சுறா இறைச்சி: அமைப்பு, நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து, சமையல் நுட்பங்கள்

ஷார்க்ஸ் - மிகப் பழமையான கடல் வாழ்க்கை. அவர்கள் பெரிய ஆழங்களில், மற்றும் கடலோர நீரில் இருவரும், சமுத்திரங்கள் மற்றும் கடல்கள் வாழ்கின்றனர். இன்று இந்த ஆபத்தான சூறையாடும் மீன் மேற்பட்ட நானூறு ஐம்பது வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன. எனினும், மக்கள் அதை ஒரு தெளிவான அச்சுறுத்தலாய் இல்லை. ஒரு மிக பயனுள்ள உணவு கருதப்படும் ஒரு மனிதன் சுறா இறைச்சி அதிக ஆர்வமாக. கூடுதலாக, இது விதிவிலக்கான சுவை உள்ளது.

ஆழ்கடல் மதிப்புமிக்க வசிப்பிடத்தை

அது நீண்ட ஒரு சுறா பிடித் துறை பொருளாக உள்ளது. மற்றும் அவர்களுக்கு வேட்டையாடுதல் வழக்கமாக இரண்டு திசைகளில் நடத்தப்படுகிறது:

1. ஒரு முழு கவரும் செயலாக்க விலங்குகளின் உடல்களையும் butchering பிறகு, போது விலங்கு கிட்டத்தட்ட அனைத்து பகுதிகளாக இருக்கின்றன.
2. துடுப்புகள் உற்பத்தி நோக்கத்திற்காக மீன்பிடி. இந்த முறை அவருடன் உடலில் இருந்து ஓய்வு வெறுமனே தண்ணீர் எறிந்தாலும் நிலத்தில் அழுக மட்டும் தரப்படுகிறது, மிகவும் அறிவார்ந்த உள்ளது.

ஒரு தொழில்துறை அளவில் மீன்பிடித்துக் போது நிச்சயமாக ஒரு முக்கிய பொருள் சுறா உள்ளது. மீதமுள்ள பகுதிகளை கூட, தங்கள் பயன்படுகின்றன. உதாரணமாக, குருத்தெலும்பு மற்றும் கல்லீரல் மதிப்புமிக்க மருந்துகள் உற்பத்தி சிறந்த மூல பொருள் ஆகும். மருத்துவர்கள் மருந்து, அவர்களை செய்யப்பட்ட புற்றுநோய் போராட திறன் முடியும் என்று கூறுகின்றனர். இந்த விலங்கு தோல் பரவலாக உலர்ந்த பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், இது ஒரு சிறந்த உராய்வுப்பொருள் உள்ளது. துடுப்புகள் ஒரு மதிப்புமிக்க பொருள் ஓரியண்டல் மருந்து, அத்துடன் மூலப்பொருள் சுவையாகவும் சூப் நீண்ட இருந்திருக்கும். சுறா இறைச்சி பல்லாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த. நறுமணமிக்க பஜ்ஜி, பொறித்த துண்டம், சதைப்பற்றுள்ள ஸ்ட்யூவுக்கான, சாலடுகள் கூட துண்டுகள்: இன்று, அது சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவுகள் நிறைய இருந்து தயாராக உள்ளது.

சுறா பஜ்ஜி

அத்துடன் பிற கடல் வாழ்க்கை போன்ற, சுறா முதன்மையாக மதிப்புமிக்க இறைச்சி ஒரு ஆதாரமாக உள்ளது. அது ஒரு பெரிய தொகை உள்ளது:

• புரதம்;
• கனிம பொருட்கள் (கால்சியம், இரும்பு, சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம்);
• வைட்டமின்களைப் (A, பிபி, பி 1, பி 2).

புதிய தயாரிப்பு 100 கிராம் சக்தி மதிப்பு மட்டும் 130 கலோரிகள் உள்ளது. சமையல் பிறகு, ஒரு விதி என்று, அது அதிக ஆகிறது. அப்பத்தை - புதிய சுறா இறைச்சி, அது முன்னிலையில் கொண்ட, தயாராக முடியும் என்று மிகவும் எளிய டிஷ். நீங்கள் 2 முட்டைகள், மாவு, 1 கேரட், உப்பு அரை கப், சுறா இறைச்சி 2 கப், அரை வெங்காயம், குளுட்டோமேட், மிளகு ஒரு பிட் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் வேண்டும் இதை செய்ய.

