HACCP - உணவு உற்பத்தி ஒரு பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு

பவர் - இந்த மக்கள் சுகாதார உறுதி மிக முக்கியமான காரணிகளில் ஒன்றாகும். உணவு நச்சு, மற்றும் இந்த நாள் ஒரு அவசர சிக்கலாகவே உள்ளது. நீங்கள் வாங்க போது பொருட்கள் அவர்கள் பாதுகாப்பான மற்றும் சுகாதார பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற நம்பிக்கையை அடைய வேண்டும். "இடர்பாடு ஆய்வுகள் மற்றும் நெருக்கடிக் கட்டுப்பாடு பாய்ண்ட்ஸ்" அதாவது ஒரு அமைப்பு, - இப்பணியில் HACCP உதவுகிறது.

அது என்ன?

சுருக்கமான HACCP - தீங்குத் விமர்சனக் கட்டுப்பாட்டுப் புள்ளிகளைச் அதாவது இந்த ஆங்கிலம் HACCP. அமைப்பு உணவு பாதுகாப்பு இடர்பாடுகளைக் குறைக்க உதவுகிறது. இங்கு சாத்தியம் பிரச்சினைகள் அடையாளம் மற்றும் தயாரிப்பு மனிதர்களுக்கு தீங்கு மாட்டேன் என்று உத்தரவாதம் என்று நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வதற்கு.

HACCP - பாதுகாப்பு நிச்சயமற்ற நீக்குதல், தேவையான முடிவுகளை கவலை பொருள் தகுதிவாய்ந்த நபர்கள் உரிய காலத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன என்று சாதனை முடிவுகளுக்காக பொறுப்பை வரையறை.

கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் வழக்கமாக கூட சமையலுக்குப் வாங்க, சாப்பாட்டின் ஒரு மாறாக பெரிய வகைப்படுத்தி வேண்டும் என எனவே, அவர்கள் மூலப்பொருட்கள் நிறைய இருக்க வேண்டும். இந்த HACCP செயல்படுத்த தடுக்காது.

அமைப்பின் தோற்றம்

நாசா நுண்ணுயிரியல் மட்டத்தில் விண்வெளி உணவு பாதுகாப்பு வழங்குவதற்கான வாய்ப்பை HACCP முதலில் உருவாக்கப்பட்டது. நோக்கம் தங்கள் குறைபாடற்ற சுகாதார அடைய இருந்தது. ஆனால் இறுதி தயாரிப்பு அமைப்பை கட்டுப்பாடு பெரும்பாலான போது. நிபுணர்கள் 100% விளைவாக சரிபார்ப்பு அனைத்து பொருட்கள் உட்பட்டு இருக்க அந்த நிகழ்வில் உறுதியளிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொண்டேன். இவ்வாறு எழுந்தது மற்றும் HACCP - நம்பத்தகுந்த உயிர்ப்பான கண்காணிப்பு வழங்குகிறது என்று ஒரு அமைப்பு.

தலைப்பு சார்ந்த

சுங்க ஒன்றியத்தின் கட்டமைப்பை நேரத்திற்குள் தற்போது செயல்படும் தொழில்நுட்ப கட்டுப்பாடு, எந்த HACCP கோட்பாடுகளின் அடிப்படையில், நிறுவனங்களுக்கு நடைமுறைகள் மீது செயல்படுத்த மற்றும் ஆதரவு பறைசாற்றுகிறது இது, "உணவு பாதுகாப்பு ஆன்" பெயரிடப்பட்டது.

திட்டம் இது, உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன சேமிக்கப்படும், செல்லப்படுகிறது மற்றும் தின்பண்டம் விற்கிற கேட்டரிங் அமைப்பு, பொருந்தும்.

