Escalope - இந்த டிஷ் என்ன?

Escalope - இந்த டிஷ் என்ன? நீங்கள் எப்போதும் குறைந்தது ஒரு நாளாவது அதைப் பற்றி யோசித்தீர்களா? இதையும் எதிர்கொள்வோம்.

Escalope பிரஞ்சு ஒரு மென்மையான, வழக்கமான வட்ட வடிவில் இறைச்சி அடுக்குகள் அழைக்க. குக் வணக்கிப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு அல்லது கொத்திய கோழிக் கறி எங்களுக்கு இறைச்சி வகையான (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியிருக்கிறது மட்டுமே பழக்கமான, ஆனால் விளையாட்டாக இருக்கலாம். கோழிப்பண்ணை விதிவிலக்கல்ல. இந்த escalope - இறைச்சி ஒரு துண்டு, எந்த செயற்கை அணிமணிகளில்லை இல்லாமல் சமைத்த.

சில subtleties

இந்த சுவையான டிஷ் தயாரிப்பு மூலப்பொருளாக பற்றி பேசுங்கள். Escalope, நீங்கள் நிச்சயமாக எந்த இறைச்சி சமைக்கப்பட்டதால், இன்று கிடைக்கும் இதில் செய்முறையை. ஆனால் அது வெட்டும் இருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதி. நீங்கள் எலும்பில் வணக்கிப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சித் துண்டு அல்லது கொத்திய கோழிக் கறி வழங்கப்படுகின்றன என்றால், நீங்கள் சமையல் அறியாமை உள்ள மனிதன் குற்றம் முடியும் முற்றிலும் சரியாகிவிடும். நன்கு உள்ளது மையத்தில் அமைந்துள்ள escalopes தொடை எலும்பு.

எந்த சிறப்பு தேவைகள் ஒரு துண்டு அளவுக்குப் பொருந்தும். ஒரு விதி, விட்டம் சுமார் 10 சென்டி மீட்டர் உன்னதமான அளவு. ஆனால் நாம் வருகிறது இறைச்சி (ஒவ்வொரு சேவைக்கும் இரண்டு துண்டுகள்) ஒரு ஜோடி வழங்கப்பட்ட என்று கணக்கில் எடுத்து என்றால், இந்த தாங்கவே முடியவில்லை.

டிஷ் breading இல்லாமல் தயாராக உள்ளனர். அது ஒரு எழுதப்படாத விதி! செய்முறையை நீங்கள் முன் வார்த்தை "ரொட்டி crumbs" இருந்தால் சரியாக ஒரு செய்முறையை கிளாசிக் escalope அல்ல. தொகுப்பாளினி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு இறைச்சி பருவத்தில் கொடுக்க முடியும் என்று அதன் பாரம்பரிய வடிவத்தில் இந்த பலகாரத்தை ஒரே விஷயம்.

சமையல் தந்திரங்கள்

வீட்டு இறைச்சி escalope போன்ற அற்புதம் தயவு செய்து தீர்மானிக்கும், அது தயாராக வேண்டும் வேண்டும் என்பதைத் இறைச்சி, புதிய இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். Defrosted கேக் கலவை பொருத்தமானது அல்ல. பிறகு நீங்கள் வறுத்தெடுத்தார் tenderloin ஒரு பெரிய துண்டு, ஆனால் இனி கிடைக்கும். நிச்சயமாக, அது appetizing தோற்றமளித்து, அந்தோ வேண்டும்.

நாம் உரையாடல் செல்கிறது என்று உங்களுக்கு ஞாபகப்படுத்த "escalope - டிஷ் பின்னால் என்ன," நாம் அனைவரும் நுணுக்கங்களை சிந்திப்போம் எனவே.

தானிய அது அவசியம் முழுவதும் இறைச்சி வெட்டி. கேளுங்கள்: "ஏன்?" இந்த நூல் இறைச்சி தேவையான மென்மை, அத்துடன் வளமையை கொடுக்கும்.

ஒரு முக்கியமான புள்ளி - மூல semifinished தயாரிப்பு தடிமன். இல்லை 1.5 க்கும் மேற்பட்ட செ.மீ.. இந்த தடிமன் தேவையான தாகமாக இறைச்சி வைத்து, அருமையாக வருக்கும் உணவுகள் வழங்குகிறது.

escalope ஒரு பொதுவான வடிவம் - சரியான வட்டம். ஆனால் அது எந்த கட்டமைப்பு, எனவே வைரங்கள், சதுரங்கள் கூட மலர்கள் பல்வேறு இருக்கலாம் உள்ளன உரிமை உண்டு.

நீங்கள் பான் ஒரு துண்டு வைப்பதற்கு முன்பே, அதை அடிக்க எளிதாய் வேண்டும். மாட்டிறைச்சி மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், அது பன்றி இறைச்சி விட சிறிது நேரம் இந்த செயல்முறை அகற்ற வேண்டிய நிலை உள்ளது. கடைசியாக மேலதிக வேகமாகவும் எளிதாகவும்.

ஆலோசனை ஒரு வார்த்தை: நீங்கள் அவரை வெல்ல தொடங்குவதற்கு முன் எனவே நீங்கள் இறைச்சி இரத்தமும் சிறிய துண்டுகளாக சமையலறை கழுவ வேண்டாம், தொகுப்பில் ஒரு துண்டு போர்த்தி.

