சமையல் என்ன காளான்கள்? சமையல் என்ன காளான்கள் வீழ்ச்சி அறுவடை?

விரைவில் பனி உருகும்போது போன்ற, அனைத்து காடுகளும், புல்வெளிகள் மற்றும் சாலைகளில் காளான்கள் நிறைய உள்ளது. அவர்கள் அதில் வேற்றுமை க்கான "அமைதியான வேட்டையாடுதல்" ரசிகர்கள் மகிழ்ச்சி, மே முதல் அக்டோபர் வரையிலான வளரும். பெரும்பாலான பூஞ்சை பயனுள்ள மற்றும் அதிக சத்துள்ள உள்ளன. ஆனால் அனைவருக்கும் அது அவர்களுக்கு விஷத்தில் எவ்வளவு ஆபத்தான தெரியும். எனவே, மட்டும் என்ன எதிர்பார்க்கிறார்கள் என்பதை அறிவதில் காளான்கள் சாப்பிடக்கூடிய, நீங்கள் அவர்களை சேகரிக்க செல்ல முடியும். அது ஏனெனில் சுற்றியுள்ள தாவர மண், வானிலை பொறுத்து அதே பூஞ்சை வேறுவிதமாக தோன்றலாம், நீங்கள் புரிந்து ஒரு மனிதன் கற்பிக்க விரும்பத்தக்கதாகும். கூடுதலாக, உணவு அவர்கள் அனைவரும் ஏற்ப இல்லை.

காளான்கள் யாவை

நம் நாட்டில் அதை பற்றி மூவாயிரம் saprophytes வளரும். ஒரு உணவு அவர்களில் 200 பருகப்படலாம். இந்த சுவையான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு அனுபவிக்க விரும்பும் எவரும், என்ன சமையல் காளான்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் முதலில் எங்கே இருக்கின்றார்கள் என்ன பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும்:

1. சாப்பிடக்கூடிய - நீண்ட உணவு பதப்படுத்தும் இல்லாமல் உண்ணப்படுகிறது அந்த உள்ளன. அவர்கள் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உடையவை.

2. நிபந்தனையின் சமையல் காளான்கள் சாப்பிட்டு முடியும், ஆனால் அவற்றின் முன் நனைத்த அல்லது நீண்ட காலமாக வேகவைத்த. அவர்கள் ஊறவைத்தல் பிறகு மறைந்து ஒரு விரும்பத்தகாத துர்நாற்றம் மற்றும் கசப்பான சுவை விளங்குகிறது. இந்த போதிலும், அவர்களில் பலர் போன்ற காளான்கள், மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

3. சாப்பிடக்கூடாத காளான்கள் - விஷம் என்பதை தான், ஆனால் அவர்கள் உண்ணும் முடியாது ஏனெனில் கூர்மையான வாசனை, உறைப்பான சுவை, மிக சிறிய அல்லது பொருத்தமற்ற இணக்கப்பாட்டையும். இந்த உதாரணம், mitseny, மிளகு, பின்வருமாறு காளான் வெடிமருந்துப் அல்லது கோரைப் காளான்.

4. நச்சுச் காளான்கள் சாப்பிட முடியும் எந்த சூழ்நிலையிலும் இல்லை. அவர்கள் நச்சு அல்லது மரணத்தை ஏற்படுத்தும். இறப்பு கல்லீரல் நச்சுதன்மை அல்லது சிறுநீரக முக்கிய காரணம் ஏற்படுகிறது. சில இனங்கள் உதாரணமாக svinushki, ஒரேயொரு பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அந்த விஷ பண்புகளை அவை வெளிப்படுத்துகின்றன.

5. நச்சுச் காளான்கள் மேலும் மயங்க வைக்கும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் பார்வை அல்லது குரல் பிரமைகள், மருட்சி ஏற்படும். ஆனால் இந்த பூஞ்சை அல்லாத அபாயகரமான இருக்க முடியும்.

சமையல் காளான்கள் சிறப்பியல்புகள்

- இது ஒரு இனிமையான வாசனை உண்டு.

- அவர்கள் சுவையாக உள்ளன, அவற்றை பல சுவையாகவும் கருதப்படுகிறது.

