கடுகு: புகைப்படம், வளர்ப்பது பயன்பாடு, விளக்கம், நுண்

சூடான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகக் பரவலாக கடுகு கருதப்படுகிறது. நீரில் அது மிகவும் கடினமான, மற்றும் போதுமான உலர்ந்த அணியும் காய்ச்ச விதைகள் தயார் மற்றும் வீக்கம் குறைந்த செறிவு வினிகர் (ஆப்பிள் அல்லது ஒயின்) போன்ற இலவங்கப்பட்டை, மிளகு, விரிகுடா இலை, பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி, செலரி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பல்வேறு மசாலா, எடை சேர்க்க.

கடுகு, சமையல் நறுமணங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும், மூன்று வகையானது:

• ஒயிட். இங்கிலாந்து பாரம்பரிய உணவு அது ஆங்கிலம் அழைக்கப்படுகிறது.
• பிளாக். அதன் விதைகள் பிரபலமான டிஜோன் கடுகு தயார் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த சுவையூட்டும் சமையல் மொத்தத்தில் 20 வழிகள் உள்ளன.
• கடுகு, ஐரோப்பாவில் பெரும்பாலும் பொதுவாக (அவளைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்) ரஷியன் அறியப்படுகிறது.

விளக்கம்

கடுகு ஒரு கம்பி, பலவீனமாகவே வேரைக் கொண்டிருக்கும், 40-100 செண்டிமீட்டர் உயரத்திற்கு அடையும் வருடாந்திர பூண்டுத்தாவரம் செடியாகும். மீது நிமிர்ந்த கிளையாக்கம் மேல்நோக்கி குறைந்து, தண்டு இலைகள் ஏற்பாடு தண்டுகள் சாதனை மிகவும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது என்கிற நிலையில், சுருக்கப்பட்டது மற்றும் இலைக்காம்பைச். கீழே இலைகள் மாற்று, இலைக்காம்புள்ளமை, வழக்கமாக lirovidnoperisto-பிளவுகளுடையது, பச்சை, மற்றும் மிகவும் மேல் தான் - முழு, ஒட்டிவாழ்பவை, ஆனால் amplexicaul மற்றும் நீலநிற சாயல் இல்லை.

மஞ்சரி கடுகு sarepstkoy - விரைவில் பூக்கும் காலத்தில் நீண்ட ஆகிறது என்று schetkovidnaya பிரஷ். நான்கு இதழ்வட்டமானது, இடைவெளி புல்லிகள், தங்க மஞ்சள் கரோலா மற்றும் இதழ்கள் உருவாக்கப்பட்டது விரைவில் ஆணி ஆகியவற்றை குறுகலாக்குகிறது. sarepstkoy கடுகு - 6 மகரந்த, இவற்றில் இரண்டு வெளிப்புற மற்றும் குறுகிய, அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய தேன் சுரப்பிகள் உள்ளன; இரண்டு நீண்ட முன், இரும்பு ஒரு பெரிய துண்டு உள்ளது. யோனி கருப்பை-குழி மற்றும் தலையுள்ள களங்கம் கொண்டுள்ளது.

நேரோட்ட, மெல்லிய, முடிச்சுடனான நெற்று 7 முதல் 12 மிமீ இருந்து நீளம் கடுகு பழங்கள். விதைகள் விட்டம் - சுமார் 1 மிமீ, தங்கள் நிறம் இருக்க முடியும் ஒன்று கருப்பு நீலநிற மற்றும் பழுப்பு அல்லது வெளிறிய மஞ்சள். கடுகு பூக்கும் மே மாதம் இதுவே அந்தப் பழத்திற்கு பழுக்க - ஜூன்.

எங்கே காணப்படும்?

கடுகு absently மத்திய ஆசியா, வட சீனா, மங்கோலியா மற்றும் தெற்கு சைபீரியாவில் வளர்கிறது. ஆலை காணப்படும் இருவரும் புல்வெளி மண்டலத்தில், மற்றும் காலியாக நிலம் அருகே சாலைகளில் முடியும். சொந்த மற்றும் காட்டுப் கடுகு மாறாக கடினமான வேறுபடுத்தி. ரஷியன் ஆலை லோவர் வோல்கா ஆளிவிதை மற்றும் தினை இல் கொண்டுவரப்பட்ட வாய்ப்பு கிடைத்தது, ஆனால் உள்ளூர் oleaginous தாவரங்கள் பண்புகள் மதிப்பீடு செய்ய நிர்வகிக்கப்படும், மற்றும் அவர்கள் அதன் சாகுபடி ஈடுபட்டு வெளியாகத் துவங்கின. இன்றுவரை, மத்தியில் விதைக்கும் பகுதிகளில் எண்ணெய் விதைகள் மூன்றாவது இடத்தில் சரியாக sareptskaya கடுகு (பயன்பாடு, தரம் மற்றும் இரசாயன கலவை இக்கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன) ஆகும். இதுவரை கிராமத்தில் இருந்து முதல் Sarepta கடுகு எண்ணெய் ஆலை கூட 1810 இல் திறக்கப்பட்டது இல்லை.

