ஜப்பனீஸ் கத்திகள் "Todzhiro": கண்ணோட்டம், காட்சிகள் மற்றும் உரிமையாளர்கள் பற்றிய விமர்சனங்களையும்

தொழில்முறை மேல், ஆனால் சாதாரண இல்லத்தரசி மட்டுமல்ல கவனுத்துடன் சமையலறை பாத்திரங்கள் தேர்வு தொடர்புபடுத்த. கருவியின் வசதிக்காக மற்றும் நம்பகத்தன்மை அரை வெற்றிகரமான சமையல் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. கத்திகள் "Todzhiro" உயரும் சூரியன் தூரதேசத்திலிருந்து இதுவரை அதன் எல்லைகளை தாண்டி புகழ் தகுதியானது உள்ளன.

நிறுவனம்

நிறுவனம் Tojiro - ஒரு மாநகராட்சி பியூஜி சமையலறைப் Co., Ltd 1953 ல் நிறுவப்பட்டது பகுதி. முக்கிய அலுவலகம் Tsubame (நிகாடா எல்லை) அமைந்துள்ளது. ஆரம்பத்தில் நிறுவனத்தின் முக்கிய பொருட்கள் விவசாய உபகரணங்கள் இருந்தன. 1955 முதல் தொகுதி வெளியாயின சமையலறை கத்திகளின். எஃகில் செய்யப்பட்ட உயர்தர கத்தி விரைவில் நாட்டில் புகழ் பெற்றது.

நிறுவனர் Fujitora இன்டஸ்ட்ரி (1964 முதல் உத்தியோகபூர்வ தலைப்பு) Torao Fujita (டோரா Fujita) என்றானது. உற்பத்தியாளர்கள் தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு, கத்தி உழைப்பின் ஒரு கருவியாகும் எந்த கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினார். காலப்போக்கில், வரம்பில் விரிவுபடுத்தப்பட்டது. வீட்டு சமையல்காரர்கள் பொருள்களுக்கான வரி, சேவை மற்றும் குழந்தைகளுக்கு கூட பாதுகாப்பு கருவி ஏற்பட்டது.

செப்டம்பர் 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து, நிறுவனம் Susumu Fudzita தலைமையில் மற்றும் தீவிரமாக வெளிநாட்டு சந்தைக்கு பொருட்களை விளம்பரப்படுத்த தொடங்கினார். கத்திகள் நவீன தொழில்நுட்பம் மற்றும் சாமுராய் ஆயுதங்கள் பண்டைய மரபுகள் இணைக்க என்று "Todzhiro", எளிதாக ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்க நாடுகள் புகழ் பெற்றது.

அம்சங்கள்

உற்பத்தி பண்டைய தொழில்நுட்பம் சாமுராய் வாள் உடையில் எஃகு நவீன உலகில் அதன் பயன்பாடு காணப்படுகிறது. Tojiro நிறுவனம் சமையலறை கத்திகள் உற்பத்திக்காக, சேவை இடத்திற்குள் கொண்டு சென்றது யார் முதலாவதாகும். அறிவியல் மற்றும் நவீன தொழில்நுட்பம் துறையில் சமீபத்திய மேம்பாடுகள் அது சாத்தியம் முழுமையாக கொணர்வதோடு சாத்தியமாக்கியது. நாட்டின் முத்திரை நிறுவனங்கள் விற்பதில் அனைத்து பல அடுக்கு கத்திகள் 90 க்கும் மேற்பட்ட%.

கத்திகள் "Todzhiro" 3 இருந்து 63 அலாய் குரோமியம், வெண்ணாகம், கோபால்ட் மற்றும் மாலிப்டினம் சேர்க்கப்பட்டது இல் லேயர்களைத் பல இருக்கலாம். துருப்பிடிக்காத எஃகு (Vg10 - நிபுணர்களால் உருவாக்கப்பட்டது) போன்ற பகுதிகளை கொண்டுள்ளன சிராய்ப்பு மற்றும் வேதியியல் அரிக்கும் சூழல்களுக்கு ஒரு உயர் எதிர்ப்பு உள்ளது. கத்திகள் நீடித்த மற்றும் இணக்கமானவை HRC கடினத்தன்மை 64 அலகுகள் அடையும். மிகவும் நீண்டதாக சுமை நீண்ட நேரம் போதிலும், ஓங்கியிருக்கும் தக்கவைத்து வழக்கமான கத்திகள் ஒப்பிடுகையில் தொழில்முறை சமையல் கத்திகள் "Todzhiro", (ஐரோப்பிய சமையல்காரர்களுக்கு மறுஆய்வுகளைப் உறுதிப்படுத்த).

