என்ன கத்தி "Santoku" சமையலறையில் தேவை?

மனைவி எதுவும் சமையலறையில் ஒரு கத்தி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. அவர், கூர்மையான வசதியாக மற்றும் முன்னுரிமை ஒரு லேசான என்று முக்கியமானது. அனைத்து பிறகு, அது சமையல் இன்பம் ஒரு தலைசிறந்த உருவாக்குவதாகும் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் சமையல் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தவும் மட்டுமே, ஆனால் மேலும். உனக்கு எப்படி ஒரு அதிசயம் கத்தி தேர்வு எங்கே அது கண்டுபிடிப்பது?

ஜப்பனீஸ் கத்திகள் பற்றி

இன்று, உலகின் சிறந்த சமையல்காரர் மற்றும் சமையல்காரர்கள் ஜப்பான் இருந்து கத்திகள் விரும்புகின்றனர். இந்த ஆச்சரியம் இல்லை. அனைத்து பிறகு, இந்த கருவிகள் ஒரு சிறந்த வேலை செய்ய தங்கள் பணிகளை உடன்: வெட்டு, வெட்டி கரைக்கும். ஒரு ஜப்பனீஸ் தரமான பல ஆண்டுகளாக இருந்து வருகிறது எதுவும் விஞ்சவில்லை.

ஜப்பான் இன் வழக்கமாக கத்திகள் பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் (wabotyo) மற்றும் ஐரோப்பிய (yobotyo) பிரிக்கலாம். ஐரோப்பிய (அல்லது மேற்கத்திய) கருவிகள் இருபக்க கூர்மையாக்கலுடன் உள்ளன. பாரம்பரியமாக, சமையலறை கத்தி "Santoku" போன்ற மேலும் ஜப்பனீஸ் ஒரு பக்கச் சார்பானதாக கூர்மையாக்கலுடன் உள்ளன. இந்த கருவி பிரஞ்சு மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஒரு உருவானதாக இறைச்சி வெட்டும் கத்தி (மாட்டிறைச்சி). ஆனால் இன்று மேலும் மேலும் புகழ்பெற்ற பெற்று "Santoku" இருபக்க கூர்மையாக்கலுடன்.

அது ஜப்பான், முக்கிய சமையலறை பாத்திரங்கள் ஒரு கத்தி என்று கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு ஜப்பனீஸ் சமையல்காரர் அவர் எப்போதும் அவர்களுடன் எடுத்து வேறொரு உணவு விடுதியில் வேலை போகிறது என்று தனது சொந்த கருவியும் உள்ளது.

ஒரு சிறிய வரலாறு

ஜப்பான், எங்களுக்கு பல மற்றும் சாமுராய் தொடர்புடைய கத்தி, சாமுராய் கத்திகள் போன்ற கூர்மையான போன்ற அற்புதமான. இந்த பழம்பெரும் பண்பு சமையலறை கத்திகளின் கதை தொடங்குகிறது இருந்து இது. அத்தகைய முதல் கருவி Sakai நகரத்தில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஜப்பனீஸ் முதுநிலை பட்டாக்கத்தி fencers உருவாக்கப்பட்டது. ரைசிங் சன் நிலத்திற்கு போர்ச்சுக்கல் புகையிலை இறக்குமதி செய்யப்பட்டது போது, அது ஏதாவது குறைக்க தேவையான ஆனார். அப்போதிருந்து, Sakai நகரம் கத்திகளின் அதன் உற்பத்தி பிரபலமானது. மற்றும் எங்கள் நேரத்தில் அது பழம்பெரும் சமையலறை பண்புகளை இங்கே செய்யப்படுகின்றன.

ஜப்பனீஸ் எஃகு மிகவும் வலுவான மற்றும் நீடித்த உள்ளது. தவிர, ஜப்பனீஸ் கூர்மையாக்கலுடன் ஒரு சிறப்பு நுட்பம் நிறுவும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும். என்ன? கத்தி "Santoku", எடுத்துக்காட்டாக, அதன் புகழ் இந்த குறிப்பிட்ட நுட்பம் காரணமாக உள்ளது. முதுநிலை அசலான ஓங்கியிருக்கும் தக்கவைத்து எனவே, பாரம்பரியம் வைத்து, ஒரு நல்ல உருவாக்க.

அவரது மாண்புமிகு ஜப்பனீஸ் கத்தி "Santoku"

Santoku போசோ - யுனிவர்சல் சமையலறை குறைப்பு கருவி உயரும் சூரியன். பெயர் "பயன்படுத்த மூன்று வகையான" (அல்லது "மூன்று நல்ல விஷயங்களை") என்றும் ஜப்பனீஸ் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. வெட்டி, நறுக்கு, நறுக்கு: இது கத்தி மூன்று முக்கிய செயல்பாடுகளை நோயின் தன்மையை தீர்மானிக்கின்றன என்று கூறுகிறார்.

மெய்ஜி காலத்தில் ஜப்பான் பத்திரிக்கையில் வெளியான அவரது தோற்றம் "Santoku" வழக்கமான சமையல்காரர் கத்தி கடமை. செஃப் கத்தி இறைச்சி அல்லது மீன் வெட்டும் முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படும். அனைத்து பிறகு, அது பொருந்தாது என்பதை நீங்கள் பொருட்களைப் அங்கு வெறுமனே உள்ளது.