இந்த டிஷ் தயாராகிறது மிக எளிது:

1. முதலாவதாக, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் இரண்டு வகையான இறுதியாக நறுக்கு வேண்டும்.
2. முட்டை துடைப்பம் முற்றிலும் ஒரு நிலையான நுரை அமைக்க.
3. அனைத்து பொருட்கள் நன்கு கலந்துள்ளன. கலவை மிகவும் பிசுபிசுப்பு இருக்க வேண்டும்.
4. பான் மேற்பரப்பில் பழுப்பு வரை கொதிக்கும் எண்ணெய் நிறைய ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் வறுக்கவும் சமமாக பழுப்பு பாரிய பரவியது.

தயாரிப்பு மாவை இன்னும் கவர்ச்சிகரமான பார்க்க, நீங்கள் வருகிறது மஞ்சள் போன்ற உணவு வண்ண ஒரு ஜோடி சொட்டு சேர்க்கலாம்.

வறுத்த

ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான டிஷ் - ஒரு மாமிசத்தை சுறா. எப்படி சமைக்க அது மிகவும் தனிப்பட்ட மற்றும் சிறப்பு சுவையை முதன்மை தயாரிப்பு வலியுறுத்த, உங்களை? (ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு, மூலிகைகள் 70 கிராம் ஆட்டுக்கறி தேக்கரண்டி பீல் ஒரு துண்டு இருந்து 4 வெட்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு 7 தேக்கரண்டி மற்றும் பூண்டு 3 கிராம்பு, வெண்ணெய், உப்பு, நெற்று மிளகாய் 50 கிராம், luk-: தேவையான பொருட்கள் அழைத்து தொடங்க leek சம்பந்தப்பட்டது, வெந்தயம்) மற்றும் வறுக்கவோ தாவர எண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. 6 spoonfuls சாறு மற்றும் மீதமுள்ள உள்ளீடுகளை (ஆட்டுக்கறி, வெண்ணெய் மற்றும் பச்சை தவிர) ஆழமான தொட்டியில் கலந்து, முன்பு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்.
2. ஆட்டுக்கறி துண்டுகள் 3-4 செ.மீ. தடித்த ஒரு தானிய முழுவதும் வெட்டி.
3. இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் டிக்கட் மாற்றம் மற்றும் 2 மணி நேரம் அங்கே வைத்துவிட்டு.
4. புழுதி எண்ணெய் கிரில் அண்ண, மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் அதின்மேல் தயாராக பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது துண்டம். டர்னிங் துண்டுகள், அவர்கள் மீண்டும் ஒருமுறை இறைச்சி உயவூட்டு மற்றும் மிளகு தூவி வேண்டும்.
5. உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சாஸ் தயார். தேவைப்பட்டால், அது ஒரு சிறிய உப்பு இருக்க முடியும்.
6. ஒரு தட்டில் வைத்து சாஸ் புதிய ஊற்ற தயாராக ஸ்டீக்ஸ்.

இந்த டிஷ் ஒரு அழகுபடுத்த என ஒரு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பொருந்தும். அது எந்த பீர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் இருக்க முடியும் குடிக்க.

அடுப்பில் இருந்து டிஷ்

அடுப்பில் மிகவும் சுவையாக மாமிசத்தை சுறா சுட்டுக்கொள்ள முடியும். எப்படி குறைந்தது மிகவும் எளிய பொருள்களைப் பயன்படுத்துவதால், ஒரு டிஷ் சமைக்க? உங்களுக்கு தேவையான சராசரி 6 பரிமாறுவது அடிப்படையில்:

900 கிராம், முட்டை, உப்பு 5 கிராம், மயோனைசே ஒரு தேக்கரண்டி, மீன் ஒரு சிறிய சுவையூட்டும், 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் மற்றும் நண்பனின் எடையுள்ள ஸ்டேக் சுறா.

