வடிகலம் - அது என்ன? என்ன அது எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது?

நிபுணர்கள்-மது தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் மது வல்லுநர்கள் பானத்தின் சுவை மற்றும் மணம் பல காரணிகள், திராட்சை தொடங்கி இதில் பயன்படுத்தாமல் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது உணவுகள் முடித்த பாதிக்கிறது என்பதை நாங்கள் நன்கு அறிவோம். மது குடித்துவிட்டுப் மெருகேற்றும் செயல்முறை செய்ய, மேலும் தயாரிப்பின் தரத்தை மேம்படுத்த, "வடிகலம்" என்று ஒரு எளிய, இன்னும் மிகவும் பயனுள்ள தழுவல், உள்ளது. இது என்ன, எப்படி விரும்பிய முடிவு அடையச் செய்ய எப்படி?

சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை

ஏனெனில் இந்த பானம் திராட்சை இருந்து பிரத்தியேகமாக செய்யப்படுகிறது "வைன்" வார்த்தை "திராட்சை" அதே மூலத்தில் வேண்டும். ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ் மற்றும் பிற பழங்களை இருந்து மது எதையும் ஆனால் மது ஆகும். எனவே, இந்த கட்டுரையில் முன்மொழியப்பட்ட அனைத்து தகவல் இயற்கை திராட்சை ஒயின்கள் குறிக்கிறது. நிறம் பாரம்பரிய தரம் சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை அவற்றை பிரிக்கிறது. ரோஜா ஒயின்கள் பிணைச்சல் மற்றும் ரூபி வண்ணங்களையும் மிகவும் பரந்த தட்டு உள்ளன. நிறம் வெள்ளை வகை மஞ்சள் பழுப்புப் மாறாக பலவீனமான தேநீர் காய்ச்ச ஒத்த "என்று அந்த மூத்த" விட மது, இருண்ட அது அங்குதான் வெளிர் அம்பர் வேறுபடுகிறது. சிவப்பு ஒயின்கள், , மாறாக வயது இலகுவான. இந்த காரணமாக அவர்கள் அந்தோசியனின்கள் (சாயங்கள்) உண்மையை இது இறுதியில் வீழ்படிவுறுகிறது நடக்கும். சிவப்பு ஒயின் நிறம் ரூபி வெளிர் அரக்கு இருந்து. வீழ்ப்படிவை, பானம் தரம் மற்றும் மது கெடுக்க இல்லை சுவை ஆதாரம் என்றாலும், ஆனால் அதன் தோற்றம் குறைக்கும். ஒரு வடிகலம் பயன்படுத்தி, இந்த சிறிய குறைபாட்டை அகற்ற. அது என்ன அதனால் அவர் வேண்டும்?

வடிகலம் என்ன

எங்களுக்கு பல நிலைமை தெரியும்: அட்டவணை மதுபானத்தில் நல்ல உணவகம் பணியாளராக பாட்டில் மற்றும் கண்ணாடி மேசை மீது வைக்கும் நீர்க் குப்பி இல்லை, மற்றும் சில நேரங்களில் அது இரசாயன ஆய்வக குடுவையாக போல், மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரு மாறாக வினோதமான வடிவம் உள்ளது - ஒரு பரந்த கீழே, மற்றும் ஒரு குறுகிய கழுத்தில் சரியாக மேல். அது ஒரு மேசை மீது வைக்கும் நீர்க் குப்பி என்று மது "வடிகலம்". பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அது உயர் தரமான கண்ணாடி அல்லது படிகங்கலான செய்யப்படுகிறது.

அத்தகைய கவுண்டெஸ் மீது ஆபரணங்கள் கிட்டத்தட்ட இல்லாமல். இந்த என்று எதுவும் வியந்து பாராட்டினார் பானம் இருந்து ஒரு நபர் திசைதிருப்ப, மற்றும் அதிக அழகியல் செயல்முறை அளிப்பதற்கு உறுதி செய்வதாகும். வடிகலம் மட்டுமே அசாதாரண வடிவ பேனா நிலைப்பாட்டை அல்லது மூடி அலங்கரிக்கப்பட்ட முடியும். தங்கம் போன்ற, வெள்ளி அல்லது நிக்கல் வெள்ளி அலங்கார பயன்பாட்டுக்கு மட்டும் நடுநிலை மூலப்பொருள்களுக்கு. வூட், இன்னும் பிளாஸ்டிக் கூறுகள் அனுமதி இல்லை.

