உக்ரைனியன் ரொட்டி - மக்கள் சிறந்த ரொட்டி

ஒவ்வொரு சமுதாயமும் அதனதன் சொந்த பேக்கிங் ரொட்டி சமையல் உள்ளது. அவர்கள் அனைவரும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் நீர் மற்றும் மாவு பிரயோகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு. எனவே ரொட்டி சுட்ட பண்டைய காலங்களில். மாவு நீர் கலக்கப்பட்டு பிளாட் கிண்ணத்தில் அமைக்கப்பட்டது. அல்லது அதில் உள்ள கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - கோதுமை, கம்பு, சோளம்: இன்றுவரை, மாவு பல்வேறு வகைகளில் பயன்படுத்த. தயாரிப்பு ஒரு செழிப்பான என்று, இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன sourdough மற்றும் ஈஸ்ட் செய்ய. ரொட்டி தனியாகவோ அல்லது வெண்ணெய், ஜாம், தேன், ஜெல்லி மற்றும் பல சாப்பிட்டு முடியும். இன்று நாம் போருக்கு முந்தைய காலத்தில் இதுவரை மக்கள் மத்தியில் தேவை ஒரு பெரிய பரவல் கிடைத்தது யார் ரொட்டி உக்ரைனியன், சுட்டுக்கொள்ள எப்படி பற்றி பேசுவோம்.

கம்பு-கோதுமை ரொட்டி

இந்த தயாரிப்பு மிகவும் வலிமையான தளமாகவும் மற்றும் ஒரு நிறுவனத்தின் மேலோடு உள்ளது. நான் யுத்தத்திற்கு முன்னர் இந்த ரொட்டி என்பது மிகவும் பிரசித்தி பெற்றவை மற்றும் அதன் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் இருந்து மாறாமல் உள்ளது. உருவாக்கம் போன்ற கோதுமை (40%) மற்றும் கம்பு (60%) மாவு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்த ஈடுபடுத்துகிறது. லாக்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா பயன்படுத்தப்படும் விகாரங்கள் புளித்தமாவைக்குறித்து தயாரிப்பின் போது, அது குறிப்பாக சுவையான மற்றும் கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டி மற்ற வகையான வேறுபட்டது தயாரிப்பு உள்ளது. கூறுகள் கலப்பதற்காக, என்று முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் கலோரிகள் பாதிக்காது பல வழிமுறைகள் உள்ளன.

உக்ரைனியன் ரொட்டி: சுவையை

இந்த ரொட்டி சுவை பாரம்பரிய வெள்ளை இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். அது மிகவும் சுவையானது மேலும் நிரப்பப்பட்ட உள்ளது. தோற்றத்தில், இந்த தயாரிப்பு முழுமையான உள்ளது. அவர் ஒரு தடித்த மேலோடு கடினமான, நுண்ணிய மீள் சிறு துண்டு உள்ளது. தன்னை மூலம், கனரக ரொட்டி பொருட்கள் நொதிக்க அடர்ந்த மற்றும் முழுவளர்ச்சிபெற்ற சுவை. இரண்டாம் நாளில் அது எங்கே கம்பு மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது தயாரிப்பு சிறப்பியல்பு இது, மேலும் அடர்த்தி குறைகிறது. கூடுதலாக, இந்த ரொட்டி, வெட்டுக் காயத்தில் ஒட்டக்கூடிய சிறு துண்டு, பொருட்கள் மற்ற வகையான போலல்லாமல் என்று அழைக்கப்படும் அல்ல. அவர்கள் அதன் இன்பம் மற்றும் பயன்பாடு இன்று, சோவியத் காலத்தில் சாப்பிட பிடித்திருந்தது.

உக்ரைனியன் ரொட்டி: கலோரி, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, கலவை

இந்த தயாரிப்பு மனித உடலில் மிகவும் நன்மை ஒன்றாகும். ரொட்டி "உக்ரேனிய" - அவர்களின் உடல் நலம் பற்றி கவலை யார் அந்த மக்கள் சிறந்த ஒன்று. 833 கி.ஜூ அதன் ஆற்றல் மதிப்பு, உற்பத்தியில் நூறு கிராம் 199 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கின்றன. அதன் குறைந்த கலோரி ஒரு சிறப்பம்சமாகும் கார்போஹைட்ரேட் பெரிய அளவில் (83%) அதிகம் செயல்படுகிறது. ரொட்டி கொழுப்பு 2.5% கொண்டமைந்திருந்தது மற்றும் புரதம் - 13.9%. ரொட்டி கலவை மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிபி, அமினோ அமிலங்கள், மற்றும் துத்தநாகம், இரும்பு, அயோடின், குளோரின், பொட்டாசியம், சோடியம் ஒரு பெரிய தொகை அடங்கும். தயாரிப்பு கணிசமான நார் சத்து செரிமான அமைப்பு இயல்புநிலைக்கு பங்களிக்கிறது. தீங்கு கூறுகள் கம்பு ரொட்டி, சிறிய கலோரி இது "உக்ரேனிய", அது இல்லை.

