கவாஸ் வோர்ட் - அது என்ன?

பல இல்லத்தரசிகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று வீட்டில் கவாஸ், குறிப்பாக சூடான பருவத்தில் - - பெரிய சந்தோஷம் உற்சாகத்தோடும் இந்த பானம் சிகிச்சை, தாகம், வீட்டு மற்றும் விருந்தினர்கள் சுடர் குளிர்ந்து. ஆனால் அனைவருக்கும் எடுத்துக்காட்டாக, எப்படி புளித்த வோர்ட் தயாரிப்பது, தெரியும். இந்த தயாரிப்பு ஆகும் என்ன, அது நல்லது என்ன, எப்படி அது உங்களை செய்ய? இது எங்கள் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

வோர்ட்: அது என்ன?

பொதுவாக, இந்த கால வழக்கமாக அழைக்கப்படுகிறது ஒன்று பொருட்களில் நீர்சார்ந்த ekstraktirovannyh அல்லது புளிக்க காய்கறி, பழம், பெர்ரி, தானிய (malting) தோற்றம், நொதியாதலும் winemaking, பேக்கிங் சமைப்பதால். உதாரணமாக, திராட்சை வேண்டும் - மூலப்பொருட்கள் நசுக்கிய மற்றும் காகிதக் கூழ் மற்றும் திராட்சை அழுத்துவதன் மூலம் பெற்றார். அதன்படி, கவாஸ் உற்பத்தி (நன்கு மற்றும் சில பேக்கிங் இனங்கள்) முக்கியமாக உருவாக்கப்படும் ஒரு முற்றிலும் இயற்கை தயாரிப்பு சுவையூட்டின வோர்ட் பிரதிபலிக்கிறது. என்ன மூலப்பொருள் வகை? இந்த thickish பிசுபிசுப்பு திரவ இதில் கெட்டிப்பொருட்களைக் 70 சதவீதமாக இருக்கிறது. அது ஒரு பழுப்பு நிறம் மற்றும் இனிப்பு-புளிப்பு சுவை மற்றும் பயனுள்ள நிறைய உள்ளது: அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள்.

எப்படி வீட்டில் மேஷ் செய்ய?

அதற்கான தயாரிப்பு பயன்படுத்த மால்ட் புளிக்க கம்பு செய்வதற்கு ஆலைகளிலும் பார்லியில் கம்பு மாவு மற்றும் பேக்கிங் நொதிக்கச் செய்யப்படுவதில்லை. மால்ட் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீருடன் மற்றும் வெப்ப அழுத்தங்களும் உட்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், கலவையில் ஸ்டார்ச் சர்க்கரை பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: புளிக்க மற்றும் unfermentable. பின்னர் செறிவுகள் 70% மொத்த திடப்பொருள்களில் அடைய ஆவியாகி.

வீட்டில், நிச்சயமாக, அப்படி எந்தப் உபகரணங்கள் உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் உங்கள் எதிர்கால கவாஸ் மிகவும் ஒரு நல்ல ஒரு வேண்டும் செய்ய முடியும். இந்த உட்செலுத்துதல் குழாயில் தவறான கீழே (ஒரு கட்டம் வடிவத்தில், முக்கிய கீழே மேலாக உயர்த்தி) மற்றும் வோர்ட் உந்துவதற்கான வால்வு தேவைப்படுகிறது.

Kvasnikov இருந்து வோர்ட்

தயாராவதற்காக மால்ட் இருந்து வோர்ட் Khlebtsov-Kvasnikov புளித்த முன்னதாகவே சுடப்படுகின்றது, கம்பு மற்றும் பார்லி ரொட்டி பொருட்கள் (2-3 கிலோ) மாவை உள்ள வெந்நீர்களை கொண்டு பிசையப்பட இருந்தது. மாவை ஒரு சில மணி நேரம் நடைபெறும். அல்லது அப்பங்கள் Kvasnikov - பிறகு மால்ட் ரொட்டி (ஒரு அடுப்பில் அல்லது ரொட்டி தயாரிப்பாளர் கிடைக்கிறது) சுட்டுக்கொள்ள. அவர்கள் மிகவும் மணம் மாறிவிடும், அது ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை மற்றும் கருமையான மேலோடு, பின்னர் கவாஸ் தனித்துவமான நிறங்கள் கொடுக்கும் உள்ளார்ந்த உள்ளது. Kvasnikov குளிர் (அவர்கள் உலர்ந்த மற்றும் கடை முடியும்), துண்டுகளாக உடையும், சுடு நீரில் போட மற்றும் ஒரு தடித்த கவாஸ் வோர்ட் செய்ய (என்று நாம் பார்த்திருக்கிறேன், தரவுகள்) ஒரு குழாயில் வலியுறுத்துகின்றனர். அடர்ந்த மற்றும் சுவையான, ஆனால் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு மட்டுமே வில்.

கவாஸ் வோர்ட் முகப்பு காய்ச்ச இப்போது தயாரிப்பது எளிது. விளைவாக தடித்த கலவையை நிலைநிறுத்த ஆகியோரால் விளக்கப்பட்டுள்ளது, அல்லது பழைய புளித்தமாவோடே ஈஸ்ட் நொதிக்கவைத்தல் நிலையான தொழில்நுட்பம் மற்றும் பாட்டில் சேர்க்க இருந்தது.