ரவை - அது என்ன? எங்கே, சமையல் பதிலாக விட பயன்படுத்த

சில சமையல், உணவுகள் பாரம்பரிய கோதுமை மாவு சில நேரங்களில் பகுதியளவு அல்லது முழுமையாக ரவை பதிலாக உள்ளது. பலரும் அதைப் என்ன தெரியும். எனவே கடினமாக நீங்கள் ஒரு அசாதாரண பெயர் உணவுகளில் இந்த மூலப்பொருள் மாற்ற முடியும் விட, யூகிக்க உள்ளது. ரவை சமாளிக்க மற்றும் அவரது சகாக்கள் இந்த கட்டுரை உதவும்.

ரவை - அது என்ன: ஒரு மாவு அல்லது ரவை?

வார்த்தை "ரவை" இத்தாலி இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. பாஸ்தா மற்றும் பீஸ்ஸா இந்த நிலம் semolino "ரவை" அர்த்தம். உண்மையில், அரைக்காமல் ரவை அதை நன்கு அறியப்பட்ட ரவை மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது. அது durum கோதுமை இருந்து பிரத்தியேகமாக செய்யப்படுகிறது. % இல்லை குறைவாக 12 குதிரை முதுகு பகுதி புரத உள்ளடக்கம்.

அடிக்கடி, பயன்பாடு கொண்ட அதன் துறை ரவை மாவு கருதப்படுகிறது ஏனெனில் பொதுவாக உபயோகிக்கப்படுகின்றன. அது பாரம்பரிய இத்தாலிய பாஸ்தா, அடிக்கடி கோதுமை மாவு கலந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலம், அங்கு மக்காச்சோளம் மற்றும் அரிசி ரவை உள்ளது. அது என்ன, சில தெரியும். உண்மையில், இந்த ரவை அரிசி மற்றும் சோளம் அரைத்தல் பிறகு பெறப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் முதல் உணவு குழந்தைகள் குழந்தைகளுக்கான உணவைத் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இத்தாலிய ரவை: என்ன பதிலாக?

பெரும்பாலும் இத்தாலிய சமையல் சமையல் இந்த மூலப்பொருள் ரவை சந்திக்கிறார். ஆனால் இங்கே, அதற்கு பதிலாக என்ன சில தெரியும். ரஷ்யாவில், மிக, ரவை செய்யப்படுகிறது. அது என்ன? அது உள்ளது கடிதம் "டி" குறிக்கப்பட்ட இது durum கோதுமை இருந்து அனைவருக்கும் ரவை அறியப்படுகிறது. பாரம்பரிய பால் தானிய தயாரித்தல் பயன்படுத்தத்தக்க வகையில் வழக்கமான தடுப்பாற்றல், பொதி கடிதம் "எம்" மூலம் நியமிக்கப்பட்ட. இந்த அதை மட்டுமே durum செய்யப்பட்ட என்பதால், ரவை உள்ளது.

விற்பனையானது ரவை "டிஎம்" குறி சந்தித்தார். கடினமான மற்றும் மென்மையான கோதுமை இந்த ரவை கலவை. எனவே, போன்ற மாவு ரவை போன்ற ஒரு செய்முறையை மூலப்பொருள் இருந்தால், பின்னர் பயப்பட வேண்டாம். அது ரவை பதிலாக சாத்தியம், ஆனால் ஒரு திட உணவு, மிகவும் மாறாது அதிலிருந்து உணவுகள் சுவை.

எங்கே ரவை பயன்படுத்துவது?

இத்தாலியில், ரவை சமைத்த பாஸ்தா, இத்தாலிய Ciabatta ரொட்டி அல்லது கேக்குகள், gnocchi பாலாடை, மாவை செய்ய பீஸ்ஸாக்கள் தயாரிப்பில், இனிப்பு மற்றும் கேக் உள்ள சேர்க்கப்படும். அது இது நீரிழிவு கூட கொடுக்க முடியும் என்று பொருள் ஒரு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உள்ளது.

பால் கஞ்சி, புட்டிங்ஸ், மற்றும் casseroles வருகிறது மாவு தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் இறைச்சி மற்றும் மீன், அது பேக்கிங் டிஷ் தெளிக்கப்படும் போது ரவை நண்பனின் மாற்ற முடியும்.

Ciabatta ரொட்டி மற்றும் ரவை

Ciabatta - இத்தாலி இருந்து முதலில் ஒரு பழமையான ரொட்டி. இத்தாலிய வார்த்தையாகும் Ciabatta பெயர்க்கப்பட்டது "ஸ்லிப்பர்" என்று பொருள். இந்த பான் வழக்கமாக காலணியுடன் இருந்து மிகவும் ஒத்ததாகவே உள்ள ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கேக்குகள், சுட்டுக்கொள்ள என்ற உண்மையை காரணமாக இருக்கிறது.