ஜப்பனீஸ் சமையலில் புற்கள் மற்றும் மூலிகைகள் போது அவரே முன்னிலை வகித்தார். மேலும், ஒரு விளைவாக, நாட்டில் பரவுவதை ஒரு காய்கறி ஊர்க்காவலர் பெற்றார். அவர்கள் வசதியாக இருந்தன மற்றும் இறுதியாக வெட்டி காட்டவில்லை. அது பூண்களும் குறைக்க கூட சாத்தியமாக இருந்தது. எனினும், பெரிய உணவு, மிகவும் முயற்சி தேவைப்படும் வெட்டுதல், காய்கறி கத்தி இனி சமாளிக்க. ஒரு உலகளாவிய வெட்டும் கருவி தேவை ஏற்பட்டது. இதன்மூலம் "Santoku" பிறந்தார்.

மறுவேலை மற்றும் அவர்களின் தேவைகளை மேற்கத்திய மாதிரி ஏற்ப, ஜப்பனீஸ், ஒரு புதிய சமையலறை நன்றாக வெட்டும் காரணம் உருவாக்கப்பட்ட வெட்டுதல் மற்றும் பொருட்கள் கந்தை துணி, எந்த கத்தி "Santoku", பொது, இன்று, மற்றும் தேவை.

"Santoku" அல்லது சமையல்காரர் கத்தி: என்ன தேர்வு செய்ய?

இன்று தொழில்முறை மேல் இந்த இரண்டு கருவிகளையும் பயன்படுத்த என்பதை நினைவில். மற்றும் "Santoku", மற்றும் பாரம்பரிய சமையல்காரர் கத்தி சமையலறையில் இடத்தின் பெருமை கொள்ள. அவர்கள் ஒரு சிறந்த வேலை செய்ய தங்கள் பணிகளை உடன். எனினும், அவர்களுக்கு இடையே அங்கு ஒரு வேறுபாடு உள்ளது.

இவ்வாறு, சமையல்காரர் கத்தி கத்தி நீளம் (330 மிமீ 188 மிமீ) ஒப்பிடுகையில், சமையல்காரர் கத்தி "Santoku" சுருக்கப்படுகின்றது. ஆனால் அது மேலே கத்தி உயரம். மேலும், ஜப்பனீஸ் கத்தி கட்டிங் எட்ஜ் பல்வேறு மென்மையான அகற்றியுள்ளது ஆகும். சமையல்காரர் கத்தி (Gyuto) அது செங்குத்தாக மணிக்கு. கருவிகள் ஆகியவற்றிற்கு இடையிலான பிறிதொரு வேறுபாடு - கத்தி முனையில் உள்ள. "Santoku" கீழே வைக்கப்படுகிறது மேலும் பாரம்பரிய சமையல்காரர் கத்தி ஒரு கூரான முனை உள்ளது. ஜப்பனீஸ் கத்தி அதிக எடை. ஆனால் அது பல மேல் கை கருவி உணர விரும்புகிறேன் ஏனெனில், அனுகூலத்தையும் அழைக்க முடியும்.

என்ன கத்தி "Santoku" ஒரு பணிப்பெண் வேண்டும்?

சமைக்க விரும்புபவர்களுக்கான பெண்கள், நீண்ட தங்கள் மேல் உதவியாளர்களும் உடன் ஜப்பனீஸ் கத்திகள் ஒப்புக்கொண்டுள்ளனர். நீங்கள் கவர்ச்சியான ஏதாவது உருவாக்க விரும்புகிறேன், குறிப்பாக நீங்கள், சமையலறை "Santoku" இல் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. கடுமையான, பணிச்சூழலியல் மற்றும் செய்தபின் ஒரு கத்தி ஒரு குடும்பத்தலைவி முக்கிய பண்பு கருதப்படுகிறது கூர்மைப்படுத்தி கூர்மையான அசல் தக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது. "Santoku" விரைவாகவும் துல்லியமாகவும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மென்மையான சால்மன் போன்ற narezhet. கூடுதலாக, இந்த கருவியை கடைக்கு வசதியாக உள்ளது. சில பருமனான கத்தி "Santoku" போன்று இது ஒரு சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட பகுதியில் தேவைப்படும் மற்றும் ஏதேனும் அமைச்சரவை அல்லது சாதாரண நிலைப்பாட்டை நெருக்கமாக உள்ள பொருந்துவதில்லை.

ஏற்கனவே ஜப்பனீஸ் தரம் பாராட்டப்பட்டது செய்த உலகம் முழுவதும் ஹவுஸ்வைவ்ஸ் மோதலில்தான் காப்பாற்ற விரும்பவில்லை. அது நல்ல விஷயம் மலிவான இருக்க முடியாது என்பது ஒன்றும் இரகசியமல்ல. ஜப்பனீஸ் கத்திகள் மற்றவர்களை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. ஆனால் அது இருக்க தகுதியானவர். மெல்லிய துண்டுகளாக காய்கறிகள் வெட்டி க்யூப்ஸ், மாட்டிறைச்சி அல்லது குறைக்க மீன், மாநில திணிப்பு நறுக்கு ஆட்டுக்கறி ஒரு வெட்டுவது - என்று ஏன் கத்தி "Santoku" மற்றும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.