சாப்பாட்டின் தயாரிப்பு முறைகள்:

1. முதலாவதாக, ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி மாமிசத்தை தேவை தோல் குறைக்க. மீதமுள்ள கூழ் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளது.
2. தயாரிப்புகள், உப்பு சேர்க்க சுவையூட்டும் தூவி, பின்னர் சோயா சாஸ் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்க, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பின்னால் மறைந்திருக்கக் கூடும்.
3. அனைத்து இந்த ஒரு நல்ல பரபரப்பை இருக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்தில் marinate இறைச்சிக்கான விட்டு வேண்டும்.
4. தனித்தனியாய், ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டை சாடுகின்றனர்.
5. நேரம் மாமிசத்தை ஒவ்வொரு பகுதியிலும், முட்டை முதல் டிப் பின்னர், breaded.
6. வெற்றிடங்களை கடாயில் மடிந்த மற்றும் 180 டிகிரி அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

ஒரு நீல சுறா மாமிசத்தை பயன்படுத்தினால், அது இந்த இறைச்சி மிகவும் திருப்தி இல்லை என்று கணக்கில் எடுத்து அவசியம். இந்த டிஷ் மிகவும் எளிதாக இருக்க வேண்டும் எனவே அழகுபடுத்த.

மதிப்புமிக்க கடல்

பல கூட பயனுள்ள சுறா என்ன தெரியாது. ஒரு சாதாரண மீன் - முதல் பார்வையில். வழக்கம் போல், கடல் வசிப்பவர்கள் நூறாயிரக்கணக்கான.

கவனமாக இருப்பது அந்த விலங்கு உள் கட்டமைப்பு பயின்றார், ஆராய்ச்சியாளர்கள் என்று சுறா இறைச்சி முடித்தார் - குறிப்பான மதிப்புமிகுந்த உணவு தயாரிப்பு:

1. அது சாதாரண அறுவை சிகிச்சை மற்றும் மனித உயிரினத்தின் செயல்பாட்டை அத்தியாவசியமாக தேவைப்படும் கனிமங்கள் ஒரு பெரிய தொகை கொண்டிருக்கிறது.
2. சுறா இறைச்சி அதன் அமினோ அமிலம் உள்ள பொதிவின் மாட்டிறைச்சி மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது புரதம், அதிகமாக உள்ளது.
3. அனைத்து கொழுப்பு வழக்கமாக சுறா ஈரல் காணப்படுகிறது. அவரது கிட்டத்தட்ட யாரும் இன் இறைச்சி. எனவே, சுறா பூண்களும் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு கருதலாம். எனினும், அதன் கட்டமைப்பில், அது மிகவும் மோசமாக உள்ளது ஈரம் தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது. சமையல் பிறகு, இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்ற ஆகிறது. மேலும், இது தயாரிப்பு சற்று கசப்பான சுவைத்த கொடுக்கும் பொருட்கள் கொண்டிருக்கிறது. சமையல் போது இந்த இயல்புகள் கவனத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும்.

இது போன்ற இறைச்சி ஆண்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஆனால் குழந்தைகளும் கர்ப்பிணிகளும் அதன் பயன்பாடு ஏனெனில் பாதரசம் மற்றும் திசுக்களில் சேமித்து வைக்கும் மற்ற நச்சு பொருட்கள் வரையறுக்கப்பட வேண்டும் நம்பப்படுகிறது.

தயாரிப்பு சுவை

அனுபவமிக்க சமையல்காரர்கள் என்று சுறா இறைச்சி சுவை தெரியும் - மிகவும் இனிமையான இல்லை. முதலாவதாக, அது தயாரிப்பு ஒரு சிறிய கசப்பு கொடுக்க பொருட்களின் கொண்டிருக்கிறது. நீர் இயங்கும் மற்றும் உப்பு ஊறவைத்தல் கீழ் பல மணி நேரம் நீடிக்கும் அதை கழுவுதல் மூலமாக நீக்க முடியும். இது போன்ற நடைமுறைகள் பிறகு பேட் சுவை மறைந்துவிடும். இதை செய்யவில்லை என்றால், டிஷ் உணவு தகுதியற்ற இருக்கும். இரண்டாவதாக, புதிய இறைச்சி சிலநேரம் அம்மோனியா சுவைத்த உள்ளது. இந்த முறையற்ற கையாளும் விலங்குகளின் உடல்களையும் முக்கியமாக காரணமாக இருக்கிறது. உடனடியாக கவரும் பிறகு அது முதல் வின்னரம்பு, பின்னர் உடலை விட்டு வெளியேறி அனைத்து இரத்த வெளியிட வேண்டும். இல்லையெனில், யூரியா உடனடியாக அம்மோனியா மாற்றப்படுகிறது, மற்றும் இறைச்சி உற்பத்தியில் சுவை ஒரு எதிர்மறை தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் மிகவும் விரும்பத்தகாத "நறுமணம்", மாறும். அதிலிருந்து நீங்கள் பால், வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் இறைச்சி ஊற என்றால், விடுபட முடியும்.

