ஹனி - diastaznoe எண்: என்ன அதை, ஒரு அட்டவணை சார்ந்தது, GOST ஆகியவற்றை

தேனீ பொருட்கள் மக்கள் மிகத் தொன்மைக் காலம் முதலே பயன்படுத்த. மீண்டும் கற்காலத்திற்கு தேன் சேகரிக்கும் செயல்முறை தேதி ராக் ஓவியங்கள். அது உட்பட, இனிப்பு தேன் பெரும் காதலர்கள் எகிப்திய பேரோக்கள் என்று அறியப்படுகிறது. பண்டைய ரஷ்யாவில் தேன் முதல் வரலாற்றுக் குறிப்பு மீண்டும் IX, நூற்றாண்டை.

தேன் பயனுள்ள பண்புகளாக

ஹனி நீண்ட ஒரு சுவையான உபசரிப்பு ஆனால் பல நோய்கள் குணப்படுத்த முடியாது வெறும் கருதப்படுகிறது. அவர்கள் bronchopulmonary நோய்கள் மற்றும் இரைப்பை குடல் அமைப்பு, கண் நோய்கள், தோல் நோய்கள், மற்றும் ஸ்கர்வி சிகிச்சை. இப்போது வரை, தேனீ பொருட்கள் சிகிச்சை பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் குறைவான முறைகளில் ஒன்றாகும் - அதிகரித்தல் ஒரு பருவத்தில் ஜலதோஷம் தேன் குணப்படுத்த மற்றும் தீவிரமாக Cosmetology வீடு பயன்படுத்த. இன்று அறிவியல் பூர்வமாக தேனீ தேன் உள்ள முக்கிய தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஒரு பெரிய தொகை வருகிறது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

எனவே தேன் என்ன?

தேனீக்கள் இவை பாகியல்பு, பிசுபிசுப்பு தேன் உற்பத்தியாளர் ஆகும். இனிப்புகள் 100 கிராம் சேமிக்க, இந்த வேலை செய்யவேண்டிய கிட்டத்தட்ட ஒரு மில்லியன் வண்ணங்கள் இருந்து மகரந்தம் சேகரிக்க. அவர்கள் உமிழ்நீர் சுரப்பிகள் விரிவுபடுத்தக்கூடிய தங்கள் சொந்த நொதிகள் அதை கலந்து, சுவையான மலர் கொத்துகள் பல்வேறு மகரந்தம் சேகரிக்க. மற்றும் அவர்களின் வாழ்க்கை விளைவாக சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

பொருளின் தரத்தை

நிச்சயமாக, தேன் குணப்படுத்தும் பண்புகள் மறுக்க முடியாத உள்ளன, ஆனால் ஒரே நிபந்தனை அது உண்மையில் ஒரு இயற்கை விளைவாகும். தேனீ தேன் - சிக்கலான ஆர்கானிக் பொருட்களின் ஒன் ஆகும் தரம் பல வழிகளில் தீர்க்க முடியும். அது அடர்த்தி, முதிர்வு, மற்றும் தயாரிப்பு கலவை மிக துல்லியமான மதிப்பீடு, நீங்கள் மட்டும் சிறப்பு தேனை diastaznoe எண் வரையறுக்க ஆய்வுக்கூடப், கண்டுபிடிக்க முடியும் என்று நம்பப்படுகிறது.

இருப்பினும், அனுபவம் தேனீ வளர்ப்பவர்கள் மற்றும் உண்மையான gourmets வெறும் கள்ள இருந்து இயற்கை பொருள்களை வேறுபடுத்தி காட்ட எப்படி, ஆனால் திரட்டி தேனீ தேன் மற்றும் தேனீக்கள் மூலம் மகரந்த என்று தாவரங்கள் யூகிக்க தெரியாது. நிபுணர்கள் நிறம், அடர்த்தி, வெளிப்படைத்தன்மை ஆகியவை பாகுநிலையைக் மற்றும் தேன் நாற்றம் இந்த அளவுருக்களை விவரிக்கும். அவர்களுக்கு வேறு எந்த குறிகாட்டிகள் Diastaznoe எண் அல்லது அடையாள அது தேவையில்லை.

எனினும், இங்கு வாழும் மக்களுக்கு தேன் உண்மையான தரம் மற்றும் இயற்கைத்தனத்தை மிகவும் கடினமாக உள்ளது தீர்மானிக்க. எனவே, எந்த தேனீ பொருட்கள் சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன ஆய்வுகூடங்களில் கட்டாய கட்டுப்பாடு உள்ளாக வேண்டும் வேண்டும்.

