குழாய் காளான்

சமையல் பூஞ்சைகளில், காளான்கள் குழாய் மற்றும் லேமேல்லர் என பிரிக்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக சேகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பிரபலமான காளான்கள் குழாய். அவர்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை என்ன, மற்றும் எந்த காளான்கள் குழாய் உள்ளன?

நீங்கள் குழாய்களால் குழாய் காளான்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும். அவற்றின் கீழ் பகுதி ஒரு கடற்பாசிக்கு ஒத்திருக்கிறது, இது பல குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த குழாய்களில் விந்து விதைகளை முதிர்ச்சி அடைகின்றன. மிகவும் பிரபலமான குழாய் காளான்கள் வெள்ளை பூஞ்சை, பிலீட்டஸ், podberezovik, ஓக். இந்த குழுவில் விஷம் மற்றும் ஆபத்தான பூஞ்சை, சாத்தானிய பூஞ்சை தவிர, ஒரு வெள்ளை வடிவத்தில். எனினும், நச்சு வழக்குகள் அவரை இன்னும் தெரியவில்லை.

குழாய் காளான்கள், இதையொட்டி, வெள்ளை பிரிக்கப்படுகின்றன, இவை காளான்கள், மற்றும் கருப்பு காளான்கள் அனைத்தும் மற்ற குழாய் காளான்கள். இருண்டிருக்கும் உலர் மீது "கருப்பு" குழாய் காளான்கள் அனைத்தும் வெள்ளை நிறத்தில் மட்டுமே உள்ளன, அதற்காக அவர் "வெள்ளை பூஞ்சை" என்று அழைக்கப்பட்டார்.

பெரும்பாலான குழாய் காளான்கள் சத்தான மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை கொண்டிருக்கிறார்கள். பல விதங்களில், அவர்கள் மிகவும் மதிப்புமிக்க இறைச்சி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நெருங்கி வருகின்றனர், மற்றும் அவர்கள் கொண்டிருக்கும் வைட்டமின்கள் எண்ணிக்கை, அவர்கள் பெரும்பாலும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கடந்து, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி வலுப்படுத்தும் ஒரு பெரிய பங்கை. சமையல் குழாய் காளான்கள் வறுக்கப்படுவது, சூப் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவற்றிற்கு சிறந்தவை. பழைய குழாய் காளான்கள் ஊட்டச்சத்து கிடைப்பதில் குறைவான மதிப்புடையவையாக இருக்கின்றன, அதே சமயத்தில் சமையலறையுடன் ஒரு ஜெலட்டின் அசைவுகளைப் பெற முடியும்.

லேமல்லர் பூஞ்சைகளில், ஸ்போபிஃபெரஸர் அடுக்கு கூட தொப்பி கீழே உள்ளது, ஆனால் அது ஒரு தட்டு போல், ஒரு குழாய் தெரிகிறது. தட்டு வடிவ பூஞ்சைகளில் சாப்பிடக்கூடாது, பால் சாற்றைக் கொண்ட காளான்கள் உள்ளன. தட்டு-வடிவ பூஞ்சைக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டாக அனைத்து நரிகள், தேன் agarics, காளான்கள், சாம்பிக்னைன் நன்கு அறியப்பட்ட முடியும்.

மிகவும் பிரபலமான குழாய் காளான்கள்

வெள்ளை காளான்
வெள்ளை காளான் கூட ஒரு boletus பெயர் உள்ளது. இது மிகவும் மதிப்புமிக்க காளான்கள் ஒன்றாகும். ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரையிலான காலப்பகுதியில் இது ரஷ்யாவின் பரப்பளவில் வளரும், பெரும்பாலும் குழுக்களில், சில நேரங்களில் அது 10-20 துண்டுகள் ஒன்றாக நடக்கிறது. இளம் காளான்களில் தொப்பியின் வடிவமானது கோளப்பாதை ஆகும், வயதுடன் அது தட்டையாகிறது. தொப்பி விட்டம் 25 செ.மீ. அடைய முடியும், தொப்பியின் நிறம் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து இருண்ட பழுப்பு நிறத்தில் மாறுபடும், அவை வளரும் காடுகளின் வகையைப் பொறுத்து இருக்கும். இலையுதிர் காடுகளில் அவர்கள் பிரகாசமான தலைகள் உள்ளனர், பைன் காடுகளில் அவர்கள் இருண்ட பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளனர்.

