அசர்பாய்ஜானி baklava பற்றிய - சமையல் இரகசியங்களை

அஜர்பைஜான் ஒரு சுவையான உணவை எப்படி வேண்டும் தெரியும். இந்த நாட்டின் விதிவிலக்காக சுவையான மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான சமையலறை. சில உணவுகள் உலகளவில் விரும்பப்பட்ட மாறிவிட்டன வெற்றிகரமாக எஜமானியும் பல தயாராக. இது பிரபலமானது உணவுகள், மத்தியில் அசர்பாய்ஜானி உணவு, நட்டு நிரப்பப்பட்ட ஒரு இனிப்பு கேக் - - baklava பற்றிய ஒரு சிறப்பான இடத்தை பெற்றுள்ளார். இன்று நாம் அதன் தயாரிப்பு நுணுக்கங்களை பற்றி பேச.

சமையல் baklava விதிகள்

நிரப்புதல், வழக்கமாக பரஸ்பரத்தன்மையற்றது மற்றும் பாரம்பரிய தயாரித்தல், கட்டமைப்பு மற்றும் தோற்றம் பொது விதிகள்.

1. சுட்டுக்கொள்ள baklava பற்றிய அசர்பாய்ஜானி, வறுக்கப்படுகிறது, பேக்கிங், அல்லது சிறப்பு வடிவம் என்பதை, குறைந்த மற்றும் எப்போதும் இறுக்கமாக மாவை நிரப்பப்பட்ட இருக்க வேண்டும் இது உலோக அச்சுகளும்.

2. பேக்கிங் அவசியம் ஒரு பேக்கிங் தாளில் baklava பற்றிய வெட்டி ஒரு துண்டு பை போன்ற வார்ப்பட முன்.

3. பேக்கிங் நேரத்தில் எண்ணெய் செய்ய இடைநிறுத்தம் மிகவும் அவசியமானதாகிறது.

அசர்பாய்ஜானி சிறப்பு சிரப் 4. ஆயத்த baklava பற்றிய இருக்க வேண்டும் முற்றிலும் உற்பத்தியில் தோற்றம் மற்றும் சுவை மாறும், ஊற்றப்படும்.

எப்படி baklava பற்றிய க்கான திணிப்பு சமைக்க?

நிரப்புதல் baklava பற்றிய தனித்துவமான சுவை கொடுக்கிறது இந்த டிஷ் மிகவும் நிலையான உறுப்பு கருதப்படுகிறது. மாறாக மாவை வகை, . எளிய மற்றும் சிக்கலான: ஈஸ்ட் இருவரும் மற்றும் மாவுப்பொருள், அத்துடன் பஃப், முதலியன இருக்க முடியும் எந்த இரண்டு முறைகள் நிரப்புதல் தயார் உள்ளன.

ஒரு எளிய முறையில், போதுமான சீராக தூள் சர்க்கரை எலும்பு நொறுங்கல் கொட்டைகள் கலக்க. எளிமை தோன்றுகிற சில ஆபத்து பொய்கள் உள்ளது. பதிலாக தூள் சர்க்கரை பயன்படுத்தக் கூடாது தவறு செய்ய. இந்த நிரப்புதல் சுவை நிலைத்தன்மையும் இடையூறு ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக, சுவை சீரழிவை, தயாரிப்பு போன்ற.

மேலும், இது அஜர்பைஜான் அதன் சொந்த இரகசியங்களை ஏனெனில் ஒழுங்காக, கொட்டைகள் தயாரிப்பது baklava பற்றிய முக்கியம். Hazelnuts மற்றும் பாதாம் முதல், கொதிக்கும் நீர் கொண்டு scalded தோல் (பெரும்பாலும் கசப்பான) இருந்து விடுவிக்க, உலர்ந்த, அந்த கொட்டைகள் பவுண்டு வேண்டும் மட்டுமே மாற்றப்படும். அவர்கள் உடனடியாக பவுண்டு முடியும் - விதிவிலக்குகள் பயிற்சித் தேவையில்லை அக்ரூட் பருப்புகள், உள்ளன. விளைவாக படுவேகமாக இதில் கொட்டைகள் தானியங்கள் சர்க்கரை தானியங்கள் அளவு மீறவில்லை ஒரு மென்மையான ஒருபடித்தான நிறை அல்லது கலவையை உள்ளது. எடை திணிப்பு சர்க்கரை எடை கொட்டைகள் தாண்டினால், சுவை மற்றும் அமைப்பு எடை மாவால் செய்த ஒரு வகை உண்ணும் பண்டம் நினைவூட்டும்.

