உலர் முட்டை வெள்ளை. ஊட்டச்சத்தும், பயன்பாடு

உலர் முட்டை வெள்ளை - ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு. ஏனெனில் அதன் பண்புகளை மற்றும் சேமிப்பு எளிதாக உணவு உற்பத்திக்கு தொடர்பான மனித செயல்பாடுகளின் அனைத்து கோளங்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது - உணவு மற்றும் முடித்த ஹாடி சமையலிலிருந்து.

அதன் தொகுப்பு, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் பயன்பாடு முறைகள் இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

கல்வி பிரச்சாரம்

அல்புமின் (உலர்ந்த முட்டை வெள்ளை) - புதிய கோழி முட்டைகளில் இருந்து உற்பத்தி உணவுப்பொருளை. புரத மஞ்சள் கரு பிரிக்கப்படுகிறது பின்னர் வடிகட்டுதல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை உள்ளாகி. விளைவாக மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது முட்டை நாற்றத்தை ஒரு சுவையற்ற கிரீம் நிற தூளாகும். அது ஏனெனில் மனித உடலால் உறி்ஞ்சப்பட்டு கிட்டத்தட்ட 100% என்று அமினோ அமிலங்கள் தனிப்பட்ட தொகுப்பு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உதாரணமாக, ஒரு புரதம் இறைச்சி 80% க்கும் குறைவாகவே, பால் பொருட்கள் ஜீரணிக்க - 85%.

உலர் புரதம் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு புரதம் 74 கிராம், கொழுப்பு 2 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் 326 கிலோ கலோரி 3 கிராம் வேண்டும்.

புரதம் கேக்கை

கலவை அதை மேலே தெளிவாகும் என்று உலர்ந்த முட்டை வெள்ளை - புரதம் அதிக அளவில் தேவைப்படும் விளையாட்டு வீரர்கள் சரியான உணவு. நாம் உடலின் புரதம் தேவைகள் வடிவளித்தன அல்புமின், உடன் கேக்கை சமைக்க வழங்குகின்றன:

• உலர்ந்த புரதம் - 75 கிராம்;
• ஓட்ஸ் மாவு - 20 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• பேக்கிங் பவுடர் - 5 கிராம்;
• கொழுப்பு நீக்கிய பால் - 150 மில்லி;
• சர்க்கரை (தேன், மூலிகை சர்க்கரை மாற்றாக, போன்றவை ...) - ருசிக்க;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• வெண்ணிலா - சிட்டிகை.

சமையல்?

, மென்மையான வரை பாலில் உலர் முட்டை வெள்ளை மறியல் அது மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்க. ஒரு தடித்த, பிசுபிசுப்பு மாவை பெற வேண்டும்.

அல்லாத குச்சி பூச்சு கொண்ட நடுத்தர வெப்பம் பான் மீது வெப்ப.

பான் மையத்தில் ஒரு இடி மழை 10-12 செ.மீ., இதன் விட்டம் சுற்று அப்பத்தை பெற வேண்டும்.

தங்க பழுப்பு வரை ஃப்ரை 2 கேக்கை பக்கங்களிலும்.

பருவத்தில் தேன், தயிர் மற்றும் பழங்கள் கொண்டு பரிமாறவும்.

Confectioners வழி!

குறிப்பாக தின்பண்ட விற்பகம் இருந்து தேவை முட்டை வெள்ளை பவுடர், அது புதிய புரதம் ஒப்பிடும்போது சிறந்த உடல் பண்புகள் வேறுபடுகிறது போன்ற - தரமான தட்டிவிட்டு நுரை சர்க்கரை நடத்த மென்மேலும் சிறப்பாக வருகிறது. அனைத்து இந்த meringue, மார்ஷ்மல்லோ, முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு மற்றும் பிற வளிப்பகுதிகளின் உற்பத்தி மிகவும் முக்கியமானது.

அல்புமின் மேலும் கேக்குகள் makarons தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - அவர்கள் பகுதியளவு அல்லது முழுமையாக புதிய புரதங்கள் வாயிலான மாற்றப்படுகின்றன.

