வெளியே கிரீம் உள்ள, அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள மீன் குறிப்பாக மென்மை மற்றும் மென்மை போன்ற வைக்க முடியும்.

நீங்கள் ஒரு கிரீம் சாற்றில் மீன் சமைக்க முடியும். இதை செய்ய, நீங்கள் வேண்டும்: மீன் மாவு (தேக்கரண்டி), உப்பு, ஒரு பவுண்டு வெண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி), மிளகு, grated சீஸ் (2 தேக்கரண்டி), புளிப்பு கிரீம் சாஸ் (600 கிராம்), தாவர எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி), 400 கிராம் அழகுபடுத்த .

சாஸ்: நல்ல புளிப்பு கிரீம், கோதுமை மாவு (1 தேக்கரண்டி) வெண்ணெய் (20 கிராம்), ஒரு சிறிய கருப்பு மிளகு 2 கப்.

சிறிய மீன், தலை முழு விலங்குகளின் உடல்களையும் பயன்படுத்த முடியும் அது, உப்பு கொண்ட பெரிய துண்டுகளாக்கி, சீசன் வெட்டப்பட்ட மிளகு, பின்னர் இருபுறமும் மாவு மற்றும் வறுக்கவும் உள்ள breaded கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். பான், தடவப்பட்ட, பொறித்த மீன் துண்டுகள் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு அடுத்த போட, பரவியது grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் வைத்து, அனைத்து கிரீம் சாஸ் ஊற்ற. அட்டவணை ஒரு கடாயில் பணியாற்றினார் ஒரு உணவாகும், அதை வெண்ணெய் உடன் பாய்ச்சியுள்ளேன் வேண்டும்.

தயாராவதற்காக புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு கிரீம் தேவை. பின்னர் வெண்ணெய் சமைக்கவும் மாவு உள்ள பொறித்த படிப்படியாக சூடான கிரீம் தொடர்ந்து தட்டைக்கரண்டி கிளறி, ஊற்றினார். பின்னர் மசாலா (மிளகு மற்றும் உப்பு), வடிகட்டி மற்றும் வேகவைத்த சேர்க்க.

லீன் மீன் அடுப்பில் சமையல் போது, நீங்கள் காளான்கள் அல்லது காய்கறிகள் விஷயங்களுடன் முடியும், அது மேலும் சதைப்பற்றுள்ள இருக்கும். அடுப்பில் மீன், அது தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும் உலர்ந்த உதவலாம்.