கடுகு: நுண்ணியல்

விதை தோலைப் மற்றும் கரு கொண்ட கிட்டத்தட்ட எந்த ஊட்டச்சத்து மாற்று திசு அல்லது வித்தகவிளையத்தையும் உள்ளது. ஒரு குறுக்குவெட்டுத்தோற்றம் ஒரு சில குதிரை வித்திலைகள் மற்றும் வேர் வட்ட வடிவில் காணலாம்.

கடுகு (நுண் உள்ளது உறுதி) நான்கு அடுக்குகளை கொண்டது. வெளி அடுக்கு, அல்லது மேல்தோல் அமைக்க சளி கொண்டிருக்கும் பெரிய நிறமற்ற செல்களுக்கு. இந்த macerating கொண்டு வீக்கம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட உலர் விதை கீழே விழுந்து, ஒரு மிக பெரிய மெல்லிய தோலுடன் செல்கள் தொடரப்படுகிறது.

கலங்கள் மூன்றாவது, sclerenchyma அடுக்கு மிகவும் பண்பு கட்டமைப்பாகும். குறுக்குவாட்டில் அவர்களை அலைகள் பார்த்த, அது சீராக, அதிகரித்து பின்னர் குறைந்து, சமமற்ற உயரம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த விதை மற்றும் உருவெடுக்கிறார் மேற்பரப்பில் காரணமாக உள்ளது.

, பழுப்பு நிறமி கொண்டிருக்கும் நான்காவது அடுக்கு அமைக்க தொடலி நீட்டிய செல்கள் - தோல் வித்தகவிளையத்தையும் தொடர்ந்து. ஆனால் கரு திசு கொழுப்பு எண்ணெய் மற்றும் அலிரோன் தானியங்கள் கொண்ட மெல்லிய தோலுடன் செல்கள் மூலம் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

ரசாயனக் கலப்பு

செல்வாக்கு mirozina நொதி கீழ் குளூக்கோசாகச் சமிபாடடையும் sinigrin கடுகு விதைகள் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் அல்லைல் கடுகு, பொட்டாசியம் bisulfate மற்றும் கிளைக்கோசைட் கொண்டுள்ளன. புளிக்க விதைகள் இருந்து நீராவி பயன்படுத்தி வடித்து தயாராக கடுகு அத்தியாவசிய எண்ணெய் இருக்கலாம். பெறப்பட்ட தயாரிப்பு கலவை தற்போது 40 க்கும் மேற்பட்ட எந்த% அல்லைல் கடுகு எண்ணெய் மற்றும் 50% krotonilgorchichnogo மற்றும் tsianallil, கார்பன் டைசல்பைட் மற்றும் டைமெத்தில் சல்ஃபைடு தடயங்கள் வரை. மேலும், இது erucic, ஒலீயிக், லினோலீயிக், legkotsenovoy, லினோலெனிக், மிரிஸ்டிக் அமிலம் மற்றும் behenic அமிலம், மற்றும் சளி புரதங்கள் கொண்ட ஒரு ஐம்புலன்களையும் slabovysyhayuschego கடுகு எண்ணெய் கொழுப்பு எண்ணெய் முன்னிலையில் குறிப்பிடப்பட்டிருந்தது. தாவர இலைகளில் கரோட்டின், அஸ்கார்பிக் அமிலம், கால்சியம் உப்பு மற்றும் இரும்பு கொண்டிருக்கிறது.

கடுகு: வளர்ந்து வரும்

ஆலை கூடுதலாக, சூரிய ஒளி அனுமதி இருக்க வேண்டும், தளர்வான வளமான மற்றும் நன்கு வடிகட்டப்படும் மண்ணில் நன்கு வளரும். பிரச்சாரம் கடுகு (விளக்கம், நுண், இரசாயன சேர்க்கை மேலே கொடுக்கப்பட்ட) விதைகள் அது விரும்பத்தக்க வசந்த திறந்த நிலத்தில் விழுகின்றன. ஒரு விதியாக, தாவரங்கள் சாகுபடிக்கு சூடான காலநிலைகளுடனும் பகுதிகளில் தெரிவு செய்துள்ளார்.

