நீங்கள் என்ன ஒரு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் தெரியுமா?

இந்த அற்புதமான காளான் பல கேள்விப்பட்டேன். நாம் இந்த பூஞ்சை தரையில் கீழ் எங்காவது வளரும் தெரியும், நான்கு கால் உதவியாளர்கள் (பன்றிகள் அல்லது நாய்கள்) உதவியின்றி அது கண்டுபிடிக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. ஒருவேளை இந்த எங்கள் அறிவு முடிவடைகிறது. மற்றும் இன்னும் என்ன ஒரு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான்? ஒரு இனங்கள் என்ன? அவர் மிகவும் நல்ல என்ன?

truffles, பற்றிய தகவல்களை ஒரு பிட்

Truffles பேரினம் சேர்ந்தவை , marsupials காளான்களை முகிழுருவான நிலத்தடி பழம்தரும் உடலைக் கொண்டிருந்ததாகவும். truffles, நெருங்கிய உறவினர்கள் morels உள்ளன.

Truffles வழக்கமாக இலையுதிர் காடுகள் காணப்படுகின்றன. Mycelium உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் (பூசண) அது வளர்ந்து வருகிறது, இதன் மூலம், நிலையான சங்கம் மைக்கோரைஸா பரஸ்பரம் என்று தாவரங்கள் வேர்கள், உடன் உருவாக்குகிறது. மொத்தத்தில் அங்கு ஒவ்வொரு இனங்கள் மரம் ஒரு வகையான விரும்புகிறது, உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் வளர இது truffles, ஒன்பது தொடுக்கலாம். சில நேரங்களில் Truffles, உண்ணப்படுகின்றன முடியும் ஒத்த பழம்தரும் உடல்கள், உடன் காளான்கள், ஆனால் அவர்கள் உண்மையான விஷயம் விட மிகவும் குறைவாக மதிப்பு பெறுகின்றன என குறிப்பிடப்படுகிறது. மான் மற்றும் சில வகை எலிகளின் சாப்பிட என்று மான் - அங்கு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் பார்வையானது மனிதர்கள் சாப்பிடக்கூடாத உள்ளன.

மூலம், ஒரு நபர் ஒரு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் அங்கு ஒரு இடத்தில் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. காளான் (வன சுவையாகவும் அதிகரிக்கிறது, விலங்குகளில் கண்டறிய முடியும்) ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை உண்டு. பொதுவாக இந்த சிறப்புப் பயன்பாட்டிற்காக பயிற்சி நாய்கள் மற்றும் பன்றிகள் உள்ளடக்கியது.

என்று truffles, சுவை பிரதிபலிக்கிறது? அது எப்படி வழக்கமான காளான் வேறுபட்டது? இந்த உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் அதன் சொந்த தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் சுவை உள்ளது. அது ஆழமான வறுத்த சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், இரண்டு ஒத்திருக்கிறது பெர்ரி, பாசி, உதிர்ந்த இலைகள் - என்று என்ன உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் தான். தண்ணீர், உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் சோயா சாஸ் ஒத்த ஆகிறது போது நீங்கள் வைக்க விரும்பும் இடத்தில்.

வரலாற்றாசிரியர்கள் சொல்வது போல், அது புராதன சுமேரியர்கள் தெரியவந்தது அதன் விளைபொருட்களை மற்றும் சாப்பிட உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் உள்ளது. பண்டைய கிரேக்கம் மற்றும் பண்டைய ரோமில், இந்த பூஞ்சை மருத்துவ குணங்கள் ஏற்பட்டிருப்பதாக மற்றும் இடைக்கால ரசவாதிகள் மற்றும் மந்திரவாதிகள் மாந்திரீகம் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் மிகப் பெரிய பிரபலம் லூயி மன்னரின் ஆட்சியின் போது பெற்றார். பிறகு நாம் ரஷ்யா truffles, கூட இருந்தன வந்து 1812 போர் ,

truffles, வகைகள் ஐரோப்பாவில் வளர்ந்து வரும்

ஐரோப்பாவில், truffles, பின்வரும் வகையாக உள்ளன:

• கோடை உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் (மேலும் கருப்பு ரஷியன் அழைக்கப்படுகிறது). அது ஒரு முகிழுருவான அல்லது வட்டமான பழம் உடல் பழுப்பு கருப்பு அல்லது நீல கருப்பு நிறம் உள்ளது. பொதுவாக பிர்ச், ஓக், hornbeam, பீச் வேர்கள் கீழ் வளரும். கிட்டத்தட்ட ஐரோப்பா முழுவதும் ஸ்காண்டிநேவியா விநியோகிக்கப்படும் (ரஷியன் உட்பட). truffles, மற்ற வகையான என மதிப்புமிக்க இல்லை, ஆனால் ஒரு சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது.
• குளிர்கால உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான். அதன் ஷெல் (peridium) நான்கிற்கு மேற்பட்ட அமைப்புக்களையும் அல்லது தைராய்டு மூடியிருக்கிறது. பூசணம் சிவப்பு-ஊதா அல்லது கருப்பு உள்ளது. அது இத்தாலி, பிரான்ஸ் மற்றும் சுவிச்சர்லாந்து முக்கியமாக ஏற்படுகிறது. வாசனை கஸ்தூரி இருந்த நாட்களை நினைவுபடுத்தும்.
• இத்தாலிய உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான். அதன் பெயர் போதிலும், இது பிரான்ஸ் மற்றும் பிற ஐரோப்பிய நாடுகளில் காணப்படுகிறது. பழங்கள் ஒளி காவி அல்லது பிரவுன் நிறத்தில் நிறம் பூசப்பட்ட. அது ஒரு இனிமையான காரமான வாசனை உள்ளது, மற்றும் பூண்டு பாலாடைக்கட்டி போன்ற சுவை. இது பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது அதன் மூல வடிவம்.
• பிளாக் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் (மேலும் வரலாற்று பிரஞ்சு இன் Perigord பரப்பு என அழைக்கப்படும்). மஷ்ரூம், இது விலை ஒரு கிலோ மதிப்பை 1000 € உள்ளது கருப்பு மற்றும் ஊதா சிவப்பு-பழுப்பு ஒரு நிறம் உள்ளது. பயன்படுத்தும் சமைத்த மற்றும் சுவையூட்டும் போன்ற சமைக்கப்படாத போன்ற.

தற்செயலாக, Truffles, உதாரணமாக காளான்கள், வளரும் என்றாலும் எவ்வளவு முடியாது. கூட XIX- இல் நூற்றாண்டில் அது truffles, வளர கீழ் ஓக் சோளமும் தாவர தரையில் என்றால், இது காளான் வகைகளின் புதிய மரத்தின் வேர்கள் கீழ் வளர மறுப்பது என்ற கவனிக்கப்பட்டது. பிரான்ஸ், அவைகளை நன்கு தெரியும் அங்கு ஒரு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான், ஒருமுறை இந்த மரங்கள் இந்த வகைகளின் 1,000 டன் அறுவடை சாத்தியமாக இருந்தது எந்த 750 கி.மீ. ^2, தூவப்பட்டதாகும் என்ன. துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த செயல்பாடு மிகவும் நீளமாக உள்ளது. அது ஒரு முழு பயிர் பெற சுமார் 30 ஆண்டுகள் தேவைப்படுகிறது, மற்றும் சேகரிக்கப்பட்ட truffles, அளவு கூர்மையாக விழுகிறது.