இனங்கள்

தவறான அனைத்து சமையலறை கத்திகள் அதே என்று யோசிக்க. ஜப்பனீஸ் உணவு மற்றும் மரபுகள் முக்கியத்துவம் தீர்மானிக்க ஒரு கத்தி வடிவம், மற்றும் அதன் தீவிரத் தன்மை. பிராந்திய உணவு வேறுபாடுகள் (நாட்டிற்குள்ளாகவே) சமையலறை கத்திகளின் எட்டு க்கும் மேற்பட்ட வகையான உருவாக வழிவகுத்தது. ஆனால் இந்த பன்முகத்தன்மை பல குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• Usuba. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வேலை வடிவமைக்கப்பட்டது. கூர்மைப் தலை, 15-24 செ.மீ. (18-22 செ.மீ. மிகவும் இயங்கும்) உள்ள கத்தி நீளம். அவர்கள் சுத்தம் செய்ய எளிதாக நறுக்கு அல்லது கந்தை துணி காய்கறிகள் உள்ளன.
• Nakiri. கூர்மைப் இருதரப்பு செயல்பாட்டுக் "கடமைகளை" - வீட்டில் சமையலறையில் துல்லியமான துண்டுகளாக காய்கறிகள் (தொழில் எப்போதாவது அவர்களை பயன்படுத்த). நீளம் 15-18 செ.மீ ஆக உள்ளது.
• Deba. கூர்மைப் தலை (மாதிரி கோ-Deba இருபுறமும் கூரான), வடிவம் மீன் மற்றும் பறவைகள் கட்டிங் மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடிய கத்தி கோடரி உள்ளது. சக்தி வாய்ந்த கத்தி நீளம் 12-27 செ.மீ. கடல் நண்டுகள், கோழி, நண்டு சமாளிக்க எளிதானது.
• Yanagi-பா. கிளாசிக் விலாப்பகுதியிலுள்ள கத்தி மிக நன்றாக வெட்டும் விளிம்பில் இருந்து. கடல் துண்டுகள் கட்டிங் க்கான சிறந்த கருவி. 20-21 செ.மீ. - வல்லுநர் 24-30 செ.மீ. கத்தி ரசிகர்கள் பயன்படுத்த.
• Takoihki. ஆக்டோபஸ் வெட்டும், துண்டுகளாக கடல் - நீளம் 24-30 செ.மீ., Sirloin செய்ய, "சிறப்புகவனம் 'சம்பந்தப்பட்டிருக்கிறது.
• Funayuki-போசோ. வீட்டில் 13,5-16,5 செ.மீ. சமைக்கவும் மல்டி-கத்தி, தொழில்முறை சமையலறை - 15-21 செ.மீ..

மட்டுமல்ல ஜப்பான் ஆனால் மற்ற நாடுகளில், சமையல்காரர் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் சமையலறை கத்திகள் "Todzhiro" உள்ளது. பயனர் மதிப்புரைகள் கத்தி நெகிழ்வு மற்றும் வசதிக்காக பொருட்கள் கைப்பிடி கூர்மைப்படுத்தி கூர்மையான தரத்தை சொல்ல.

ஐரோப்பிய விருப்பத்தை

நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு தலை கூர்மைப்படுத்தி கூர்மையான ஜப்பான், இருபக்க செலாவணி பழக்கமில்லை ஐரோப்பியர்கள் - அது கட்டிங் மற்றும் பராமரிக்க எளிதாக என கோரி இணக்கம் நுட்பங்கள் அல்ல. ஐரோப்பிய நாடுகளில், "Todzhiro" கத்திகள் உள்நாட்டு சந்தையில் ஒத்த வரம்பில் இருந்து வேறுபடுகின்றன.

நிறுவனம் நிபுணர்களில் ஒரு "ஐரோப்பிய" seryu உச்ச கத்திகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. ஆலோசகர் பிரஞ்சு சமையல்காரர் கை மார்ட்டின் பேசினார். ஸ்டிக் பொருட்கள் எஃகில் செய்யப்பட்ட தடிமனான, நீண்ட (ஜப்பனீஸ் சகாக்களை ஒப்பிடுகையில்), எந்த கூர்மையான குதிக்கால், கத்திகள் வேண்டும்.

கத்திகள் ஐரோப்பிய பாணியிலான மாதிரிகள்:

• பெரிய சமையல்காரர் கத்தி யுனிவர்சல் இந்நூலாசிரியர் 24-30 செ.மீ (வீட்டுவசதி 18-21sm) நீளம்;
• தயாராக உணவு, பெரிய வருமானங்களை வெட்டுவதற்கு - 24-27 செ.மீ.;
• இறைச்சி மற்றும் மீன், 21-24 செ.மீ. நீளம் வெட்ட;
• சிறிய, பழம் மற்றும் காய்கறிகளின் நீளம் 9-15 செ.மீ.;
• "நேராய்தல்", 15 செ.மீ. இறைச்சி எலும்புகளை பிரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கூர்மையாக்கலுடன்

ஜப்பனீஸ் சமையலறை கத்திகள் 17-20 ^ஒரு கோணத்தில் கூரான "Todzhiro" (சில மாதிரிகள் கூட ^{சுமார்} 10). ஐரோப்பாவில், இந்த எண்ணிக்கை வழக்கமாக ^25-30 ° உள்ளது. அறுவை சிகிச்சை குறைந்த முயற்சியுடன் செலுத்த போது தீவிரமான கோணம் அனுமதிக்கிறது. திருத்த கத்தி கூட அதிக சுமை கீழ், தொடர்ச்சியற்ற உள்ளது. ஜப்பனீஸ் கத்திகள் கூர்மைப்படுத்தி கூர்மையான ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அது சரியான அரிய ஆனான், ஆனால் மிகவும் கவனமாக.