கட்டுப்பாடு 2011 ன் இறுதியில் இல் நிறைவேற்றப்பட்டது. இருப்பினும், பிப்ரவரி 2015 2013 வரையிலான கால தேவையான கொள்கைகள், நிறுவனம் செயல்படுத்த. இப்போது வரை, அனைத்து நிறுவனங்கள் நடைமுறையில் இந்த கொள்கை அமல்படுத்தியுள்ளன. இத்தகைய அமைப்புக்கள் இருபதாயிரம் முதல் ஒரு மில்லியன், அல்லது வரை மூன்று மாதங்களுக்கு நடவடிக்கை கூட இடைநீக்கம் வரை அபராதம் எதிர்கொள்ள.

உள்ளடக்கிய

நிறுவனத்தின் HACCP கேட்டரிங் வெவ்வேறு வழிகளில் ஏற்படுத்த இயலும். இந்த முறைமையை உருவாக்குவதற்காக:

• தரம்;
• மேலாண்மை.

இந்த வழிகாட்டி ஆவணங்கள் GOST ஆகியவற்றை ஆர், அத்துடன் சுங்க ஒன்றியத்தின் தொடர்புடைய தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளுக்கு.

முதல் செயல்படுத்த இரண்டு வகைகளில் ஒன்று. இதற்காக நாங்கள் அது தொடர்பான தேவைகள் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும். இந்த கேள்வி, நடத்தை ஊழியர்கள் பயிற்சி, அனுபவம் ஆசிரியர்கள் மூலம் மூன்றாம் தரப்பு அமைப்புக்கள் சம்பந்தப்பட்ட முடிவு செய்து.

எனவே, நாம் ஆய்வு, என்ன தொடரில் அமைப்பின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்படுத்துதல் ஆகும்.

படி 1: ஒர்க்குரூப்

செயல்முறை உற்பத்திக்கு பற்றி தேவையான அறிவு இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மக்கள் குழு. அது மேலாளர்கள், மேலாளர்கள், சமையல்காரர்கள், storekeepers, நிர்வாக துறை தலைவர்கள் மற்றும் பல.

தலைமை விரிவான உதவி வழங்க குழுவின் அறிவிப்பை தருகிறது. அதன் உறுப்பினர்கள் வெளி வல்லுநர்களின் உதவியுடன் கோரலாம். ஆனால் அவர்களது கைகளில் கொடுக்க முழு வளர்ச்சி நிறுவனத்தில் நீங்கள் பணிபுரிந்து யார் செயல்பாட்டை வகைகளைப் அறிந்த பின்னர் மட்டுமே கிடைப்பவை போன்ற சாத்தியமற்றது. அணி பின்வரும் தகவல்களை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• மேலாண்மை மற்றும் உணவு உற்பத்தியில்;
• மூலப்பொருட்கள், பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்;
• பொது வேதியியல் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் பற்றி;
• சூழல் கண்காணிக்கவும் உபகரணங்கள்;
• ஐஎஸ்ஓ 9001 மற்றும் HACCP கொள்கைகளை மீது;
• இந்த பகுதியில் சட்டம் மற்றும் உணவு பொறுத்து தேவைகளை.

படி 2: தயாரிப்பு

குழு மூலப்பொருள்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் விளக்கத்தில் வேலை. ஒரு பட்டியலை தொகுத்துள்ளது எப்போதும் நிலுவையில் இருக்கும். எனவே, அதன் மாற்றம் தேவை என.

மேலும் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது ஒவ்வாமை மதிப்பிடக் கூடியவை. அட்டவணை மற்றும் விவரக்குறிப்பு விரும்பத்தக்க பயன்படுத்த விவரிக்கும். சில நேரங்களில் சப்ளையர்கள் இருந்து கடைசி கோரிக்கை, தற்போது அதை நடைமுறை கட்டுப்படுத்த, வழிவகுத்து.