வரலாறு decanters

சிலர் decanters தற்போதும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று அறிய ஆச்சரியமாக இருக்கும் , கி.மு. ஏழாம் நூற்றாண்டில் இருந்து தொடங்கி. இந்த இயக்கத்தின் முதலாவது பீங்கான் அட்டவணையில் அவர்களது அதை சமர்ப்பிக்கும் முன், பானைகள் இதில் மது ஊற்றப்படும். தொல்பொருள் ஆய்வாளர்கள் கண்ணாடி decanters பரவலாக பண்டைய ரோமில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன என்று நம்புகிறேன். எனினும், ரோமர் சாம்ராஜ்யம் சக்தி வீழ்ந்ததும் குறைய தொடங்கியது, மற்றும் கண்ணாடி தயாரித்தல். கண்ணாடிப் பொருட்கள் வெண்கலம், செம்பு, பீங்கான், வெனிஸ் கடந்து கண்ணாடி புளோயர் கோலினை பதிலாக. உள்ளூர் மாஸ்டர் பெரிதும் கண்ணாடி உற்பத்தி செயல்முறை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் அதன் உயர் தூய்மை பெற்றது. அவர்கள் மது ஒரு குடம் ஒரு உயர் குறுகிய கழுத்து அடிப்பகுதியில் வந்தது. வடிகலம் போன்ற வடிவத்தில் பண்டைய காலம் தொட்டு, அது ஒரு உன்னதமான கருதப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் பொதுவானதாகவும் காணப்படுகிறது.

பணிகள் மற்றும் decanters வகையான

சில ஆதாரங்களின் படி, வார்த்தை «டி-canther» லத்தின் உருவானது மேலும் இலவச மொழிபெயர்ப்பு புதிது "கிளறி இல்லாமல் முழு ஒதுக்கீட்டில் பகுதி." கிளறி இல்லாமல், கவனமாக விளைவாக வீழ்ப்படிவை தனித்து - இந்த மது decanting செயல்முறை சாரம் உள்ளது. ஆனால் இந்த ஒரு வடிகலம் உள்ளது ஏன் கேள்விக்கு ஒரே ஒரு பதில். வீழ்ப்படிவை பிரிக்கும் கூடுதலாக, ஆக்சிஜன் கொண்டு மது வளப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே, அவர்களிடம் புதிய கொடுத்து சிறந்த சுவைகள்.

வடிகலம் மூன்றாவது செயல்பாடு முற்றிலும் அழகியல் உள்ளது - ஒரு சிறப்பு புத்துணர்வுடன் அட்டவணை திராட்சரசம், பானம் மெருகேற்றும் மற்றும் உயர் தரமான சேவை வலியுறுத்த. பயன்படுத்த முதன்மை நோக்கம் பொறுத்து, சாப்பாட்டின் பல்வேறு வகையான உள்ளன. வண்டல் வயது சிவப்பு ஒயின்கள் வழக்கமாக உள்ளது, அவர்களை அங்கு decanters ஒன்று வகையாகும். இளம் பானங்கள் ஒரு முற்றிலும் வேறுபட்ட பகுக்கலாம்.

வயது ஒயின்களுக்காக வடிகலம்

ரெட் நிழல்கள் அவர்கள் செய்யப்படுகின்றன அதில் இருந்து, நீல சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை தோல்களைப் தற்போது பொருட்கள் வண்ணத்தில் ஒயின்கள் கொடுக்கிறது. இந்த கூறுகள் சரியான துரிதப்படுத்தும், உற்பத்தி தேதியிலிருந்து 4 அல்லது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இருக்க ஒரு குறிப்பிட்ட கால அளவில் சொத்து வேண்டும்.

சாயங்கள் வெள்ளை வகைகள் அங்கு அது சிவப்பு ஒயின், வயது விண்டேஜ் அல்லது சேகரிப்பானுக்கான வடிகலம் எனவே, சிறிய உள்ளது, வண்டல் விடுபட அதிகரிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கீழே மற்றும் ஒரு குறுகிய கழுத்து கொண்ட மேல் வட்டமான அல்லது கோள - வெளிப்புறமாக, அது ஆய்வக குடுவை போன்றே உள்ளது. இத்தகைய ஒரு வடிகலம் பரந்த "தோள்களில்" கண்ணாடிகள் ஒரு ஒயின் pouring வீழ்ப்படிவை பொருளின் கிளாசிக் வடிகலம் வடிவில் இருக்கலாம். பெரும்பாலும், இந்த வயது போர்டியாக்ஸ் பழரசங்களில் செய்யப்படுகிறது. பர்கண்டி ஒயின்கள் அதனால் நுட்பமான அவர்கள் தெளிய வைத்து இறுத்தல் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று மென்மையானது, பின்னர் மட்டுமே மூடி வடிகலம் உள்ளன.