Dubovik
Dubovik - boletus பிறகு இரண்டாவது மிகவும் மதிப்புமிக்க. Oakmen பெரிய தொப்பிகள் (விட்டம் 20 செ.மீ. வரை), தொப்பி வடிவம் கோளமாக உள்ளது. நிறம் மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். காலையானது 5-12 செ.மீ. உயரமாக உள்ளது, பெரும்பாலும் பெரும்பாலும் பூஞ்சாண மற்றும் கலப்பு காடுகளிலும், எலுமிச்சை மற்றும் ஓக்களுக்கு அருகில் பூஞ்சை காணப்படுகிறது. உறுதியாக, அவர்கள் ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் தோன்றும். இடைவேளையில், அவர்களின் மாமிசம் நீல நிறமாக மாறும்.

ஆரஞ்சு-தொப்பி boletus
ஒசினோவிக் (பிலெலஸ், சிவப்பு பூஞ்சை) கூம்பு மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் வளரும். Podosinoviki அவசியம் அஸ்பென்ஸ் கீழ் வளர, அவர்கள் பல மரங்கள் கீழ் காணலாம். விட்டம் 30 செ.மீ. விட்டம், வண்ணம் - சிவப்பு, வெள்ளை, ஆரஞ்சு. காலின் நீளம் 20 செ.மீ. வரை நீளமானது. வெட்டிய போது, சதை ஒரு ஊதா-கருப்பு நிறத்தை பெறுகிறது. நீங்கள் அவர்களை சூப் சமைக்க என்றால் - குழம்பு ஒரு இருண்ட நிழல் பெறுகிறது.

பழுப்பு தொப்பி boletus
இது பிர்ச் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் ஏற்படுகிறது. ஒரு இளம் பிர்ச் பட்டை ஒரு பலாலெட்டையும் நினைவூட்டுகிறது, தவிர, காலின் மீது கருப்பு செதில்கள் வேறுபாடுகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. வயது, வேறுபாடு இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க ஆகிறது. Podberezovikov இருந்து காளான்கள் சேகரிக்கும் போது, கால் தொப்பி இருந்து 3 செ.மீ. விட குறைக்கப்படுகிறது.

Mokhovikov
கொசுக்கள் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை கிட்டத்தட்ட நம் நாட்டின் முழு நிலப்பரப்பு முழுவதும் வளரும். இளம் பூஞ்சையின் தொப்பி குவிந்திருக்கும், பின்னர் குஷன்-வடிவத்தில், விட்டம் 12 செ.மீ. தொப்பி நிறம் மஞ்சள்-ஆலிவ் ஆகும். காலின் நீளம் 8 செ.மீ. வரை உயரலாம். கூழ் வலுவானது, ஒளி வண்ணம் அல்ல.

மஞ்சள் boletus
ஓட்ஸ் அடிக்கடி குழுக்களில், பைன் காடுகள், glades மற்றும் அருகிலுள்ள பாதைகளில் வளர்கிறது. தொப்பி விட்டம் 10 செமீ அடையும், வடிவம் குவிந்த, நிறம் பழுப்பு-பழுப்பு, சாம்பல்-மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள். காலின் நீளம் 8 செ.மீ வரை நீளமானது, கால் மேல் பகுதியில் சிறிய மருக்கள் கொண்டிருக்கும். இளம் பூஞ்சைகளில், காலின் தொடுதலுக்கான இணைப்பு வெள்ளை நிறத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், அது ஒரு மோதிரத்தை உருவாக்கும்.