மாவு வால்பேப்பர் - அது என்ன? ஸ்டாண்டர்ட் தர, விண்ணப்பம்

Wholemeal மாவு கரடுமுரடான என்று - துகள்கள் அளவு 600 மைக்ரான் உள்ளது. அத்தகைய ஒரு பொருளின் தயாரிப்பு செயல்பாட்டில் முற்றிலும் தரையில் முழு தானிய, அதன்படி அனைத்து பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளது. நாம் இந்த கட்டுரையில் கருத்தில் tselnomolotogo இருந்து மாவு மற்றும் தானிய சமையல்.

இனங்கள்

கோதுமை மாவு - பொடியாக்கப்படுவதே தயாரிப்பு தானியங்கள் சாணை மூலம் பெறப்படுகிறது. பேக்கரி மற்றும் தின்பண்ட தொழிற்துறையில் பயன்படுத்தப்படும்.

கோதுமை தானிய பின்வரும் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது:

• அவுட்டர் மேற்பரப்பு. இல்லையெனில், அது தவிடு அழைக்கப்படுகிறது. அது வைட்டமின்கள், புரதம் மற்றும் செல்லுலோஸ் நிறைந்த.
• முக்கிய பகுதியை (வித்தகவிளையத்தையும்). அது ஸ்டார்ச் தானியங்கள் மற்றும் துகள் பசையம் கொண்டுள்ளது. அது வித்தகவிளையத்தையும் மாவை பாகுத்தன்மை வழங்குகிறது.
• நாற்று. கொழுப்புகள், கனிமங்கள் மற்றும் புரதம் நிறைந்த மைதானம் தானியங்கள்.

ரஷ்யாவில், GOST ஆகியவற்றை 26574-85 படி, உற்பத்தி மாவு பின்வரும் வகைகள்:

• ரவை. அது ஒரு உள்ளது சீரான கலவை கிரீம் நிறம் நன்றாக தானியங்கள். பிரான் கிட்டத்தட்ட காணப்படவில்லை. , பசையம் நிறைந்த கோதுமை குறிப்பிட்ட வகைகள் இருந்து உற்பத்தி மற்றும் பரவலாக பேக்கிங் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் ஈஸ்ட் பன், சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த - பயன்பாட்டின் முக்கிய பகுதி. இல்லை புதிய சோதனை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இறுதி தயாரிப்பு நுண்ணிய இருக்க முடியாது.
• உயர்ந்த தரம். அது ரவை இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு - மிகச்சிறிய பகுதியாகும். Tactilely மாவு துகள்கள் சோதிக்க, பிரிக்க முடியாது. பசையம் பணக்கார. அது பேக்கிங் மற்றும் தின்பண்ட துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• முதல் தர. அது உயர்ந்த தரம் உற்பத்தியில் குறைவாக பசையம் உள்ளது. ஒரு மணல் அல்லது பழுப்பு இணைப்புகளில் கிரீம்-நிறத்தில் இருக்கிறது. சமையலுக்கு பயன்படுத்திய nesdobnoe பேக்கிங் - கேக்குகள், அப்பத்தை, நூடுல்ஸ், போன்றவை ...
• இரண்டாம் வகுப்பு. ரஷ்யாவில் தயாரிக்கப்பட்டவை மாவு சுமார் 8% தவிடு உள்ளிட்ட தயாரிப்பாகும் கொண்டு நுகர்வோரின் வழங்கும். குக்கீகளை மற்றும் கேக்குகள் உற்பத்தி செய்ய பயன்படுகிறது, அடிக்கடி கம்பு மாவு கலந்து.
• மாவு வால்பேப்பர். அது என்ன? இது முற்றிலும் தானிய சாணை மூலம் பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு. அது மாவு 2 வகைகளைவிட 2 மடங்கு அதிகமாக தவிடு கொண்டிருக்கிறது. செயல்பாடு ரீதியாக, பேக்கிங் துறையில் பிரீமியம் தயாரிப்பு, வெவ்வேறு குறைந்த பசையம் உள்ளடக்கத்தை கீழ்த்தரமான ஆனால் அது காரணமாக புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சிறந்த குறிகாட்டிகள் உள்ளது.

, மாவு தரத்தை காண்பிக்காமல் மேலே அல்லது மற்ற வகைகளில் அதைக் கீழே வைத்து இல்லை வார்த்தை "பல்வேறு" குறிப்பிட. தர பதவி கலவை மற்றும் பயன்பாடு, இனி குறிக்கிறது.

