Edam பாலாடைக்கட்டி, வரலாறு மற்றும் சுவை

இந்த கட்டுரையில், தான் சீஸ் பற்றியும் பேசுவோம், மாறாக Edam பாலாடைக்கட்டி மீது. காதலர்கள், மற்றும் இந்த தயாரிப்பு அது பற்றி புதிய ஏதாவது அறிய சுவாரஸ்யமான இருக்கும்.

Edam பாலாடைக்கட்டி பிறப்பிடமாக என்ன?

நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி Edam பற்றி பேசினால், உடனடியாக மற்றொரு பெயர் மனதில் வருகிறது - Edam. அது அதே தயாரிப்பு ஒரு சில பொருட்களை என்று மாறிவிடும்.

Edam என்ற பெயரில் முறை அங்கு அவர் ஐரோப்பாவில் இடைக்காலத்தில் கொண்டுவரப்பட்ட நெதர்லாந்து, துறைமுக பெறப்படும். மற்றும் Edam வழிமுறையாக மொழிபெயர்க்க "Edam சீஸ்".

Edam பாலாடைக்கட்டி

பல நாடுகளில், டச்சு தயாரிப்பு பிரிதொற்றுகளை தயாரித்தது. உண்மையான Edam பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளர் மட்டுமே நெதர்லாந்தில் உள்ளது.

அங்கு அவர் மூலிகைகள் மற்றும் சீரகம் பல வகைகள் தயாரித்தது. இது ஒன்றரை கிலோ க்கும் மேற்பட்ட ஒவ்வொரு, சுற்று பார்கள், அல்லது தலை வடிவில் செய்யப்படுகிறது. கிளாசிக் சீஸ் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நாற்பது சதவீதமாக இருக்கிறது.

சுவை பண்புகள்

திட மற்றும் அரை திட வகைகள் குறிப்பிடப்படும் அதே நேரத்தில் கடினத்தன்மை Edam பாலாடைக்கட்டி. அது என்ன அவரது பொறுமை நேரம் பொறுத்தது. இளம் தயாரிப்பு, ஒரு மென்மையான அமைப்புடனும் அது இனிப்பு குறைந்த கூர்மையான குறும்பு சுவை.

Edam பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்யும் பயன்படுத்தப்படும் கொந்தளிப்பா இருந்து லாக்டிக் பாக்டீரியா மற்றும் rennet என்சைம்களாக செய்தது. வெப்பமண்டல புஷ் விதைகளை இருந்து இயற்கை சாயம் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியில் அழகான வண்ணங்களைத்.

காரமான சுவை Edam பாலாடைக்கட்டி கூடுதல் ஆப்பிள் சாறு செய்ய. பொதுவாக, Edam ஒரு இனிப்பு பால் வாசனை கொண்டதாகும். ஒரு இளம் சீஸ் பாரம்பரியம் மூலம் மெழுகு சிவப்பு பூசப்பட்டிருக்கும், மற்றும் நீடிக்கப்படுகிறது - கருப்பு.

அட்டவணை உண்ணும்

சீஸ் வாதுமை கொட்டை வகை ஒளி சுவை ஒரு உண்மையிலேயே அனுபவமுள்ள சிவப்பு ஒயின் இணைந்து வழங்குகிறது. நாட்டுப்புற வீடு Tonel, நாட்டுப்புற வீடு Pelerin நாட்டுப்புற வீடு Côtes DYU ரான்: கிளாசிக் Edam ஒயின்கள் வழங்கப்பட்ட.

Edam (புகைப்படங்கள் கட்டுரையில் காண்பிக்கப்படுகின்றன) உலகளாவியது. அதன் வழங்கல் வடிவத்தை சுவை விருப்பங்களை பொறுத்தது. அது சமைப்பதானால் க்கான சுட்டுக்கொள்ள முடியும், அண்ண. நெதர்லாந்தில், பாரம்பரியமாக ஒரு காலை Edam முட்டை மற்றும் சாக்லேட் இணைந்து கருதப்படுகிறது. உள்ளூர்வாசிகள் காதல் வெறும் பாலாடைக்கட்டி, ஆனால் நீங்கள் அதை சமைக்க முடியும் என்று அனைத்து உணவுகள் அல்ல. எனவே, இந்த தயாரிப்பு நல்ல முழுமையான மதிய அல்லது இரவு ஒரு கட்டாய அங்கமாகும்.