படி 3: விண்ணப்ப பகுதியில்

மேலும் தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் போது விதிமுறை விவரிக்க. இது பயணத்தின் அல்லது சம்பவ இடத்திலேயே செயல்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும் ஒரு சாத்தியமான கவனக்குறைவுடன் அல்லது முறையற்ற கையாளுதல் மற்றும் அதன் விளைவுகளை விவரிக்க. விண்ணப்பம்:

• அது அடிப்படையாகக் கொண்ட முறைமை செயல்பாடுகளை அடங்கும்;
• தவறான பாதைக்கு கொண்டு இல்லை விளம்பர கொண்டிருக்கிறது;
• இது அனைத்து விதிவிலக்குகள் விவரிக்கிறது.

படி 4: ஒழுக்குவரைபடங்கள்

தொகுதி உற்பத்திக்கு அவசியப்படும் இது ஒரு தொடர்ச்சியான சுற்று விளக்கம் தொழில்நுட்பம் கொண்டுள்ளது. ஒழுக்குவரைபடம் கடினமாக இருக்கும் கூடாது. அவரது தொகுப்பு துறையில் பணியாற்றும் ஊழியர்கள் ஈர்க்க. அறுவை சிகிச்சை தொழில்நுட்பங்கள் சிக்கலான தன்மையை வேண்டும் அது, ஒரு மட்டு அணுகுமுறை தயாரிப்பில் அதிக இலாபகரமானதாக ஆகிறது.

உணவுகள் குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

• இது வெப்பம் சிகிச்சை உள்ளன அந்த;
• பக்க உணவுகள் பயன்பாடு இல்லாமல்;
• உணவு சிக்கலான.

மேலும், அவர்கள் வெப்பம் மற்றும் குளிர், தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கரி பொருட்கள், பக்க உணவுகள், பானங்கள் மற்றும் பல உள்ளன.

படி 5: ஓட்டம் விளக்கப்படம், விவரங்கள்

குழு காசோலைகளை முன் தீங்கு ஆய்வும் ஒழுக்குவரைபடம். எடுத்துக்காட்டாக, செயல்முறை கண்காணிக்க தங்கள் துல்லியம் உறுதி செய்ய, கலைஞர்களில் கொண்டு திட்டம் ஒருங்கிணைக்க என்று மோசமான உணவு மற்றும் சுகாதார பாதுகாப்பு பாதிக்கும் என்று எதையும் தவறவில்லை.

தேவைப்பட்டால், HACCP ஆவணங்கள், அதாவது இசையமைத்தார் ஒழுக்குவரைபடங்கள் மாற்றங்களைச் செய்யவும்.

படி 6 - படி 12: கொள்கைகளுக்கும் HACCP

அடிப்படை கொள்கைகளை பட்டியலிடுங்கள்.

1. இடர்பாடு ஆய்வுகள்.
2. விமர்சன கட்டுப்பாடு புள்ளிகளை நிர்ணயிப்பதைப்.
3. அவை ஒவ்வொன்றுக்கும் விமர்சன வரம்புகளை அமைத்தல்.
4. அவை ஒவ்வொன்றுக்கும் ஒரு கண்காணிப்பு அமைப்பு நிறுவுகிறது.
5. முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளின் அமைத்தல்.
6. சரிபார்ப்பு நடைமுறைகள் ஏற்படுத்துகிறது.
7. வைத்துக்கொள்ளுதல் மற்றும் கணக்கியல்.

ஆபத்து அனைத்து நிறுவனங்கள் தனி தன்மை வேண்டும். அடையாளம் போது அவைகளில் உயிர்ப்பான நடவடிக்கைகளை உருவாக்க. ஆபத்துக் காரணிகள் பின்வரும் வகைகள் பிரிக்கப்படுகின்றன:

• உயிரியல் - பாதிப்பை அல்லது போதை ஏற்படுத்தும் திறன் நோய்க்காரண நுண்கிருமிகளால் முன்னிலையில் உள்ளது;
• உடல் - காயத்தை ஏற்படுத்தக் அல்லது பகைமை ஏற்படுத்தும் விதமாக வெளிநாட்டு உடல்கள், நடமாடுவது, கூலியாட்கள்
• இரசாயன - இந்த ஒவ்வாமை, நச்சுப்பொருட்கள், நுண்ணுயிர், பூச்சிக்கொல்லிகள், பேக்கேஜிங், கிரீஸ் மற்றும் மருந்துகள் அடங்கும்.