"சரியான" பிளேடு நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்த முடியும். கத்திகள் க்கான sharpeners Tojiro ( "Todzhiro") உருளை செயல்பாடு, பயன்பாடு மற்றும் வசதிக்காக எளிதாக ஒருங்கிணைக்கிறது. அது பீங்கான் உருளைகள் இரண்டு வகையான வழங்கப்படுகின்றன உள்ளது. சில கத்தி கூர்மைப்படுத்தி கூர்மையான கரடுமுரடான க்கான, இரண்டாவது ஜோடி முடித்த பயன்படுத்தப்படுகிறது அனுமதிக்கும். உருளைகள் மாற்ற முடியும். வீட்டுவசதி அடிப்படை மேற்பரப்பில் சரிய அனுமதிக்காது இது ஒரு ரப்பர் நுழைவு, மூலம் வழங்கப்படுகிறது, உலோக செய்யப்படுகிறது.

பெட்டிகள்

ஜப்பனீஸ் கத்திகள் ஐரோப்பிய வாடிக்கையாளர்களுக்கு தழுவி செட்டுகளுக்கு வாங்கப்படும் "Todzhiro". ஒரு பெரிய எண் மற்றும் கத்திகள், எப்போதும் ஐரோப்பாவின் மக்கள் புரிந்து பல்வேறு, நிறுவனம் 3-4 அலகுகள் குறைந்தபட்ச அளவு குறுக்கியிருக்கிறது. நிலையான தொகுப்பு இரண்டு வழி கூர்மையாக்கலுடன் கருவிகள் உள்ளன:

• காய்கறிகள் (ஒரு மெல்லிய கத்தி) க்கான;
• வாள் மீன், இறைச்சி, கோழி;
• சுஷி சிறப்பு கத்தி;
• காய்கறிகள் மற்றும் சிறிய வெட்டுக்கள் சுத்தம் சிறிய கத்தி.

சில நேரங்களில் தொகுப்புகளில் அது ஜப்பனீஸ் பாரம்பரியம் பண்பு அல்ல என்று ஒரு அலை அலையான கத்தி கத்தி காணப்படுகிறது.

நன்மைகள்

நிறுவனத்தின் பொறியாளர்கள் கவனமாக உருவாக்க அவர்கள் நன்மைகள் உள்ளன என்று, பொருட்கள் வடிவமைப்பு மூலம் நினைக்கிறேன்:

• ஜப்பனீஸ் சமையலறை கத்திகள் "Todzhiro" (மற்றும் தொழில்முறை மற்றும் வீட்டு) கத்தி மற்றும் கையாள இடையே சிறப்பு இடைநிலை மோதிரம் வழங்கப்படும். நாம் ஒரு இரட்டைச் செயல்பாடானது கையாள: அது தரையில் கத்தி இணைப்பில் உணவு குப்பைகள் குவிந்து மற்றும் வெட்டும் பகுதியில் கை நழுவுதலில் தடுக்கிறது இல்லை.
• கைப்பிடி உருளை வடிவில் வழக்கமாக மர செய்யப்படுகிறது. சிறப்பு செயலாக்க பொருள் கட்டமைப்பில் அழுக்கு திரட்சியின் நீக்குகிறது. சிறந்த தோற்றம் மற்றும் மர கைப்பிடி ஒரு இனிமையான உணர்வு பிளாஸ்டிக் இருந்து வேறுபடுத்தி. ஸ்டிக்-ஸ்லிப் உலோக எதிர்ப்புப் பூச்சு வேண்டும். கைப்பிடி இறுதியில் சிறிது தடித்தல் ஒரு உறுதி பிடியில் வழங்குகிறது.
• கத்தி விளிம்பில் ஒரு அற்புதமான விளிம்பில் உள்ளது. ஒரு உயர்ந்த கார்பன் உள்ளடக்கத்தை எஃகு திட கத்தி செய்தபின் கூர்மையாக்கலுடன் வைத்திருக்கிறது.

கத்திகள் பயன்படுத்தி பிறகு கழுவி உலர்ந்த அழிக்கப்பட்டனர். துண்டிப்பது கருவி முறையான சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. இல்லையெனில் சாத்தியத்தை உருவாக்கும் மற்றும் vyscherbinok mikroskolov.