பாலாடைக்கட்டி விழா

உங்களுக்கு பிடித்த பாலாடைக்கட்டி, கடுமையான விதிகள் தொடர்புடைய செய்ய டச்சு மற்றும் எளிமை பாராட்டுவதில்லை, ஆனால் எல்லாம் என்றாலும். வழக்கமான மரம் கூட நல்ல என்றாலும், ஒரு சிறப்பு குழு, சிறந்த பளிங்கு அவசியம் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அவர்கள் சிறப்பு பாலாடைக்கட்டி கத்திகள் வேண்டும். குறைந்தது மூன்று, கடின சீஸ் ஒரு மிக மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கத்தி ஒரு கத்தி நுனியில் ஃபோர்க் மென்மையான கிரேடுகள் மற்றும் வெட்டும் போது தயாரிப்பு கடைபிடிக்கின்றன அனுமதிக்க வேண்டாம் துளைகள் இரண்டாவது இருக்க வேண்டும். மூன்றாவது வகை - அரை மென்மையான வெண்ணெய்காக (ஒரு பரந்த கத்தி உள்ளது).

இங்கே உங்கள் செல்லப்பிராணியின் பொறுத்து மற்றும் டச்சு உணர்வு வழிபாட்டில், பாலாடைக்கட்டி வெட்டப்படுகிறது கூட சாதாரண செயல்முறை ஒரு முழு விழா மாறும் உள்ளது.

Edam சுவை

Edam பாலாடைக்கட்டி (Edam) மிகவும் நேர்மறையான விமர்சனங்களைப் உள்ளது. வீட்டில் அது இது இல்லாமல் டச்சு ஒரே நாளில் செய்ய முடியாது கட்டாய தயாரிப்பு, கருதப்படுகிறது. அவரது உலகளாவிய அர்ப்பணிப்பிற்குத் இரகசிய அது ஏற்படுவதால் தான் அதில் ஆப்பிள் சாறு கூடுதலாக பெறும், ஒரு காரமான சுவை உள்ளது. அது இந்த நுட்பத்தையும் பாலாடைக்கட்டி பால் ஒரு அற்புதமான சுவை கொடுக்கிறது உள்ளது.

Intereseny உண்மையில்: மேலும் வெளிப்பாடு பாலாடைக்கட்டி, சுவை மேலும் தெளிவான மற்றும் நிறைவுற்ற ஆகிறது. அது Edam செய்யும் அனைத்து இரகசியங்களை நீண்ட எனினும் யாரும் உற்பத்தியாளர் முழுமையாக உலகில் சுவையை இனப்பெருக்கம் செய்வதில்லை, வெளியிடப்படவில்லை என்று பார்க்கப்படுகின்றது. எனவே, எப்படியும், ஆனால் உண்மையான Edam மட்டுமே அவரது சொந்த ஹாலந்தில் தயாரித்தது.

ஹாலந்தில் சீஸ் ஃபேர்

ஆடம் டச்சு சீஸ் சின்னமாக அமைந்தது. இந்த பாரம்பரியமாக அது உற்பத்தி செய்யப் படுகிறது: அது பல வகையான பெயர்களில் அடிக்கடி வார்த்தை "பந்து" அல்லது "தலை" பயன்படுத்த இதில் உள்ளன.

நெதர்லாந்தில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் கோடை காலத்தில் அல்க்மார் நகரத்தில் பாலாடைக்கட்டி சந்தை திறப்பு, அதில் ஒன்று ஆடம் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட விழாக்களான பல்வேறு சேர்ந்து உள்ளது. சுமை தூக்குபவரை பகுதிக்கு மட்டத் தலை தாங்க மற்றும் அவர்களை கிட்டத்தட்ட அனைத்து கிடைக்கும் இடம் பரவியது.