ஆபத்துகள் ஒவ்வொரு விவரித்தார் பகுப்பாய்வு மற்றும் மதிப்பீடு ஆபத்து கண்காணிப்பு பிறகு.

, கட்டுப்பாடு செயல்முறை பயன்படுத்தும் போது தடுக்கும் நீக்கும் மற்றும் அபாயங்கள் குறைக்கும் CCV (சிக்கலான கட்டுப்பாடு புள்ளியை) செயல்பாட்டைக் குறிப்பிடுகிறது. வழக்கமான சீனக் கம்யூனிஸ்ட் கட்சி பின்வருமாறு:

• வெப்ப சிகிச்சை;
• திரையிடல்;
• செயலாக்க (முட்டைகள்).

கண்டறிந்த பின்னர் சீனக் கம்யூனிஸ்ட் கட்சி விமர்சன வரம்புகளை நடந்து கொண்டார். இரண்டாவதாக வந்த நோக்கம் பாதுகாப்பு இல்லை என்பதால் அவர்கள், செயல்முறை வேறுபடுகிறது. விமர்சன வரம்புகளை - இந்த முறை, வெப்பநிலை, உப்பு, மற்றும் பல.

மேலும் கண்காணிப்பு நடவடிக்கைகள் சீனக் கம்யூனிஸ்ட் கட்சி கட்டுப்பாட்டில் என்ற உண்மையை உறுதிப்படுத்த மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. அவர்கள் தொடர்ச்சியான மற்றும் காலமுறை உள்ளன. முறைப்படுத்தி வகை மற்றும் நடைமுறையின் பண்புகள் பொறுத்தது.
விமர்சன வரம்புகளிலிருந்து விலகல்கள் இருந்தால், திருத்தம் வளர்ச்சி திட்டத்தில் சேர்க்கப்பட பிறகான, செய்யப்படுகிறது. குறைபாடுகளுடன் நிகழுமேயானால் அது, கான்கிரீட் நடவடிக்கை எடுக்கப்பட்டிருப்பதாக வருகின்றன என்ன என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

சோதனை நடைமுறைகள் போன்ற சோதனைகள், சோதனைகள் மற்றும் பல பிற முறைகள் அடங்கும்.

கடந்த கொள்கை ஆவணங்கள் மற்றும் காப்பகத்தில் அமைப்பு முன்னிலையில் HACCP தேவைகளை அடங்கும். அது ஆதாரம் செயல்பாடு ஆகிறது. போன்ற ஒரு வழியில் நீங்கள் எளிதாக தேவைப்பட்டால் காணலாம் தேவையான தகவலை என்று ஆவணங்கள் உத்தரவிட்டார் வேண்டும்.

படி 13: ஏ கைட்

இந்த உடல் பின்வரும் மேற்கொள்கிறது.

1. அது HACCP பாதுகாப்பு தொடர்பாக முன்னுரிமை காட்டுகிறது.
2. இந்த பிரச்சினை குறித்து தேவைகள் செயல்படுத்த அடிப்படையில் பணியாளர்களை தெரிவிக்க.
3. தொடர்புடைய கொள்கைகள் ஒப்புதல்.
4. அது வளங்களை வழங்குகிறது.

படி 14: பூர்வாங்க நடவடிக்கைகள்

உணவு உற்பத்தி மற்றும் பூர்வாங்க நிகழ்வுகள் ஒரு பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு மிகவும் முக்கியம். இந்த பின்வரும் அடங்கும்.

