உணவுகளில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்

மனித உடலில் எந்த வாழ்க்கை செயலின்போதே தங்களது செயல்பாடுகளை இல்லை திசு, வாழ்க்கை, ஆனால் அவர்களின் திறன் மற்றும் ஆயுள் பேணுகிறது மேலும், காயங்களில் இருந்து மீண்டு வர ஆனது. நிச்சயமாக, இந்த அவர்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவைப்படாது.

மனித உணவு சமநிலை

உணவு ஆற்றல் கொண்ட உடல், உடல், குறிப்பாக தசை பணி, வளர்ச்சி மற்றும் திசுக்களின் மீளுருவாக்கம் அனைத்து முறைகளும் பராமரிக்க தேவையான இது வழங்குகிறது. சமநிலை - இது ஊட்டச்சத்து முக்கிய விஷயம் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இருப்பு - இந்த மனித ஊட்டச்சத்து தேவையான ஐந்து குழுக்களாகப் உகந்த தயாரிப்பு கலவையாக உள்ளது:

• பால் பொருட்கள்;
• கொழுப்பு உணவு வளம்;
• தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு;
• காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்;
• புரத உணவுகள்.

கொழுப்பு அமிலங்கள் வகைகள்

பகிரப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா. சமீபத்திய பாலியன்சேச்சுரேட்டட் மற்றும் ஒற்றை நிரம்பாத உள்ளன. நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் கடின margarines, பாலியன்சேச்சுரேட்டட் உள்ளன - தாவர எண்ணெய், மீன் தயாரிப்புகள் மற்றும் சில மென்மையான margarines உள்ள. ஒற்றை நிரம்பாத அமிலங்கள் ரேப்சீடு, ஆளி விதை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளன. மிகவும் தேவையான மற்றும் அவர்கள் மத்தியில் ஆரோக்கியமான - கடந்த.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் சுகாதார விளைவுகள்

அவர்கள் ஆக்சிஜனேற்றப் பண்புகள் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து இரத்த உள்ள கொண்டிருக்கிறார்கள். தினசரி கிலோகிராமில் சுமார் 7% மற்றும் நிரம்பாத - - 10-15% பாலியன்சேச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளும்.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் முழு உயிரினத்தின் வழக்கமான செயல்பாடுகளில் தேவையாய் இருக்கிறது. அவர்களில் பெரும்பாலோர் மதிப்புமிக்க வளாகங்களில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா 6 நம்புகிறேன். அவர்கள் மனித உடலில் சுதந்திரமாக செயற்கையாக இல்லை, ஆனால் அது அவரை முக்கியமானது. எனவே நீங்கள் உகந்ததாகும் இந்த பொருட்களில் நிறைந்த உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கும், உணவில் அவற்றை சேர்க்க வேண்டும் இருக்க வேண்டும்.

ஒமேகா அமிலங்கள் பண்புகள்

புரோஸ்ட்டக்ளாண்டின்கள் - ஊட்டச்சத்து நீண்ட ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் பங்குகள் செயல்பாடு ஆர்வமுள்ள வேண்டும். அவர்கள் தூண்டுகிறது அல்லது வீக்கம் அடக்கும், அடிக்கடி முதியோர் காணப்படுகிறது இது மூட்டுகளில் வீக்கம், தசை வலி, எலும்பு வலி, மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு தூதுவர் மூலக்கூறுகளால் மாற்ற முனைகின்றன. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு அதிகரிக்க முடக்கு வாதம் மற்றும் கீல்வாதம் அறிகுறிகள் போக்க.

அவர்கள் அதே நேரத்தில் தங்களது அடர்த்தி மற்றும் வலிமையை அதிகரித்து மணிக்கு, எலும்பு கனிமப்படுத்தலின் மேம்படுத்த. கூடுதலாக, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலம் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மற்றொரு வளாகங்களில் வெற்றிகரமாக உணவு கூடுதல் வடிவில் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் ஒமேகா நிறைவுறா அமிலங்கள், அவர்கள் தோல் சுகாதார ஒரு நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதே தொகையை விட குறைவான கலோரிகள் நிறைவுறா கொழுப்புகள் தங்கள் உணவு பண்புகள் வேறுபடுகின்றன. இரசாயனத் மூலக்கூறுகள் ஒமேகா -3 metiluglerodom 3 கார்பன் அணுக்கள் metiluglerodom மற்றும் ஒமேகா -6 இணைக்கப்பட்டுள்ளது ஜோடி வாரியான கலவை ஆறு கார்பன் அணுக்கள் இணைவதில் கொண்டுள்ளன. ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள், மிகவும் தாவர எண்ணெய் மற்றும் கொட்டைகள் அனைத்து வகையான காணப்படுகின்றன.

நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக செறிவுள்ள தயாரிப்புகள்

கடல் மீன், சூரை போன்ற, சால்மன் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி, ஒமேகா நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் தாராள. இந்த காய்கறி பிரிதொற்றுகளை ஆளிவிதை மற்றும் கனோலா எண்ணெய், பூசணி விதைகள், கொட்டைகள் பல்வேறு வகையான தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளனர். மீன் எண்ணெய்கள் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. அது முற்றிலும் ஆளி விதை எண்ணெய் மாற்ற முடியும்.

இந்த பொருட்களில் சிறந்த மூல - போன்ற கானாங்கெளுத்தி கொழுப்பு மீன், ஆனால் உங்கள் உணவில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நுழைய பல வழிகளில் போட்டி நிலவுகிறது.

