பழைய ரஷியன் sbiten வரலாறு மற்றும் பண்டைய சமையல் என்ன

பழைய ஸ்லாவிக் வரலாறு பழக்கமான அனைத்து மக்கள், ஒரு பண்டைய பானம் என்ற பெயரில் எதிர். ஆனால் என்ன பழைய ரஷியன் sbiten, நிச்சயமாக மிகவும் சில பேர் தெரியும். பதிப்புகள் நிறைய நடந்து. ஊகங்கள் கவாஸ் மற்றும் அனலாக் நீரும் சாராயமும் கலந்த மது பானம் மாதிரி ஏதாவது இடையே ஏற்ற இறக்கம். எப்போதும், இந்த கருதுகோள்களை உண்மை தூரமாயிருக்கிறார்கள், ஒரு வயதானவர் ரஷியன் sbiten இந்த பானத்தின் ஒரு சரியான படம் கொடுக்க வேண்டாம். அது என்ன, நாம் இந்த கட்டுரையில் விவாதிப்போம். ஒருவேளை பிரச்சினைகள் புரிந்து கொள்ள, மக்கள் பண்டைய பாரம்பரியம் கொண்டது செல்ல முடிவு.

என்ன பழைய ரஷியன் sbiten உள்ளது: வரலாற்று பின்னணி

பானம் முதல் எழுத்துப்பூர்வ குறிப்பும் 12 ஆம் நூற்றாண்டில் சேர்ந்த, ரஸ் நாளாகமப் காணப்படும். - கோடை வெப்பம் பதிப்பு - குளிர் உள்ள, கவாஸ் ஒரு இணையாக பிரபலமான இருப்பது குளிர்காலத்தில்: Sbiten வெகுமக்கள் விடுமுறை பயன்படுத்தப்பட்டது. அது தேன் மற்றும் மூலிகைகள் decoctions சேர்க்கப்பட்டுள்ளது ஏனெனில் குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்க சூடான sbiten கருதலாம், அது ஒரு அற்புதமான antiprostudnoy தடுப்பு கருதப்படலாம். நெருங்கிய ஒற்றுமை பானம் mulled மது கருதலாம் - sbiten மது கொண்டிருக்கும் கூட சிறிய குழந்தைகள் கொடுக்கவில்லை வேறுபாடு. எனினும், firewater கூறுகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட "பெரியவர்கள்" சமையல், இருந்தன.

பெயர் ஒன்றுபட்ட முழு ஒரு பல்வேறு பாகங்களின் இணைப்பு குறிக்கிறது வார்த்தை "கடையும்", இருந்து வருகிறது. ஒரு திறன் புல் வலியுறுத்துகிறது, மற்றொரு தேன் தயாராகி கொண்டிருந்தார்; இசைப்பாடல்கள் நேரடியாகப் பயன்படுத்துவது இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த பழைய ரஷியன் sbiten என்று மட்டும் பெயர் அல்ல என்பதை கவனத்தில். மற்றொரு பெயர் ஒரு மூலிகை கூறு "ஜீரணிக்க" அது கூறுகள் கொதிக்க தேவையானவற்றை விட குறிக்கிறது தயார் முறை பிரதிபலிக்கிறது. சிறிது நேரம் கழித்து, இரண்டாவது பெயர் "சுண்டவைத்தவை பழம்" என்று மாற்றப்பட்டது; சில நேரங்களில் "சுருதி கொண்டு." வெறுமனே என்று குடிக்கக்

சற்றே நுகர்வு பீட்டர் கட்டாயமாக அறிமுகம் தேயிலை மற்றும் காபி குடித்தவுடன் கீழே கொண்டுவரப்பட்டது குறைக்கச். எனினும், மக்கள் பழைய ரஷியன் sbiten மற்றும் தீவிரமாக 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அது பயன்படுத்தப்படும் என்ன நினைவில். பானத்தின் வரலாற்றில் இறுதி புள்ளி அக்டோபர் புரட்சி வழங்கப்பட்ட: தேயிலை மற்றும் காபி செய்யும் வசதிகள் பரந்த பயன்பாட்டிற்கு வரும், முழுமையாக பழைய உட்செலுத்துதல் இடம்பெயரச்செய்யாமல் அடங்கும்.