விதைப்பு இலை கடுகு விதைகள் வெகு விரைவாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தாவரங்கள் பூக்கும் ஜூன் மற்றும் ஜூலை உள்ளது, அதே போல் முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தின் மற்ற பிரதிநிதிகள். இலைகள் முந்தைய விதைப்பு ரொசெட் மணிக்கு நாட்கள் நீண்ட, கூடுதலாக, நாற்றுகள் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், சங்கிராந்தி முன் தோன்றும் crucifer பிளே வண்டுகள்.

வளர்ந்து வரும் கடுகு விருப்பப்பட்டால் தனி படுக்கைகள் ஒதுக்கீடு, அது நன்கு மற்றும் வரிசைகள் இடையே வளரும். விதைகள் முதல் இலைகள் போன்ற மேல் 1 செ.மீ. ஆழத்திற்கு விழுகின்றன. விரைவில், நாற்றுகள் இன்னும் இடையிலான தூரம் 5 முதல் 8 செ.மீ. இருந்தது என்று மெல்லிய வேண்டும். பின்னர் நைட்ரஜன் உரங்கள் இரசாயன மற்றும் தண்ணீர் வேண்டும். சுமார் 20 நாட்கள் கடுகு உயரம் 10-15 செ.மீ. அடையும் பிறகு, பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

கலாச்சார தாவரங்கள் நெருங்கிய உறவினர்கள் முட்டைக்கோஸ், ஓடையில், radishes, கோசுக்கிழங்குகளுடன், வேர்வகை காய்கறி, முள்ளங்கி, கற்பழிப்பு, குளிர் மற்றும் வசந்த எண்ணெய் வித்துக்கள் கற்பழிப்பு உள்ளன. விதைகள் நடும் திட்டம் போது இந்த கவனத்தில் கொள்ளப்பட வேண்டும். முன்பு ஆளி எண்ணெய் விதை, தினை, சூரியகாந்தி அல்லது கிழங்கு வளர்ந்த கடுகு பகுதிகளில் வளரும் பொருத்தமானது அல்ல.

எப்படி சேகரிக்க மற்றும் மூலப்பொருட்கள் கொள்முதல் செய்து கொள்ள?

கடுகு, அல்லது மாறாக அதன் விதைகள் அறுவடை தயாராக ஆலை காய்களுடன் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர பகுதிகளில் பழுத்த, இதனால் குறைந்த இலைகள் இறக்கும் தொடங்கிய போது.

முதல் புல் உலர மற்றும் மெதுவாக போரடி மற்றும் விதைகள் சுத்தம். பின்னர் அவர்கள் ஒரு தட்டில் ஒரு மெல்லிய பரவியிருக்குமானால் மற்றும் இறுதியாக ஒரு நல்ல காற்றோட்டமான பகுதியில் உலர்ந்த. சிறந்த மூலப்பொருள் ஆவியாகி விட்டது, அதை கவிழ்த்து அல்லது பரபரப்பை முடியும்.

உலர்ந்த கடுகு விதைகள் துணி பைகள் மாற்றமடைகின்றது. mustiness தவிர்க்க, மூலப்பொருட்கள் ஒரு காற்றோட்டம் மற்றும் உலர் இடத்தில் புறக்கணிக்கப்பட்டது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது சேமிக்கலாம்.

தட்டு கடுகு விதை வாழ்க்கை - 2 ஆண்டுகள், எனவே இந்த நேரத்தில் அவர்களை பயன்படுத்த முயற்சி. மூலப்பொருள் இன்னும் விட்டால், அது எறியப்பட வேண்டும். தாமதம் விதைகள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

உரமாக கடுகு

புதிய ஆலை எடைப்பொருளாக, பயன்படுத்தப்படும் கடுகு இருக்கலாம் கரிம பொருள்களுடன் அது வளப்படுத்த மண்ணில் உட்பொதிக்கப்பட்டதன். பச்சை உரம்:

• குறிப்பாக சாகுபடி நிலங்களில், களைகள் நிலத்தை அழிக்க முடியும்.
• ஸ்மார்ட் phytosanitary பண்புகள் நன்றி, நத்தைகள், wireworm மற்றும் பட்டாணி அந்துப்பூச்சி எதிராக பாதுகாக்கிறது தாமதமாக கருகல் நோய் மற்றும் தோற்றத்தை தடுக்கிறது உருளைக்கிழங்கு மீது பொருக்கு.
• வேகமாய் மண்ணில் விளைவாக சத்துக்கள் replenishes, உயிரி அதிகரிக்கிறது.
• அது மண் அமைப்பு அதிகரிக்கிறது. கடுகு வேர்கள், 1.5-3 மீட்டர் நீளம், நன்கு வடிகட்டப்படும் மண்ணில் அடையும் என்று சிறந்த ஈரப்பதம் எதிர்ப்பு மற்றும் vozduhoemkost வழங்குகிறது தளர்த்த.
• மண்ணில் நைட்ரஜன் தாமதப்படுத்துகிறது அவர்களை ஒரு ஆழமான அடுக்கில் செல்ல விடாமல் இல்லாமல் கரிமங்களையும் மற்ற சத்துக்கள் மாற்றுகிறது.
• பனி ஆலை செல்வாக்கின் கீழ் பச்சை உரம் இதையொட்டி, இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் உறையாமல் தரையில் பாதுகாக்க எந்த, பத்திரக் மாற்றப்படுகிறது.

