சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன் coho

Coho - பசிபிக் ஒரு மீன் சால்மன். மீன் coho அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில், காம்சட்கா தீபகற்பத்தில் அருகில் தனது கேட்சுகள் மிகவும் எண்ணற்ற ரஷியன் கடலோரப் பகுதிகளில் உள்ள பிடித்து. உற்பத்தி கூடுதலாக அது கிட்டத்தட்ட அனைத்து அலாஸ்கா நதி வரும். இருபதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், உயிரியலாளர்கள் ஜப்பனீஸ் நதிகளில் மீன் இந்த வகை அழைப்பு அறிக்கைகள் வந்துள்ளன. coho இல் நீளம் 88 செ.மீ. அடையும் மற்றும் பெரியவர்கள் 6-7 கிலோ எடை இருக்கலாம். ராஜா மீன்பிடி coho சால்மன் சராசரி நீளம் 60 செமீ எடை - 3 கிலோ, சாகாலின் இந்த புள்ளிவிவரங்கள் சற்றே அதிகரித்துள்ளது மற்றும் 69 செ.மீ. நீளம் மற்றும் 4 கிலோ எடை அமைந்துள்ளன.

coho மீன் ஒரு பண்பு அகன்ற நெற்றி, தடித்த தலை மற்றும் மிகவும் குறுகிய வால் பகுதி உள்ளது. இந்த அடிப்படையில் அது ஆப்த சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், செர்ரி சால்மன் அல்லது சினூக் இருந்து எளிதாக அடையாளம்காணத்தக்க உள்ளது. இந்த மீன் செதில்கள், சில நேரங்களில் நீல நிறத்தில், பளபளப்பான மற்றும் வெள்ளி, தலையின் மேல்பகுதியும் மீண்டும் பச்சை உள்ளது பக்கங்களிலும், தலை மற்றும் மீண்டும் மேல் உருவமற்ற கருப்பு புள்ளிகள் உள்ளன. மீண்டும் ஸ்பான், அவரது தலையில் coho எப்போது, இருட்டாக்கிவிடும், மற்றும் பக்கங்களிலும் இருண்ட சிவப்பு உள்ளன. ஆகியவற்றையும் வெளியிட்டார் மற்றும் இறைச்சி நிறம் போது மாற்றங்கள் - அது மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை ஆகிறது, ஆனால் இது காலத்தோடு மீதமுள்ள உயர்ந்தது.

பருவமடைதல் coho வாழ்க்கை மூன்றாவது அல்லது நான்காவது ஆண்டு அடையும். காவியங்களும் செப்டம்பர் இறுதியில் தொடங்கி டிசம்பர் தொடக்கம் வரை நீடிக்கும். பெண்புலிகள் பத்து முப்பது சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில் மண்ணில் உள்ள முட்டைகளை இடுகின்றன, பெண் வளத்தை coho மீன் 1.3 6.4 ஆயிரம் முட்டைகள் வரை மாறுபடுகிறது. நன்னீர் இருப்பது, coho இளம் தனிநபர்கள் சிரோமைட் லார்வாக்கள் உண்ணுபவை மற்றும் கோடை தொடங்கிய உடன் - வயது பூச்சிகள். மேலும், அடிக்கடி coho வறுக்கவும் மற்றும் விழுங்கிவிடும் சால்மன் முட்டைகள், பெரியவர்கள் மீன் அதிகம் உண்கின்றன. உற்பத்தி ஆற்றின் நுழைவாயிலில் முதிர்ந்த மாதிரிகள் முற்றிலும் சாப்பிட நிறுத்தலாம்.

coho மீன் உற்பத்தி செல்வதற்கு முன்பாகவே, அவர் தீவிர எடை கூடிவிடும், வளர்க்கப்பட்ட, எனவே ஒரு விரும்பத்தக்க இரையை மீன்பிடிப்பவர்களிடத்தில் உள்ளது. கேட்ச் coho மட்டுமே மீன்பிடி மற்றும் நூற்பு பறக்க அனுமதிக்கப்படும். அது போதுமான வலுவான மற்றும் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் பெரிய மீன், வலுவான கோலை மற்றும் தண்டு ரீல் நன்கு நெறிப்படுத்தப்பட்ட உள்ளன - கடுமையான மற்றும் சக்தியுடன் இது எதிர்க்கிறது எனவே கியர் தேவை தரம் மற்றும் நம்பகமான. Coho சால்மன் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மற்றும் சத்தான, ஆனால் மீன், கழிமுகங்களையும் பகுதிகளில் பிடித்து வேண்டும் காவியங்களும் தரையில் நெருக்கமாக, இறைச்சி சுவை மோசமாக உள்ளது.

