உள்நாட்டு உருளைக்கிழங்கு பொரியலாக - பெல்ஜியம்

அது விரைவு உணவு விடுதியில் "மெக்டொனால்டு" போன்ற, இந்த டிஷ் உங்களையும் உங்கள் நண்பர்கள் விருந்தளி செல்வதைத் அவசியமில்லை பிரஞ்சு பொரியலாக. அதன் மிகவும் வீட்டில், தங்கள் சமைக்க எளிதானது. நீங்கள் வறுக்கவோ எந்த சிறப்பு தழுவல்கள் (எ.கா. பிரையர்), பொருத்தமான மற்றும் வழக்கமான நகர்த்த, மற்றும் பணியின் விளைவே வேண்டும் கூட, அதனால் பேச எல்லோருடைய எதிர்பார்ப்புகளையும் விஞ்சிவிடும் முடியும் கூட ஒரு விரைவு உணவு விடுதியில் விட ருசிக்கும். உருளைக்கிழங்குகள் குழந்தைகளுக்கு ஒரு உபசரிப்பு மற்றும் பெரியவர்கள் ஒரு பீர் ஒரு சிற்றுண்டி நல்ல வறுத்த. நீங்கள் ஐரோப்பிய சமையல் பல இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் ஒரு சைட் டிஷ் போன்ற அதை பயன்படுத்த முடியும்.

உள்நாட்டு பொரியலாக

சில நாடுகள் - பெல்ஜியம், பிரான்ஸ், பிரிட்டன், அமெரிக்கா - முன்னதாக மேன்மையை வலது போராடினார். பெல்ஜியம் - ஐரோப்பிய பாரம்பரியம், பொரித்த உணவுகளுடன் படி. ஒரு சிலர் நினைக்கலாம் போன்ற மேலும், இல்லை அமெரிக்கா. பெல்ஜிய தேசிய அருங்காட்சியகம் படி, மிருதுவாக பிரஞ்சு பொரியலாக ஆரம்பத்தில் 1700 தோன்றினார்! அந்த ஆண்டுகளில், பெல்ஜிய மீனவர்கள் ஒரு கடாயில் சிறிய மீன் முழு வறுத்த உண்ணப்பட்டால். ஆனால் குளிர்காலத்தில் கடுமையான ஆனபோது, மற்றும் ஆறு உறைய வைத்தது, மக்கள் மீன் வெளியே முடியவில்லை. பின்னர் அவர்கள் உருளைக்கிழங்கு பல்வேறு புள்ளிவிவரங்கள் மீன் எண்ணெயில் உள்ள பொறித்த உண்ணப்பட்டால் வெட்டி. அருங்காட்சியகம் .பழைமைவாய்ந்த Fryers ஒரு தொகுப்பு இடமாக, உணவுகள், ஓவியங்கள் ஆர்வலர்கள் ஒன்று சேகரிக்கப்பட்ட பெல்ஜிய பிஸ்ட்ரோ ஓவியம், பெரு இருந்து புகைப்படம் இளஞ்சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளும் வறுக்கவோ பயன்படுத்தப்படும்.

செவி

ஆனால் என்ன "பிரிட்டிஷ்" சில்லுகள் மற்றும் "பிரஞ்சு" உருளைக்கிழங்கு பற்றி? சமையல்காரர்களுக்கு, இந்த நாடுகளின் பிரதிநிதிகள் அடிப்படையில் தோற்றம் "பெல்ஜிய" பதிப்பு உடன்படவில்லை மற்றும் வலுவாக அது போட்டியிட்டது. அது அவர்களின் நாடு - எனினும், பெல்ஜியன்கள் இந்த வழக்கில் ஒரு உதிரி, பிரஞ்சு பொரியலாக பிறப்பிடமாக என்று நிரூபித்த வேண்டும். முதலாம் உலகப் அமெரிக்க வீரர்கள் போது போது பிரஞ்சு மொழி பேசும் பிரசெல்சு (பெல்ஜியம்), இந்த டிஷ் முயற்சி மற்றும் தவறாக "பிரஞ்சு" அவரை பெயர் கொடுத்தார்.

பண்டைய செய்முறையை

எனவே, பொரித்த உணவுகளுடன் - பெல்ஜியம். எங்களுக்கு பாரம்பரியம் அஞ்சலி செலுத்தும், முயற்சி, (பிஸ்ட்ரோ தயார் என) பழைய கிளாசிக் பெல்ஜிய செய்முறையை இந்த கொழுக்கட்டை பண்ணட்டும்.

நாம் வேண்டும்: உருளைக்கிழங்குகள் - ஒரு கிலோ, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு - உப்பு 200 கிராம். அது சமையலறையில் கையில் இல்லாத போது பிரையர், நீங்கள் ஒரு தடித்த கீழே மற்றும் உயர் பக்கங்களிலும் அல்லது பான் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த முடியும்.