Escalope - அது என்ன? இது மிதமான "இரத்த இல்லாமல்," இறைச்சி ஒரு துண்டு வறுத்தெடுத்தார். துண்டம் இரத்த விட்டு, ஆனால் அந்த மற்றொரு கதை.

வறுக்கவும் ஒழுங்காக

அற்புதமான மற்றும் delightfully மிருதுவான பழுப்பு நிற வரை எனவே, நாம் தரமான prozharka இறைச்சி வேண்டும். இறைச்சி ஒரு தட்டில் இருக்கும் போது, அது பழுப்பு சாறு வெளியிட முடியும், ஆனால் பிரச்சனையும் இல்லாமல் இல்லை வெட்டப்பட வேண்டும் ஒரு பழைய உள்ளங்கால்கள் பதிவை உருவாக்குவதற்கு.

இங்கே எப்படி செய்வது என்று அந்த படிப்படியான விதிமுறைகளுடன் உள்ளன:

1. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் Preheat.
2. ஒரு சிறிய எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் ஒருபுறம் முதல் துண்டு வறுக்கவும். கைடுலைன் இறைச்சி நிறம்: அது வெள்ளை மற்றும் சாம்பல் போல மாற வேண்டும்.
4. மடக்கு மற்றும் மற்றொரு நான்கு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

ஒரு ஜோடி - ஃபிரைடு துண்டுகள், அதிகபட்ச எப்போதும் ஒன்று. நீங்கள் அதே நேரத்தில் அனைத்து வறுத்த வைத்து என்றால், இறைச்சி சாறு வழக்கமான குண்டு உங்கள் நத்தையோடு மாறும்.

நீங்கள் மிருதுவான காதலிக்கவில்லை? பின்னர், நீங்கள் பான் இறைச்சிக்கான அனுப்ப முன், ஆழமற்ற கீறல்கள் ஒரு துண்டு, சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர் மேற்பரப்பில் ஒரு செய்ய. அதன் இறைச்சியைப் சமையல் செயல்பாட்டில் பிளாட் துண்டு இருக்கும்.

கிளாசிக் escalope

சாதாரணமானது எளிமையாக ரெசிபி. நாம் வேண்டும்:

• பன்றி இறைச்சி tenderloin ;
• வறுக்கவோ ஒரு சிறிய எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

இழைகள் முழுவதும் எங்கள் வெட்டும் வெட்டி, உகந்த தடிமன் மறக்கவில்லை 1.5 சென்டிமீட்டர் ஆகும். கவனமாக, தடுக்க வடிவம் இணைக்கவும், மற்றும் நீங்கள் எங்களுக்கு ஒரு முன் சூடான பான் வைக்க வேண்டும். பான் இல்லை என்றால் அல்லாத குச்சி, ஒரு சிறிய எண்ணெய் சேர்க்க. ஒரு சிவந்த மேலோடு உருவாக்கம் வரை இருபுறமும் இறைச்சி வறுக்கவும்.

அடுப்பில் escalope உள்ள சமையல்

அடுப்பில் escalope: இங்கே செய்முறையை மற்றொரு மாறுபாடு இருக்கிறது. பெட்டியில், ஆனால் சுவையாக வெளியே. நாம் வேண்டும்:

• பன்றி இறைச்சி;
• சிறிய பாலாடைக்கட்டி (முன்னுரிமை திட);
• நண்பனின்;
• தாவர எண்ணெய்;
• முட்டை மஞ்சள் கரு;
• ஜோடி பூண்டு கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு லா கார்டே மற்றும் சற்று விலக்குகிறது. மேலும் வறுக்கவும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் ஒரு நிமிடம், உப்பு மற்றும் மிளகு மறக்கவில்லை ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒவ்வொரு துண்டு.

grated சீஸ், பட்டாசு, பூண்டு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு: அடுத்து, மீதமுள்ள பொருட்கள் ஒரு கலவையை தயார். அது ஒரு பேக்கிங் தாளில் இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டு, மற்றும் புனையப்பட்ட உராய்வைத். சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒரு preheated 200 பட்டம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

இங்கே இந்த டிஷ் தயாரிப்பு ஒரு சில தெரிவுகள் உள்ளன.

Escalope (கீழே படம்) கிரீம் சாஸ்

தயாராவதற்காக உங்களுக்கு தேவையான:

• பன்றி இறைச்சி;
• 3 தேக்கரண்டி கிரீம்;
• சோயா சாஸ் மற்றும் கடுகு சிறிய கரண்டியால்;
• மசாலா ருசிக்க.

விளக்கம் செயல்பாட்டில் தயாரிப்பு escalope சோயா சாஸ் மற்றும் கடுகு கலப்பது தொடங்குகிறது. பின்னர் இந்த கலவையை portioned முன் வெட்டு துண்டுகள் தேய்க்க மற்றும் சுமார் 25 நிமிடங்கள் marinate விட்டு. , ஒரு செய்தியாளர் மூலம் பூண்டு செல்க கிரீம் சேர்த்துக் கொள்வோம். இங்கே மிளகுத்தூள் ஒரு கலவையாகும். ஒவ்வொரு துண்டு இந்த கலவையில் குறைந்துள்ளது. மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் நாம் அவர்களை விட்டு. பின்னர் வறுக்கவும் மற்றும் செயல்படுகின்றன.

இப்போது நீங்கள் ஒரு பெரிய சமைக்க முடியாது இறைச்சி உணவு, ஆனால் கேள்வி பதில்: "escalope - அது என்ன"