எப்படி மீன் சமைக்க coho? சமையல் இந்த சுவையான மீன் ஒரு பெரிய பல சமையல், அது அடுப்பில், வறுக்கவும் உள்ள சுட முடியும் அல்லது ரோல் breaded சமைக்கவும்.

Coho மீன் - சமையல் மற்றும் சமையல் மீது குறிப்புகள்

1. ருட்டி coho மீன் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது.

முதலாவதாக, மீன் செதில்கள் ஆகியவை சுத்திகரிக்கப்பட்டு மற்றும், செவுள்கள் நீக்க பின்னர் வெறுமையாக்குவதிலும் மற்றும் நீர் இயங்கும் கீழ் துவைக்க வேண்டும். இந்த பிறகு, ஒரு கீறல் (மூலமாக அல்ல) உள்ளே மற்றும் வெளியே உப்பு மற்றும் மிளகு மீன். உணர்ந்துள்ளேன் கீறல்கள் எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் நுழைக்க மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மீன் மாற்ற. 35-45 நிமிடங்கள் மீன் ஒரு preheated 180-200 பட்டம் அடுப்பில் வைத்து.

2. Coho கேரட்-இஞ்சி சாஸ் க்கான மீன்.

இஞ்சி மற்றும் கேரட் வாஷ், தலாம், வெண்ணெய் உள்ள தங்க நிறம் வரை பெரிய துண்டுகளைக் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட. பின்னர் ஒரு சிறிய நீர் சேர்க்க மற்றும் சமைத்த கேரட் வரை stewing தொடர்ந்து. இதற்கிடையில், ஒரு சூடான கைப்பிடி கொண்ட அப்பம் சுடும் பாத்திரம்-வாட்டு மீன் வறுக்கவும் மீது துண்டுகள், உப்பு மற்றும் மிளகு தயாராக. ஒரு பிளெண்டர் எலுமிச்சை சாறு சேர்ந்து வேகவைத்த கேரட் மற்றும் இஞ்சி சவுக்கை, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து கிரீம் மற்றும் சீசன் சேர்க்க. அடுத்து, மீன் தங்க பழுப்பு துண்டுகள் ஒரு தட்டையான பிளேட்டில் உள்ள போட வரை வறுத்த, கீரைகள் சாஸ் மற்றும் அழகுபடுத்த ஊற்ற.

coho சால்மன் 3. ரோல்.

மீன், குடல் கழுவ மற்றும் செதில்கள் சுத்தம் மற்றும் அவரது தலையை துண்டித்து. அடுத்து, முதுகெலும்பு மீது பூண்களும் நீக்க சாமணத்தை அனைத்து எலும்புகள் வெளியே இழுக்க மற்றும் தோல் பூண்களும் வெட்டி. , lengthwise மீண்டும் வெட்டி உள்ளது இவை ஒவ்வொன்றும் ஆறு துண்டுகள் (பகுதிகள்), ஒரு இறைச்சி. தடித்த பற்றி ஒரு சென்டிமீட்டர் துண்டுகள் பெற்று வருகின்றனர். இல் உணவு படம் மீன் (ஒரு பரிமாறப்படும்), உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை பீல் தூவி, பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் ஒத்துப்போகும் இரண்டு துண்டுகள் பிரித்தனர். வெண்ணெய் துண்டுகள் வெளியே போட மீன் மேல், அப்போதைய ஒரு இறுக்கமான ரோல் ஒரு ஆட்டுக்கறி ரோல். மீன் மற்ற பகுதிகள் அதே செய்யுங்கள். படம் பொருந்தும் ஒரு சைட் டிஷ் போன்ற ஒரு இரட்டை கொதிகலனிலோ 10-15 நிமிடங்கள், சமைக்கவும்.

ஆப்பீட் பான்!