1. ஒமேகா -3 என்ரிச்டு பொருட்கள் வாங்க. இப்போது அவர்கள் அடிக்கடி ரொட்டி, பால் மற்றும் தானிய பார்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் பதிலாக, ஆளி விதை எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். சேர்த்தல் பேக்கிங் சாலடுகள், சூப்கள், தானியங்கள், தயிர் மற்றும் இனிப்பு க்கான மாவு ஒரு ஆளிவிதை அரைக்கப்பட்டு.
3. உங்கள் உணவில் கொட்டைகள், குறிப்பாக அக்ரூட் பருப்புகள், பிரேசில், பைன் மற்றும் மற்றவர்கள் அடங்கும்.
4. எந்த உணவு தூய்மையாக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அது அத்தியாவசிய அமிலங்கள் உடல் ஊட்டம் மட்டுமே, ஆனால் உணவு ஜீரணிக்க உதவும்.

எச்சரிக்கை நீரிழிவு அல்லது உறைதல் எடுத்துக் கொண்டதாகத் தெரிகிறது நோயாளிகளுக்கு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். இரத்தம் உறைதல் மற்றும் சர்க்கரை கட்டுப்பாடு போன்றவற்றை அவை பாதிக்கலாம். அது கரு வளர்ச்சிக்கு தீங்கு விளைவிக்கக் கூடிய வைட்டமின் A, நிறைய கொண்டிருப்பதன் காரணமாக கர்ப்பிணிகளை மீன் எண்ணெய் எடுக்க முடியாது.

உணவுகளில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்

ஒற்றை நிரம்பாத அமிலங்கள் தாராள உள்ளன:

• மீன் எண்ணெய்;
• ஆலிவ்;
• வெண்ணெய்;
• தாவர எண்ணெய்களில்.

பல்நிறைவுறா கொழுப்புகள்:

• கொட்டைகள்;
• பூசணி விதைகள், சூரியகாந்தி, ஆளி விதை, எள்;
• சோயாபீன்ஸ்;
• கொழுப்பு மீன் இனங்கள்;
• சோளம், பருத்திக்கொட்டை, சூரியகாந்தி, சோயா மற்றும் ஆளி விதை எண்ணெய்.

செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்புக்கள், மக்கள் அவர்களை பற்றி நினைப்பது போல் கெட்ட இல்லை முழுமையாக அவர்களை நிராகரிக்க அது மதிப்பு. நிரம்பாத மற்றும் பல்நிறைவுறா கொழுப்புகள் கொழுப்பு முக்கிய தினசரி பரிமாறுவது இருக்க வேண்டும், மற்றும் நேரம் இருந்து, உடல் தேவைப்படுகிறது இது புரதச்சத்து, நார்ச்சத்து உறிஞ்சுதல் ஊக்குவிக்க போன்ற நேரம், ஹார்மோன்கள் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த. கொழுப்பு தங்கள் உணவில் முழுமையாக தெளிவாக இருந்தால், நினைவகம் செயல்பாடு பலவீனப்படுத்தியது.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சேர்வைகள்

வெண்ணெயை தயாரித்தல் போது transizomerizatsiyu மூலக்கூறுகள் காரணமாக, அதிக வெப்பம் கீழ் நிறைவுறா காய்கறி கொழுப்புகள் மாற்றம் நிறைவேற்றப்படுகிறது. அனைத்து கரிம துணைப்பொருட்கள குறிப்பிட்ட வடிவகணித கட்டமைப்பின் வேண்டும். கெட்டியாக்குதலுக்கானவையாகும் வெண்ணெயை சிஸ்-டிரான்ஸ் ஐசோமர்களையும் என்று நகரும் போது லினோலெனிக் அமிலம் பரிமாற்றம் பாதிக்கும் மற்றும், தீங்கு கொழுப்பு திரட்டும் தூண்ட இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய் ஏற்படுத்தும். புற்றுநோய் டிரான்ஸ் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் புற்றுநோயை தூண்ட என்று சொல்கின்றன.

என்ன தயாரிப்புகள் மிகவும் டிரான்ஸ் உள்ளன?

நிச்சயமாக, துரித உணவுகளில் அவர்களில் பலர், கொழுப்பு ஒரு பெரிய தொகை தயார். உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் சுமார் 30% கொண்டுள்ளது, மற்றும் பிரஞ்சு பொரியலாக - 40 க்கும் மேற்பட்ட%.

மிட்டாய் பொருட்கள் உற்பத்தியில் டிரான்ஸ் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் முதல் 30 வரை 50% வரையாகும். margarines தங்கள் எண் 25-30% ஐ எட்டும். கலப்பு கொழுப்புகள் வறுக்கப்படுகிறது பிறழ்வு போது மாற்றம் டிரான்ஸ் ஐசோமெர்களில் உருவாக்கம் துரிதப்படுத்துகிறது இது remelt மூலக்கூறுகள், செய்யப்படுகிறது என்பதால் மூலக்கூறுகளின் 33% உருவாக்கப்பட்டது. வெண்ணெயை சுமார் 24% டிரான்ஸ் ஐசோமர்களையும் பட்டியலில் இருந்தால், வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை நிலை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. மூல தாவர எண்ணெய்களில் வெண்ணெய் சேர்ந்த டிரான்ஸ் ஐசோமெர்களில் 1% வரை பற்றிய 4-8% ஆகும். விலங்குகளில் டிரான்ஸ் கொழுப்பு 2% முதல் 10% வரை வரையாகும். அது குப்பை மற்றும் முற்றிலும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும் - டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மனித உடலில் பாலியன்சேச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் பற்றிய தாக்கம் இன்னும் முழுமையாகப் புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை, ஆனால் அது உங்கள் உணவில் வாழ்க்கை ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் செயலில் நபர் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்டிருக்கும் பொருட்கள், அறிமுகப்படுத்த கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறது என்பது மிகவும் இப்போது தெளிவாகத் தெரிகிறது.