பிரஞ்சு பொரியலாக (வலது படம்) மற்றும் சுத்தமான வெட்டு "கீற்றுகள்" (அல்லது கிழங்குகளும் செய்யப்பட்ட பழைய, வெட்டி மீன் சிலைகள் என, இருக்கலாம்). அடுத்து - அது உண்மையில் வேகவைத்த என்று நடுத்தர வெப்பம் மீது ஆழமான பிரையர் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு உருகி. கொழுப்பு துண்டுகளாக தங்க பழுப்பு, தொடர்ந்து அவர்களை திருப்பு வரை ஃப்ரை. பின்னர் நாங்கள் ஒரு சிறப்பு திணி பெற பத்து பதினைந்து நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைத்து. பின்னர் நாம் ஒரு சில நிமிடங்களில் இரண்டாம் வறுக்கப்படுகிறது தயாரிப்பாக. பிரஞ்சு பொரியலாக (கீழே படம்) பண்டைய பெல்ஜிய செய்முறையை கீழ் தயாராக உள்ளது. இந்த டிஷ் ஒரு பண்பு தயாரிப்பு மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு இருமுறை வறுத்த ஆகும். கூடுதலாக, ஒரு சிறப்பு piquancy புள்ளிவிவரங்கள் இறைச்சிகள் மீன், கிழங்குகளும் இருந்து வெட்டி கொடுக்க. ஒரு நாட்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது பிரஞ்சு பொரியலாக, இன்னும் பிஸ்ட்ரோ நீங்கள், பழங்காலத்து இந்த வழியில் சமைத்த ஒரு டிஷ் முயற்சி செய்யலாம் எங்கே.

ஆழமான பொறித்த

நவீன பிரஞ்சு பொரியலாக நிச்சயமாக, இல்லை தூய மாட்டிறைச்சி கொழுப்பை தயார். ( "வறுத்த" பிரஞ்சு வார்த்தையிலிருந்து) அத்தகைய ஒரு ஆழமான கொழுப்பு வறுக்கப்படுகிறது உள்ளது பயன்படுத்தப்படும். மூலம், தயாராவதற்கான முறையாக, ஒரு ஒத்த அழைக்கப்படுகிறது - வறுத்த. பொதுவாக காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் கலவையை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தயாரிப்பு முறை தன்னை - மிகவும் பழைய. கூட சீனாவில் அது ஒரேமாதிரியான உணவுகள் அறியப்பட்டது. அது முற்றிலும் கிடைக்க செய்ய வேண்டும் என்று கலவையில் சமைத்த போல் தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. கொழுப்பு மொத்த நிறையில் சுமார் நான்கு முறை உருளைக்கிழங்கு எடை மேல் இருக்கக் கூடாது. வறுக்கப்படுகிறது உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகள் ஒரு தடிமன் உள்ள சென்டிமீட்டர் இன்னும் ஒரு விட வெட்டி வேண்டும் (சிறந்த - மெலிந்து). உருளைக்கிழங்கு வறுக்கப்படுகிறது- துண்டுகள் ஒரு பானை செல்ல இலவச இருக்க வேண்டும் (அல்லது ஆழமான பிரையர் பான், அது பதிலாக).

சமையல் கலவைகள்

இங்கே எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது உருளைக்கிழங்கு கலவை தயாரிப்பு சில உணவுகள் உள்ளன:

• 50 சதவீதம் தாவர எண்ணெய் ஒன்றுக்கு, 50 சதவீதம் கொழுப்பு உருகிய;
• தாவர எண்ணெய் 40 சதவீதம், 30 - பன்றிக், 30 - மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு;
• தாவர எண்ணெய், 50 50 சதவீதம் - சமையல் எண்ணெய்.

தாவர எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி, சோளம், வேர்க்கடலை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என. அனைத்து சிறந்தவை - ஆலிவ்.

வெண்ணெய் கலவையையும் (இருப்பினும், சிலபோது டோனட்ஸ் பயன்படுத்தப்படும் கரைந்துவிட்ட) மற்றும் வெண்ணெயை பொருத்தமானது அல்ல.

வீட்டில் நவீன செய்முறையை

பிரையர் பான் அல்லது tolstodonnoy இல் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது (மேலே கொடுக்கப்பட்ட பயன்படுத்த தயாரிப்பு சமையல்) க்கான கலவையை வெப்பத்தை. அது கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்குகள் சுத்தமான மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. உப்பு, உலர்ந்த கொடுக்க. சில சமையல்காரர்கள் ஒரு பருத்தி துண்டு பயன்படுத்தி துண்டுகள் உலர்ந்த. எந்த வழக்கில், உருளைக்கிழங்கு நீர் வறுக்கப்படுகிறது கொழுப்பு என்று அதன் தொடர்பு என்பதால் அப்படித்தான் இருக்க கூடாது "பட்டாசு!" கலவை கொதித்தது போது, தயாரிப்பு முற்றிலும் வறுக்கப்படுகிறது மூடப்பட்டிருக்கும் என்று அதில் வைக்கோல் மாட்டா. சுமார் மூன்று நிமிட அல்லது ஐந்து தங்க பழுப்பு வரை க்கான ஃப்ரை. நாம் ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் பயன்படுத்தி பான் வெளியே. உருளைக்கிழங்கு இருந்து வாய்க்கால் எண்ணெய் அளித்தல். பாரம்பரியமாக, சூடாக பரிமாறவும் - கெட்ச்அப் கொண்டு.

கெட்ச்அப் செய்முறையை

நீங்கள் வீட்டில் உங்களை தயார் முடியும் ப்ரைகளுக்காக சாஸ். எந்த வழக்கில், அது கடைகளில் கொள்முதல் மதிப்பை விட மிகவும் சுவையானது இருக்கும்.

நாம் வேண்டும்: தக்காளி ஒரு கிலோ, சர்க்கரை, உப்பு, பூண்டு, நறுமணப் பொருட்கள் இரண்டு பெரிய கரண்டி - சுவை புதிய மூலிகைகள், தரையில் மிளகு வெட்டி, ஒரு சிறிய வினிகர் (நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்த முடியும்).

தக்காளி இறுதியாக வெட்டி. நாம் ஒரு பிளெண்டர் அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் மென்மையான வரை கலந்து வரை சேர்க்க. ப்ரைகளுக்காக டேஸ்டி கெட்ச்அப் தயாராக உள்ளது! அனைத்து உணவு மகிழுங்கள்!