பயன்படுத்த காரண விளக்கம்

Wholemeal அம்சம் அது கிட்டத்தட்ட இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்று , முழு தானிய மேல், மிகவும் பயனுள்ள அடுக்கு அகற்றாமல். வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் பெரும்பாலான ஷெல் தானியங்கள் சேர - அது உயர் தரமான மாவு தயாரிப்பு வரும் போது நீக்கப்படும் இது தவிடு. உரிக்கப்பட்டு மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படும் உங்கள் உணவில் ரொட்டி சேர்த்தல், நாம் பெறுவது:

• பி வைட்டமின்கள்;
• வைட்டமின் ஈ;
• விட்டமின் H;
• கால்சிய
• இரும்பு;
• மாங்கனீசு;
• குரோம்.

செரிமான அமைப்பு நிச்சயமாக இந்த உறுப்புகள் இருதய இரத்த ஓட்ட ஒரு சாதகமான விளைவு, மற்றும். பிந்தைய நிலையில், இந்த உயர் நார் சத்து மூலம் செய்யப்படுகிறது - அது மல normalizes மற்றும் குடல்கள் தூண்டுகிறது.

அதன் அனைத்து நன்மைகள், இந்த தயாரிப்பு விரைவில் செய்முறையை உரிக்கப்பட்டு மாவு தோன்றும் என தோன்றும் குறைபாடுகள் கொண்டிராமல் இல்லை. அது என்ன, நாங்கள் கண்டறிந்த மற்றும் அது தயாரிப்பு பிரீமியம், பசையம் (பசையம்) தொகையை விட மிகவும் குறைவாக உள்ளது என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றன. பசையம் இறுதி சுட்ட பொருட்களை சுவை மற்றும் அழகியல் தரமான பொறுப்பு. காரணமாக பசையம் இலவச சுட்ட பொருட்கள் இல்லாததால் ஒரு சிறிய போரோசிட்டியை மற்றும் விறைப்பு வேண்டும். நன்மைகள் பேணுகிறது இதனால் இறுதி தயாரிப்பு சுவை மேம்படுத்த - இது தொடர்பாக, உரிக்கப்பட்டு மாவு ஒரு வழக்கமான பிரீமியம் இணைந்து இப்போதும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

wholemeal இருந்து கோதுமை ரொட்டி. செய்முறையை

உதாரணமாக, மூலிகைகள், ஆலிவ், பாலாடைக்கட்டி, உலர்ந்த பல பழங்கள் மற்றும் இருக்க முடியும் - நாங்கள் உங்கள் சுவை சேர்ப்பான் அனைத்து வகையான மாறுபடுகிறது என்று ஒரு அடிப்படை ரொட்டி செய்முறையை கொடுக்கும். முக்கிய நிபந்தனை: உரிக்கப்பட்டு மாவு பயன்படுத்த வேண்டும். மேலே என்ன அது மற்றும் எவ்வளவு நல்லது, கூறப்பட்டது. சாதாரண மாவு மேல் தர அதை மாற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதாவது. ஏ திரவ விகிதாச்சாரத்தில் அதன் நீர் உறிஞ்சும் பண்புகள் பார்வையில் வழங்கப்படும். விரும்பிய என்றால், கீழே காட்டப்பட்டுள்ளது செய்முறையை படி மாவை, கேக் தயாரிப்பு பயன்படுத்த முடியும்.

Opara:

• நீர் - 110 கிராம்;
• மாவு வால்பேப்பர் - 200 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 0.6 தேக்கரண்டி ..

மாவை:

• Opara - முழு;
• நீர் - 200 மில்லி;
• மாவு வால்பேப்பர் - 200 கிராம்;
• மாவு - 110 கிராம்;
• சர்க்கரை - கட்டுரை 1.5. எல்;
• உப்பு - 1 ஸ்டம்ப். எல். எந்த சரிகிறது;
• தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்.

சமையல்?

ரஷ்யாவில் மாவு தயாரிப்பு உங்களை கொஞ்சிக்கொண்டு சந்தர்ப்பத்தை வழங்கியதற்காக முதல் படிப்புகள் மற்றும் காய்கறி தின்பண்டங்கள் நன்றாக செல்கிறது என்று தான் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டி காதலித்தவள்.

முதலில் ஒரு கஷாயம் அனுபவிக்க.

1. ஓரினத்தன்மை செய்ய மாவு, நீர் மற்றும் ஈஸ்ட் கலந்து. Com ஒரு அடர்ந்த மாவை பெற முடியும். வயதாக 4 மணி நேரம் அது ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

2. விரைவில் மாவை பழுத்த உள்ளது போன்ற இதனுடன் மீதமுள்ள பொருட்கள், வெண்ணெய் தவிர சேர்க்க. மென்மையான மற்றும் சீருடை வரை நன்றாகக் கலக்கவும். வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

3. மாவை வரை மீண்டும் தொழிலாளர் மேற்பரப்பில் இருந்து தங்கள் இனிய வர மாட்டேன் பிசைந்து. அது மட்டும் 5-7 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

4. பாதியாக மாவை பிரித்துக் கொள்ளவும் பொருளின் அளவைக் 2 வடிவு எடுக்கும், பான், தீட்டப்பட்டது பேக்கிங் தாளில் அவற்றை.