எனவே, இது போன்ற மீன் வெட்டும் மற்றும் முன் செயலாக்கம் எப்போதும் சிறப்பு கவனம் கொடுத்துள்ளது. ஒழுங்காக தயாராக இறைச்சி, நிறுவனம் சிறிய படக்கூடிய இளஞ்சிவப்பு நிற சாயங்களை கூடிய பிரகாசமான இருக்க வேண்டும்.

பாதுகாப்பின்மை

சுறா போன்ற பல மக்கள். நீண்ட காலமாக நன்மைகள் மற்றும் இந்த உற்பத்தியில் பாதித்து பல விஞ்ஞானிகள் ஆராய்ச்சியின் பொருளாக. அது போதாது ஒரு சுவையாகவும், மற்றும் ஆபத்தான, தயாரிப்பு பார்வையில் ஒரு இரசாயன புள்ளியில் இருந்து தான் - இப்போது அது புதிய ஆட்டுக்கறி என்பது ஒன்றும் இரகசியமல்ல.

முதலாவதாக, அது பாதரசம் ஒரு சிறிய அளவு கொண்டிருக்கிறது. தனிமத்தின் மொத்த விலங்கு கல்லீரல் மூலம் வெளியேற்றப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு குறைவாக இருப்பினும் மக்கள் தற்பொழுதும் தசை திசு உள்ளது. இரண்டாவதாக, இறைச்சி நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பு போது மனித உடல் சீர்படுத்த முடியாத பாதிப்பை ஏற்படுத்த கூடிய நச்சுப்பொருட்களை குவிகின்றன. சுறா விலங்குகளின் உடல்களையும் வழக்கமாக நிலையாக்கப்பட்டுள்ளபோது ஏன், உடனடியாக முன் சிகிச்சை உள்ளாகி பின்னர் அதன் நோக்கம் பயன்படுத்தினார். புதிய இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் படுத்து என்றால், எந்த நடைமுறை அவரை உயிருக்கு ஆபத்தான நச்சுகள் இருந்து விலகிக் கொள்ளும் நிலைக்கு உதவாது. உற்பத்தியில் இந்த அம்சம் அதன் பயன்பாடு சிறிய குழந்தைகள் அல்லது கர்ப்பம் தரித்திருக்கும் பெண்கள் குறைக்க அவசியமான என்ற உண்மையை காரணமாகும்.