தேன் மிக முக்கியமான நொதிகள்

இயற்கை தேன் தேனீக்கள் வேலை உமிழ்நீர் சுரப்பியில் சுரக்கும் மற்றும் சேகரிக்கப்பட்ட தேன் அடங்கிவிடுகின்றன பல்வேறு நொதிகள் கொண்டிருக்கிறது. இந்த உயிரிய வினையூக்கியும், உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் கட்டுப்பாட்டில் பங்களிப்பு எந்த. அவர்கள் மலர் தேன் இருந்து தேன் உருவாக்கம் செயல்பாட்டில் ஒரு பெரிய பங்கு வகிக்கின்றன. முக்கிய நொதிகள் குளூக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ், அமைலேஸ் மற்றும் இன்வர்ட்டேசு உள்ளன. தேன் இந்த கூறுகளை அளவு குறைவாக விதிமுறைகளை ஏற்று எனில், அதுபோன்ற பொருட்கள் கலப்படம் கருதப்படுகின்றன. நொதி முறையற்ற சேமிப்பின் காரணமாக ஏற்பட்டது கணிசமாகக் குறையும்.

மற்ற கூறுகள் cleaves குளுக்கோஸ் ஒருங்கிணைப்பு குளுக்கோஸ் ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு மற்றும் குளுகோனிக் அமிலமாக. நிலையற்ற உறுப்பு இருப்பது, ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு அழிந்து விடுவதால், ஆனால் தேன் செயலாக்க ஆரம்ப கட்டத்தில் அச்சுகளும், பூஞ்சை மற்றும் கேடுவிளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் பல்வேறு வகையான எதிர்கால தேன் பாதுகாக்கிறது. குளுகோனிக் அமிலம் மீதமுள்ள தேன் அமிலத்தன்மையை பாதிக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் இறுதி சுவை தீர்மானிக்கிறது.

இன்வர்ட்டேசு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஒரு சுக்ரோஸ் பிளக்கும். மாப்பொருணொதி மோற்றோசு மாற்றியமைக்கும், கீழே ஸ்டார்ச் உடைக்கிறது. இந்த நொதியின் செயல்பாடு diastaznogo தேன் மதிப்பு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அது என்ன, நாம் இப்போது புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம். அதே நேரத்தில் நாம் ஒரு தரமான தயாரிப்பு உள்ள எண்ணிக்கை சமமாக இருக்க வேண்டும் என்ன கண்டுபிடிக்க.

தேனை Diastaznoe எண் - அது என்ன?

இயற்கை தேன் எந்த வகையான, அதற்கான நிலைமைகளின் கீழ் தொகுக்கப்பட்டன மற்றும் சேமிக்கப்படும், என்சைம்கள் அதிக அளவில் கொண்டிருக்கின்றன. புரதம் முக்கிய வினையூக்கிகளாக ஒன்று அமைலேஸ் உள்ளது. இந்த நொதியின் மற்றவை, மிகச் பொதுவான பெயர் - தயற்றேசு. அது இந்த பொருளுக்கு ஸ்டார்ச் சிதைவால் பாதிக்கக்கூடிய. தேனை Diastaznoe எண் மதிப்பு மற்றும் இயற்கை தேனீ பொருட்கள் முக்கிய அடையாளமாகும். அதிக அது, சோதனை தயாரிப்பு சிறப்பானதாகவும், அதிகப் பயனுள்ளதாகவும். இந்த அளவுரு தீர்மானிக்க மட்டுமே ஆய்வக நிலையிலே முடியும்.

முக்கிய தரமான குறியீட்டின் தீர்மானம்

எப்படி diastaznoe தேன் எண்ணிக்கை தீர்மானிக்க? இன்றுவரை, முக்கிய குறியீட்டு தரத்தை நிர்ணயிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. எங்கள் நாட்டில், பல ஐரோப்பிய நாடுகளில், அது கோதாவின் தரத்தை முறை கருதப்படுகிறது.

ஸ்டார்ச் உடைந்து நொதி தன்னுடைய சிறப்பு திறன் ஏற்கப்பட்டது முறை அடிப்படையை. தேன் சதவிகிதமான Diastaznoe எண் தேன் 1 கிராம் 40 ° சி இடத்தில் ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஸ்டார்ச் தீர்வு கரைத்து மூலம் கணக்கிடப்படுகிறது. முக்கிய குறியீட்டின் கலைக்கப்பட்டது ஸ்டார்ச் அளவு சோயா அளவு. Diastaznoe எண் கோதாவின் அலகுகளில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

இத்தகைய ஒரு முறை மாறாக சிக்கலான மற்றும் நீளமாக உள்ளது, ஆனால் மிக துல்லியமான விளைவாக கொடுக்கிறது. diastaznogo தேன் சிறப்பு அட்டவணைகள் உள்ளன. மற்றும் விசாரணை போது அவர்களை நடத்தினான்.