உலர் தயாரிப்பு நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• இறுதி தயாரிப்பு ஸ்திரத்தன்மை;
• வெளியீடு அதிக சுகாதார நிலை;
• உற்பத்தி பொருட்கள் போக்கினை துரிதப்படுத்திக்.

புதிய ஊட்டம் முற்றிலும் முட்டை வெள்ளை தூள் கொண்டு மாற்றப்படலாம். இந்த வழக்கில் பயன்படுத்தப்படுவதைப் போல? வெறும் 1 பகுதியாக தூள் திரவ vymeshivaya, 25 வினாடிகளுக்கு முற்றிலும் நீர்த்துப்போகச் 7 பாகங்கள் பின்னர் 40 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். அவ்வளவு தான் - நீங்கள் செய்முறையை படி பயன்படுத்த முடியும்.

பெர்ரி meringue

அல்புமின் - முயற்சிக்க விரும்புகிறேன் யார், எனவே அது எப்படி நீங்கள் பெர்ரி meringue தயார் உதவும் அந்த இலட்சிய.

பாரம்பரிய meringue (இத்தாலிய, பிரஞ்சு, சுவிஸ் - விஷயம்) வெளிப்புற சேர்க்கைகள் வகை பெர்ரி கூழ் அல்லது சாறு ஒரு பெரிய தொகை, நிலைத்தன்மையும் பாதிக்கப்படுகிறது அதன்படி அது, எடை ஈரப்பதன் சதவீதம் அதிகரிக்கிறது என பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. நீங்கள் ஒரு தற்போதைய ராஸ்பெர்ரி meringue சுட்டுக்கொள்ள விரும்பினால், நாம் கடுமையாக ஆல்புமின் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம்.

நாம் பின்வரும் தயாரிப்புகள் வேண்டும்:

• வெள்ளை உலர்ந்த முட்டை - 34 கிராம்;
• நீர் - 100 கிராம்;
• ராஸ்பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெரி, அவுரிநெல்லி, திராட்சை வத்தல், போன்றவை ...) - 340 கிராம்;
• சர்க்கரை - 300 கிராம்.

தயாரிப்பு

80 டிகிரி அடுப்பில் Preheat.

பான் பேக்கிங் காகித அட்டை.

ஒரு சுத்த நீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து இல்லை குறுக்கிட்டு, ஒரு சிறிய தீ வைக்க.

ராஸ்பெர்ரி கூழ் அரை மற்றும் விதைகள் பெற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க. நாம் எலும்புகள் உண்ணுவதை தலையிட முடியும் என்பதால் இந்தப் படியை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறோம்.

121 டிகிரி வெப்பநிலை சுத்த சிரப் கொண்டு வரவும்.

மசித்த பெர்ரி உலர்ந்த முட்டை சேர் வெள்ளை மற்றும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு தூண்டி விட்டனர் தொடங்கும்.

பிளெண்டர் அணைக்க இல்லாமல், கவனமாக கப் கொதிக்கும் சிரப் மீது ஊற்ற. வலுவான உச்சத்திற்கு சிரப் பீட்.

இடத்தில் பேஸ்ட்ரி பையில் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் otsadit பெர்ரி meringue உள்ள பெர்ரி எடை விளைவாக.

2-2.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள - அது சீராக உலர் இருக்க வேண்டும்.

கூல் முற்றிலும், விரும்பினால் தூள் சர்க்கரை கொண்டு அழகுபடுத்த.

ராஸ்பெர்ரி meringue ஒரு சுயாதீன கூறாக அல்லது ஒரு உபசரிப்பு இனிப்பு பயன்படுத்த முடியும். உதாரணமாக, உருவாக்க ஒரு பெர்ரி meringue பயன்படுத்த ஒரு இனிப்பு "பவ்லோவா" புதிய பழங்கள் மற்றும் ஒரு க்ரீம் கிரீம் கொண்டு புரதம் முறை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் -.