வரலாற்று பின்னணி

Edam நீண்ட அது மிக ஏற்றுமதி குறிப்பாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது ஏனெனில், நெதர்லாந்தின் பளிச்சென்று தெரிந்தது. பெரும்பாலான நாடுகளில் இந்த பாலாடைக்கட்டி கூட மத்திய காலங்களின் போது செழிப்பு ஒரு முக்கிய சொல்லாக மாறியுள்ளது. சார்லஸ் வி நேரத்தில் ஒரு சீஸ் சந்தை ஏற்பாடு செய்ய ஒவ்வொரு வாரமும் வாய்ப்பு கொடுத்தார். இந்த மரபு ஓரளவு இன்றைய நாள் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

ஆடம் உள்ளூர் மக்கள்,, மஞ்சள் மெழுகு மூடப்பட்டிருக்கும் சிவப்பு பயன்படுத்தி ஏற்றுமதி செய்யப்படும் பிரபலப்படுத்தப்படது. இந்த உற்பத்தியில் உண்மை வல்லுநர்கள் வகைகள் (ஒரு சில மாதங்களில் ஒரு ஆண்டு மற்றும் ஒரு அரை வரை) கருப்பு மெழுகு பூசப்பட்ட விரும்புகின்றனர் பதப்படுத்தப்படுகிறது உள்ளது. Edam உற்பத்தி நாட்டில் மொத்த பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி இருபத்தி ஏழு சதவீதம் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்.

Edam உற்பத்தி செயல்முறை

சீஸ் கொள்கலன் (மேலும் பாலாடைக்கட்டி குளியலறை அழைக்கப்படுகிறது) அதை ஊற்றி மற்றும் விரிசல் விழ முகவர்கள் சேர்த்து, பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, அது , rennet அவருக்கு நன்றி, பால் தடித்த ஆகிறது. லாக்டிக் அமிலம் நுண்கிருமி சேர்க்கப்பட்டது. விளைவாக வெகுஜன ஐம்பது டிகிரி சூடேற்றப்பட்ட. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

பின்னர் மோல்டிங் காலம் வருகிறது. எதிர்கால தயாரிப்பு ஒருவேளை கூட துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சிறப்பு வடிவம் வைத்து, சீல் வேண்டும். மேலும், வழக்கமாக ஒரு பத்திரிகை கொண்டு, அதிகப்படியான திரவ நீக்க தேவையான பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன இருந்து. மேலும் அழுத்தம், முடிக்கப்பட்ட இன்னும் உலர் சீஸ் வடிவம். வடிவத்தை எப்போதும் சுற்று போவதில்லையென்றாலும் விளைவாக தயாரிப்பு, தலைமை அழைக்கப்படுகிறது.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகள் ஒரு சுவை தரும், ஆனால் கெடாதிருக்கும் அதிகரிக்க உப்பு, சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் பாலாடைக்கட்டி ஓய்வெடுத்தாக வேண்டியிருக்கிறது. இந்த காலகட்டத்தில் பழுக்க அழைக்கப்படுகிறது. உண்மையில், அவர் சிறப்பு இடங்களில், ஒரு விதி, குளிர் அறையில் போல் அமையும். செயல்முறை இரண்டு ஆண்டுகள் பல மாதங்கள் வரை நீடிக்கலாம்.

அந்த Edam சீஸ் தயாரிப்பு போன்ற ஒரு சுவாரஸ்யமான தொழில்நுட்பம். ஒவ்வொரு தலை முடிவில் நேரம் மற்றும் தயாரிப்பு தயாரிக்க ஆகும் இடத்தில் தீர்மானிக்க எளிதானது எந்த ஒரு முத்திரை இடப்படுகிறது. இந்த தரம் டச்சு உத்தரவாதம் என்று அழைக்கப்படும்.