வயதான மது இல்லாமல் வெள்ளை ஒயின் க்கான வடிகலம்

இளம் வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் வண்டல் நடக்காது. அவர்களுக்கு, decanting முற்றிலும் ஆக்சிஜன் அவர்களை நிரம்பிவிடும் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்த, தொழில் அவற்றை வெளிப்படுத்த பொருட்டு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அத்தகைய வழக்கில் படிவம் decanters காற்று பானம் அதிகபட்ச தொடர்பை உறுதி வேண்டும். நீண்ட அது பரந்த இருந்தது, சுற்று, ஓவல், trapezoidal, அல்லது வேறு எந்த - அவர்களுடைய கீழ் பகுதியில் எந்த இருக்க முடியும். decanters கழுத்து ஒரு ரசிகர் வடிவில் "பாதிப்புக்குள்ளாகும் பொய்" ஜெட் மது பாயும் அனுமதிக்கிறது, ஒரு புனல் வடிவில் செய்யப்படுகிறது. நிலை காற்று என்று பானம் தொடர்பு பெரிதாக்கப்பட்ட, எனவே, ஊற்றினார் வடிகலம் பரவலாக பகுதியாக மிகாமலும் இருக்க வேண்டும். சமீப ஆண்டுகளில், ஆகவே அதுபோன்ற கேம்பைன் கூட சில வண்ண மது, குடியேறினார்கள். காற்றோட்டம் பானம் இல்லையெனில் அது தரமான இழக்கிறது, பல மணி நேரம் ஒரு சில நிமிடங்கள் இருந்து ஒரு வடிகலம் இருக்க வேண்டும்.

எப்படி வடிகலம் பயன்படுத்த

பொருட்டு முடிந்தவரை பிரிக்கப்பட்ட துரிதப்படுத்தும், அனுபவம் நகர மதுபான விடுதிகளில் மற்றும் sommeliers சில தந்திரங்களை வேண்டும். உதாரணமாக, மது ஒரு பாட்டில், சில நேரம் குப்பியில் இருந்து வடி (பல நாட்கள் பல மணி நேரம் இருந்து) போகிறது இது நிமிர்ந்து வைத்து. இந்த கீழே கிடைக்க வண்டல் தொட்டியின் அதிகரிக்க உதவுகின்றது. வடிகலம் ஒரு பாட்டில் இருந்து பழரசத்தை நிரம்பி வழியாமல் ஒரு மெழுகுவர்த்தி ஒளி வேண்டும். என்ன கொடுக்கிறது? குப்பியில் இருந்து வடி விண்டேஜ் மது என்றால், ஒரு மெழுகுவர்த்தி சுடர் கேக் பாட்டில் கழுத்து நெருக்கமாக இருந்த போது நேரத்தில் இழக்க மாட்டேன். உணவு விடுதிகளில் மதுவிற்குப் பொறுப்பான ஊழியர் உடனடியாக செயல்முறை நிறுத்தப்படும். decanted என்றால் மது, மெழுகுவர்த்தி செயல்முறை ஒரு சிறப்பு அழகை கொடுக்கிறது.

இதே பானம் கொண்டு வடிகலம் தொடக்கத்தில் துவைக்க decanting, பழமையான திராட்சரசமும் சுவை பாதுகாக்க வேண்டும். உள்ளே சுவர் மறைப்பதற்கு இந்த நோக்கத்திற்காக, முதலில் அது ஒரு சற்று வடிகலம் கலங்கியது ஊற்றினார், மற்றும் ஒரு தனி குவளையும் ஊற்றப்படுகிறது. கழுத்தைப் பிடித்து வடிகலம் பிடி, அல்லது நீங்கள், ஒரு சிறிய சூடான மது தேவைப்பட்டால் bedplate கொண்டு. வெப்பம் பானத்தின் மாற்றுவதற்கான என்பதால். அது அனைத்து வயது சிவப்பு ஒயின்கள் அதன் சுவையை சமரசம் காற்று தொடர்பு தாங்க "முடியும்" என்று குறிப்பிட்டார் வேண்டும். இந்த வகைகள் பொதுவாக decanted நேரடியாக கண்ணாடிகள் ஒரு பாட்டில் கொட்டிக் இல்லை.