5. துண்டு கவர் மற்றும் 1-2 மணி நேரம் செல்லலாம். இந்த நேரத்தில் பணிக்கருவிக்கு மேலும் 3 முறை அதிகரிக்க, எனவே வளர்ச்சிக்கு அவர்களுக்கு இடையே ஒரு இடைவெளி புறப்படும்.

6. Preheat 250 ^{° C} வரை அடுப்பில் மற்றும் நிறம் தங்க வரை 15-20 நிமிடங்கள் சராசரி அளவில் அப்பங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

7. முற்றிலும் குளிர், ஒரு துண்டில் சுற்றி, பரிமாறவும்.

wholemeal "மார்பில்" இருந்து ரெய் ரொட்டி. செய்முறையை

இந்த தயாரிப்பு நிலுவையில் சுவை குணங்களைக், ஆனால் ஒரு கவர்ச்சியான தோற்றம் மட்டுமே வேறுபடுகின்றது. பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை.

ஒளி மாவை:

• மாவு - 0.5 கப்;
• வால்பேப்பர் மாவு - 1 கப்;
• கம்பு மாவு - 0.75 கப்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி..
• சர்க்கரை - 1 மணி எல்..
• 1 தேக்கரண்டி - உப்பு..
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் - 0.6 கப்.

டார்க் மாவை:

• மாவு - 0.5 கப்;
• வால்பேப்பர் மாவு - 1 கப்;
• கம்பு மாவு - 0.75 கப்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி..
• சர்க்கரை - 1 மணி எல்..
• 1 தேக்கரண்டி - உப்பு..
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் - 0.6 கப்;
• கோகோ - 1.5 வி. எல்., 1.5 கலை கரைந்த. எல். வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

1. ஒளியின் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை அனைத்து உலர் பொருட்கள் கலந்து.

2. கிண்ணத்தில் அனைத்து திரவ பொருட்கள் சேர்க்க, 5-7 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை பிசைந்து. , எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு சமையலறை துண்டு உறை மற்றும் 1.5 மணி நேரத்திற்குள் வர அனுமதிக்கும். மாவை 2 முறை அளவு அதிகரிக்க வேண்டும்.

3. இருண்ட மாவை தயாரிப்புகள் மீண்டும்கூட. அது ஒளி ஒரே நேரத்தில் வர வேண்டும்.

4. சுமார் 20 செ.மீ. 4 பகுதிகளாக மோல்டிங் பிரித்து மாவை ஒவ்வொரு வகை.

5. ஒவ்வொரு துண்டு வெளியே ரோல் அது ஒரு முட்டை வடிவம் கொடுத்து.

6. ஒருவருக்கொருவர் இருண்ட மற்றும் ஒளி மாவை அடுக்குகளில் மாறி மாறி வெளியே லே. நீங்கள் 4 அடுக்குகள் இரண்டு கோடிட்ட குவியல்களை பெற வேண்டும்.

மாவை 7. சற்றே priplyusnuv ஸ்டாக், அவர்களை வெளியே ரோல் ரோல்.

8. பேக்கிங், தீட்டப்பட்டது உணவு காகிதத்தோலில், துணி கவர் சுருள்களாகின்றன வைத்து பணிக்கருவிக்கு 2 முறை அதிகரித்துள்ளது முடியாது வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.

9. Preheat 180 ^{° C} வரை ^{அடுப்பில்,} workpiece என்பது கொண்டு பான் வைத்து அதை சமைத்த வரை 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

10. அப்பங்கள் கூல், ஒரு தேநீர் துண்டு அவற்றை சுற்றப்பட்டு.

என்று நீங்கள் பணியாற்ற முடியும் அவ்வளவுதான்.

இத்தகைய ரொட்டி நன்கு, பொறுத்துக் முடக்கம் அது உறைவிப்பான் வைத்து தேவையான எடுக்க, பெரிய அளவில் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய முடியும்.

wholemeal மாவு புளிப்பில்லாத ரொட்டி

பல மக்கள் ஈஸ்ட் கேக் தவிர்க்க. குறிப்பாக அவர்களுக்கு, நாம் மாவு வால்பேப்பர் பயன்படுத்துகிறது பயனுள்ள செய்முறையை வெளியிட. அது என்ன, நாம் மேலே விளக்கினார். விளைவாக ரொட்டி வெவ்வேறு காரமான, பணக்கார சுவை மற்றும் நார் நிறைய.