- நீண்ட steeping அல்லது கொதிக்கும் இல்லாமல் நுகர்வுக்காக நச்சு, நச்சுப்பொருட்கள் பொருத்தமான கொண்டிருக்காது.

- அவர்கள் ஒரு உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பினை: புரதம் மற்றும் தாது சுவடு கூறுகள் நிறைய உள்ளன.

- பல இனங்கள் தோட்டங்களில் அல்லது சிறப்பு ஆலைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

என்ன சமையல் காளான்கள் வகையான

சில நேரங்களில் நீங்கள் நான்கு குழுக்களாக saprophytes, சமையல், பிரிப்பு பார்க்க முடியும்:

1. மிகவும் மதிப்புமிக்க காளான்கள், ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. இந்த வெள்ளை காளான் மற்றும் அடங்கும் agaric தற்போதைய.

2. குறைவான ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்கள் மதிப்புமிக்க: மர வகை, boletus, வெண்ணெய் காளான்கள் மற்றும் champignons.

3. கூட குறைவான மதிப்புமிக்க, நீண்ட சமையல் தேவைப்படும் சில நேரங்களில் உறைப்பான நிலையில் பால் சாறு: காளான்கள், Mokhovikov, russula, morels, காளான்கள், Chanterelles, மற்றும் பலர்.

4. சிறிய அறியப்பட்ட ஒரு இனங்கள் மற்றும் அரிதாக சேகரிக்கப்பட்ட: குடைகள், lactifluus vellereus, சிப்பி, ரெயின்கோட்ஸ்சின் மற்றும் பிற.

சமையல் என்ன காளான்கள் வீழ்ச்சி அறுவடை

கோடை வெப்பம் அடங்கிய போது தரையில் ஈரமான காளான் சிறந்த நேரம் வரும் ஆகிறது. முதல் பனி காளான் வேட்டைக்காரர்கள் வனத்திற்குள் செல்ல வரை அவர்களுக்கு இல்லை செப்டம்பர் இருந்து தொடங்கி, அதாவது சேகரிக்க. இலையுதிர் முதல் மாதம் பெரும்பாலும் இவை அனைத்தும் கூடக் காண இயலும் சமையல் காளான்கள் வகையான, அவர்கள் இந்த நேரத்தில் வலுவான மற்றும் பூச்சிகள் மூலம் வியப்பாகவும் இருக்கிறது உள்ளன. அக்டோபர் மற்றும் நவம்பர், அவர்கள் சிறிய ஆக. மற்றும் "அமைதியான வேட்டை" இந்த நேரத்தில் சமையல் காளான்கள் வீழ்ச்சி அறுவடை என்ன தெரியும் ஆவர். அவர்கள் இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கலாம்:

1. முதல் பனி வரை வளர அந்த. இந்த வெள்ளை காளான்கள், boletus, boletus, காளான்கள், சிப்பி காளான் மற்றும் russula.

2. சில நேரங்களில் டிசம்பர் வரை கூட பனி நிகழ்வு வளர்வதாகவும் அந்த. இந்த blewits, காளான்கள், greenfinch, chesnochnik மற்றும் Chanterelles போன்ற காளான்கள் உள்ளன.

காளான்கள் அழைத்து எப்படி

நீங்கள் என்ன காளான்கள் சாப்பிடக்கூடிய தெரிந்தால் "அமைதியான வேட்டை" ஆன் மட்டுமே செல்ல வேண்டும். புகைப்படங்கள் எப்போதும் அவர்கள் உண்மையில் எப்படி கற்பனை உதவும் இல்லை. இரட்டையர்களின் நிறைய, சாப்பிடக்கூடாத அல்லது விஷ உள்ளன. கூடுதலாக, பல்வேறு மண் அதே பூஞ்சை, மேலும் அந்த ஆண்டின் வெவ்வேறு நேரங்களில் வெவ்வேறு இருக்கலாம். எனவே, இது முதல் நன்கு என்ன சமையல் காளான்கள் கைவசத்தில் இருக்கும் ஒரு அறிவார்ந்த நபர் செல்ல விரும்பத்தக்கதாகும். ஆனால் பொதுவாக, "அமைதியான வேட்டையாடுதல்" ஒரு சில எளிய விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும்:

- சாலைகள், தொழிற்சாலைகள் அருகே காளான்கள் எடுக்க இல்லை, அல்லது நகரத்தின் பெயரை;

- நீங்கள் அதை என்பதை சாப்பிடக்கூடிய உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால் ஒரு காளான் எடுத்து ஒருபோதும்;

- பழைய, உளுத்தப்போன காளான்கள் எடுத்து கொள்ள கூடாது;

- அது மழை வானிலை அவற்றை சேகரிக்க நல்லதல்ல;

- அது ஒரு கத்தி கொண்டு காளான்கள் வெட்டி கிளைகள் கூடையில் வைத்து சிறந்த;

- அகற்ற வேண்டாம் அல்லது agaric டோட்ஸ்டூல் ஈ கீழே சுட மற்றும்.

நீங்கள் மனிதர்கள் என்ன காளான்கள் சாப்பிடக்கூடிய தெரியும் கூட, நீங்கள் நச்சு, அவர்கள் காட்டில் வசிப்பவர்களுக்கு சாப்பிடக்கூடாத என்று உறுதி இருக்க முடியாது.

அது சாத்தியம் சமையல் காளான்கள் விஷத்தில் உள்ளது

Saprophytes மிகுந்த நிலையற்ற. ஒரு பூஞ்சை வடிவம், அளவு, நிறம் பல வகைகளில் இருக்கலாம். நாம் மட்டுமே அந்த நீங்கள் முற்றிலும் உறுதியாக இதில் எடுக்க வேண்டும். ஆனால் சில நேரங்களில் சாப்பிடக்கூடிய காளான்கள், இறுதியில் அவர்கள் நகர்த்த மற்றும் கவனமாக கருத்தில் என்கிற நம்பிக்கையில் பழக்கமற்ற அல்லது சிறிய அறியப்பட்ட இனங்கள் கூடையில் வைத்து என்ன தெரியும் யார் கூட மக்கள். டோட்ஸ்டூல் கூட ஒரு சிறிய துண்டு, ஒன்றாக Syroezhko ஒரு கடாயில் பிடித்து கடுமையான விஷ பாதிப்பு ஏற்படுத்தும் என்பதால், இது இல்லை செய்ய முடியும். போது வேறு நீங்கள் சமையல் காளான்கள் விஷம் முடியும்:

- அவர்களின் போக்குவரத்து, தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு விதிகளை மீறும்;

- மேல் பழுத்த, உளுத்தப்போன அல்லது பாதிக்கப்பட்ட பூஞ்சை நோய்கள் பயன்படுத்துவது;

- அங்கு சில saprophytes எந்த ஒவ்வாமையால்; அத்தகைய மக்கள், அவர்கள் காளான்கள் சாப்பிடக்கூடிய, அவர்களை சேகரிக்க என்ன உண்ணப்பட்டால் முடியாது என்று கூட;

- ஏனெனில் கூட சமையல் காளான்கள் விஷ இருக்க முடியும் இடங்களில் விமான மற்றும் நிலத்திலிருந்து அனைத்துப் பொருள்களுக்கும் உறிஞ்சி காளான்கள் திறன் - சாலைகள், கல்லறைகள் அருகே தொழில்துறை பகுதிகளில் காளான்கள் சேகரிப்பு, அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் சிகிச்சை துறைகளில்.

இப்போது நீங்கள் சமையல் காளான்கள் என்ன பற்றிய தகவல்களை நிறைய காணலாம். ஆனால் நீங்கள் நிறம் புகைப்படங்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு காளான் விரிவான விளக்கம் மற்றும் அவரது சக்திகளுடன் ஒரு புத்தகம் obzatelno தேர்வு செய்ய வேண்டும். சிறந்த இன்னும், முதலில் "அமைதியான வேட்டை" காளான் நீங்கள் பரிந்துரைத்த என்று தெரிந்த காளான்கள் விஷத்தில் கூடாது என்பதற்காக எடுத்துக்கொள்ள முடியும் என்ன தெரிவு, அடிமையை நியமிக்கின்றனர்.