டேபிள் diastaznyh சில பகுதிகளில் தேன் குறைந்தபட்ச எண்:

தேன் diastaznogo GOST ஆகியவற்றை சரியான அளவு இடத்திலிருந்து 7 வது இடத்திற்கு 50 அலகுகள் வரம்பில் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. ஐக்கிய நாடுகள் தரத்தை படி, தயற்றேசு குறைந்தபட்ச எண் - 3 அலகுகள் Goote (இதனால் மற்றொரு கூறு உள்ளடக்கம் குறிப்பிடுகிறது - hydroxymethylfurfural 15 மி.கி / கி.கி தாண்ட கூடாது). இந்த உலகில் போதாத இயற்கை தயற்றேசு உள்ளடக்கம் (பூக்கும் அரபி, பருத்தி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்கள் கொண்டு சேகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு) உடன் தேன் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன என்ற உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, கோதாவின் அதிக குறியீட்டு, தயாரிப்பு சிறந்த மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்கது. எனினும், இந்த அளவுரு தேன் சேகரிப்பு இடம் பொறுத்து மேலும் மாற்ற முடியும். எனவே, பல நிபுணர்கள் இந்த உத்தியின் திறன் சந்தேகம்.

என்ன diastaznoe தேன் எண்ணிக்கை தீர்மானிக்கிறது?

அது தேனீக்கள் தேன் சேகரிக்கும் இந்தப் பகுதியின் காலநிலைக்கு, மிக முக்கியமான நொதிகள் உருவாக்கத்தில் ஒரு சிறப்பு பங்கை என்று நிரூபித்தது. அது தெற்கு பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளைக், வடக்கு பகுதிகளில் சேகரிக்கப்பட்ட தேன் விட மோசமாக செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது என்ற அறியப்படுகிறது. வடக்கு இருந்த அந்த கோடைகாலத்தை குறுகியதாக உள்ளது, ஏனெனில் இது, மற்றும் தாவரங்கள் மிக நீண்ட பூக்கின்றன. ஆனால் தேன் இந்த inflorescences, சுவையான மற்றும் மணம் இருந்து தேனீக்கள் சேகரித்த. எனவே, தேனீ வடக்கு பகுதிகளில் எப்போதும் குறிப்பிட்டு சொன்னால் தேனை இன் வல்லுநர்கள் வணங்கப்படும்.

அதே வழக்கமான டேபிள்களைத் சூடான பகுதிகளில் இருந்து தேனை diastaznoe எண் ஏழை செயல்திறன், மற்றும் 0 7 அலகுகள் வரை பல வகைப்படும். அது சில நேரங்களில் 50 அலகுகள் அடையும் வடக்கு மேதிய போது.

பெரும்பாலும், உற்பத்தியாளர்கள் தேனீ பொருட்கள் அதிகபட்ச குறி அதிகமாகச் செல்லும் diastaznoe எண் வழங்க. அது ஒரு ஒற்றை தாவரவியல் பூங்கா மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு மிகவும் வெற்றிகரமான சோதனை இருக்க முடியும். ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, பெரும்பாலும் அது இல்லை இயற்கை தேன் மற்றும் செயற்கை வலுக்கட்டாயமாக வளம் அமைலேஸ் தயாரிப்பு ஆகும்.

தவறான கருத்து

தேன் ஒரு மதிப்புமிக்க கூறு - பல நுகர்வோர் தவறுதலாக என்று தயற்றேசு தன்னை நம்புகிறேன். வெளிப்படையாக, தவறான கருத்து காரணமாக எண் GOST ஆகியவற்றை diastaznoe குறிக்கிறது என்ற உண்மையை உருவாக்கப்பட்டன. அதிக அதன் உள்ளடக்கத்தையும், மிகவும் தேனீ அதனுடைய அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது - உண்மையில், நொதியின் அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட தேன் பாகுநிலையை தீர்மானிக்கிறது. அமைலேஸ் இயற்கையாகவே சிறிய அளவு, அரபி கொண்டு கட்டப்பட்ட என்று ஒன்றாகும் அதில் ஒன்று கொண்டு தேன் சில வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், தயாரிப்பு இந்த வகையான உலகின் மிக விலை உயர்ந்தது.