தயாரிப்புகள்:

• கோதுமை மாவு 1 கிரேடு (நீங்கள் எடுக்க முடியும் மற்றும் உயர்) - 1 3/4 கப்;
• ஓட் தவிடு - 6 தேக்கரண்டி. எல்.
• ஓட்ஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• பழுப்பு சர்க்கரை - 1.5 கலை. எல்.
• ; 1/2 தேக்கரண்டி - உப்பு..
• தயிர் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் - 2 கப்;
• சோடா -. 1 தேக்கரண்டி. எந்த சரிகிறது;
• வால்பேப்பர் கோதுமை மாவு - 1 3/4 கப்;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• 3 டீஸ்பூன் - தெளித்து க்கான விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். எல்.

கொழுப்பு நீக்கிய பால் 2 கப், இந்த ஐந்து 10-15 நிமிடங்கள், எலுமிச்சை சாறு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு .. - மோர் தங்கள் செய்ய முடியும்

சமையல் படிகள்

220 ^சி 1. Preheat அடுப்பில்

2. செவ்வக ரொட்டி வடிவத்தை உயவூட்டு எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன். எல்).

3. அனைத்து உலர் பொருட்கள் கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் தொகுதி நன்கு கலந்து. வெண்ணெய் சேர்க்க, துணிக்கைகளை ஒரு எல்லாம் அரைக்கவும்.

4. சீருடை மாவை வரை பிசையப்பட விளைவாக சிறு துண்டு மோர், சேர்க்கவும்.

5. விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள், ஒரு உலர் மாதிரி மூலம் டூத்பிக் வரை அடுப்பில் மற்றும் ரொட்டி சுடுவது போட்டு அச்சு, தூரிகை நீர் தூவுவதற்குப் கலவையை ஒரு மாவை வைத்து - அது சுமார் 40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

வடிவத்தை வெளியே wholemeal மிகுதி இருந்து 6. தயார் ரொட்டி, ஒரு சமையலறை துண்டு மற்றும் உறை மடிக்க. என்று நீங்கள் பணியாற்ற முடியும் அவ்வளவுதான்.

கோதுமை wholemeal இருந்து அப்பத்தை

அவர்கள் பொருட்கள் பட்டியலில் தூள் பேக்கிங் இல்லை என்று போதிலும், சிறந்த சுவை மற்றும் போரோசிட்டியை மூலம் பிரித்துக்:

• பால் - 720 மில்லி;
• உருகிய வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• முட்டைகள் - 3 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• வெண்ணிலா - சிட்டிகை;
• ; 1/2 தேக்கரண்டி - உப்பு..
• மாவு - 70 கிராம்;
• உணவு வால்பேப்பர் (அது என்ன - மேலே பார்க்க) - 210 கிராம்;
• கொதிக்கும் நீர் - 120 மில்லி.

எப்படி சமைக்க

1. மாவு மற்றும் wholemeal பிரீமியம் கலந்து.

2. சூடான வரை பால் சூடேற்றவும்.

3., உப்பு, சர்க்கரை, முட்டை, வெண்ணிலா, வெண்ணெய் சேர் மென்மையான வரை நன்கு கலந்து.

4. கட்டிகள் தவிர்க்கும் பொருட்டு செயல்பாட்டில் வெகுஜன பொம்மை பால்-முட்டை கலவையை மாவு உள்ள பிரி.

5. மாவை கவர் மற்றும் அது 15-20 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.

6. சிவப்பு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் சிறிது மசகு. எதிர்காலத்தில், நீங்கள் எண்ணெய் பயன்படுத்த முடியாது - போதுமான உண்மையில் சோதனை என்று பகுதியாகும்.

7. கொதிக்க நீர் மற்றும் நிரந்தரமாக தடுக்கும், மாவை தேவையான அளவு சேர்க்க.

வழக்கமான அப்பத்தை போன்ற ரோஸ்ட் - சமையல் செயல்பாட்டில் மாவு வால்பேப்பர் பாதிக்காது. என்ன என்ன அது மற்றும் இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்பட்டது, நாங்கள் முன் கூறப்பட்ட, ஆனால் குறிப்பாக இந்த செய்முறையை, அது ஏற்கனவே பொருட்கள் முடிந்ததும் ஒரு மிக அசாதாரண மற்றும் கவர்ச்சிகரமான "தானிய ஆவி" குறிப்பிடத் தகுந்தது.