வீட்டில் ரொட்டி செய்முறையை

இந்த செய்முறையை போருக்கு முந்தைய மிக நெருக்கமாக உள்ளது. அது உங்கள் உடலுக்கு நல்ல ஏன் அதன் கட்டமைப்பில், சாயங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்: மால்ட் கவாஸ் நான்கு நூறு அளவு சோயா, ஈஸ்ட் பதினொரு கிராம், உப்பு ஒன்று தேயிலை கரண்டியால், சர்க்கரை ஏழு கரண்டி தேக்கரண்டி, வெள்ளை வினிகர் மது எட்டு கிராம், ஒரு கரண்டியால் காபி குடிக்க "Galka", கோதுமை மாவு முந்நூறு கிராம், கம்பு மாவு முந்நூறு கிராம், இரண்டு தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி எண்ணெய் சூரியகாந்தி.

கம்பு மாவு தவிர அனைத்தும் உலர் பொருட்கள், மறியல் நீர் சேர்த்து மாவை பிசைந்து. அடுத்து சலித்துப் கம்பு மாவு, சூரியகாந்தி சிறிது எண்ணெய் ஊற்ற, மற்றும் இறுதியாக, அனைத்து பிசையப்பட. மாவை, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும் படலம் மூடி இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, எனவே அது வந்துவிட்டது. இந்த நேரத்தில், அது பாதியாக அதிகரிக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மாவை பின்னர் மற்றொரு அரை மணி நேரம் ஒரு அச்சு வைக்கப்படும் மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட இது ஒரு பந்து, அதை அமைக்க, குத்தியதாக. மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது கலவை இது உக்ரைனை ரொட்டி, உயர் வெப்பநிலையில் நன்கு preheated அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு துண்டு உறை மற்றும் ஒரு சில மணி நேரம் குளிர்விக்க விட்டு, வெளியே எடுக்கப்பட்டது. ரொட்டி அவரை ஒரு சான்விச், முதல் உணவுகள், கொழுப்பு, புகைபிடித்தல் வழங்கப் பெறுகிறது.

ரொட்டி GOST ஆகியவற்றை

இந்த செய்முறையை இரண்டு அப்பம் தயாரிப்பு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

மாவை க்கான தேவையான பொருட்கள்: கம்பு sourdough (மாவு மற்றும் நீர் உள்ளடக்கங்களை சமமாக) இருநூறு நாற்பது கிராம், கம்பு மாவு நூறு இருபது கிராம், சூடான தண்ணீர் நானூறு அளவு சோயா. மாவை க்கான தேவையான பொருட்கள்: மாவை, கம்பு மாவு நூற்றி அறுபது கிராம், கோதுமை மாவு எட்டு கிராம், உப்பு பதினெட்டு கிராம், வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் மூன்று நூறு மற்றும் தொண்ணூறு அளவு சோயா.

உக்ரைனியன் ரொட்டி தயாரித்தல், எந்த கலவை மாநில தரம் மேலே காட்டப்பட்டுள்ளது, ஒரு மாவை தயார் தொடங்கும். இதை செய்ய, தேவையான அனைத்து கூறுகள் கலந்து முப்பது டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் மூன்றரை மணி நேரம் நொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்னர் மாவை அனைத்திற்கும் மேலாக கூறுகள் இருந்து தயாராக உள்ளது. மாவை அதே வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம், மற்றும் காய்ச்சுதலுக்குப் நிற்க அனுமதிக்கப்பட்டது. இந்த நேரத்தில், அது பாதியாக அளவு அதிகரிக்கும்.

வடிவமைப்பதில் மற்றும் மாநில மீது ரொட்டி சமையல்

மாவை கீழே floured அச்சு அல்லது கிண்ணத்தில் மென்மையான பக்க வைக்கப்பட்டு காப்பு க்கான தொண்ணூறு நிமிடங்கள் விட்டு, குத்தியதாக உள்ளது. இந்த நேரத்தில், அது இரட்டிப்பாக்கப்படும். நன்கு சூடான அடுப்பில் உக்ரைனியன் ரொட்டி வைக்கப்படும் (இது ஒரு சிறப்பு வாய்ந்த கல்லை பீஸ்ஸா இடப்படுகிறது) மற்றும் நீராவி மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் நீராவியை இல்லாமல் பதினைந்து நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சூடுபட்ட. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கிரில் மீது பரவி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

அறிகுறிகள் மற்றும் எதிர்அடையாளங்கள்

பிரபல நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அது எடை இழக்க விரும்பவில்லை கொண்டிருந்த அந்த ரொட்டி கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. "உக்ரேனிய" அது ஒரு குறைந்த கலோரி உள்ளது இரைப்பை குடல் சாதாரண நிலையை அடைவதற்குக் வகிக்கும் வைட்டமின் பி, நார்ச்சத்து நிறைய உள்ளது, மற்றும் அமில மற்றும் புரத தசைகள் நல்ல வடிவில் இருக்க உதவி, cellulite தோற்றத்தை எதிர்கொள்ள ஏனெனில், இந்த வழக்கில் மிகவும் பொருத்தமானது. எனினும், வயிறு அதிகரித்த அமிலத்தன்மை மக்களின், ரொட்டி பயன்படுத்தி முரண்.