மற்ற பானங்கள் குப்பியில் இருந்து வடி வேண்டும் என்ன

மது கூடுதலாக, சிறப்பு அழகிய நறுமணம் தங்கள் தோற்றம் மற்றும் மணம் அனுபவிக்க cognacs மற்றும் விஸ்கியை போன்றது, வளாகத்தை சடங்கு பயன்பாட்டில் கொண்டிருக்கிறார்கள். இத்தகைய பானங்களின் வெளியீடு அதிகரிக்க, அவர்கள் மேசை உணவு போது decanted. விஸ்கி மற்றும் காக்னக் க்கான வடிகலம் ஒயின் வடிகலம் இருந்து சற்று வேறுபட்டது. இது பொதுவாக வட்ட அல்லது சதுர வடிகலம் சற்று "தோள்களில்" மற்றும் ஒரு குறைந்த கழுத்து, வெளிப்படையான நிறமற்ற கண்ணாடி அல்லது படிக செய்யப்பட்ட நீட்டிக்கப்பட்டுள்ளது. வெளிப்படைத்தன்மை அது சாத்தியம் செயல்முறை அழகுடன் சேர்க்கிறது இது ஒரு பானம், அனுபவிக்க செய்கிறது.

Decanting தயாரிப்பு கொடுக்க மேற்கொள்ளப்படுகிறது "மூச்சு." முன்னதாக cognacs பயன்படுத்த விதிகள் உள்நுழைய நடைமுறை மெதுவாக சலவை சுவர்கள் கண்ணாடி பானம். மற்றும் அயர்லாந்தில், இப்போது அங்கு "ஐந்து எஸ்» ஆட்சி, விஸ்கி குறித்து உள்ளது. இந்த விதிகளை இரண்டு புள்ளிகள் பானம் நிறம் மதிப்பிட மற்றும் குடி முன் அதன் வாசனை உள்ளிழுக்கப்பட்டு. எனவே விஸ்கிகளை, மேலும் காக்னக் வடிகலம் தேவைப்படுகிறது.

பாதுகாப்பு ஒழுங்குவிதிகள்

என்ன பானம் அல்லது decanted - விஸ்கி, காக்னக் அல்லது மது - வடிகலம் சுத்தமான இருக்க வேண்டும். கழுவ அது கைமுறையாக மட்டும் மற்றும் ரசாயன சவர்க்காரம் கூடுதலாக இல்லாமல் மட்டுமே தண்ணீர் வேண்டும். பிரத்தியேக decanters சிறப்பு நாப்கின்கள் பயன்படுத்தி, முட்கள் ஒரு சிறப்பு வகை தொழில்முறை தூரிகை உள்ளே கழுவ, வெளியேயுள்ள துடைக்க. உள்ளே வடிகலம் உலர் இருந்தது, அது சிறப்பு பின்கள் அல்லது ஆதாரங்களுடன் ஒரு தலைகீழான நிலையில் வறண்டு விட்டது. தயாராக பயன்படுத்தக்கூடிய பாத்திரங்கள் தவிர மீதமுள்ள இருந்து விரும்பத்தக்கதாக கொள்ளுங்கள்.

விலைகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள்

நீங்கள் விலை மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த வடிகலம் ஒரு மலிவான, சராசரி வாங்க முடியும். வேறுபாடு மதிப்பு என்ன அர்த்தம் உள்ளது? மலிவான decanters, அவற்றின் மதிப்பு வரம்பில் 8-20 டாலர்கள் பொதுவாக தரம் தெளிய வைத்து இறுத்தல் பாதிக்கும் குறைந்த தர கண்ணாடி, மற்றும் ஒரு செயல்திறன்-மென்பொருளாக உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பது இந்நகரில் அமைந்துள்ளது. 50-80 டாலர்கள் வரம்பில் இருந்தால் எந்தத் தயாரிப்புகளுக்கு சராசரி விலை மிகவும் தகுதி கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் உயர்தர பொருட்கள், நல்ல அறுவை சிகிச்சை மற்றும் அவர்களின் ஒதுக்கப்படும் செயல்பாடுகளை கொண்டு சிறந்த வேலை செய்யப்படுகின்றன. உணவகங்கள் மற்றும் ஒரு பரந்த பிணையத்தில் அவர்கள் தயாரித்த விடுதிகள், அத்தகைய உணவுகள் போதுமான எண்ணாக இருக்க வேண்டும் எங்கே.

மிகவும் விலையுயர்ந்த decanters - தனிப்பட்ட பேட்டி. அவர்கள் மிகவும் சிறிய தொகுப்புகளும் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, சில நேரங்களில் தனிமைப்படுத்தி மாதிரிகள் ஆயிரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட டாலர்கள் மதிப்புள்ள உள்ளன. அத்தகைய பயன்பாடுகளில் உயர் தரத்தில் cookware படிக விலைமதிப்பற்ற உலோகங்கள் செய்யப்பட்ட புறம்பான கலவைகள் கூட ஒரு புறக்கணிக்கப்பட்டதாக விகிதம், மற்றும் அலங்காரம் கொண்ட இல்லை. மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகள் Spiegelau ரீடல், ஸ்ஹாட் Zwiesel கருதப்படுகிறது decanters.