இந்த ரொட்டி சிறப்பம்சம் என்னவெனில் மிருதுவான மற்றும் சதை பெரிய துளைகள் போன்ற நுண்ணிய உள்ளது சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டி. ரியல் இத்தாலிய Ciabatta ரவை இருந்து சுடப்படும். இத்தாலியின் பல்வேறு பகுதிகளில் ரொட்டி சமையல் வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் அவர்களில் பெரும்பாலோர் இந்த பொருட்கள் இருந்து சுட்ட கிராமிய ரொட்டி உள்ளன:

• மாவை: புதிய ஈஸ்ட் 3 கிராம், 125 கோதுமை மாவு, ரவை மாவு 125 கிராம், தண்ணீர் 125 கிராம்.
• மாவை: புதிய ஈஸ்ட் 1 கிராம், 25 கிராம் மாவு ரவை, தண்ணீர் 125 கிராம், கம்பு மால்ட் 1 தேக்கரண்டி, தேன் 1 பகுதியாக, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 தேக்கரண்டி .... ஆலிவ் எண்ணெய்.

படி தயாரிப்பு மூலம் படி பல நிலைகளில் கொண்டுள்ளது:

1. தயாராக பொருட்கள் ஒரு கஷாயம் செய்ய. நன்கு கலந்து ஒட்டி படம் உறை. 12-14 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
2. மாவை சாமான்களை கலந்து: நீர், மால்ட், ஈஸ்ட் மற்றும் தேன். முற்றிலும் கலந்து. உப்பு மற்றும் ரவை சேர்க்கவும்.
3. மாவை ஒட்டும் சுட. ஆலிவ் எண்ணெய் (மாவை சுவர்களில் மாட்டி இல்லை) ஒரு கிண்ணத்தில் அது போடு, படலம் மூடி பொருந்தும் 1 மணி நேரம் விட்டு.
4. டேபிள் pripylit ரவை (சுமார் 100 கிராம்). இரண்டு பகுதிகளாக மாவை பிரித்து அது நீண்ட அப்பங்கள் உருவாக்குகின்றன. 40 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தாளில் பகிர்ந்து வர.
5. 220 டிகிரி இந்த நேரத்தில், வெப்பம் அடுப்பில். தண்ணீர் பான் கீழே போடு.
6. 30 நிமிடங்கள் வடிவ அப்பங்கள் அடுப்பில் அனுப்பவும். Ciabatta தயாராக!

அது ரவை இருந்து கஞ்சி சமைக்க முடியுமா?

அது ரஷ்யா ரவை ஒரு "மிஸ்ட்ரல்" பிராண்ட் தயாரிக்கிறார். அது ஒரு ரவை உள்ளது கோதுமை இருந்து தானியங்கள் durum. புரதங்கள், வைட்டமின்கள் பணக்கார, macro- மற்றும் microelements ரவை. சமையல் இது மிகவும் பல்வேறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை வாழ யார் மக்கள், ஒரு தானிய கஞ்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் நலனுக்காக மிகப் பெரியதாக இருக்கும். Munk சமைத்த போது மிகவும் சுவையானது மாறிவிடும் மற்றும் கட்டிகள் உண்டாகும் ஒருபோதும். கூடுதலாக, ஒரு சிறப்பு சுவையை ரவை எனப்படும் தானியங்கள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும் கஞ்சி வேறுபடுத்துகிறது. அது என்ன? இந்த ரம்ப் மிகவும் இறுதியாக பால் கஞ்சி கிரீமி நிறம் மற்றும் இனிப்பு சுவை கொடுக்கிறது durum, மைதானமாகும்.

ரவை இருந்து ரவை தயார் இருக்க வேண்டும்:

• 1 என்ற விகிதத்தில் உள்ள கொதிக்கும் பால் ஒரு தயாராக தீட்டப்படாத நிரப்ப: 7;
• தொடர்ந்து கிளறி நினைவு, தடித்த வரை, 3-5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது வழக்கமான கஞ்சி அது சமைக்க;
• சுவை, உப்பு, சர்க்கரை, ஜாம், தேன் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க.

ஆப்பீட் பான்! ரவை இருந்து ரவை செயல்படுகின்றன. அது சுவையாக ஆனால் ஆரோக்கியமான டிஷ் மட்டுமே உள்ளது.