உணவில் சேர்க்கும் சோடியம் சிட்ரேட்: தீங்கு மற்றும் நன்மை பயன்படுத்த

நவீன உணவு தொழில் இப்போது வெவ்வேறு இரசாயன சேர்க்கைகள் நிறைய பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் உணவு சுவை மற்றும் அமைப்பு மேம்படுத்த சேதம் ஏற்படாமல் பாதுகாக்கவும். அவர்களில் பல உடல் மீது ஏதேனும் தீய விளைவுகளை இருக்கிறது, அதனால் சில மக்கள் அனைத்து உணவு சேர்க்கைகள் எதிர்ப்பு தெரிவிக்கின்றனர். அவர்களில் சிலர் முற்றிலும் தீங்கற்ற என்றாலும். இத்தகைய சோடியம் உப்பு தொடர்புடையது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது சோடியம் சிட்ரேட். அது உணவு துறையில் கூட மருந்துகள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்துவதற்கு பல நாடுகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது காயம் மற்றும் இந்த நிரப்பியாக நன்மைகள், நீண்ட ஆய்வு செய்யப்பட்டு வருகிறது.

இந்த பொருளின் சிறப்பியல்பு

முதல் முறையாக சிட்ரிக் அமிலம் சோடியம் உப்பு பயனுள்ள பண்புகளாக 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் காணப்படவில்லை. இந்த பொருள் முதல் இரத்ததானம் ஒரு ஆன்டிகோவாகுலன்ட் பயன்படுத்தப்பட்டது. பிறகு தான் அவரின் - நூற்றாண்டில் இரண்டாவது பாதியில் - ஸ்டீல் பொருட்கள் சோடியம் சிட்ரேட் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும். பாதிப்பு மற்றும் அதன் பயன்பாடு சமீபத்தில் ஆய்வு தொடங்கியது, ஆரம்பத்தில் எங்கெல்லாம் தேவைப்படுகிறதோ அங்கு, நிரந்திர சாதனங்கள், பால்மமாக்கி அல்லது உறைதல் விண்ணப்பித்துள்ளார். சோடியம் சிட்ரேட் அபராதம் கிரிஸ்டலின் கட்டமைப்புடன் கூடிய ஒரு வெள்ளை தூளாகும். இந்த பொருள் சிறப்பு பண்புகள் உள்ளன:

• நீரில் வேகமாக கரையக்கூடிய, ஆனால் மிகவும் மோசமான - ஆல்கஹால்;
• தூள் ஒரு இனிப்பு மற்றும் உப்பு சுவையானது அதில் "ஆசிட் உப்பு" என்று என்ன உள்ளது;
• மற்ற பொருட்கள் அமிலத்தன்மை கட்டுப்படுத்தும் முடியும்;
• பண்புகள் கூழ்மமாக்கியாகச், ஒரு நிலைப்படுத்தி ஒரு ஆண்டிஆக்சிடண்ட் மற்றும் ஒரு பாதுகாக்கும் கொண்டுள்ளது;
• அவர்களை கூர்மையாக, காரமான செய்யும், உணவு சுவை அதிகரிக்கிறது;
• அஸ்கார்பிக் அமிலம் விளைவு மேம்படுத்துகிறது;
• விரைவில் மது விளைவுகள் சமன்செய்யும்.

சோடியம் சிட்ரேட்: பயன்பாடு

இந்த பொருள் நன்மைகள் மற்றும் பாதித்து அதன் எளிய அமைப்பு காரணமாக உள்ளது. சோடியம் அதன் சிட்ரிக் அமிலம் சிகிச்சை தயாரித்தவர். விளைவாக ஒரு வெள்ளை பவுடர், நீரில் கரையக்கூடிய, சிறப்பு உப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை உள்ளது. இதன் காரணமாக மற்றும் வேறு சில பண்புகள் இப்போது பரவலாக சோடியம் சிட்ரேட் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காயம் மற்றும் அதன் நன்மைகள் நன்கு சோடியம் சிட்ரேட் சரியான பயன்பாடு ஆபத்தானது அல்ல என்ற முடிவுக்கு யார் விஞ்ஞானிகள், மூலம் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. எனவே இப்போது உணவு, ஒப்பனை மற்றும் மருந்து தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பொருளாகும்:

• காபி இயந்திரங்களில் அமிலத்தன்மை நிலை கட்டுப்படுத்தும்;
• சிறுநீர்ப்பை அழற்சி மருந்துகளை தயாரிப்பில்;
• இரத்த பாதுகாப்பதற்கான;
• சட்னி, மிட்டாய், ஜெல்லி, தயிர், முட்டையும் பாலும் கொண்ட உணவு வகை ஒரு நிலைப்படுத்தி மற்றும் அமிலத்தன்மை சீராக்கி போன்ற;
• பாஸ்டுரைசேஷன் பால் பொருட்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், yogurts, குழந்தை உணவு தயாரிப்பில் பால் உறைதல் தடுக்க;
• அது பெரும்பாலும் அமில கார சமநிலை ஒழுங்குப்படுத்தலுடன் ஷாம்பூக்கள் சேர்க்கப்படும் மற்றும் நுரை உருவாக்கம் தூண்டுகிறது உள்ளது;
• சிட்ரஸ் வாசனையுடன் கார்பனேட் பானங்கள் சுவை மேம்படுத்தவும்;
• கொத்தமல்லி, சீஸ் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உற்பத்தியில்.

பல நன்மை சொத்துக்களிலிருந்து இந்தத் உணவில் சேர்க்கும் வேண்டும். இன்று மிகவும் சமைக்காத உணவுகள் மனிதர்களிலேயே பல மருந்துகளில் சோடியம் சிட்ரேட் E331 காணலாம் ஏன் இது.

கெடுதியான பயன்படுத்துவது தொடர்பான

உணவு சேர்க்கைகள் எதிர்மறையாக சுகாதார பாதிக்கும் இருக்கும் கருத்து இருந்தபோதும், சோடியம் சிட்ரேட் எந்த தீங்கு ஏற்படுத்த கூடாது. அவர் உடலில் குவிக்க இல்லை விரைவில் சிறுநீரகங்கள் வெளியேற்றப்படுகிறது. கூட சுகாதார ஒரு சாதகமான விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. எனவே, சோடியம் சிட்ரேட் பல மருந்துகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நன்மைகள் மற்றும் அது இரத்தம் உறைதல் தடுக்கிறது என்று தீங்கு, ஒரு மலமிளக்கி பயன்படுத்த முடியும் வயிறு அமிலத்தன்மை குறைக்கிறது. எனவே, இது நெஞ்செரிச்சல், சிறுநீர்ப்பை அழற்சி, அழற்சி சிறுநீரக நோய், நீட்டிப்புப் நோய் சிகிச்சைக்காக சூத்திரங்கள் சேர்க்கப்படும்.

சேர்க்கை தீங்கு விளைவிக்கலாம்

எனவே நச்சு இல்லை ஒரு ஒற்றை வழக்கு இதுவரை, காரணம் சோடியம் சிட்ரேட் இருக்கும். காயம் மற்றும் நன்மைகள் எனவே நிரூபிக்கப்பட்ட கருதப்படுகின்றன, மற்றும் ஒரு சேர்க்கை பட்டியலில் தீங்கற்ற சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆயினும் அதிக அளவில் உள்ள சிட்ரிக் அமிலம் சோடியம் உப்பு பயன்படுத்தும் போது - ஒரு நாளைக்கு 1.5 விட அதிகமாக கிராம், சாத்தியமான விரும்பத்தகாத பக்க விளைவுகள்:

• பசியின்மை;
• அடிவயிற்றில் வலி இருக்கவில்லை;
• குமட்டல் மற்றும் வாந்தி;
• தலைச்சுற்றல்;
• இரத்த அழுத்த அலைவுகளை;
• வயிற்றுப்போக்கு.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த சோடியம் சிட்ரேட் மருந்துகளைப் பயன்படுத்திய பின்னர் நடக்கும், மற்றும் பொருட்கள் மிகவும் சிறிய அளவில் கொண்டிருந்தது. மேலும் அது தூய வடிவில் களமாக அல்லாத நச்சு பொருள், தோல் தொடர்பு கொள்ளும். உள்ளிழுக்கப்பட்டால் தூள் மட்டும் சுவாச எரிச்சல் ஏற்படலாம்.

அது சோடியம் சிட்ரேட் மாறிவிடும் - இல்லை ஒரு பாதிப்பில்லாத உணவில் சேர்க்கும், ஆனால் பொருள் உடல் நன்மைகளைக் கொண்டுவருகின்றது. முழுமையாக பயம் இல்லாமல் எவ்வளவு பருகப்படலாம் புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை இன்னும் என்றாலும். ஆனால் இப்போது இந்த சேர்க்கை கொண்ட பொருட்கள் அதிகபட்சமாக வெப்பமடைகிறது, ஆகையால் நவீன மனிதன் அதன் பயன்பாடு இல்லாமல் செய்ய முடியாது.