பழங்குடியினர் sbiten

இயற்கையாகவே, பானம் பல்வேறு வழிகளில் எடை தயாராக இருக்கலாம். ஒவ்வொரு நாட்டிலும் குடும்ப அதன் சொந்த தனிப்பட்ட பழைய ரஷியன் இருந்தது sbiten. செய்முறையை நூற்றாண்டுகளாக ஆழத்தினை இருந்து எங்களுக்கு வந்து, மற்றும் முன்னாள் மிகவும் பொதுவான, அது ஒரு மூன்றாவது கப் தேன் ஊற்றப்படும், தண்ணீர் ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த வருகிறது என்று - நீங்கள் கூட சர்க்கரை, மிக முக்கியமாக, அவர் ஒரு இயற்கை என்று. நசிந்த புதினா இலைகள் மற்றும் ஒரு சிறிய allspice,, இஞ்சி, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை - மேலும் sbiten ஹாப்ஸ் குவியலில், மூன்று கரண்டியால் ஊற்ற. முழு பலத்துடன் பானம் மணிக்கு அரை மணி நேரம் மெதுவாக வேகவைத்த உள்ளது. சிறந்த சூடான பானம், ஆனால் அது எந்த சுவையை அல்லது நல்ல மற்றும் குளிர்ந்த இழக்க இல்லை.

காரமான sbiten

மீண்டும் நீர் சூடாக்கப்பட்டு; வெப்பத்தில் இருந்து தொட்டி அகற்றாமல், அது சர்க்கரை மற்றும் தேன் 150 கிராம் வைத்து. 0.5 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், இஞ்சி மூலம், இரண்டு லாரெல் இலை: அவர்கள் கலைத்து போது, மசாலா சேர்க்க. பின்னர் தட்டில் ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் ஒன்றரை மணி நேர உட்செலுத்துதல் மூடிக்கொள்கிறது ஒரு மணி நேர கொதி வெளியே மற்றொரு காலாண்டில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. sbiten சூடான மற்றும் சூடான பானம் வடிகட்டுதல் பிறகு.

Kumushkin sbiten

இந்த விருப்பத்தை குளிர் குடிக்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது - sbiten கோடை பானங்கள் குறிக்கிறது. புதிய ஹாப் கூம்புகள் ஒரு கரண்டியால் - தேன் ஒரு கிலோ கொதிக்கும் நீர் நான்கு லிட்டர் உள்ள நீர்த்த, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சுவையில் மற்றும் எப்போதும் (இங்கே கூட முழுமையாக சமையல் படைப்பாற்றல் நிரூபிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது). இல்லை புதிய, உலர்ந்த, நீங்கள் மட்டுமே அரை அளவு எடுத்துக் கொள்ளலாம். அவர் tseditsya மற்றும் குளிர்ந்து பிறகு பானம், இரண்டு மணி நேர கால வேண்டும் கொதிக்க.

பீர் sbiten

இந்த செய்முறையை அடிப்படையில் அடங்கும் போதிலும் பீர், ஒரு பானம் கொடுக்கப்பட்ட மற்றும் மது சமையல் செயல்பாட்டில் ஆவியாகி என்று குழந்தைகள் முடியும். வகை மது ஒரு சமமான கொள்ளளவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது தண்ணீர் அரை லிட்டர், திரவ சர்க்கரை அரை கப் மற்றும் புதினா இலைகள் ஒரு தேக்கரண்டி (பொருத்தம் மற்றும் புதிய மற்றும் உலர்ந்த) இல் ஊற்றப்படும். கலவை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, தீ மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் தேன் ஒரு பவுண்டு, மற்றும் sbiten கொதி தீட்டப்பட்டது குறைந்தபட்ச திருகப்படுமாறு உள்ளது. ஒரு மணி நேரம் அவர் ஒரு சூடான இடத்தில் வலியுறுத்தியதை அடுத்து மற்றும் வடிகட்டப்பட்ட. மற்றும் பானம் குளிர் மற்றும் சூடான இருக்க முடியும். பானத்தின் மிகவும் வகைகளைப் போலவே, பீர் sbiten சேமிப்பு போது சுவையை இழக்க இல்லை - அது சுவை ஒரு வாரம் கழித்து வேண்டும்.

நாம் மக்கள் இந்த பழைய ரஷியன் sbiten அது உங்களை சமைக்க ஒருமுறையாவது நானே இன்பம் மறுக்கும் இல்லை என்று புரிந்து என்று நிச்சயம் நம்பலாம். அங்கே, பார்த்துக்கொண்டு, பானம் மெதுவாக புதுப்பிக்க மீண்டும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாகத் தொடங்குகிறது.