கடுகு வகைகள்

ரஷியன் கூட்டமைப்பு இனப்பெருக்க சாதனைகள் பதிவு செய்ய கடுகு 9 வகைகள், பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட பதிவு:

• Freckles - ஆரம்ப, அரை பரப்பி ரொசெட் 25 முதல் 30 நாட்களில் இருந்து பசுமை ரன்கள் கட்டிங் வேகமாக வளர்ந்து இருந்து 25-28 செண்டிமீட்டர் உயரத்திற்கு அடைந்த உடன், முதிர்ச்சி ..
• கடுகு volnushki. தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சி ஒரு மாதம் வருகிறது. ஆரம்பகால விட்டம் சற்று பரப்பி, பெரிய, நிமிர்ந்த ரோஜா பல்வேறு முதிர்ச்சி 25-32 செ.மீ. அடையும். கடுகு volnushki வேகமாக பச்சை அளவை அதிகரிக்கலாம்.
• Arigato.
• Ladushka. தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சி 58-60 நாட்களுக்கு பிறகு வருகிறது.
• முஸ்டாங் - நடுத்தர-தரம், ஆலை உயரம் 25-27 செ.மீ. அடையும்.
• Sadko.
• அழகான. பச்சை தோற்றம் பிறகு 18-20 நாட்கள் தொடங்கும் சேகரிக்க.
• பிரைமா.
• தீவிரமான.

சமையலறை பயன்படுத்த

கடுகு சமையல் பயன்படுத்த கண்டறியப்பட்டது. அது பல சாப்பாட்டின் ஏற்புத்தன்மையால் பன்மடங்காகிக், வெளியே பெரிய சுவையா மாறிவிடும் இருந்து. கடுகு தூள் மயோனைசே, பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் ஒத்தடம் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும். நொறுக்கப்பட்ட விதைகள் கொத்தமல்லி மற்றும் பிற பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு சுவையை கொடுக்க.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், கடுகு தூள் தூவி, நீண்ட நீடிக்கும். தேக்கரண்டி கடுகு வழக்கமாக மீன் மற்றும் இறைச்சி ஒரு நிரப்பியாக அத்துடன் புகைத்தல் போன்ற பணியாற்றினார்.

நல்ல சுவை காரணமாக கொழுப்பு கடுகு எண்ணெய் சமையல் மட்டும் ஆனால் வேகவைத்த பொருட்களின் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட விளைபொருட்களை உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல நாடுகளில் சமையல்காரர்களுக்கு படி, இந்த சாலடுகள், பீன் உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஒரு சிறந்த தாளிக்கும் உள்ளது.

கடுகு தூள் சுவையூட்டிகள், "Kuban", "தன்னார்வ" மற்றும் "தென்" உள்நாட்டு உற்பத்தியின் பகுதியாக உள்ளது. மட்டுமே வைட்டமின் சி அவர்களை வளப்படுத்த இல்லை சாலாட்களில் சேர்த்தபோது இளம் கடுகு கீரை, ஆனால் ஏற்புத்தன்மையால் அதிகரிக்கிறது.

பயன்படுத்த மற்ற பகுதிகளில்

கடுகு வீட்டில் சமையல் மட்டுமின்றி மருத்துவத்தில் பயன்பாடு காணப்படுகிறது. எண்ணெய் விதை தாவரங்கள் இருந்து அரைத்து சளி, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி நோய், புற நரம்பு, மீளமுடியாத நுரையீரல் அழற்சி மோசமடைந்ததால், முடக்கு வாதம், radiculitis மற்றும் myositis பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கடுகு எண்ணெய் கேக் நரம்பு தளர்ச்சி, கண்டமாலை, உயர் ரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் டயாஸ்தீசிஸ் குறிப்பிடப்படும் சிகிச்சைகளாவன இது பெறுவதற்கு phytin, மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நல்ல முடிவுகளைக் மருந்து ஆண்மையின்மை மற்றும் பசியின்மை பெற்று வருகின்றனர்.