1. சட்டத்திற்கு இணங்க நடவடிக்கைகள் செய்து.
2. பாதுகாப்பு.
3. தேவைகளைக் ஏற்ப.
4. ஆபத்து மிகுந்த பகுதிகளுக்கு கண்காணிப்பு.
5. சரிபார்க்கவும்.
6. சப்ளையர்கள் தேர்வு.
7. மூலப்பொருள்கள் மற்றும் நீரை பாதுகாப்பு.
8. பொருட்கள் கட்டுப்பாட்டை.
9. மதிப்பீட்டு.
10. சுகாதார திட்டத்தின் சரிபார்ப்பு.
11. பூச்சி கட்டுப்பாடு.
12. பணியாளர் பயிற்சி.
13. அடையாள மற்றும் பொருட்கள் கண்காணிப்பு.
14. சூழல் கண்காணிப்பு.
15. பராமரிப்பு.
16. மற்ற நடவடிக்கைகள்.

படி 15: ஆவணங்கள்

நீங்கள் சான்றிதழுக்கான ஒரு முறையாக இருக்கும் முன், பின்வரும் ஆவணங்கள் உருவாக்கப்பட்டன.

1. பாதுகாப்பு வழிகாட்டி மற்றும் தரம்.
2. உற்பத்தி சுற்றுகள், மற்றும் படிகள்.
3. ரெக்கார்ட்ஸ் மேலாண்மை.
4. மூலப்பொருள் கட்டுப்பாட்டை.
5. தயாரிப்பு மேலாண்மை தரமான பூர்த்தி இல்லை.
6. அனர்த்த முகாமைத்துவ.
7. பொருட்கள் விலகிக் கொண்டார்.
8. தணிக்கை துறை.
9. தனிப்பட்ட சுகாதாரத்தை.
10. பூச்சிகள் போரிடுவதில் விதிகளை அறிந்திருப்பீர்கள்.
11. கழிவுகள் மேலாண்மை விதிகள்.
12. விதிகள் அணுகல் குறைவாக இருந்தது.
13. தொற்று மற்றும் சுத்தம் விதிமுறைகள்.
14. மேலாண்மை அனாலிசிஸ்.
15. மற்ற ஆவணங்கள்.

HACCP சான்றிதழ்

தற்போது, இந்த நடைமுறை தன்னார்வம் கொண்டதாகும். இத்தகைய உள்ளார்ந்த இயல்பு, எ.கா., அறியப்பட்ட சர்வதேச தரம் ISO 9001. எனினும், HACCP தரத்தை வழக்கில் மேலும் சார்ந்ததாக இருக்கிறது. எங்களுக்கு மேலாண்மை சான்றிதழ் அந்த அமைப்பு வழி சிந்திக்கலாம்.

1. நிறுவனத்தின் சிறப்பு தகுந்த பயன்பாட்டைக் அனுப்பினார்.
2. சான்றிதழ் உடல் அது கருத்தில் மற்றும் ஒப்பந்த இறுதியில் தயாரிக்க வேண்டும்.
3. செயல்முறைக்கு ஆணையம் நியமித்தார்.
4. அது விண்ணப்பத்துடன் சமர்ப்பி்க்கப்பட்ட ஆவணங்கள் ஆராய்கிறது.
5. அடுத்து, ஒரு தணிக்கை நடத்த. இந்த சம்பவ இடத்திலேயே செய்யப்படுகிறது, அவருடைய திட்டம் கட்சிகள் முன் ரீதியாக ஒப்புக் கொள்ளப்பட்ட வேண்டும்.
6. முரண்பாடுகள் தென்பட்டால், அப்போது அவர்களுக்கு திருத்தங்களை வளர்ந்த மற்றும் தோற்றம் காரணங்கள் ஆராயப்படுகின்றன. பத்திரத்தை வழங்குவதற்காக வெளியிடுவார் அல்லது இல்லை நம்பகத்தன்மையற்ற முடிவை தன்மையைப் பொருத்து.

ஒரு நேர்மறையான முடிவு என்றால், நிறுவனம் HACCP சான்றிதழ் பெறுகிறது, பின்னர் அதைப் பயன்படுத்தும் உரிமையை உள்ளது ஏற்ப குறி, தளத்தில் அதே போல் பேனர் விளம்பர.