உங்களுக்குத் தெரியும், என்ன சர்க்கரை இருந்து செய்ய?

நம் நாட்டில் சர்க்கரை எது என்பதை அறிந்து கொள்ளும் நோக்கில், அது உற்பத்தி சீர்படுத்தும் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்கள் திரும்ப வேண்டும். இது முதன்மையாக GOST ஆகியவற்றை №52678-2006, 2006 ஆம் ஆண்டில் (டிசம்பர் 27). அதன் விதிகள் கீழ், பல்வேறு சர்க்கரை வகையான (பச்சையாக உட்பட சர்க்கரை, சர்க்கரை தூள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை) சர்க்கரை ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு - பனை மரங்கள், கரும்பு, சோளம் மற்றும் தினை சில வகைகள், மாறாக, ரஷ்யாவின் சூழ்நிலைகளிலும் பயிரிட முடியும் வேர்க் காய்கறியாக அதில் இருந்து உலகின் மற்ற பகுதிகளில் இனிப்பு extractives (தென்கிழக்கு ஆசியா, சீனா, கியூபா, ஜப்பான்) .

சர்க்கரை எது கண்டுபிடிக்க, நீங்கள் பரவலாக தயாரிப்பு உற்பத்தி தொழில்நுட்ப சங்கிலி கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ரூட் பயிர்கள் (இது, தற்செயலாக, ஒளி, சிவப்பு இல்லை), கழுவி எடையும் முதல் சிப் மாநில வெட்டப்படுகின்றன ஆரம்பகட்டத்தில். பின்னர் மூல சாறு விரைவி சுடு நீர் பயன்படுத்தி எடுக்கப்படுகிறது. அது சுமார் 15% சுக்ரோஸ் கொண்டிருக்கிறது. சாறு மாட்டு தீவனம் கடத்தப்படுகின்றன இது என்று அழைக்கப்படும் சர்க்கரை உற்பத்தியில் உண்டாகும் கழிவு, பிரிக்கப்படுகிறது.

, சர்க்கரை எது உண்மையில் பிரதிபலிக்கும் பல பல கூடுதல் கூறுகள் கூட இந்த செயல்பாட்டில் ஈடுபட கற்பனை செய்து பார்க்க. உதாரணமாக, விளைவாக கிழங்கு சாறு சுண்ணப்பால் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர், கார்பன் டை ஆக்சைடு வடிகட்டி தீர்வு கடந்து அசுத்தங்கள் பயத்தை பிறகு (சில நேரங்களில் கலவையை மூலம் வடிகட்டப்பட்டு அயன் பரிமாற்றம் பிசின்).

அந்த அதில் இருந்து சர்க்கரை சிரப் ஒத்த சுத்தம் பிறகு, சர்க்கரை செய்யப்படுகிறது. அதன் பின்னர், ஆவியாகி சிகிச்சை சல்பர் டை ஆக்சைடு கொண்டு , மீண்டும் வடிகட்டப்பட்ட. இந்தக் கட்டத்தில் தீர்வு ஏற்கனவே சுமார் 60% சர்க்கரை கொண்டிருந்தது. பின்னர் மூலப்பொருள் சுமார் 75 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு வெற்றிடம் எந்திரத்தில் படிகமாக்கல் உள்ளாகி வேண்டும். விளைவாக கலவையை ஒரு படிக சர்க்கரை விளைவாக, கரும்புச்சாறு கழிவுகள் இருந்து சுக்ரோஸ் பிரிப்பது ஒரு மையநீக்கி வழியாக.

எப்படி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை செய்ய? சாதாரணமாக பயன்படுத்தப்படும் உலர்தல் முறை மற்றும் கனசதுர ஒரு மொத்தமாக கட் இது சர்க்கரை சிரப், எரியும் உள்ளது. மிகவும் சிக்கலான மற்றும் விலையுயர்ந்த முறை இதில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சேர்க்கப்படும் வடிவங்கள் படி அசல் கசிவு சிரப் அனுமதிக்கிறது. உலர் வடிவங்களில் மூலப்பொருட்கள், வடித்தெடுக்கப்பட்ட பிரிந்துவிட்டன.

இன்று நீங்கள் ஒரு விலையுயர்ந்த பழுப்பு சர்க்கரை காணலாம் அலமாரிகளில் மீது. அதன் நிறம் ஏனெனில் மூல சர்க்கரை முற்றிலும் பிரம்பு வெல்லப்பாகு கூறுகள் பிரிக்க அல்ல, அது கூடுதல் சுவை மற்றும் நிறம் கொடுக்கிறது உள்ளது. எப்படி பிரம்பு இருந்து சர்க்கரை செய்ய? தயாரிப்பு சுழற்சி உற்பத்தியில் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சுழற்சிக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது. ஆனால் சில அம்சங்களை உள்ளன. உதாரணமாக, முதல் படியில் சாறு உருளைகள் வழியாகக் அழுத்தும் மற்றும் (தண்டுகள் ஆகியவற்றில் எடை மற்றும் 0.07% 3% வரை எடையிலான) சுண்ணாம்பு ஒரு சிறிய அளவு பயன்படுத்தி வெவ்வேறு செயலாக்க உள்ளது.

என்ன சர்க்கரை ஒவ்வொரு தன்னை தீர்மானிக்கின்றான், மேலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பிரம்பு ஒரு கை, நல்ல, வேதியியல் தாக்கத்திற்கு குறைவாக வெளிப்படும், ஆனால் மற்ற - விரும்பத்தகாத அசுத்தங்கள் உருவாக்க முடியும். கூடுதலாக, பழுப்பு சர்க்கரை வெள்ளை காட்டிலும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் கருதப்படுகிறது.