நிரப்புதல் கலவை பெரும்பாலும் இரண்டு நன்கு அறியப்பட்ட மசாலாப் சேர்க்கப்படும்: ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. அவர்கள் கொட்டைகள் நிரப்ப அறிமுகம் வரை தூள் சர்க்கரை ஒரு சுத்தியல் வடிவில் சேர்க்கப்படும். நறுமணப் பொருட்கள் baklava பற்றிய விகிதம் பல்வேறு வகையான வேறுபடுகிறது. உலர் நிரப்புதல் சமமாக baklava பற்றிய நேரடியாக ஒரு சல்லடை மூலம் ஊற்றப்படும்.

சிக்கலான முறை தொடர்ந்து கொண்டுள்ளது: மேலும் மூல முட்டை மற்றும் streusel (நண்பனின் பிஸ்கட் ஒரு அளவு நசுக்கிய) சர்க்கரை நிலக்கடலை வெகுஜன அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பின்வருமாறு இந்த முன் பதப்படுத்தப்பட்ட மூல முட்டை இல்: தூள் சர்க்கரை, புரதம் ஒரு சிறிய அளவு triturated மற்றும் ஒரு நுரை ஒரு தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கரு ஒளிரும். அனைத்து தூள் கலவை மற்றும் கொட்டைகள் ஒன்றாக மற்றும் உள்ளீடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இத்தகைய மீள் நிரப்பும் ஒரு சுருட்டப்பட்டது மெல்லிய அப்பத்தை (0.5 செ.மீ. உயர்) ஒரு தடிமனான கண்ணாடி அல்லது பளிங்கு அடுக்கின்.

தயாரிப்பு நிரப்புதல் தொழில்நுட்பம் தேர்வு பாய்ச்சியுள்ளேன் இது வேண்டும் அசர்பாய்ஜானி baklava பற்றிய சிரப், முக்கியமாக சார்ந்திருப்பதாக இருக்கிறது: தேன் நிறைய, பின்னர் சர்க்கரை சிரப், ஒரு எளிய வழி பொருந்தும் என்றால் - அது பூர்த்தி ஒரு சிக்கலான முறை பயன்படுத்த நல்லது.

அசர்பாய்ஜானி baklava பற்றிய செய்முறையை அவசியம் நிரப்பு கலவை குறிப்பிடுகிறது.

பல வழிமுறைகள் உள்ளன:

• தேன் ஊற்றி - 5 என்ற விகிதத்தில் உள்ள தேன் மற்றும் நீர்: ஒரு மெல்லிய இழை நிலைத்திறனைப் வரை வேகவைத்த 1.

• தேன் சர்க்கரை ஊற்றி - முதல் வேகவைத்த சர்க்கரை சிரப், தேன், மற்றும் அது நன்றாக நூலின் (1.5 பாகங்கள் சர்க்கரை, தேன் 2 பாகங்கள், 1 பகுதியாக தண்ணீர்) அடைய மாட்டேன் வரை வேகவைத்த அறிமுகப்படுத்தினார்.

• சர்க்கரை நிரப்புதல் - மசாலா (இஞ்சி) மற்றும் பழ அமிலங்கள் (சிட்ரிக் குழம்பு அல்லது சர்க்கரை சிரப் சேர்த்து ஆரஞ்சு தோல்). கொதிக்கும் ஒரு மெல்லிய நூல் நீட்டி வேண்டும் பிறகு தயார் சிரப்.

அது இரண்டு ஒத்த baklava பற்றிய கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. ஒவ்வொரு pakhlava அசர்பாய்ஜானி விகிதம் வெவ்வேறு நிரப்புதல் மற்றும் மாவை தங்கள் மாற்று ஏற்பாடு, பொருட்கள் மேல்புறத்தில் மற்றும் நீர்ப்பாசனம் க்கான சிரப் காட்சிகள் விகிதத்திற்கு முறை இருக்கும்.

அதை முயற்சி மற்றும் நீங்கள் உங்கள் சொந்த தனிப்பட்ட baklava பற்றிய உருவாக்க.