விசித்திரமான உணவு

உணவு உண்ணுதல் சுறாக்கள் நீண்ட ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் கூட ஐரோப்பாவில் மக்களுக்கு இயல்பாக வருகிறது. மாமிசம் மற்றும் இந்த விலங்கு மற்ற பகுதிகளில் சாப்பாட்டின் பல்வேறு தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஒருவேளை இவற்றில் மிகவும் வினோதமான "hákarl" ஆகும். உண்மையில், அது - கிரீன்லாந்து சுறா பூண்களும் எனினும், புத்துணர்ச்சித், மோசமானது. ஐஸ்லாந்து வசிப்பவர்கள் இந்த டிஷ் பழைய தேசிய பாரம்பரியம் ஒரு பகுதியாகும். மர பெட்டிகளில் அது மடிய நிலத்தில் புதைந்திருக்க இறைச்சி முதல் எலும்பு பிரிக்கப்பட வேண்டும் சமைக்க, பின்னர். அங்கு பூண்களும் குறைந்தது 3 மாதங்கள் இருக்க வேண்டும். பின்னர் அது சாப்பிட்டு முடியும். வழக்கமாக இது போன்ற ஒரு எழில் நயம் வாய்ந்த சிறிய podvyalivayut, உச்சவரம்பு இருந்து கொக்கிகள் அவரை தூக்கிலிடப்பட்டார் நிலையில். தேவைப்பட்டால், தட்டு ஒரு தேவையான அளவு முழு துண்டு வெட்டு உள்ளது. இந்த டிஷ் தயாரிப்பு தொழில்நுட்ப பண்டைய வைக்கிங் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இறைச்சி கிரீன்லாந்து சுறா அம்மோனியா கடுமையாக நறுமணம் என்ற உண்மையை. அத்தகைய "நறுமணம்" காரணம் இந்த மீன் எந்தவிதமான சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர் வாய்க்கால் பிற வழிகளில் உள்ளது. குவிக்கப்பட்ட திரவ இறைச்சி கருவுறச் நிலத்தில் நீண்ட கால சேமிப்பு மூலம் outputted. ஆனால் இந்த முற்றிலும் பிரச்சினையை தீர்க்க முடியாது. கூட இறைச்சி செயற்கைகோள் மாநிலத்தில் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையை தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது. எனவே, இது வழக்கமாக அரிதாகவும் சிறிய உண்ணப்படுகிறது.

சுவையான "hákarl" சுற்றுலா பயணிகள், பணியாற்றினார் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட உடனடியாக விழுங்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். அவர்கள் ஒரே நேரத்தில் மெல்லும் என்றால் குறுகலாக அம்மோனியா ஒரு சுவை வெளிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. உணர கூடாது என்பதற்காக, நல்ல ஓட்கா ஒரு கண்ணாடி போன்ற துணிவுமிக்க நமக்குத் தேவை.

பேக்கிங் இரகசியங்களை

சமையல் சுறா இறைச்சி பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. மிக முக்கியமான நிபந்தனை - அது அடிப்படைப் பொருளை இளமையையும் உள்ளது. அது இறைச்சி நீண்ட கால சேமிப்பு விளைவாக ஒவ்வொரு நாளும் கடுமையான வருகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, அங்கு புதிய துண்டம் ஒரு ஜோடி முன்னிலையில், நீங்கள் மிகவும் சுவையாக அவர்களை காய்கறிகள் சுட்டுக்கொள்ள முடியும். இந்த மேலும் தேவை வெங்காயம், அரை எலுமிச்சை, உப்பு, மிளகு நெற்று, தாவர எண்ணெய் 50 கிராம், 1 தக்காளி, பட்டாணி 10 கருப்பு மிளகு மற்றும் ஏலக்காய் பிட்.

டிஷ் தயாராகிறது மிக எளிது:

1. முதல் இறைச்சி துண்டங்களுடனும் இருந்து ரிட்ஜ் பெறுவதற்கு, பின்னர் கவனமாக அவற்றை தோல் வெட்டி.
2. தயாரிப்புகள், ஒரு தட்டில் கடந்து செல்லும் உப்பு சேர்க்க எலுமிச்சை சாறு கொண்டு தெளிக்க பின்னர் மசாலா தூவி.
3. துண்டுகள் மற்றும் மிளகு - - சிறு சிறு துண்டுகள் ஆக்குகிற வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், தக்காளி வெட்டப்பட்ட.
4. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். அதன் பின்னர் 3 நிமிடங்கள் வில் க்கான அதில் வறுத்த.
5. மிளகுத்தூள் சேர்த்து மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் வெப்பத்தை தொடர்ந்து.
6. சூடான காய்கறிகள் பேக்கிங் க்கான தொகுப்பில் மாற்ற.
7. மீன் முதலிடத்தில் மற்றும் புதிய தக்காளி கையால் மூடவும்.
8. தொகுப்பு திருத்தம் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் அது அடுப்பில் அனுப்ப. வெப்பநிலை உள்ளே குறைந்தது 200 டிகிரி இருக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, நீங்கள் உணவு ஒரு பிட் சுட்டுக்கொள்ள முடியும் என்று பொட்டலம் திறக்க முடியும்.

இந்த அசாதாரண டிஷ் நீங்கள் விடுமுறை தயார் மற்றும் அட்டவணை மையத்தில் அலங்காரம் அது வைக்க முடியாது.